напишите мне
Торты »

Чизкейки »

Пирожные »

Рулеты »

Сладкие пироги »

Несладкие пироги »

Сладкие печенья »

Несладкие печенья »

Капкейки »

Сладкие кексы »

Несладкие кексы »

Сладкие пирожки »

Несладкие пирожки »

Сладкие запеканки и пудинги »

Несладкие запеканки и пудинги »

Куличи »

Булочки, лепешки, плюшки »

Хлеб и батоны »

Блины и оладьи »

Прочие мучные изделия »

Виды теста »

Кремы, глазури, мастики »

Украшения »




добавить в LiveJournal



Версия для печати
последнее обновление 16 февраля 2020 г.

творожные пончики



Пончики получаются очень пышные и вкусные. А творог совсем не чувствуется.



творожные пончики



- Почему ты в постели? Заболела? А вид у тебя здоровый.
- Ужасно есть хочу.
- Лежи, лежи, я сам все приготовлю.
Где у нас вермишель? В какой банке - их тут пять штук. Не вставай, я сам все найду. В этой мука... В этой сахар... Не все ли равно, что просыпалось? Ну, крупа какая-то. Зачем ты пришла? Я сам соберу. Ложись и не волнуйся.
Где у нас открывашка? В столе нет. Опять встала? Ты же больна! Где нашла? Я там два раза искал. Иди, я все сделаю сам...
У най есть йод? Перебинтуй мне, пожалуйста, палец. Осторожно, очень больно!!! Голова закружилась, пойду лягу. Принеси мне анальгин. Выключи телевизор. Открой форточку. Нет, яичницу мне не надо, лучше блины. Закрой дверь на кухню, больным нужен покой.

СОСТАВ

400~500г творога, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1,5~2 стакана муки, 1/2 ч ложки соды, 1/2 ч ложки соли, изюм или куряга, масло для фритюра




Хорошо перемешать все ингредиенты (кроме изюма).


творожные пончики

Разогреть в кастрюльке растительное масло без запаха.
В тарелку насыпать муку.
Творожную массу выкладывать по чайной ложке в муку. В середину вкладывать 3~4 изюминки или немного мелко порезанной куряги и скатывать шарик. Размер шарика не должен превышать размер грецкого ореха, иначе середина может не пропечься.


Главная сложность заключается в том, чтобы правильно подобрать температуру - если темература слишком низкая, то пончики впитают много масла, если слишком высокая, то верх зажарится быстрее, чем пропечется середина.


творожные пончики

Творожные шарики опускать в разогретое масло. Масла должно быть налито столько, чтобы пончики плавали на поверхности не касаясь дна. Выкладывать такое количество пончиков, чтобы они свободно плавали не мешая друг другу; в этом случае после готовности одной стороны пончик сам перевернется на другую сторону.

Рецепты пончиков:

творожные скрученные пончики
- творожные скрученные пончики
пончики с печенью
- пончики с печенью


рецепт опубликован 16 сентября 2001 г.

  MoreMore - 12.11.2013 3:06
Мне очень нравится! Просто быстро и очень аппетитно!)))
Скажите пожалуйста, какой творог лучше использовать для теста?
Каким брали вы когда готовили?)
Ответ: творог нужно брать вкусный и не крупитчатый.
Я уже несколько лет пользуюсь творогом "Благода".
 
  Кухня - 19.10.2013 0:53
Спасибо что отозвались! Спасибо за пошаговые Ваши рецепты. Качество фотографий для меня не важно!
Еще раз спасибо за пончики, они у меня в избранных рецептах сохранены.Пять с плюсом! Удачи Вам!
 
  Кухня - 14.10.2013 20:45
И если можно, какие еще у Вас рецепты для фритюра? За ранее спасибки!
Ответ: я практически ничего не готовлю во фритюре - дети не разрешают
Посмотрите на форуме, там встречаются такие блюда.
у меня есть такие рецепты с фритюром:
- сыр во фритюре
- рисовые крокеты
- кальмары в кляре
- свинина в кляре
Но рецепты очень древние и фотографии к ним просто жуткие.
 
  Кухня - 14.10.2013 20:44
Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось, только сахара добавила пол стакана, пудра дополняет сладости ...
Купила фритюрницу не так давно, этот рецепт как раз для нее!
Удачи Вам Ирина в вашем кулинарном деле!!!
 
