напишите мне
Торты »

Чизкейки »

Пирожные »

Рулеты »

Сладкие пироги »

Несладкие пироги »

Сладкие печенья »

Несладкие печенья »

Капкейки »

Сладкие кексы »

Несладкие кексы »

Сладкие пирожки »

Несладкие пирожки »

Сладкие запеканки и пудинги »

Несладкие запеканки и пудинги »

Куличи »

Булочки, лепешки, плюшки »

Хлеб и батоны »

Блины и оладьи »

Прочие мучные изделия »

Виды теста »

Кремы, глазури, мастики »

Украшения »




добавить в LiveJournal



Версия для печати
последнее обновление 14 июля 2019 г.

шоколадный торт с бананами



У торта очень богатый вкус. Он до краёв наполнен шоколадом - шоколад в коржах, шоколад в креме. Поэтому вкус и аромат шоколадно-прешоколадный.
Если использовать горький шоколад, то у торта будет явственная специфическая горчинка. Если этот привкус не нравится, значит нужно использовать для приготовления молочный шоколад. В этом случае количество сахара в креме нужно уменьшить.
Коржи у торта очень влажные. Плюс дополнительную влажность привносят дольки бананов. Бананы замечательно вписываются в шоколадную симфонию, обогащая вкус.
Торт с приведённым количеством продуктов получается очень большим. Для домашнего небольшого торта количество ингредиентов нужно сократить в два раза - вместо двух коржей испечь только один, и разрезать его не пополам, а на 3 части.



Категория: Торты, Шоколадные торты, Рецепты с бананами, Праздничные рецепты



шоколадный торт с бананами


Счастливчик это человек, у которого и чёрные, и белые полосы его жизни сделаны из шоколада!

СОСТАВ

4 крупных банана (~1кг)

ТЕСТО НА 1 КОРЖ

3 яйца,
1/3 ч ложки соли,
2/3 стакана сахара (140г),
2 ст ложки какао (30г),
2 ч ложки разрыхлителя,
200г кефира,
1,5 стакана муки (240г)

ПРОПИТКА

1 стакан молока (250г),
50г тёмного шоколада,
1 ст ложка сахара (25г)

КРЕМ №1 (внутрь)

50г сливочного масла,
150г тёмного шоколада,
500г творожного (сливочного) сыра,
0,5 стакана сахарной пудры (100г)

КРЕМ №2 (снаружи, для обмазки)

50г сливочного масла,
100г тёмного шоколада,
400г творожного (сливочного) сыра,
180~200г сливочного масла,
0,5 стакана сахарной пудры (100г)



посмотреть калорийность»

Тесто
Для торта нужно приготовить 2 коржа. Тесто на них замешивать не сразу, а по очереди.
Взбить яйца с сахаром и солью. Добавить кефир. Вмешать смесь из муки, какао и разрыхлителя. Должно получиться тесто, льющееся толстой лентой.
На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки и выложить тесто.


шоколадный торт с бананами

Сверху форму накрыть колпаком из фольги.
Разогреть духовку до t=200~220°С и поставить в неё форму с тестом примерно на 45 минут. Готовность проверять пробой на сухую палочку.
Вынуть корж из формы и отделить кружок бумаги. Корж завернуть в кухонное полотенце.
Замесить вторую порцию тесто и выпечь второй корж.
Оставить коржи до полного остывания.


шоколадный торт с бананами

Крем №1 - для промазывания коржей
Взвесить миску для взбивания и записать полученное число.
В небольшой мисочке растопить сливочное масло.
Положить поломанный шоколад.


шоколадный торт с бананами

Размешать до растворения шоколада и получения однородной массы. Если шоколад плохо тает, массу немного подогреть.


шоколадный торт с бананами

В миску для взбивания положить творожный (сливочный) сыр, насыпать сахарную пудру и вылить горячую шоколадную массу.


шоколадный торт с бананами

Взбить миксером до получения однородно окрашенной массы.
Крем попробовать и при необходимости добавить сахарную пудру.


шоколадный торт с бананами

Пропитка
Молоко довести до кипения (можно в СВЧ).
Положить шоколад и насыпать сахар.


шоколадный торт с бананами

Перемешивать до полного растворения шоколада и сахара.


шоколадный торт с бананами

Сборка торта
Если коржи получились с горкой, то срезать верх. Срезанные части в торте использоваться не будут.


