напишите мне
Торты »

Чизкейки »

Пирожные »

Рулеты »

Сладкие пироги »

Несладкие пироги »

Сладкие печенья »

Несладкие печенья »

Капкейки »

Сладкие кексы »

Несладкие кексы »

Сладкие пирожки »

Несладкие пирожки »

Сладкие запеканки и пудинги »

Несладкие запеканки и пудинги »

Куличи »

Булочки, лепешки, плюшки »

Хлеб и батоны »

Блины и оладьи »

Прочие мучные изделия »

Виды теста »

Кремы, глазури, мастики »

Украшения »




добавить в LiveJournal



Версия для печати
последнее обновление 17 сентября 2019 г.

перевёрнутый пирог с абрикосами (видеорецепт)



Пирог изумительный. Тесто сладкое, пышное, нежное. Абрикосы приобретают приятный карамельно-масляный аромат и своими соками пропитывают тесто.
Этот пирог нравится даже тем, кто не любит сладкую и мучную пищу. Отказаться от него просто невозможно.



Категория: Сладкие пироги



перевёрнутый пирог с абрикосами (видеорецепт)


Мы в детстве болели реже, чем сейчас наши дети... Вот думаю, что было лечебным: смола с деревьев, зеленые абрикосы, гудрон или кисленькие жопки муравьев?

СОСТАВ

ТЕСТО

0,5 стакана сахара (100г),
1 стакан муки (160г),
120г сливочного масла,
2 яйца,
1/3 стакана молока (~80г),
2 ч ложки разрыхлителя

НАЧИНКА

700~800г абрикосов (14~16 шт),
0,5 стакана сахара (100г),
30г сливочного масла



посмотреть калорийность»



Тесто
Сливочное масло довести до комнатной температуры.
Насыпать сахар и взбить миксером до пышности.
По одному добавлять яйца, каждый раз хорошо взбивая.
Вмешать молоко, а затем муку с разрыхлителем.
Получится мягкое бархатистое тесто, легко мешающееся ложкой, но не растекающееся.

Начинка
Абрикосы разрезать на половинки и вынуть косточки.
Оставить 24~25 половинок, остальные абрикосы нарезать крупными кусочками.

Формовка пирога
Для приготовления взять форму (сковороду со съёмной ручкой), которую можно использовать и на плите и в духовке. Диаметр формы d=26~28см.
На большом огне разогреть сковороду с маслом.
Ровным слоем насыпать сахар.
Когда в середине начнут образовываться коричневые карамельные пятна, сковороду слегка покачать, чтобы карамель распределилась по сковороде. Размешивать сахар не рекомендуется.
Снять сковороду с огня и плотно уложить половинки абрикосов срезами вниз.
Остальные абрикосы насыпать сверху ровным слоем.
Ложкой выложить тесто на фрукты небольшими кучками. Выкладывать кучки нужно начинать с края, постепенно по кругу перемещаясь к середине.
Ложкой разровнять тесто, чтобы все фрукты были закрыты.
Духовку заранее разогреть до t=180°С и поставить в неё форму с пирогом до яркого и красивого зарумянивания поверхности - на 35~40 минут.
Вынуть сковороду с пирогом из духовки и оставить на 15 минут. Пирог должен немного остыть, а тесто должно впитать фруктовый сок.
Поставить сковороду на большой огонь примерно на 1 минуту. Слой карамели внизу начнёт таять и послышится характерное бульканье.
Поверх сковороды положить блюдо или тарелку.
Быстрым движением перевернуть конструкцию сковородой вверх.
Осторожно снять сковороду с пирога.
(Если пирог опрокидывать на блюдо сразу после выпечки, то часть фруктов останется прилипшей ко дну, а сок вытечет на блюдо. Но если пирог немного остынет, то тесто впитает сок, а фрукты прилипнут к коржу, и пирог после подогрева легко выскользнет из формы.)
Подавать пирог в тёплом виде или остывшим до комнатной температуры.


перевёрнутый пирог с абрикосами (видеорецепт)

Также можно посмотреть:

перевёрнутый пирог с фруктовым миксом
- перевёрнутый пирог с фруктовым миксом
сливовый пирог-перевертыш
- сливовый пирог-перевертыш
перевернутый пирог с вишней
- перевернутый пирог с вишней
перевернутый яблочный пирог "Лето"
- перевернутый яблочный пирог "Лето"


рецепт опубликован 23 августа 2019 г.


::Возможно, Вас заинтересуют другие кулинарные публикации:

Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
наверх ↑