Картофельная запеканка с курицей

Сытный и вкусный домашний рецепт. Он хорошо подойдёт работающим женщинам - запеканку можно сделать в выходные, а потом по кусочкам подогревать несколько дней.
Ингредиентов в рецепте дано на большой противень. Если у вас небольшая форма, то пропорционально уменьшите продукты.

Картофельное пюре
Картофель отварить в солёной воде. Слить воду, отлив немного в чашку.
Размять картофель толкушкой, а затем положить кубики сливочного масла и яйца. Взбить миксером, во время взбивания подливая горячее молоко.

Начинка
Пока варится картофель, приготовить курицу для начинки.
Лук нарезать и положить в разогретый с растительным маслом сотейник.

Жарить на большом огне при частом помешивании до начала зарумянивания.

Одновременно с жаркой лука нарезать куриное филе небольшими кубиками.

Положить курицу к луку. Огонь прибавить до максимума.
Жарить до равномерного побеления кусочков курицы со всех сторон. Во время жарки курицу несколько раз перемешать.

Когда курица прожарится, положить в неё все специи, томатную пасту и сметану.
Перемешать. Тушить от момента закипания соуса 3~5 минут.

Сборка запеканки
Взять высокий противень размером примерно 28х40см.
Слегка смазать дно растительным маслом.
Желательно припорошить свежими панировочными сухарями - с ними запеканка будет легче выниматься. Можно поджарить тонкие ломтики батона в тостере или микроволновке, остудить и растолочь.

Половину картофельного пюре выложить кучками по дну формы.

Ложкой распределить картофельное пюре ровным слоем. Для того чтобы пюре не прилипало к ложке, обмакивать её в тот бульон, который был отложен при приготовлении пюре.

Выложить начинку.

Поверх начинки кучками положить пюре и разгладить его.

Сыр натереть и смешать со сметаной. Выложить намазку на запеканку.

Поставить форму с запеканкой в духовку, разогретую до t=220°C до зарумянивания поверхности - примерно на 15~20 минут.

Подавать запеканку в горячем виде.