  Мэллори - 22.06.2012 14:37
Замечательный рецепт! Готовила и с различными "начинками", и без них - каждый раз семья в полном восторге. Творог совсем не чувствуется (хотя он был и с крупинками, и не очень тщательно вымешивалось тесто), тесто нежное. Ира, спасибо большое за рецепт и вдохновение!!!
 
  ЧижТан - 10.02.2012 9:56
Ответ для Famili: Наткнулась в интернете сначала на них, потом на этот сайт и внизу ваше сообщение... Может это те самые? http:/vkusno-i-prosto.ru/receipt/tvorozhnye-shariki/
Удачи!
 
  Family - 21.12.2011 15:27
А я никак не могу найти любимые с детства шарики (но НЕ пончики!!!), хотя на вид по картинке похоже... как только набираю в поиске "шарики во фритюре/ масле" везде вылазят только творожные пончики
а мои шарики были скорее как орешки, тесто и скатывалось хорошо руками и получалось с плотненькой корочкой , я их с 8 лет чуть не ежедневно себе стряпала, сколько ожогов на руках от масла было а в возрасте забыла, книжку потеряла, поисковики не помогают... Может кто-то из посетителей понимает, о каких шариках речь?
Ответ: я знаю ещё шарики-пончики из жидкого дрожжевого теста. Но они не скатываются руками, а просто выдавливаются из кулинарного пакета.
К сожалению рецепта со скатанными шариками я не знаю.
Попробуйте спросить на форуме в специальном разделе "Разыскивается рецепт".
 
  magnolia - 19.10.2011 13:09
Спасибо огромное за рецепт! Получились очень вкусные пончики! И времени ушло не много! А что если добавить в тесто какао? Мне кажется, получатся отличные шоколадные пончики....
Ответ: можно попробовать.
 
  Алый - 24.08.2011 14:55
Только что приготовила, очень вкусно, только я не использовала сухофрукты и изменила форму (ввиде пальчиков), т.к. боялась, что шарики не пропекутся. У меня вопрос, а соду нужно гасить?
Ответ: в данном рецепте - нет. Но можно заменить соду на 1 ч ложку разрыхлителя.
 
  Камилочка - 22.08.2011 23:55
Я конечно не в тему!!! Но очень хочется сказать огромнейшее Спасииибо вам Ирина!!! Сама я с Узбекистана,наткнулась на ваш сайт и радости моей не было предела!!! Мне 19 лет,скоро замужа Я обсолютно не умела готовить,но благодаря вашему сайту (детальному обьяснению всех рецептов) я теперь многое умею!!! СПАСИБО!!!
Ответ: спасибо. Удачи Вам в семейной жизни.
 
  tvnad - 8.06.2011 23:52
Спасибо, обязательно попробую!
 
  tvnad - 8.06.2011 16:15
Ирина, а нет ли у Вас рецепта пончиков, чтобы получились такими, как продаются обычно на вес. Если Вы понимаете, о чем я ) Они слегка резиновые, что ли, не такие сдобные и рассыпчатые, как донатсы...
Ответ: рецепта нет. Но могу дать несколько советов. Тесто нужно делать постное - без яиц, масла и молока. Количество сахара уменьшить раза в два. Дрожжей нужно положить в 4-5 раз меньше, чем обычно. После замеса тесто нужно положить в холодильник на сутки. Потом достать и дать ему отогреться и подняться. И только потом - жарить. Пончики будут резиновые и с крупными пОрами.
А ещё из такого теста получаются отличные багеты.
 
  Alenka80 - 15.02.2011 15:49
Спасибо за рецепт. Очень вкусно, да и по времени всего 1 час потратила
 
  Verka - 11.09.2010 17:46
Ирина, спасибо за рецепт, очень вкусно получилось. Два нюанса -я добавила пекарский порошок (примерно 1,5 ч.л) и 1/4 ч.л. соды (не гасила) выросли оч хорошо
нюанс второй - накатать сперва шариков, потом уже жарить - последние выросли лучше первых.
 
  Veroniika - 27.04.2010 21:33
Девчонки у меня вот не получилось! Два часа простояла у плиты, дважды проходила путь по увеличению и уменьшению температуры масла. Но пончики оставались сирыми. Я позвонила к маме за советом, и мы вместе поразмыслив думаю догадались о причине моей неудачи - МОЙ ТВОРОГ БЫЛ ОЧЕНЬ ЖИРНЫМ! Кто подскажет другую возможную причину..пишите.. Сейчас из остатков теста, добавив муки, пику печенье в духовке )))
Ответ: а размер пончиков уменьшать пробовали? не помогло?
 
