|
ВНИМАНИЕ! Изменение адреса
Мой адрес mail@good-cook.ru больше не работает. Вся переписка пропала. Теперь основной адрес site-good-cook.ru@yandex.ru Пожалуйста, если у нас была незавершённая переписка, напишите на новый адрес. Ирина Кутовая (Семёнова) |
 |
- Почему ты в постели? Заболела? А вид у тебя здоровый. |
Хорошо перемешать все ингредиенты (кроме изюма).
Разогреть в кастрюльке растительное масло без запаха.
В тарелку насыпать муку.
Творожную массу выкладывать по чайной ложке в муку. В середину вкладывать
3~4 изюминки или немного мелко порезанной куряги и скатывать шарик.
Размер шарика не должен превышать размер
грецкого ореха, иначе середина может не пропечься.
 |
Главная сложность заключается в том, чтобы правильно подобрать температуру - если темература слишком низкая, то пончики впитают много масла, если слишком высокая, то верх зажарится быстрее, чем пропечется середина. |
Творожные шарики опускать в разогретое масло. Масла должно быть налито столько, чтобы пончики плавали на поверхности не касаясь дна. Выкладывать такое количество пончиков, чтобы они свободно плавали не мешая друг другу; в этом случае после готовности одной стороны пончик сам перевернется на другую сторону.
| MoreMore - 12.11.2013 3:06 |
| Ответ: творог нужно брать вкусный и не крупитчатый. Я уже несколько лет пользуюсь творогом "Благода". |
| Кухня - 19.10.2013 0:53 |
| Кухня - 14.10.2013 20:45 |
Ответ: я практически ничего не готовлю во фритюре - дети не разрешают  Посмотрите на , там встречаются такие блюда. у меня есть такие рецепты с фритюром: - - - - Но рецепты очень древние и фотографии к ним просто жуткие. |
| Кухня - 14.10.2013 20:44 |
| Мэллори - 22.06.2012 14:37 |
| ЧижТан - 10.02.2012 9:56 |
| Family - 21.12.2011 15:27 |
А я никак не могу найти любимые с детства шарики (но НЕ пончики!!!), хотя на вид по картинке похоже... как только набираю в поиске "шарики во фритюре/ масле" везде вылазят только творожные пончики  а мои шарики были скорее как орешки, тесто и скатывалось хорошо руками и получалось с плотненькой корочкой , я их с 8 лет чуть не ежедневно себе стряпала, сколько ожогов на руках от масла было а в возрасте забыла, книжку потеряла, поисковики не помогают... Может кто-то из посетителей понимает, о каких шариках речь? |
| Ответ: я знаю ещё шарики-пончики из жидкого дрожжевого теста. Но они не скатываются руками, а просто выдавливаются из кулинарного пакета. К сожалению рецепта со скатанными шариками я не знаю. Попробуйте спросить на форуме в специальном разделе . |
| magnolia - 19.10.2011 13:09 |
| Ответ: можно попробовать. |
| Алый - 24.08.2011 14:55 |
| Ответ: в данном рецепте - нет. Но можно заменить соду на 1 ч ложку разрыхлителя. |
| Камилочка - 22.08.2011 23:55 |
| Я конечно не в тему!!! Но очень хочется сказать огромнейшее Спасииибо вам Ирина!!! Сама я с Узбекистана,наткнулась на ваш сайт и радости моей не было предела!!! Мне 19 лет,скоро замужа Я обсолютно не умела готовить,но благодаря вашему сайту (детальному обьяснению всех рецептов) я теперь многое умею!!! СПАСИБО!!! |
| Ответ: спасибо. Удачи Вам в семейной жизни. |
| tvnad - 8.06.2011 23:52 |
| tvnad - 8.06.2011 16:15 |
| Ответ: рецепта нет. Но могу дать несколько советов. Тесто нужно делать постное - без яиц, масла и молока. Количество сахара уменьшить раза в два. Дрожжей нужно положить в 4-5 раз меньше, чем обычно. После замеса тесто нужно положить в холодильник на сутки. Потом достать и дать ему отогреться и подняться. И только потом - жарить. Пончики будут резиновые и с крупными пОрами. А ещё из такого теста получаются отличные багеты. |
| Alenka80 - 15.02.2011 15:49 |
| Verka - 11.09.2010 17:46 |
| Veroniika - 27.04.2010 21:33 |
