Сливовый пирог-перевертыш

Потрясающе! Изумительно! Непередаваемо!
Это самый лучший из сливовых пирогов!
Пирог просто чудо - сочетание очень вкусного пышного, нежного теста и кисло-сладких слив.
Очень важно, что у пирога получается не только прекрасный вкус, но и оригинальный вид. Сверху лежит ровненький красивый слой слив, а образующийся при запекании сироп пропитывает тесто.
Обратите внимание, что тесто даётся для формы диаметром 26 сантиметров. Если форма будет меньше, то количество теста нужно уменьшить, пересчитав количество ингредиентов: для формы d=22см нужно все цифры разделить на 1,4, для формы d=20см на 1,7.
Этот рецепт давала Texxu на форуме сайта ЕВА.РУ в 2004 году. С тех пор он разошёлся не только по России, но и по зарубежью.

Тесто
Масло заранее вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры.
Миксером взбить масло с сахаром, солью и ванилином.
Добавить яйца и снова взбить.

Насыпать муку с разрыхлителем, взбить до однородности.

Затем в получившееся густое мягкое тесто налить молоко и опять перемешать.
Должно получиться бархатистое тесто ляпающей консистенции.

Начинка
Сливы разрезать на половинки и вынуть косточки.
Сливы лучше брать кислые, осенних твердых сортов.

Приготовление пирога
Для приготовления использовать сковороду d=26см со съемной ручкой, чтобы ее можно было поставить и на огонь и в духовку.

Если такой сковороды нет, а есть только форма, которую нельзя поставить на плиту, то нужно сахар с маслом растопить в маленькой кастрюльке, вылить в форму и потом уже выкладывать сливы.

В сковороде растопить масло и насыпать сахар равномерным слоем.

Поставить сковороду на максимальный огонь.
Довести до частичной карамелизации сахара - сахар должен местами растаять и приобрести красно-коричневый цвет.

Снять сковороду с огня и уложить сливы на сахар разрезом вниз.

Поверх слив ложкой аккуратно выложить тесто.
Так как тесто густое, то его нельзя вылить. Поэтому его нужно выложить на сливы небольшими горками.

А затем эти горки разровнять.

Духовку разогреть до t=180°С и поставить в неё форму с пирогом.
Через 20 минут поверхность теста ярко зарумянится.
Накрыть форму сверху листом фольги.

Допекать ещё 20~25 минут.

Вынуть пирог из сковороды методом двойного переворачивания.
Если переворачивать пирог сразу после вынимания из духовки, то будет вытекать слишком много сока и им можно обжечься.
Чтобы этого избежать, нужно готовый пирог вынуть из духовки и оставить остывать на 5~7 минут. За это время сок впитается в тесто и загустеет.
Ножом или лопаточкой отделить боковые стороны пирога от сковороды.
Поставить форму на огонь и дождаться булькающих звуков, они появятся примерно через 0,5~1 минуту.
На форму положить блюдо.

Перевернуть конструкцию сковородой вверх.

Осторожно снять сковороду.

Подавать пирог горячим, тёплым или остывшим до комнатной температуры.

Я немного изменила состав исходный рецепта от Texxu - сделала его более подходящим лично для себя (уточнила граммовку продуктов, изменила порядкок работы). Но хочу дать и оригинальный текст. 600 г слив, 4 ст.л. сливочного масла, 150г сахара Тесто 130г слив.масла, 125 г сахара, ванилин, 2 яйца, 1 желток, 100г молока, 170г муки, 2 ч.л разрыхлителя, 50 г молотого миндаля (можно и мукой заменить, если нету) Сливы разрезать на половинки, удалить косточки. Масло распустить на сковороде, добавить сахар и помешивать, пока не появятся пузыри. Выложить в карамель сливы разрезом вниз и прижать. Сковородку снять с огня, остудить. Тем временем приготовить тесто: взбить масло с сахаром, добавить ваниль, яйца. Влить туда же молоко, хорош размешать. Добавить муку с разрыхлителем и миндаль. Выложить тесто на сливы, разровнять и в духовку - только обязательно поставьте сковороду на противень, потому что сок из слив может вытекать. Печь 45 мин при 180 градусах. Когда испечется, вынуть и через несколько минут перевернуть на блюдо сливами вверх.