  элен2010 - 28.02.2010 17:08
спасибо за чудо рецепт.уже отведали!!!
 
  Dajjana - 20.02.2010 17:39
Дорогая Ирочка, ооооогромнейшее СПАСИБО за этот чудо-рецепт! Только что приготовила пончики, "пальчики оближешь"...Чтобы легко формировались пончики, я руки смазывала растительным маслом и тогда не нужно будет их обмакивать в муке, а сразу класть в масло. Признаюсь, не сразу получились пончики: во-первых первую партию я сделала большими и масло кипело вовсю, естественно они обжарились до состояния уголька, а внутри были сырыми. Но вторая партия (да и все остальные пончики) была размером с грецкий орех и t масла отрегулирована. Удачи и процветания вашему сайту!!!
 
  БАГУЛЬНИК - 2.10.2009 20:34
Я вообще не люблю все жирное и жаренное.Но эти пончики обожаю с детства.И рецепт у нас точно такой же.Еще из этого теста мы жарим или печем в духовке сырники(только в сырники не кладем соду).И правильно тут некоторые пишут,не надо их обваливать в муке или манке,а делать надо масляными руками,тогда не будет жесткой,вредной корочки и изделия получаются золотистые.СПАСИБО ЗА САЙТ !!!
 
  Nataly29 - 17.09.2009 12:30
Спасибо за рецепт, давно хотела сделать пончики из моего детства)))))))) Получились просто суперские!!!!
 
  Равлик28 - 19.06.2009 10:38
Спасибо за рецепт! Я давно делала своим деткам, но просто творожные шарики. А здесь еще и с начинкой...Обязательно сделаю домашним.
 
  yusya82 - 5.04.2009 12:16
Спасибо за ответ и советы,попытаюсь приготовить ориентируясь на них.О результатах кулинарных опытов потом сообщу
 
  yusya82 - 3.04.2009 21:52
Ириночка,помогите, пожалуйста, советом.Никак не получаются у меня жареные пирожки Делаю огонь посильнее-серединка не пропекается,а верх подгарает.Уменьшаю огонь на капельку,а они все пропитываются маслом,становятся жирными и совсем невоздушными.Как поймать "золотую середину"?
Ответ: 1. делать изделия меньше размером;
2. взять посуду для жарки с толстыт и тяжёлым дном, в ней масло будет нагреваться не скачкообразно, а постепенно, и можно поймать тот температурный диапазон, при котором происходит правильное прожаривание;
3. (за этот совет меня запиннают настоящие кулинары, но тем не менее он действует) если у жареных изделий (пончиков, беляшей, пирожков) не пропеклась серединка, то до готовности их можно довести в микроволновке.
 
  Катруся5 - 9.03.2009 22:32
Скажите, пожалуйста, а творожная масса подразумевает муку или в неё нужно вкладівать творожную массу буз муки?
Ответ: сначала всё смешивается.
А потом получившуюся массу обзываем "творожной" - по названию основного ингредиента.
 
  strekoza98 - 28.01.2009 14:52
Спасибо большущее за рецепт! Вспомнила о таком лакомстве из детства и сразу же по поисковику нашла этот сайт и Ваш рецепт (между прочим, первый выскочил).
Что касается критики - она не адекватна, очень здорово, что среди рецептов модных тирамису и лимонно-лаймовых тартов можно найти и рецепт такого теплого и домашнего блюда. (Между прочим, очень удачный рецепт)
Тем более любая критика - показатель популярности.
Наверное, Катюньчику просто грустно или день был не удачный.
Спасибо еще раз!
 
  Жанель - 18.12.2008 21:20
у меня получилось... правда жирновато, но раз в пятилетку можно))
 
  Vitek - 22.10.2008 14:12
Ириш, рецепт класный! мой сын хотел тесто кушать, недожидаясь когда пончики пожарятся спасибки тебе за твой труд!!!
 
  монсик - 17.10.2008 12:29
таким как катюнчик и кот на сайте делать нечего
 
   - 30.05.2008 18:32
Попробовала сделать на завтрак. Не ожидала что так быстро и необычно
 
  Мак - 16.02.2008 18:12
Спасибо очень вкусно! В следующий раз положу вполовину меньше сахара и от души засыплю сахарной пудрой.
 
