Салат из печеного картофеля с копченым лососем

Салат очень простой, состоящий всего из двух ингредиентов и заправки. Но так как картофель для салата не отваривается, а запекается, у него получается не совсем обычный вкус - он менее водянистый и более рассыпчатый. Сметанная заправка вносит во вкус салата сочность и добавляет укропный и чесночный аромат. Копчёный лосось даёт салату основную вкусовую нотку, от него салат становится очень ярким и гармоничным.

Картофель очистить и нарезать. Можно нарезать крупными кусками - одну картофелину разрезать на 4~8 частей, - или небольшими кубиками.

Промыть картофель холодной водой. Насыпать соль, налить растительное масло и перемешать.
Сложить фольгу в два слоя и положить на неё картофель.

Запаковать и положить в духовку. Запекать при t=220°C.
Через 20 минут от начала запекания открыть фольгу, чтобы поверхность картофеля немного зарумянилась.
Запекать картофель до мягкости. Время запекания зависит от размера кусочков и от сорта картофеля.
Вынуть картофель из духовки и остудить до комнатной температуры.

Заправка
Пока остывает картофель приготовить заправку.
С веточек укропа ощипать листья и очень мелко их нарезать. Стебли не использовать.
Зубчик чеснока продавить через пресс.
Смешать сметану с укропом и чесноком. Посолить и поперчить.

Если сметана очень густая, то разбавить её небольшим количеством молока. Соус должен густотой быть похожим на кефир.

С копчёного лосося снять кожу и вынуть косточки.
Нарезать на кусочки или тонкие пластинки.
Несколько кусочков лосося отложить для украшения, остальные подмешать к картофелю.
Заправить сметанным соусом.

Сверху уложить отложенные ломтики лосося.
Подавать салат к столу сразу после заправки.
Если салат будет настаиваться, то картофель впитает всю заправку.

В большинстве салатов с красной рыбой можно удачно использовать красную икру. Небольшое количество икры (желательно более крупной) укладывают сверху салата при подаче в качестве украшения, что сделает Ваш салат более изысканным и оригинальным.