Koromislo - 6.07.2016 1:23

Ирина, спасибо, очень вкусный пирог!Тесто прекрасное, сливы кисленькие, ням!

Koromislo - 5.07.2016 1:02

Тогда залью, как в йетом рецепте, спасибо!

Koromislo - 5.07.2016 0:00

жидковатые. Значит, просто смажу форму и залью. Спасибо!А еще хотела спросить - а если песочное, сверху сливы , пропечется? Песочное на желтках, а белки сверху потом на пару минут, как?

Ответ: если сливы жидкие, то тесто не пропечётся, будет клейким на вкус. Можно попробовать припорошить тесто крахмалом или молотыми орехами, иногда помогает.

Koromislo - 4.07.2016 23:14

Ну, чрезмерно нет. Ыа насчет того, что сними делать? По рецепту или просто положитьв смазанную форму?

Ответ: если сливы плотные, то я бы сделала по рецепту. Если жидкие, то просто залила бы тестом.

Koromislo - 4.07.2016 17:03

Ирина, имеются сливы из компота на зиму, очень сладкого, насыщенного, и сливы очень вкусные, с ними можно? И если можно, то как их обработать?

Ответ: думаю, что должно получиться неплохо. Если сливы чрезмерно сладкие, можно их сбрызнуть лимонным соком.

Певица - 13.09.2015 14:13

Пришлось зарегистрироваться, дабы оставить восхищенный отзыв! Спасибо большое за рецепт. Слышала о "перевертыше" раньше, но сама не пробовала. Теперь пеку каждую неделю из 1,5 порции. Сковорода диаметром около 22 см. и высотой 6 см. Отдельное спасибо за советы по "доставанию" готового пирога!! Всё соблюдаю и получается суперрр!! Сок никогда не вытекал, пирог не рушился. Сливы осенние, твердые. Особенно понравился дочери-подростку, съедает одна половину! (хотела вставить фото - видать нет прав, но поверьте - очень симпатичный!)

Тигрик - 4.07.2013 14:54

Ирина, испекла сегодня, пирог восхитительный, долго не переворачивала, было много сока, часа через 1,5 сок впитался и смогла перевернуть, вкусный и красивый!!! Спасибо за ваши рецепты!!! Всегда все удачное!

kudrjashka - 11.03.2013 19:59

Ирина, в вашем варианте рецепта повтор "4 ст.л. сливочного масла, 150г сахара 130г слив.масла, 125 г сахара," не понятно сколько масла и сахара использовать для чего. Я так поняла первый раз для слив, а второй раз для теста. Только может как-то расписать это - особенно для новичков в кулинарии. А пирог я этот пекла - безумно вкусный, хоть я и не любитель слив. Рецепт правда подруга давала, в точности такой как здесь описан, скорее всего она нашла на просторах интернета...

Ответ: это не повтор. Просто часть масла и сахара идёт для сливового слоя, а другая часть для теста. Сейчас подправлю рецепт, чтобы было понятнее.

Cfeelks - 10.09.2012 1:09

Спасибо за рецепт. Пирог переворачивать не стала, так как сливы были мягкие и дали много сока. Низ хорошо пропитался, но сливы были как кашка ))) тем не менее очень вкусно.

Fokachcha - 29.09.2011 20:37

Очень-очень вкусный пирожок. Спасибо, Ирина! Я его сделала со свежим инжиром - получилось отлично, только середина все-таки прилипла к форме, так что я лопаткой ее соскребла и на пирог налепила. Почти незаметно вышло. ))))

Olenyashechka - 17.08.2011 1:31

Вкуснятина! Уже который год делаю! Спасибо за вкуснейшие рецепты!

