Торт с бананами и варёной сгущёнкой

На заказ я обычно делаю начинку из бананов и карамели. А для домашнего потребления можно рецепт упростить - вместо карамели использовать обычную варёную сгущёнку.
Бананы очень хорошо сочетаются с варёной сгущёнкой. Аромат бананов и карамельного молока переплетаются и дополняют друг друга.
Корж вбирает в себя влагу из крема и становится мягким и нежным. Крем уплотняется и чудесно гармонирует с коржами и начинкой.
Хочу обратить внимание, что я коржи сделала не одинаковыми по высоте - верхние и нижние обычные, примерно 2 сантиметра. А вот средние, которые окружали начинку, были тонкими, менее 1 сантиметра. После настаивания они вобрали в себя сгущённое молоко и окрасились в коричневый цвет. И на срезе два коржа и начинка выглядят как единое целое.

Приготовить тесто по рецепту полубисквитное тесто на масляной заварке.
В форме d=18~19см выпечь корж и оставить остывать до комнатной температуры.

Остывший корж разрезать на 4 части.

Начинка
Бананы очистить, разрезать вдоль на 4 части, а затем нарезать кусочками.
Варёное сгущённое молоко выложить в миску. Если молоко очень густое, то либо разбавить небольшим количеством горячего молока, либо слегка подогреть в микроволновке.
Перемешать варёную сгущёнку с бананами.

Крем №1 - для промазывания коржей
Сливочный сыр, молоко или сливки и сахарную пудру взбить миксером или, лучше, погружным блендером.
При желании можно добавить 2~3 капли жидкого ароматизатора Ваниль.

Сборка торта
При сборке торта желательно использовать раздвижное кольцо.
Если раздвижного кольца нет, то можно собирать торт в той же форме, где выпекался корж.
Положить один корж. На него нанести половину крема и разровнять.

Надеть сверху раздвижное кольцо.
На крем положить второй корж. На него - всю банановую начинку.

Затем опять корж и крем.

Завершить конструкцию последним четвёртым коржом корочкой вверх.

Оставить торт при комнатной температуре под прессом на 20~30 минут.

Затем пресс убрать и поставить в холодильник на ночь для пропитки.

Крем №2 - для обмазывания торта
Сливочное масло заранее вынуть из холодильника и довести до мягкости.
Миксером размягчённое масло с сахарной пудрой до пышности.
Положить творожный (сливочный сыр) и взбить повторно.
Желательно добавить жидкий ароматизатор "Ваниль".

Продолжение сборки торта
Отстоявшийся торт вынуть из холодильника и снять с него ограничительное кольцо.

Обмазать со всех сторон тонким слоем крема №2. Это называется "черновая обмазка" - выравниваются все выпуклости и впадины, а крошки от коржей попадают в крем и приклеиваются.
Поставить в холодильник от 30 минут до 1 часа.
Обмазать торт оставшимся кремом и выровнять.

Украсить торт по желанию.