Грибной паштет с овощами и чечевицей

У паштета очень нежный вкус. В послевкусии ощущается крахмалистость чечевицы. Аромат грибной, но не интенсивный.

Грибы вымыть и грубо нарубить.

В сотейнике разогреть 2 столовые ложки растительного масла и выложить грибы.

Обжаривать на максимальном огне при частом помешивании до лёгкого зажаривания. Перед окончанием жарки посолить грибы.

Пока жарятся грибы, подготовить овощи.
Лук нарезать полукольцами.

Морковь натереть на крупной тёрке.

Готовые грибы выложить из сковороды и долить туда ещё 2 столовые ложки растительного масла.
Положить овощи.

И жарить при частом помешивании до мягкости и появления приятного жареного аромата. Не пережаривать!

Положить в овощи промытую чечевицу, перемешать.
Влить полтора стакана кипятка.

Довести до кипения.
Убавить огонь до минимума и варить до мягкости чечевицы и испарения лишней воды - примерно 20 минут. Посолить и поперчить.

Снять сковороду с огня.
Вмешать в овощи с чечевицей отложенные грибы.

Влить лимонный сок.
Взбить погружным блендером до однородности.

Если нет погружного блендера, то пропустить продукты через мясорубку.
Попробовать получившийся паштет и при необходимости досолить по вкусу.
При желании в массу можно добавить маленький зубчик чеснока, измельчённый до состояния пюре. Много чеснока класть нельзя, иначе чесночный запах забьёт тонкий грибной аромат.

Подавать паштет можно сразу, но после настаивания вкус значительно улучшается.

- 2.04.2014 20:16

Круто!

mk1901 - 28.03.2014 18:00

А цвет чечевицы принципиален?

Ответ: красная чечевица разваривается очень быстро. Зелёная и коричневая - долго.

Долл - 26.03.2014 23:55

Вот мы ее и выкинули - от греха)))

Долл - 26.03.2014 21:18

Ира, благодарю! каждый раз, с очередным выпуском рассылки, мое настроение поднимается - анекдотом ли, или видом замечательного кушанья! Сегодня порадовало: На первом фото - деликатно порезанные грибочки и подпись: "Грибы вымыть и ГРУБО НАРУБИТЬ." ))))) Ирочка, сколько раз нужно мыть чечевицу? мы как-то раз сварили, а чечевица заво..яла лекарствами((( может, плохо промыли, или ее нужно было вымочить? у Вас такого не случалось?

Ответ: какие ж они деликатные, просто произвольно крупно накрошенные. Чечевицу нужно мыть до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Я промываю пять-семь раз. Последний раз мою фильтрованной водой. Если продукт имеет неестественный запах, то его лучше выкинуть от греха подальше. Красную чечевицу не вымачивают, она варится очень быстро. Замачивать нужно коричневую и зелёную.