Секлетея - 15.06.2011 16:38

Сделала. Получился вкусный,но не совсем такой, какой должен был быть. Не получился карамельный верх, и половина слив всплыла наверх. Плюс вкус слив остался очень кислым. А вот тесто порадовало! Получилось не приторно сладким и очень пышным(вместо разрыхлителя ложила соду). Тем не менее считаю, что пирог в целом удался и рецепт хорош. Спасибо большое!

nanahs - 8.01.2011 20:55

Сделала этот пирожок.Маме очень понравился. Сливы взяла очень большие,которые сейчас продаются в магазине.Не заметила,что карамель нельзя мешать и добавила водички капельку. получилось хорошо.Сахар растворился.Еще советдля тех, кто будет делать: разрыхлитель лучше не менять на соду - пахнет...

Юльчик81 - 13.11.2010 14:41

сколько не делала пирог никогда не получался твердый карамельный верх. Всегда пирог насквозь пропитан соком и верх мягкий и сочный. Вкусно!

Ясенька - 17.10.2010 11:13

Добрый день, Ирочка! Слив нет, зато есть мороженые абрикосы и вишни. А с ними не получится?

Ответ: получится!

ЛенаЛето - 6.10.2010 17:28

Испекла пирог по этому рецепту - моему семейству очень понравилось. Но однозначно слишком много сахару. Интересно, можно ли класть начинку не в один слой, а побольше? Мы любим больше начинки...

Ответ: думаю, что можно попробовать положить сливы в два слоя. Или можно уложить сливы поверх теста.

yuka2405 - 11.09.2010 23:46

Я не очень люблю бисквитное тесто, но в этом пироге оно просто изумительное - нежное, влажное, ароматное. Не имея в наличии сковороды без ручки, а только разъёмную форму, положила фольгу для выпечки, карамель сделала отдельно и вылила на фольгу, ну а дальше всё по рецепту. Кстати проблем с доставанием пирога не было совсем. Моя мама делает ещё проще - смазывает форму, выливает тесто, а сверху выкладывает сливы и в духовку! Тоже оч-чень вкусно. Нижайший поклон автору рецепта !!!

Delluina - 10.09.2010 14:51

Ирина, у меня вместо карамели получилась масса не прозрачной консистенции желтого цвета, я так поняла что сахар не растворился, хотя я долго кипятила и пузырьки были... положила так, еще не знаю что получится. как карамель сделать как у вас на картинке????

Ответ: умение приходит с опытом. Не опускайте руки, делайте ещё и у Вас всё получится!

Симона27 - 29.08.2010 23:51

Спасибо за рецепт, который спас кислые и твердые сливы. Я сделала по вашему оригинальному рецепту, получилось Супер!

Zheniya - 30.06.2010 21:29

вкуснятина!!!

Иша02 - 22.06.2010 20:36

Ирина, подскажите, что я сделала не так. Сливы были кислые, жесткие. После выпечки пирог постоял 15 мин. под полотенцем, перед тем, как вынимать, нагрела. Тесто пористое, но абсолютно не пропиталось, и при переворачивании тесто вывалилось отдельно от слив, а в сковороде остались не целые сливы, как у Вас, а что-то типа сливового повидла, прям каша

Ответ: то, что сливы превратились в повидло, указывает на то, что сливы были летних сортов. Т.е. они в отличии от осенних сортов не держат форму при нагревании. Ну а то, что они остались прилипшими к сковороде говорит о том, что было мало сока.

- 21.03.2010 12:13

а можно вопрос не по этой теме, нигде не могу найти,то что мне нужно, может Вы поможете?у меня у дочки скоро день рожденье 5 лет и она просит трёх-ярусный торт,а я нигде не могу найти как его делать,может Вы поможете?

Ответ: трёх-ярусный - это когда три отдельных торта стоят друг над другом на специальных подставочках (например, свадебные торты)? Я таких тортов никогда не делала. А если имеется ввиду, что торт состоит из трёх коржей, в каждом из которых своя собственная добавка, например, мак, орехи и изюм, то вот несколько рецептов. Трехслойный торт от Ksana Торт из 3-х коржей, с различными добавками и кремом от Ladusik Торт "Генеральский" от decabrina Названия везде разные, но суть одна.

