напишите мне
Супы »

Соусы (соленые) »

Соусы (сладкие) »

Напитки »

Конфеты и сладости »

десерты Тирамису »

Десерты »

Мороженое и сорбеты »

Пасхи »

Разное »

Для здоровья »




добавить в LiveJournal



Версия для печати
последнее обновление 20 июля 2017 г.

майонез из кунжута (тхина)



Соус очень лёгкий и нежный. С приятной кислинкой и лёгким ореховым ароматом. При еде возникают интересные ощущения - соус как бы поскрипывает на зубах.



майонез из кунжута (тхина)


- Почему вы заправляете салат "Оливье" детским кремом?
- У гостей от майонеза лицо щиплет.

СОСТАВ

30г кунжута, 25~50г воды, 2 ч ложки лимонного сока (10г), 0,5~1 ч ложка столовой горчицы, 1/4 ч ложки сахара, 1/4 ч ложки соли, 100~120г рафинированного растительного масла



посмотреть калорийность»

Свежий кунжут обладает лёгким горьковатым послевкусием.
Если делать этот соус для заправки салатов из свежей зелени, то этот привкус будет подчёркивать вкус блюда.
Для других блюд горьковатость из соуса лучше убрать.
Чтобы избавиться от горчинки кунжут нужно немного обжарить на сухой сковороде.

Кунжут размолоть в кофемолке.


майонез из кунжута (тхина)

Переложить в миску и влить воду.


майонез из кунжута (тхина)

Если взять 25 граммов воды, то соус будет густым и ляпающим, если воды 50 граммов, то соус по консистенции будет похож на кефир.
Насыпать туда соль и сахар; налить лимонный сок.


майонез из кунжута (тхина)

Взбить погружным блендером. Должна получиться беловатая жидкая непрозрачная масса.
Влить растительное масло и тщательно взбить погружным блендером.
Масса сильно загустеет.


майонез из кунжута (тхина)

Вмешать в соус готовую столовую горчицу. Чем острее горчица, тем меньшее количество нужно использовать.
Если соус будет подаваться к мясу или птице, то в него можно добавить очень маленький зубчик чеснока и мелко нарезанный укроп.
Хранить кунжутный соус в холодильнике в закрытой ёмкости.

Выход: примерно 150мл.


майонез из кунжута (тхина)

Также можно посмотреть:

постный майонез с фасолью
- постный майонез с фасолью
майонез из льняных семян
- майонез из льняных семян
соус на молоке по типу майонеза
- соус на молоке по типу майонеза


рецепт опубликован 11 ноября 2014 г.

  Kroha - 11.11.2014 22:46
рецепт опубликован 11 ноября 2024 г.- да это рецепт будущего!!!
Ответ: ну, значит до 2024 точно доживём
 

::Возможно, Вас заинтересуют другие кулинарные публикации:

Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
наверх ↑