  Irina2208 - 25.11.2007 17:22
Наверное у меня было какое-то не такое детство, потому что пончики я делала сегодня в первый раз. Брала 250 гр 5% творога, 1 яйцо, 1,3 стакана коричневого сахара, соду, соль, а муки ушло меньше стакана. Обваливала в манке,в половину пончиков внутрь положила цукаты. Певая партия вышла слишком воздушная - пончики-мутанты раздулись и я незнала когда их вынимать. В результате вышла хрустящая корочка с пустой серединой. Следующие партии я уже жарила как можно меньше и сами пончики делала мизерные, вроде получилось получше, так что методом проб и ошибок рецепт удался. Ирине спасибо за то,что вдохновляет на различные кулинарные подвиги, в том числе и этот. Пончики готовить буду наверное только для дочки,когда вырастет, а то слишком уж расходуется масло
 
  katerinaa - 17.11.2007 5:23
Спасибо огромноые за забытыи вкус из детства!
 
  лесик - 28.06.2007 11:13
для andreas хороший творог можно купиь в русском магазине, не ошибетесь при приготовлении
 
  sea - 26.06.2007 18:47
Хотела у вас спросить какой творог подойдет?Сколько процентов жирности?Лучше больше или меньше жирности?
Ответ: я думаю, что подойдёт любой творог, лишь бы он не был сухим и крупитчатым.
Я сама предпочитаю творог либо домашний либо магазинный 5-9% жирности.
 
  Lisa24 - 29.04.2007 1:15
У меня было много творога - не знала, куда деть. Испекла пончики - но только именно в форме колечка. Так интереснее и напоминает детство, когда ели пончики, посыпанные сахарной пудрой, прямо на улице на свежем воздухе!!! Ах!! (хотя я и не старая - всего 24 года, но так ностальгично).
Мне наоборот нравится, чтобы середина (нутрь) была чуть сыровата (для творога это нестрашно) - тогда пончики получаются не сухими, а остаются сочными и на следующий день!!!
 
   - 10.04.2007 17:48
очень вкусно
 
  priscillah - 17.02.2007 21:11
ой, а я несколько дней назад делала... мне очень понравился вкус теста, но вот желудок мой сказал что довольно тяжело они "ложатся", хочется поменьше зажаренной масляной корочки и побольше вкусного творожного теста.
 
  andreas - 12.02.2007 22:34
скажите пожалуйста а какой творог надо брать? обязательно зернистый? а то тут в германии творог как сыр плавленый. наверное творожная масса. незнаю подойдёт такой или нет?
Ответ: творожная масса подойдет.
Попробуйте сделать маленькую порцию и посмотрите, подходит Ваш творог под этот рецепт или нет, а то не зная продукты сложно давать советы.
 
  Sancha - 8.02.2007 22:54
Только что испекла эти пончики,получились обалденно. Большое спасибо вам Ирина за такой замечательный сайт!
 
  MFM - 14.01.2007 14:57
А у нас дома они называются Колобками
 
  Nazyusha - 11.01.2007 13:13
Irina eto opyat ya , vobshem nesu otchet svoi, ponchiki byli nastolko poslyshnye chto sami po sebe kak v basseine devchenki kotorye tanzuyut, nachali po ocheredi perevorachivatsya. Klass!!!
best wishes, Nazyusha
 
  rigalietuva - 27.11.2006 23:14
Я их сейчас ем и пальчики облизываю . Ну такая вкуснятина. Даже не ожидала. Ребенок с руками отрывает. Спасибо Ирина!
Обмакала перед жаркой в манке. Получилась хрустящяя корочка в крапику. Еще добавила ванильного сахара в тесто немного. А когда немного остыли, посыпала сахарной пудрой - ну просто красотищщще и вкусняяятина
 
  myroslavikatya - 15.11.2006 18:47
Zdravstvuyte Irina. Nam o4en nravitsya Vaw vkusniy sayt. Spasibo Vam bolwoe! Mi jivиm vo Fransii, a priviknut k 4ujoy kulture o4en trudno, osobenno k kulture pitaniya. Moya jena, Ekaterina, o4on vkusno gotovit, a blagodarya Vam u nas kajdiy raz 4to-to novenkoe i vsи rodnoe, domawnee. Y mnogix nawix ludey pryam rabolepie kakoe-to pered vsem zarubejnim, no lu4we nawey kuxni dlya russkogo 4eloveka net ni4ego. A na xamstvo vsyakix dur, ya sey4as o Katun4ike (ona je kot), ne obrawayte vnimaniya.(gotovit ne umeet- vot i besitsya ot zavisti i zlosti). kogda 4elovek sam v jizni ni4ego ne sdelal, on na4inaet kritikovat. spasibo Vam, Irina ewe raz!!!
 