| Девчонки у меня вот не получилось! Два часа простояла у плиты, дважды проходила путь по увеличению и уменьшению температуры масла. Но пончики оставались сирыми. Я позвонила к маме за советом, и мы вместе поразмыслив думаю догадались о причине моей неудачи - МОЙ ТВОРОГ БЫЛ ОЧЕНЬ ЖИРНЫМ! Кто подскажет другую возможную причину..пишите.. Сейчас из остатков теста, добавив муки, пику печенье в духовке ))) |
| Ответ: а размер пончиков уменьшать пробовали? не помогло? |
| элен2010 - 28.02.2010 17:08 |
| Dajjana - 20.02.2010 17:39 |
| БАГУЛЬНИК - 2.10.2009 20:34 |
| Nataly29 - 17.09.2009 12:30 |
Спасибо за рецепт, давно хотела сделать пончики из моего детства)))))))) Получились просто суперские!!!! |
| Равлик28 - 19.06.2009 10:38 |
| yusya82 - 5.04.2009 12:16 |
| Спасибо за ответ и советы,попытаюсь приготовить ориентируясь на них.О результатах кулинарных опытов потом сообщу |
| yusya82 - 3.04.2009 21:52 |
Ириночка,помогите, пожалуйста, советом.Никак не получаются у меня жареные пирожки Делаю огонь посильнее-серединка не пропекается,а верх подгарает.Уменьшаю огонь на капельку,а они все пропитываются маслом,становятся жирными и совсем невоздушными.Как поймать "золотую середину"? |
| Ответ: 1. делать изделия меньше размером; 2. взять посуду для жарки с толстыт и тяжёлым дном, в ней масло будет нагреваться не скачкообразно, а постепенно, и можно поймать тот температурный диапазон, при котором происходит правильное прожаривание; 3. (за этот совет меня запиннают настоящие кулинары, но тем не менее он действует) если у жареных изделий (пончиков, беляшей, пирожков) не пропеклась серединка, то до готовности их можно довести в микроволновке. |
| Катруся5 - 9.03.2009 22:32 |
| Ответ: сначала всё смешивается. А потом получившуюся массу обзываем "творожной" - по названию основного ингредиента. |
| strekoza98 - 28.01.2009 14:52 |
| Спасибо большущее за рецепт! Вспомнила о таком лакомстве из детства и сразу же по поисковику нашла этот сайт и Ваш рецепт (между прочим, первый выскочил). Что касается критики - она не адекватна, очень здорово, что среди рецептов модных тирамису и лимонно-лаймовых тартов можно найти и рецепт такого теплого и домашнего блюда. (Между прочим, очень удачный рецепт) Тем более любая критика - показатель популярности. Наверное, Катюньчику просто грустно или день был не удачный.  Спасибо еще раз! |
| Жанель - 18.12.2008 21:20 |
| Vitek - 22.10.2008 14:12 |
Ириш, рецепт класный! мой сын хотел тесто кушать, недожидаясь когда пончики пожарятся  спасибки тебе за твой труд!!! |
| монсик - 17.10.2008 12:29 |
| - 30.05.2008 18:32 |
| Мак - 16.02.2008 18:12 |
| Irina2208 - 25.11.2007 17:22 |
| katerinaa - 17.11.2007 5:23 |
| лесик - 28.06.2007 11:13 |
| sea - 26.06.2007 18:47 |
| Ответ: я думаю, что подойдёт любой творог, лишь бы он не был сухим и крупитчатым. Я сама предпочитаю творог либо домашний либо магазинный 5-9% жирности. |
| Lisa24 - 29.04.2007 1:15 |
| У меня было много творога - не знала, куда деть. Испекла пончики - но только именно в форме колечка. Так интереснее и напоминает детство, когда ели пончики, посыпанные сахарной пудрой, прямо на улице на свежем воздухе!!! Ах!! (хотя я и не старая - всего 24 года, но так ностальгично). Мне наоборот нравится, чтобы середина (нутрь) была чуть сыровата (для творога это нестрашно) - тогда пончики получаются не сухими, а остаются сочными и на следующий день!!! |
| - 10.04.2007 17:48 |
| priscillah - 17.02.2007 21:11 |
| ой, а я несколько дней назад делала... мне очень понравился вкус теста, но вот желудок мой сказал что довольно тяжело они "ложатся", хочется поменьше зажаренной масляной корочки и побольше вкусного творожного теста. |
| andreas - 12.02.2007 22:34 |
| Ответ: творожная масса подойдет. Попробуйте сделать маленькую порцию и посмотрите, подходит Ваш творог под этот рецепт или нет, а то не зная продукты сложно давать советы. |