Глэдис - 28.01.2010 16:07

Супер! Супер! Супер! Горячо рекомендую! Быстрый и очень вкусный пирог. Делаю по тому рецепту, в который Ирина внесла свои коррективы. Единственное - кладу меньше сахара (0,5 стакана) и масла (100г) в тесто. Если использую мороженные сливы - в пирог идет 1 стакан сахара в общей сложности (0,5 - в тесто и 0,5 в карамель). А если свежие сливы - еще меньше сахара, ведь мороженные сливы куда кислее свежих. Наморозили слив, теперь такой пирог - это запах и вкус лета к чаепитию зимним вечером. Ирина, огромное спасибо за Ваш труд!

lalagulka - 12.11.2009 11:01

Ирина, ответьте, пожалуйста на вопрос: что делать, если у меня есть только силиконовые формы? Я их не могу на огонь поставить, а сковородок нет подходящих.

Ответ: когда делаете карамель, то её прогревайте на плите в обыкновенной сковородке или кастрюльке. А потом быстро, пока она жидкая, вылейте в форму. Ну а после выпечки либо, как я уже писала, остудить пирог и перевернуть на блюдо, помогая отделять низ пирога от формы лопаточкой. Либо всё-таки рискнуть и перевернуть его сразу после вынимания из духовки, пока сироп жидкий.

lalagulka - 3.11.2009 6:23

Ой, как-то коряво выразилась. Я имею в виду, что если я пирог сразу переверну, то весь сироп стечет. А если подождать, пока сироп впитается, я пирог потом не отковыряю. А может, как пирог пропитается, его опять в духовку поставить? Для расплавления карамели

lalagulka - 3.11.2009 6:18

Ирина, здравствуйте! В комментариях к лимонному перевертышу вы пишете: "если переворачивать пирог сразу, то расплавленный сироп вытечет и даже может обжечь на руки. Если пирог немного постоит в форме, то сироп впитается в тесто. Но в то же время застывший сироп накрепко приклеивает пирог ко дну формы. Когда форма ставится на огонь, то нижний слой разогревается и растапливается. Поэтому пирог легко выходит из формы." У меня нет сковородки без ручки ((( Буду печь в форме силиконовой. А ее нельзя на огонь ставить. Что же мне делать?

Ответ: я не спец по силиконовым формам, но читала, что к нему вроде бы ничего не приклеевается. Думаю, что нужно пирог немного остудить в форме, а потом перевернуть. Не подогревая дополнительно.

ritik1979 - 7.10.2009 18:20

Очень вкуснр, но жирное тесто, я бы в тесто добавила кефира или сметаны, совсем чуть-чуть Или может у меня что-то не так получилось....

tiny - 5.10.2009 22:01

Вкуснотища! Все получилось просто супер. Муж сказал, что с таким пирогом никакого торта не нужно!!! Сразу заморозила на зиму сливы половинками, будем зимой угощатся. Только меня смущает высота. У меня никак не получилось 3-4 см, отсилы 2 при диаметре 26 см. Может у меня сливы очень сочные были и сок не дал поднятся? Или еще в чем-то проблемка. Хотя вкус мне кажется не пострадал

Ответ: если тесто пышное и пористое, то всё нормально. А если как пластелин, то значит с разрыхлителем проблемы.

Rosumina - 2.10.2009 0:50

Всем очень понравился! Спасибо большущее! Сахара в тесто действительно можно давать меньше - но это на любителя!

Confetka - 18.09.2009 13:21

делала из летних и некрепких слив, боялась, что в процессе термической обработки потеряют вид, но нет, получилось как на картинке. вкуууууусно , а особенно на следующий день, когда напитался.

Caramella - 17.09.2009 14:13

Ирина! Вкусно, не то слово!!!! Очень вкусно!!!! Сегодня еще собираюсь испечь. А остатки сливы заморожу половинками, чтобы зимой таким пирожком баловаться У меня вообще проблема - дочке нельзя пшеничную муку, поэтому я в рецептах заменяю ее рисовой. Есть определенные сложности , потому что приходится не слепо следовать рецепту, а подгонять количество муки, чтобы по консистенции было то, что надо. Но благодаря Вашим, Ирина, очень подробным описаниям - все получается здорово! В который раз - спасибо, Ирина!!!