  Nastr - 10.11.2006 18:09
Кажется, это те самые "колобки", которыми меня угощали в гостях, еще в детстве! Они мне тогда так понравились, до сих пор вкус помню... И вот я все думала, где же рецепт этой вкуснятины взять? И вот он здесь, у Вас на сайте! Ура!!! СПАСИБО!!!
 
  Kirrik - 2.11.2006 3:24
Катюньчик, slishkom uzh ty na jazyk ostra.
 
  Kirrik - 2.11.2006 3:16
этот рецепт мне детство напоминает.
Моя бабушка очень часто их делала и называет "МЫНЗИКИ" )))
Вкуснятина.Теперь попробую сделать сама
 
  Ellina - 9.08.2006 13:32
Ваш сайт самый лучший! По вашим рецептам я училась готовить! Спасибо Вам огромное и не обращайте внимания на всякие злобных и недалеких...
Эти пончики я частенько готовлю, взяла рецепт сначала у свекрови - не получалось, а с помощью Ваших картинок - вкуснота!!! Ещё раз спасибо!
 
  Inchen - 31.07.2006 14:57
А у меня совсем как-то интересно получилось)
Делала все как по рецепту, но почему-то пончики внутри не пропеклись, а снаружи очень сильно прожарились, покрылись такой темно-темно коричневой жесткой корочкой. Короче очень были похожи на картошечку из костра)) Эххх, наверно точно руки выросли не от туда. Но все равно нужно отдать должное рецепту, получилось ну оооочень вкусно, факт.

В следуйющий раз попробую делать их поменьше, не валять в муке чтобы избежать корки (межет и правда их на руками в масле катать) и все-таки разобраться наконец с температурой.
 
  assolka - 19.07.2006 8:39
Очень вкусные пончики!!!
Спасибо большое!!!
 
  pascall - 10.07.2006 13:57
spekla ponchiki obaldet!!! maji vse upletali spasibo balschoe sa rezept!!!!!!!!
 
  Neya - 27.06.2006 23:32
Ирина, огромное вам спасибо, рецепт просто замечательный!!! Первый раз я научилась их делать еще на уроках кулинарии в школе, потом как-то рецепт затерялся, а тут вдруг нашла его на вашем сайте. Только я тоже в процессе приготовления обмакиваю их в манку, получаются румяные пончики в белую крапинку
 
  milena66 - 18.06.2006 15:26
Ириш, пончики обалденные. Я с детства такие люблю и делаю. И хорошо что мне напомнила, вот пойду и наготовлю.
 
  Family - 16.06.2006 19:26
с детства обожаю (только делали без начинки) ням.
 
  maka - 13.06.2006 19:38
Пончики творожные знаю давно . Действительно,вкуснятина.Еще раз спасибо.
 
  Весенняя - 4.06.2006 22:39
про творожные пончики, это из моего детства, моя бабушка готовила, и это был деликатес ))) Желаю всем побольше ДОБРА И ПОЗИТИВА!
 
  Катюньчик - 3.06.2006 20:48
Хех это сново я!!! От меня не так просто избавиться!!! Дорогуша я вообще не понимаю почему люди так нахваливают ваши рецепты!!! все они выглядят как-то по-советски! всё какое-то жирное и не вкусное.... фотки вообще ужасные ну да денег то нет на нормальный фотоапарат да???

Да уж это точно
Ответ: да.
 
  VivaLaVika - 31.05.2006 19:25
Хочу поделиться опытом некулинарного характера! Это из области становления условных рефлексов: вид красивой еды способствует повышению саливации , ускорению секреции желудочного сока и увеличивает продукцию ферментов поджелудочной железой , что в конечном итоге способствует лучшему перевариванию и усвоению пищи !!! А объясняется это тем, что рефлекторная дуга от рецепторов глазного дна замыкается в коре головного мозга, откуда сигнал идет к секреторным органам желудочно-кишечного тракта! Это еще Павлов доказал в своих опытах на собаках, правда кормил он их, разумеется, не пончиками и не фаршированными перцами!
 
ВАШИ   КОММЕНТАРИИ

Top.Mail.Ru Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
наверх ↑