Овсяное печенье на яблочном пюре

Постные печенья с малым содержанием глютена (в овсе клейковины втрое-вчетверо меньше, чем в пшенице).
Сладкие, ароматные. С толстой хрустящей корочкой и влажным мякишем.
Кисловатый изюм делает вкус более приятным.
Я положила 50 граммов изюма, но думаю, что лучше положить раза в два больше.

Овсяные хлопья размолоть в кофемолке до состояния муки.

Насыпать овсяную муку в большую миску и положить туда же вымытый изюм.
Яблоки очистить от кожицы и вырезать семенную коробочку.
В чашу блендера положить яблоки, влить воду, лимонный сок и растительное масло, насыпать сахар, соль, ванилин и разрыхлитель.
Взбить до получения однородной пюреобразной консистенции.
Вылить яблочную массу в миску с овсяной мукой и изюмом.

Перемешать. Должна получиться влажная ляпающая масса.

Оставить как минимум на 30 минут, чтобы овсянка разбухла.
Масса должна загустеть, но остаться мокрой и липкой.
Если масса осталась жидковатой, то добавить ещё немного овсяной или пшеничной муки или крахмала.

Влажными руками скатать из теста шарики размером чуть меньше шарика для пинг-понга.
Уложить шарики на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Немного приплюснуть шарики вилкой.

Поставить противень с печеньем в духовку, разогретую до t=180~200°C, на 30~40 минут.

посмотреть калорийность»

dragonta - 3.07.2016 5:36

> paraba - 9.11.2014 18:42 >>Ирина, овсяная крупа содержит глютен. И че? Вы мозгами поплыли? >>Должна получиться влажная ляпающая масса. Ляпающая? Это на каком языке вообще?

paraba - 9.11.2014 18:42

Ирина, овсяная крупа содержит глютен.

lesenok002 - 17.11.2013 21:21

Очень хочется испечь для маленького ребенка, но разрыхлитель в составе немного смущает, можно ли обойтись без него и каковы будут "потери"? Или заменить его содой? И можно ли совершать такую замену в других рецептах (например, в печеньях с семечками и др.) И в каких случаях соду нужно гасить уксусом? Спасибо!!!

Ответ: посмотрите статью про разрыхлитель в разделе "Часто задаваемые вопросы" (кнопка справа - Библиотека кулинара): СОДА И РАЗРЫХЛИТЕЛЬ. В данном рецепте вместо разрыхлителя можно положить 0,5 ч ложки соды. Сода гасится уксусом только если тесто жидкое - сода заливается уксусом, пенящаяся масса быстро вмешивается в тесто и оно сразу же ставится в духовку. В плотном тесте для печений в качестве разрыхлителя работает масло.

nus - 12.04.2013 13:34

А я сделала с толокном, и вместо изюма разноцветные цукаты кубиками (папайя или ананас вроде). Дети съели с удовольствием и быстро, мне тоже понравилось. Только лучше дать им остыть часа 2-3, а то в горячем виде похоже на запеченную кашу Буду готовить еще, спасибо за рецепт. Полезно и вкусно. Кстати, не знаю как с овсяной мукой, но аромат толокна очень приятный, когда печется

JuliaS - 29.03.2013 0:25

Делала печенья без изюма, дети не всегда едят. Довольно странные печенья. Сделала половину порции на пробу. Явно сильно сухое тесто получилось. Взяла еще порцию яблока и немного воды, вот тогда получилась правильная консистенция. Во время выпечки запах стоят малоприятный. А детям понравилось. На вкус сносно. Настолько, что почти все съели)) Вторая часть (на одн противень не поместилось) погорела слегка. Погоревшие печеньки оказались самыми вкусными

малиновка - 24.03.2013 19:25

Редко такое бывает с рецептами этого сайта, но не получилось печенье. Жесткое, по косистенции как пластилин, наверное. Выбросила все. Возможно, я нарушила технологию - терла яблоки на терке, потом взбивала погружным блендером. Но сам запах печенья был неприятный. Опять же, возможно, дело в хлопьях, я уже пекла как-то овсяное печенье по др. рецепту, и было довольно вкусно. Ирина, спасибо за Ваши рецепты. Этот для меня - редкое исключение.

shanty - 12.03.2013 13:48

Ирина, а если исключить сахар, это сильно повлияет на фактуру? Яблоки за неимением блендера можно потереть на мелкой терке?

Ответ: без сахара печенья будут более мягкие внутри и почти не зарумянятся. Яблоки можно натереть в пюре на тёрке.

nus - 8.03.2013 22:49

Здравствуйте! Скажите, а можно использовать овсяное толокно (вместо хлопьев)?

Ответ: да, но будет специфический аромат.