History - 3.02.2009 20:09

Великолепный пирог!!! Все получилось как надо! Ирина! Я молодая мама, в кулинарии знала только само слово "кулинария". Зато как попала к Вам на сайт чувствую себя кухонным гуру. Одна беда - только я освоила выпечку, как врач посадил на жесткую диету - малышу Ваши шедевры оказывается нравятся меньше чем мне))))) Придется выбирать что-то попроще, без сахарка и шоколада((( И еще - отдельное спасибо за Ваши предисловия. Не поверите, я их просто так читаю - даже рецепты не смотрю) Просто Вы очень весело и вкусно пишите о своих блюдах - я именно по Вашему вкусу ориентируюсь, браться за проект или нет) Пишите больше!)))

нэт - 3.02.2009 10:12

а если вместо сливы добавить клюкву???????

Ответ: конечно.

History - 2.02.2009 15:40

Ирина!)) У меня вопрос: сливы лежат в морозилке. Подскажите, как быть - разморозить их или нет?

Ответ: если сливы уже без косточек и порезаны на половинки, можно и не размораживать.

Юльчик81 - 23.11.2008 16:02

Ирина, подскажите, пожалуйста, вот Вы писАли, что часто используете в пирогах замороженные сливы. А как Вам печете: с косточками? или сливы размораживаете, вытаскиваете косточки, а потом уже печете? Спасибо.

Ответ: а я их замораживаю без косточек.

Alenca31 - 18.10.2008 0:15

Хочу сказать еще, что в первый раз, не читая комментарии, я сделала карамель по своему: насыпала сахар на масло и потом мешала до тех пор, пока весь сахар не растворился (светло коричневая масса с явным запахом карамели). Дальше - как у Ирины. А во второй раз решила сделать так, как подробно описывает Ирина в ответе на комментарий. Не понимаю как может пузыриться сахар в масле, у меня сахар полностью впитывает все масло и медленно начинает плавиться, а не пузыриться. Выложила сливы на "поплывший" сахар. Получилось нечто совсем иное, чем в первый раз. Был очень вкусный сливовый соус, но не было карамели ни по краям, ни на сливах. И крупинки сахара кое-где на сливах все-таки не расплавились и хрустели. Такой пирог тоже вкусный, но более нежный. А первый был куда более ярким и интересным именно из-за настоящей карамели на сливах и тесте. Такой вот эксперимент. Кстати, уменьшение количества масла в тесте на 1/3 вкусу не повредило :-) Спасибо ИРе за идеи! С каждым рецептом происходит целая серия проб , чему очень радуются домашние.

Alenca31 - 16.10.2008 1:08

Восхитительный пирожок! Был просто сметен вслед, остыл только маленький кусочек, который оставили мне :-) Внешний вид точно совпал с фото. Тесто получилось очень нежное и пушистое, рыхлое и влажное. Я бы только чуть-чуть уменьшила его жирность (попробую). Сливы получились как будто в мармеладе, видимо потому, что они были не слишком сочными, суховатыми даже. А края пирога оказались именно карамельными - ням-ням! - они-то больше всего всем и понравились :-) Когда пекся пирог, я проверяя на готовность, двигала форму, так тесто в ней "плавало" в сиропе/карамели. Потому дала постоять после выпечки и вынимала, подогрев. В общем - очень, очень вкусно! Обязательно попробую с ананасами и др. фруктами. Спасибо за рецепт!

Tadana - 27.09.2008 17:51

[B][/B] Очень вкусный пирог,спасибо большое и делаеться очень быстро.

sashinasasha - 27.09.2008 0:52

Скажите, пожалуйста, если яйца взбить, улучшит ли это тесто?

Ответ: если взбить отдельно белки и желтки, то тесто будет пышнее.

Юльчик81 - 23.09.2008 19:04

Вкуснятина жуткая! умялал одна полпирога , хотя каарамель не получилась. Вопросы Ирине : скажите пожалуйста, а какой высоты д.б. пирог? верх пирога д.б. твердый, ведь карамель же? или как? у меня карамель судя по всему не вышла,у меня верх сочный, мягкий, если пальцом коснутся, то даже прилипает. У Вас на фотке действительно сахар уже коричневеет,когда начинаете выкладывать сливы, а внизу Вы пишите, что как только закипит-сразу выключать . Я так и сделала, в итоге сливы клала на смесь нерастворенного сахара в масле.

