Икра грибная с овощами и орехами

Замечательная икра. Грибы после подвяливания в духовке дали очень сильный специфический аромат, который к тому же усилился при добавлении соевого соуса. Лук с морковью внесли свой вклад в общий аромат икры и придали дополнительный чуть сладковатый привкус.
Малюсенькие кусочки орехов вносят ощущение крупитчатости в мягкую и нежную икру. К тому же орехи добавляют икре свой неповторимый вкус.

Лук и морковь очистить и крупно порезать.

Положить в сковороду или чугунок, налить растительное масло и жарить под плотной крышкой при периодическом помешивании на среднем или маленьком огне до мягкости овощей - примерно 20~30 минут.

Шампиньоны по одному вымыть под струёй воды.
Если грибы крупные, то разрезать на 2 или 4 части.
Положить на противень слегка смазанный маслом.

Запекать при t=170~200°C 20 минут - до подвяливания.

Грибы и овощи немного остудить.
Затем пропустить их через мясорубку с крупной или средней решёткой.

Орехи измельчить в кофемолке. Если кофемолки нет, то пропустить орехи через мясорубку вместе с грибами и овощами.

Для получения однородной пастообразной массы можно грибы, овощи и орехи измельчить в блендере.

В получившуюся массу вылить масло, на котором обжаривались овощи.
Вмешать соевый соус. Попробовать. Если икра получилась недостаточно солёной, по вкусу добавить ещё соевый соус или соль.
Приправить икру перцем.
При желании в икру можно добавить мелко резанный укроп и/или маленький зубчик чеснока, пропущенный через пресс.

посмотреть калорийность»

Мaлинкa - 17.04.2014 14:11

Ира, а в тарталетки песочные можна эту икру накладывать или не очень подходит? Хочу на Пасху какую-то вкусненькую овощную закуску сделать, которую можна будет красиво подать

Ответ: можно, но при условии, что они подадутся на стол в течение 10-20 минут. Иначе тесто размокнет. Можно на дно тарталеток уложить листы салата, а уж на них - икру. Салат не даст влаге попасть на тесто.

Обжорка1 - 12.04.2013 17:28

Какая вкуснятина! Делаю второй раз ,первый для себя ,а второй раз сделала на день рожденье,как мини будеброды (намазала икру с горкой на черные кусочки хлеба)Гости сначало непонимая,что это- осторожничали и не брали..когда объяснила,что это "грибы" стали пробовать,в результате все съелось ..и еще рецепт спрашивали !))

alsunchik2010 - 12.04.2011 17:15

Если делать с мороженными грибами,то вкус не изменится?

Ответ: вкус не изменится, но из мороженных грибов, особенно если они магазинные, может выделиться много жидкости. Если это произойдёт, то жидкость нужно будет слить, а грибы допечь. Жидкость не выливать совсем, а использовать в других блюдах.

redcat23 - 10.04.2011 18:52

Отличная икра получилась! Действительно, соевый соус в ней - очень нужная добавка. Мне даже больше понравилась сразу после мясорубки, в другой раз не буду блендером взбивать.

Gurman4ik - 3.04.2011 12:52

Выглядит аппетитно обязательно такое сделаю

Бумбарашка - 2.04.2011 21:51

Всю жизнь , когда есть некондиционные грибы(, делаю грибную икру. Однажды трехлитровая банка сьелась на раз, когда был наплыв гостей))))Да-да, все строго по рецепту, не считая того, что овощи никогда не пропускаю через мясорубку, только жарю, а потом смешиваю с провернутыми грибами. Но с орехами ни разу не пробовала! Оч. интересно, возьму на заметку!

Ответ: и соевый соус добавьте. Он усиливает аромат.