Боснийский постный шоколадный пирог

Очень оригинальный рецепт, я такого ещё не встречала. В пироге в качестве начинки используется смесь молотого печенья, шоколада и джема. Получается приятный и очень необычный вкус.
Пирог можно назвать зимним и уютным.
Корж у пирога нежный, пышный, с вкраплениями орехов и шоколадно-апельсиновым ароматом.
Начинка сочная, вкусная и очень своеобразная. Если при приготовлении начинки использовать кисловатый джем, то и пирог получит кисловатую нотку.
Печенья для начинки можно брать любые, главное, чтобы они были сухими и их можно было бы размолоть в крошку. Лучше всего использовать бисквитное печенье, хуже всего - сахарное типа "Юбилейное". Я взяла подсушенные обрезки от бисквита и невостребованный корж от медовика. Они прекрасно показали себя в начинке.

Тесто
У одного апельсина на мелкой тёрке натереть цедру (только окрашенную часть кожуры).
Из 3-х средних апельсинов отжать сок, выбрать семена и отмерить 300 граммов.

Грецкие орехи нарубить ножом до размера от горошины до рисины.

В миске смешать сухие продукты - муку, сахар, соль, разрыхлитель, какао и половину натёртой цедры апельсина.
Влить 200 граммов апельсинового сока и растительное масло. Перемешать миксером на малых оборотах.
Получится густое, медленно текущее тесто.

Вмешать 70 граммов орехов.
На дно формы d=19см положить кружок бумаги для выпечки, выложить тесто и разровнять его.

Форму закрыть колпаком из фольги.
Поставить форму с тестов в заранее разогретую до t=200°C духовку до готовности - примерно на 40 минут. Готовность проверять пробой на сухую палочку.

Начинка
Пока выпекается корж, приготовить начинку.
Оставшиеся 100 граммов апельсинового сока разогреть в микроволновке до очень горячего состояния, но до закипания не доводить.
Положить в сок поломанный шоколад, джем и сахар.

Размешивать до полного их растворения.
Любое сухое печенье растолочь до состояния мелкой крошки.

Вмешать в сок размолотое печенье и остаток апельсиновой цедры.
Оставить начинку остывать и пропитываться до готовности коржа.

Сборка пирога
Вынуть форму с готовым коржом из духовки.
Провести ножом вдоль стенок формы и вынуть корж из формы.

Затем положить его обратно в форму, но уже дном вверх.

Нанести на корж слой джема.

Выложить начинку небольшими кучками, а затем разровнять её.

Сверху на начинку насыпать отложенные 30 граммов орехов.

Оставить пирог остывать до комнатной температуры.

Наилучший вкус пирог достигает на следующий день, когда влага из джема и начинки уходит в корж и начинка уплотняется. Но можно подавать пирог и в день выпечки, сразу после остывания.