Ответ: 1. При форме d=28см высота пирога 3-4см. 2. Вся карамель растворяется в соке и этот сироп пропитывает корж. 3. У меня между закипанием и началом коричневения проходит не более секунды. После выключения огня сахар ещё какое-то время продолжает плавиться. Вобщем, лучший вариант, когда 50% сахара уже коричневые, а остальные 50% - ещё белые. В этот момент и нужно выложить сливы.

Элегия - 22.09.2008 19:18

Пирог получился действительно замечательный! Правда половину масла заменила маргарином для выпечки, а разрыхлитель гашеной содой ) Когда поставила в духовку,заглянула через 5 минут, испугалась сначала)) Тесто плавало в сиропе и сиропа было много) Переживала, заглядывала часто, двигая решетку на которой форма стояла, наверное поэтому часть слив "уплыла" из середины к краям и получились "залысины". В следующий раз не буду двигать, надеюсь получится как на фотографии, сливы будут лежать на месте))

Сандрия - 1.09.2008 12:59

Пирог великолепный!!! Только карамель не получилась, я подумала, что это из-за сочности слив, а сегодня присмотрелась, а на фотографии сливы выложены в темнеющий сахар.Вот она моя ошибка! Буду делать ещё! Даже без карамели пирог замечателен, ушел просто на ура!

Эня - 24.08.2008 19:38

Нобыкновенно вкусное тесто! Полностью согласна с Ириной и, как всегда, моя благодарность хозяйке сайта! Но что интересно. В последний раз пекла двойную порцию и тесто получилось более плотное. Я всегда обращаю внимание на фотографии этапов приготовления и заметила, что консистенция теста у Ирины более жидкая. Вроде бы и пропорции соблюла. А пеклось уже не 30 минут, как раньше, а 50!

поросенок - 21.08.2008 18:21

А соду надо гасить? У меня получился немеого горький в некоторых местах и мне сказали, что это из-за соды негашеной.

Ответ: лучше положить разрыхлитель. Если использовать соду, то необходимо, чтобы в тесте была какая-нибудь кислота. В данном рецепте кислых продуктов (например, сметаны, мёда, лимона) в тесте нет. Значит соду гасить нужно.

нямням - 18.08.2008 23:48

Не удержалась и добавлю еще одну похвалу- пирог супер! Первый раз сделала с абрикосами, зеленоватыми и твердыми. Но со сливами он еще вкуснее. Тесто очень нежное, а сверху образуется своеобразный "мармелад". Ну очень вкусно, полностью согласна с хозяйкой сайта.

Ailinn - 18.08.2008 20:02

пекла 2 раза - 2 дня подряд, мужу очень понравилось=) однако, учитывая что первый раз тесто показалось мне суховатым (на кекс похожее) во второй раз я прямо поверх теста выолжила реденько дольки груш и яблок=) при выпекании они как бы обволоклись тестом и придали ему необыкновенно-нежную консистенцию и сочность. ну оооооочень вкусно=)

MarMari - 16.08.2008 22:41

Замечательный пирог!!! испекла второй раз, положила меньше сахара в тесто и в начинку, на наш вкус - так нежнее и сливы ярче. Спасибо, Ирина, от моего мужа. Он по работе избалован хорошими ресторанами, необычной едой. но даже после них с аппетитом еще и дома ужинает и хвалит. Готовлю по вашим рецептам часто-часто.

