 |
|
Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды, выпечка
Соусы (соленые) »
Соусы (сладкие) »
Напитки »
Конфеты »
Десерты »
Мороженое и сорбеты »
Пасхи »
Разное »
Для здоровья »
Версия для печати |
последнее обновление 20 мая 2013 г. |
уха из головизны
В современной кулинарии ухой называют первые блюда из рыбы,
приготовленные на рыбном, иногда на курином или мясном бульоне.
Если уху заправить крупой, капустой, свеклой, макаронами,
то ее называют похлебкой или рыбным супом.
 |
- Дорогая, почему в щах рыба плавает? |
СОСТАВ
900г~1кг голов больших рыб (осетра, семги, форели, стерляди, судака и т.п), 1 крупная луковица, 2 лавровых листа, 5~8 горошин черного перца, 2~4 средние картофелины, укроп, соль, при желании - по 1/2 корня петрушки и сельдерея
Голову рыбы обмыть, вырезать жабры и разрубить пополам (вдоль).
Положить в кастрюлю, залить 2-мя литрами холодной воды, посолить, положить
лавровый лист, перец, коренья, разрезанную пополам луковицу. Для получения легкого
золотистого цвета бульона, у луковицы оставить последний слой шелухи.
Варить при слабом кипении 30~40 мин.
Бульон процедить и
Бульон довести до кипения и положить нарезанный кубиками картофель.
Также можно положить 300~400г рыбного филе, нарезанного порционными кусками,
желательно, чтобы филе было от той же рыбы, что и голова.
Варить 15~20 мин.
Из отваренной головы выбрать мясо. Положить его в бульон с готовым
картофелем, всыпать рубленную зелень укропа и довести до кипения.
При подаче в тарелку положить ломтик лимона и при желании влить 1 ст ложку
сухого белого вина.
| Tweet |
| ВАШИ КОММЕНТАРИИ |
| Ivan - 9.02.2007 15:17 |
| Kamila - 26.07.2006 11:47 |
| ВАШИ КОММЕНТАРИИ |
| giorgi (mailto:megobari@mail.ru) - 21:11 11-Фев-2006 | |
|
| Светлана (mailto:dial_up@ukr.net) - 16:38 06-Сен-2005 | |
|
| васса (mailto:) - 23:45 08-Дек-2004 | |
|
| наташа (mailto:agapovatv@mail.ru) - 19:37 23-Июл-2004 | |
|
| Natyxys (mailto:) - 13:03 08-Дек-2003 | |
|
| Ольга (mailto:olun1@yandex.ru) - 17:07 15-Апр-2003 | |
|
| Lilit (mailto:) - 17:29 26-Фев-2003 | |
|
18.05.2013 - маковый пирог с карамельной заливкой
16.05.2013 - омлет с фаршем
14.05.2013 - куриная печень тушеная с фасолью
11.05.2013 - салат с копчёным лососем, рисом и огурцом
07.05.2013 - фасолевый суп с запеченными помидорами
04.05.2013 - клубничная пасха
01.05.2013 - пасха из ряженки
28.04.2013 - оранжевая пасха с курагой
26.04.2013 - кулич на сгущённом молоке
21.04.2013 - лазанья с курицей и грибами
21.04.2013 - спагетти с копчёным лососем
18.04.2013 - соус на молоке по типу майонеза
16.04.2013 - творожно-лимонный кекс
15.04.2013 - творожная запеканка с пряниками
11.04.2013 - куриная печень тушеная в сливках с грибами
07.04.2013 - постный пирог на чайной заварке
04.04.2013 - грибной пирог на сметанном тесте
03.04.2013 - джем клюквенно-грейпфрутовый
31.03.2013 - двухслойные оладьи с куриной грудкой