| Sancha - 8.02.2007 22:54 |
| MFM - 14.01.2007 14:57 |
| Nazyusha - 11.01.2007 13:13 |
| Irina eto opyat ya , vobshem nesu otchet svoi, ponchiki byli nastolko poslyshnye chto sami po sebe kak v basseine devchenki kotorye tanzuyut, nachali po ocheredi perevorachivatsya. Klass!!! best wishes, Nazyusha |
| rigalietuva - 27.11.2006 23:14 |
| Я их сейчас ем и пальчики облизываю . Ну такая вкуснятина. Даже не ожидала. Ребенок с руками отрывает. Спасибо Ирина! Обмакала перед жаркой в манке. Получилась хрустящяя корочка в крапику. Еще добавила ванильного сахара в тесто немного. А когда немного остыли, посыпала сахарной пудрой - ну просто красотищщще и вкусняяятина |
| myroslavikatya - 15.11.2006 18:47 |
| Nastr - 10.11.2006 18:09 |
| Кажется, это те самые "колобки", которыми меня угощали в гостях, еще в детстве! Они мне тогда так понравились, до сих пор вкус помню... И вот я все думала, где же рецепт этой вкуснятины взять? И вот он здесь, у Вас на сайте! Ура!!! СПАСИБО!!! |
| Kirrik - 2.11.2006 3:24 |
Катюньчик, slishkom uzh ty na jazyk ostra.  |
| Kirrik - 2.11.2006 3:16 |
| этот рецепт мне детство напоминает. Моя бабушка очень часто их делала и называет "МЫНЗИКИ" ))) Вкуснятина.Теперь попробую сделать сама |
| Ellina - 9.08.2006 13:32 |
| Ваш сайт самый лучший! По вашим рецептам я училась готовить! Спасибо Вам огромное и не обращайте внимания на всякие злобных и недалеких... Эти пончики я частенько готовлю, взяла рецепт сначала у свекрови - не получалось, а с помощью Ваших картинок - вкуснота!!! Ещё раз спасибо! |
| Inchen - 31.07.2006 14:57 |
| А у меня совсем как-то интересно получилось) Делала все как по рецепту, но почему-то пончики внутри не пропеклись, а снаружи очень сильно прожарились, покрылись такой темно-темно коричневой жесткой корочкой. Короче очень были похожи на картошечку из костра)) Эххх , наверно точно руки выросли не от туда. Но все равно нужно отдать должное рецепту, получилось ну оооочень вкусно, факт. В следуйющий раз попробую делать их поменьше, не валять в муке чтобы избежать корки (межет и правда их на руками в масле катать) и все-таки разобраться наконец с температурой. |
| assolka - 19.07.2006 8:39 |
| pascall - 10.07.2006 13:57 |
| spekla ponchiki obaldet!!! maji vse upletali spasibo balschoe sa rezept!!!!!!!! |
| Neya - 27.06.2006 23:32 |
| Ирина, огромное вам спасибо, рецепт просто замечательный!!! Первый раз я научилась их делать еще на уроках кулинарии в школе, потом как-то рецепт затерялся, а тут вдруг нашла его на вашем сайте. Только я тоже в процессе приготовления обмакиваю их в манку, получаются румяные пончики в белую крапинку |
| milena66 - 18.06.2006 15:26 |
| Family - 16.06.2006 19:26 |
| с детства обожаю (только делали без начинки) ням. |
| maka - 13.06.2006 19:38 |
| Весенняя - 4.06.2006 22:39 |
| Катюньчик - 3.06.2006 20:48 |
| Хех это сново я!!! От меня не так просто избавиться!!! Дорогуша я вообще не понимаю почему люди так нахваливают ваши рецепты!!! все они выглядят как-то по-советски! всё какое-то жирное и не вкусное.... фотки вообще ужасные ну да денег то нет на нормальный фотоапарат да??? Да уж это точно |
| Ответ: да. |
| VivaLaVika - 31.05.2006 19:25 |
Хочу поделиться опытом некулинарного характера! Это из области становления условных рефлексов: вид красивой еды способствует повышению саливации , ускорению секреции желудочного сока и увеличивает продукцию ферментов поджелудочной железой , что в конечном итоге способствует лучшему перевариванию и усвоению пищи !!! А объясняется это тем, что рефлекторная дуга от рецепторов глазного дна замыкается в коре головного мозга, откуда сигнал идет к секреторным органам желудочно-кишечного тракта! Это еще Павлов доказал в своих опытах на собаках, правда кормил он их, разумеется, не пончиками и не фаршированными перцами! |