шоколадный торт с бананами

Разрезать коржи пополам.
Равномерно пролить коржи шоколадной пропиткой и дать полежать 15~20 минут, чтобы пропитка равномерно разошлась.


шоколадный торт с бананами

Бананы нарезать шайбами толщиной не менее 1 см.


шоколадный торт с бананами

Взвесить миску с кремом и вычесть вес миски.
Полученный вес крема разделить на 6.
Сборку торта желательно производить в специальном раздвижном кольце или в разъёмной форме.
На первый корж положить 1/6 часть крема и разровнять.


шоколадный торт с бананами

На крем плотно уложить кружки бананов.


шоколадный торт с бананами

На второй корж нанести следующую 1/6 часть крема.
Положить второй корж кремом вниз на бананы. Прижать.


шоколадный торт с бананами

Таким же образом собрать весь торт.
При такой сборке бананы будут с двух сторон окружены кремом.
После окончания сборки на самом верху должен лежать корж.
Накрыть торт п/э плёнкой, чтобы предотвратить испарение влаги.
Оставить от 30 минут до 1 часа при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник как минимум на 3 часа, а лучше на ночь.


шоколадный торт с бананами

Крем №2 - для обмазывания торта
Сливочное масло (180~200г) заранее вынуть из холодильника и довести до мягкости.
Также как и в первом креме растворить шоколад в растопленном сливочном масле (50г).


шоколадный торт с бананами

Смешать шоколад с творожным сыром.


шоколадный торт с бананами

В другой миске взбить размягчённое масло с сахарной пудрой до пышности.
Положить шоколадно-сырную массу и взбить повторно.
Должен получиться густой мягкий крем, хорошо держащий форму.


шоколадный торт с бананами

Продолжение сборки торта
Отстоявшийся торт вынуть из холодильника и снять с него ограничительное кольцо.


шоколадный торт с бананами

Обмазать со всех сторон кремом №2.


шоколадный торт с бананами

Если торт делается не для домашнего чаепития, то ему нужно дать ещё раз отстояться в холодильнике. Крем станет более твёрдым и сухим.
После отстаивания окончательно выровнять торт кондитерским шпателем, после каждого мазка споласкивая его горячей водой.
Украсить торт по желанию.


шоколадный торт с бананами

шоколадный торт с бананами


Если у вас от фотографий разыгрался аппетит, а готовить лень, то можно срочно заказать еду на дом - завтраки и обеды, блюда восточной кухни, пицца, роллы, - огромный выбор вкусной еды в Астане на сайте https://toikafe.kz/sushi.


Также можно посмотреть:

шоколадный торт с двумя видами крема и ягодным конфи
- шоколадный торт с двумя видами крема и ягодным конфи
шоколадный торт с шоколадным кремом
- шоколадный торт с шоколадным кремом
постный шоколадный торт с шоколадным кремом
- постный шоколадный торт с шоколадным кремом
старопольский шоколадный торт
- старопольский шоколадный торт


рецепт опубликован 14 февраля 2019 г.


::Возможно, Вас заинтересуют другие кулинарные публикации:

14.07.2019 - открытый ягодный пирог на сметанном тесте
11.07.2019 - торт "Кофейный"
09.07.2019 - заварной кофейный крем со сливочным сыром
07.07.2019 - курица, запечённая на рисе
03.07.2019 - сметанный пирог с консервированной фасолью
29.06.2019 - шоколадный торт с клубнично-сметанным муссом
26.06.2019 - капустные котлеты (постные)
22.06.2019 - печёночный паштет в пакете
21.06.2019 - перевёрнутый пирог с фруктовым миксом
18.06.2019 - запеченные половинки баклажанов с яйцами
16.06.2019 - творожный торт "Белый шоколад"
13.06.2019 - сливочный крем на белом шоколаде
11.06.2019 - творожный бисквит на белом шоколаде
09.06.2019 - картофельная запеканка с грибами
06.06.2019 - сметанный пирог с капустой
02.06.2019 - палочки из сметанного теста с копчёной курицей (вариант №2)
01.06.2019 - шоколадный пирог с шоколадной заливкой в сковороде (без выпечки)
30.05.2019 - палочки из сметанного теста с копчёной курицей
27.05.2019 - омлет в пакете
23.05.2019 - домашняя лапша из жидкого теста
Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
наверх ↑