напишите мне
Торты »

Чизкейки »

Пирожные »

Рулеты »

Сладкие пироги »

Несладкие пироги »

Сладкие печенья »

Несладкие печенья »

Капкейки »

Сладкие кексы »

Несладкие кексы »

Сладкие пирожки »

Несладкие пирожки »

Сладкие запеканки и пудинги »

Несладкие запеканки и пудинги »

Куличи »

Булочки, лепешки, плюшки »

Хлеб и батоны »

Блины и оладьи »

Прочие мучные изделия »

Виды теста »

Кремы, глазури, мастики »

Украшения »




добавить в LiveJournal



Версия для печати
последнее обновление 16 июля 2018 г.

чизкейк с клубничным желе



Этот рецепт - стандартный чизкейк Нью-Йорк. Но у него есть вкусное отличие - сверху на творожном слое находится клубничное желе и половинки ягод клубники. От этого чизкейк получает дополнительный аромат и вкус свежести и лета.



чизкейк с клубничным желе


Семья католиков собирается обедать. Маленький Джонни хватает ложку и собирается есть.
- Джонни, ты не собираешься помолиться перед едой?
- Нет, папа.
- В нашем доме всегда молятся перед обедом!
- В нашем доме - да. Но сейчас мы в гостях у бабушки, а она - прекрасный повар!

СОСТАВ

ОСНОВА

500г сахарных печений,
180~200г сливочного масла

НАЧИНКА

800г творога или сливочного сыра,
2/3 стакана сахара (140г),
4 яйца

КЛУБНИЧНОЕ ЖЕЛЕ

300~400г клубники,
1~2 ст ложки сахара (25~50г),
1 пакетик прозрачного желе для торта (8г) или 0,5 пакетика желатина (5г),
1 стакан воды (250г)




посмотреть калорийность»

Основа
Печенье измельчить в мелкую крошку.
Печенье можно размять толкушкой или положить в плотный п/э пакет и раскатать скалкой.


чизкейк с клубничным желе

Сливочное масло растопить и смешать с печеньем.


чизкейк с клубничным желе

Использовать форму d=25см. Если форма неразъёмная, то застелить её изнутри фольгой так, чтобы концы фольги свисали наружу. Если форма разъёмная, то на дно положить бумагу для выпечки.
Высыпать печенье в форму. Разровнять по форме, делая довольно высокие бортики. Уплотнить крошку столовой ложкой или толкушкой для картофеля.


чизкейк с клубничным желе

чизкейк с клубничным желе

чизкейк с клубничным желе

чизкейк с клубничным желе

Начинка
Творог (или сливочный сыр) довести до комнатной температуры.
Для сокращения времени творог можно подогреть в микроволновке.
Ложкой вмешать в творог сахар и яйца.
Взбивать массу не нужно, иначе она перенасытится воздухом и при выпекании творог вздуется и лопнет.


чизкейк с клубничным желе

На основу выложить творожную начинку.


чизкейк с клубничным желе

чизкейк с клубничным желе

Духовку разогреть до t=200~220°C.
Поставить в неё форму с чизкейком на 7~10 минут - творожный верх должен схватиться, но остаться светлым.
Положить поверх формы лист фольги, температуру в духовке уменьшить до t=160~170°C. Выпекать 25~30 минут.
Чизкейк готов, если при потряхивании у него будет слегка колыхаться серединка, а края будут неподвижными.
Готовый пирог оставить на 1 час в приоткрытой выключенной духовке. За время остывания творог окончательно приготовится и серединка перестанет дрожать.
Вынуть чизкейк из духовки, накрыть сверху кухонным полотенцем и остудить до комнатной температуры.


чизкейк с клубничным желе

Клубничное желе
Отложить половину ягод клубники.
Вторую половину мелко нарезать, залить 0,5 стакана воды и насыпать сахар.
Довести до кипения и до растворения сахара.
Процедить полученный компот через мелкое сито или марлю в несколько сложений.
Вылить сироп обратно в кастрюльку и довести до закипания.
Если будет использоваться желатин, то заранее замочить желатин в 0,5 стакана холодной кипячёной воды. Разбухший желатин выложить в закипающий сироп, снять с огня и размешивать до полного растворения.
Для того чтобы желе быстрее схватилось, чизкейк нужно хорошо охладить в холодильнике.
Вылить сироп на чизкейк. Сверху уложить нарезанные ягоды клубники.
Убрать чизкейк в холодильник до полного застывания желе.
Если будет использоваться желе для торта, то размешать порошок в 0,5 стакана холодной воды и вылить в сироп.
На маленьком огне довести до закипания и до растворения порошка.


чизкейк с клубничным желе

Вылить сироп на чизкейк и сразу же уложить ягоды. Укладывать нужно очень быстро, так как желе очень быстро схватывается.


чизкейк с клубничным желе

Перед подачей чизкейк вынуть из формы.
Чизкейк положить на блюдо и украсить по желанию.


чизкейк с клубничным желе

Рецепты чизкейков с ягодами и фруктами:

чизкейк с малиновой спиралью
- чизкейк с малиновой спиралью
чизкейк с персиками
- чизкейк с персиками
чизкейк с малиновой прослойкой
- чизкейк с малиновой прослойкой
вишневый чизкейк
- вишневый чизкейк
чизкейк с вишнёвым муссом
- чизкейк с вишнёвым муссом


рецепт опубликован 7 июля 2018 г.


::Возможно, Вас заинтересуют другие кулинарные публикации:

Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
наверх ↑