Чизкейк с малиновой спиралью

У этого чизкейка есть интересная особенность - в мягком и гладком творожном слое присутствует очень ароматная малиновая спираль. Во время еды возникает приятное ощущение неоднородности - основа хрустящая, творог пластичный, а малиновое вкрапление упругое.

Основа
Печенье измельчить в мелкую крошку.
Печенье можно размять толкушкой или положить в плотный п/э пакет и раскатать скалкой.

Сливочное масло растопить и смешать с печеньем.

Форму d=22см застелить изнутри фольгой так, чтобы концы свисали наружу.

Высыпать печенье в форму. Разровнять и сформировать бортики.
Уплотнить крошку столовой ложкой или толкушкой для картофеля.

Начинка
Творог довести до комнатной температуры.
Для сокращения времени творог можно подогреть в микроволновке.
Ложкой вмешать в творог сначала сахар, а затем по одному яйца.
Взбивать массу не нужно, иначе она перенасытится воздухом и при выпекании творог вздуется и лопнет.
На основу выложить творожную начинку.

Малиновая начинка
Малину тщательно растереть с сахаром. Не должно оставаться крупных кусочков. Желательно воспользоваться блендером.

Добавить в малину крахмал.
Переложить малиновую массу в п/э пакет. Воздух из пакета выпустить, горловину закрутить.

Отрезать у пакета маленький уголок.
Опустить угол пакета в творожную массу примерно на сантиметр.
Постепенно выдавливать из пакета малиновую начинку, рисуя спираль.

Спираль должна быть наполовину утоплена в творожную начинку.

Духовку разогреть до t=200~220°C.
Поставить в неё форму с чизкейком на 7~10 минут - творожный верх должен схватиться, но остаться светлым.
Положить поверх формы лист фольги, температуру в духовке уменьшить до t=160~170°C.
Выпекать 25~30 минут.
Готовый пирог оставить на 1 час в приоткрытой выключенной духовке.
За время остывания творог окончательно приготовится и серединка перестанет дрожать.

Вынуть форму с чизкейком из духовки, накрыть сверху кухонным полотенцем и остудить до комнатной температуры.
Вынуть из формы, потянув за свешивающиеся концы фольги.
Фольгу аккуратно отделить и выкинуть.

Вы еще не пробовали доставку продуктов на дом? Вместо очередного похода на рынок или поездки в дальний супермаркет за каким-то жутко необходимым ингредиентом, можно просто зайти в интернет-магазин продуктов и пока разогревается духовка, все необходимое доедет к вам само :-)

Уставшая - 28.07.2016 11:07

Спираль у меня не получилась, при добавлении крахмала ожидала что малина станет гуще, но особо ничего не поменялось, поэтому мне оказалось трудно сделать ровную спираль. Творога использовала 400г (т.к. у нас продаются пачки по 200г), и его оказалось как раз столько сколько нужно было для формы. Творог я не очень люблю в свежем виде, муж тоже особо его не ест, поэтому я стараюсь сделать из него десерты, чтоб уж как-то его употреблять. Чизкейк сладкий и вкусный, супругу очень понравился. P.S. фото выложила в вашу группу в вк

афина69 - 18.07.2016 12:34

как известно сейчас был есть( у кого как) сезон малины.сын пришел к другу.у них целый таз. его угостили.и дали совет.ты шамкай ее во рту и глотай.косточки и не будут застревать))) красивенько с малиной и оригинально)))

mink - 17.07.2016 22:09

Хорошо бы малину перетереть через сито, чтобы убрать косточки, которые при еде будут застревать в зубах и создавать дискомфорт.

Ответ: совершенно согласна. Но если чизкейк для домашнего чаепития, то можно не усложнять себе жизнь.