|
ВНИМАНИЕ! Изменение адреса
Мой адрес mail@good-cook.ru больше не работает. Вся переписка пропала. Теперь основной адрес site-good-cook.ru@yandex.ru Пожалуйста, если у нас была незавершённая переписка, напишите на новый адрес. Ирина Кутовая (Семёнова) |
 |
Депрессия - это когда купила обруч, а он тебе как раз. |
Жжёный сахар
В маленькую кастрюльку или сковородку насыпать ровным слоем сахар.
Поставить на большой огонь и довести до тёмно-коричнево-красного цвета. Следить, чтобы сахар не перегорел и не пошёл дым.
Кастрюльку приподнять на огнём на полминуты, чтобы сахар немного остыл.
Влить столовую ложку кипятка и снова поставить кастрюльку на маленький
огонь.
При постоянном помешивании довести до полного растворения сахара.
Должен получиться густой сироп тёмного цвета.
Овсяные хлопья размолоть в кофемолке в муку.
Масло довести до комнатной температуры и взбить с сахарной пудрой.
Всыпать разрыхлитель, овсяную и пшеничную муку. Перемешать.
Влить 2 столовые ложки жжёного сахара.
При желании можно добавить изюм или измельчённый замороженный шоколад
или крупно рубленные орехи.
Должно получиться мягкое маслянистое тесто.
Если тесто слишком липкое, то подмесить немного муки.
Противень застелить бумагой для выпечки.
От теста отщипывать небольшие кусочки и руками раскатывать шарики
величиной с грецкий орех.
Шарики уложить на противень на большом расстоянии друг от друга.
Вилкой немного расплющить шарики.
Поставить противень с печеньем в духовку, заранее разогретую до
t=180~200°C.
Выпекать до равномерного зарумянивания - примерно 15 минут.
| Vickaa - 7.03.2013 2:35 |
Спасибо огромное за рецепт!долго искала что-то съедобное из рецептов для людей с аллергией на пшеницу и решила проэкспериментировать, полностью повторила ваш рецептик только вместо пшеничной добавила безглютеновую шэровскую муку... и... Получилось)!!! Ребенок в восторге. Спасибо большое вам, удачи, и если будите пробовать рецептики с гречневой кукурузной и другими муками))) жду... Ведь клейковина и пшеница это лишние каллории даже для людей без аллергии, так что ждем интересненького |
| MariyaVolkova - 16.11.2012 21:18 |
| Ответ: не понятно, почему тесто получилось жидким, ведь в рецепте используется лишь 2 ст ложки жидкости. Возможно Вы слишком сильно разогрели масло. Оно не должно быть расплавленным, а только размягчённым. В тесто вводится не жжёный сахар, а сироп из жжёного сахара. Сахар должен полностью раствориться в воде перед введением в тесто. Тогда эта красная водичка только подкрасит тесто. |
| gella001 - 5.10.2012 12:39 |
| Ответ: если в сыром виде, то гадость. А если запечь, то на любителя. Если нравится аромат запеченных бананов, то можно попробовать приготовить. |
| HappyW - 20.12.2011 20:15 |
| Ayka75 - 1.12.2011 23:01 |
| Здравствуйте, Ирочка! У вас не просто хорошая кухня, у вас великолепная кухня, у меня все стало получаться с первого раза. Мне наверное повезло - сахар нагревала в алюминиевом ковшике с широким ровным дном и он быстро расплавился, пережариться не успел,далее с водой растворился полностью, сироп был не очень темного цвета. От этого вкус жженого сахара не перебивал собственного аромата печенья. Печенье получилось очень вкусным, муж сказал, что оно такое же как в детстве, а дети - что похоже на шоколадное. Спасибо!!!! |
| Ayka75 - 30.11.2011 22:58 |
| Ответ: яйца придают тесту дополнительную твёрдость. |
| Светлана78 - 3.07.2011 15:53 |
Спасибо за быстрый ответ ..уже готовлю! |
| Светлана78 - 3.07.2011 10:36 |
| Да здравствует Лето! Любовь!Семья! Очеень хочу испечь своему папуле его любимое лакомство ) в связи с этим вопрос:скажите зачем жженый сахар? что он дает?Можно без него както обойтись.. с обычным? У него изжога может начаться от жженки.. Оочень жду вашего ответа-совета.... |
| Ответ: тёмная сахарная карамель придаёт аромат печеньям и делает их цвет более правильным. Можно жжёнку вообще исключить из рецепта, вместо неё взяв 1 ст ложку воды. А если есть возможность, заменить на жидкий солод. |
| Jennifer79 - 17.06.2011 18:22 |
| Jennifer79 - 17.06.2011 18:09 |
Вкусно! особенно с молоком!! Только вместо жженого сахара получилась жженая карамель -дубовая javascript:insert_text(f.body,' %20') пришлось доливать воды и разжижать, но все равно получилось с кусочками-орешками как дети сказали. Рекомендую делать с изюмом! спасибо! |
| reta - 8.06.2011 6:31 |
| Ответ: количество муки можно немного уменьшать или увеличивать, одновременно изменяя количество пшеничной муки. Главное, чтобы потом получилось мягкое тесто. Про вкус детства, увы, я тот вкус в этих печеньях не обнаружила... |
| Lana64 - 4.06.2011 16:07 |
| Ответ: в таблице соответствия веса и объёма написано, что в 250-миллилитровом стакане помещается 90г хлопьев "Геркулес". Но проблема в том, что не известно, как сильно набивается стакан. В данном рецепте хлопьев можно взять не точное количество - плюс-минус 20-30г значения не имеют. Просто потом нужно будет откорректировать количество пшеничной муки. Положить её столько, чтобы при добавлении 2-х столовых ложек жидкого сахара или просто воды получилось мягкое тесто. |
| kuralasha - 3.06.2011 23:32 |