Cristina - 16.08.2008 18:46

не получился............. тесто еще ничего, а вот карамель просто беда, да к тому же пирог приторно сладкий, хотя сливы были кислые-кислые когда перевернула на блюдо, вид у него был совсем не как на картинке((( но как только съедим этот пирог, попробую приготовить еще, перед этим почитав комментарии

Cristina - 16.08.2008 18:45

не получился............. тесто еще ничего, а вот карамель просто беда, да к тому же пирог приторно сладкий, хотя сливы были кислые-кислые когда перевернула на блюдо, вид у него был совсем не как на картинке((( но как только съедим этот пирог, попробую приготовить еще, перед этим почитав комментарии

IriskaZP - 24.07.2008 22:47

Искала интересный рецепт пирога со сливами. Сделала по этому рецепту. Получился необычный вкус. Он мне понравился. Очень сочный. Спасибо за классный сайт!

venera - 19.07.2008 3:42

Skajite Irina, a esli ya sdelaju iz spelix sliv, oni ne razvaluatsya v kashu? Spasibo. [B][/B]

Ответ: если сливы переспелые, то они непременно разварятся. Но от этого пирог будет ещё вкуснее - сочнее и ароматнее.

NewMoon - 13.07.2008 3:20

А я сделала с абрикосами (жесткими и кисловатыми). Получилосоь замечательно. Пекся 25 минут. Никаких промашек! Отличный рецепт! Торт был съеден молниеносно Самое сложное для меня было получение карамели, чуть было не пропустила момент

antamar - 1.12.2007 16:37

супер вкусно, нравится всей семье. Готовила с грушами и айвой, сейчас слива не в сезон. Думаю попробовать с апельсинами и лимоном.

voody - 5.10.2007 17:43

Подобным образом можно готовить омлет со сливами: сливы протушиваются с маслом и сахаром и заливаются омлетной смесью. Ставить в духовку не обязательно, можно довести до готовности на плите.

Innulia - 2.10.2007 21:56

Делаю раз в два месиатза. Толко с грушами. Муж, друзиа, семйа просто обожают етот пирог. Он легок в приготовлении и всегда выходит 100%. Спасибо за ретзепт.

Darina - 2.10.2007 15:21

Спасибо за рецепты и подробные объяснения! Вчера сделела быстро и просто. Муж сказал, побробовав:"Весьма оригинально." но съел 2 куска. мне тоже понравился, правда сегодня из холодильника он почему-то оказался вкуснее!

Еленаша - 2.10.2007 11:08

Ирина, большое спасибо за рецепт. Особенно хорошо в нем тесто, даже не ожидала. Сколько раз делала пирог, всегда он получался удачным.

Lizka - 29.09.2007 17:27

ИРИНА, объясните мне что я сделала не так . Готовила строго по Вашим инструкциям, верх получился изумительный, но когда пришло время переворачивать пирог, карамель оказалась жидкой. Тоесть весь верх расстекся?! Как так получилось и что я сделала не так? Единственное отличие что сливы у меня были крупные, но плотные вроде. И вместо сахара, я брала сахарную пудру. К слову сказать, печь я совсем не умею, но этот рецепт показался мне доступным.

Ответ: значит сливы были сочные и спелые. И это здОрово! Ведь чем больше сока, тем лучше пропитается тесто и тем будет вкуснее. А чтобы сок не стекал с перевёрнутого пирога, нужно было оставить его в форме до полного остывания и впитывания сока, и уже потом доставать.

Nadine2506 - 18.09.2007 12:22

Испекла его во второй раз на работу Всем ОЧЕНЬ понравился. Легко готовится, эффектно смотрится, вкусно кушается Всем рекомендую!

Milowiza - 9.09.2007 18:14

Сделала я ентот перевертыш, действительно очень вкусно, хотя так красиво как у вас сливы в карамели сверху у меня не получилсь. Может слишком сочные были, верх пирога немного влажный даже от сока. Спасибо огромное за подробные рецепты! Пользуюсь частенько Вашим сайтом и всем своим знакомым его рекомендую. Удачи и всех благ, до след. встречи!

Milowiza - 8.09.2007 21:33

Вот решила испечь сливовый пирог. Изучила все предоставленные здесь рецепты. По моему так все они интересные по-своему (как пироги так пирожные весьма вкусные), но какой все же ЛУЧШЕ, какой к примеру Вам, Ирина, самой больше по вкусу? И еще вопрос: в пироге-перевертыше так же допускается заменить разрыхлитель содой, или будет чувствоваться привкус: по рецепту 2 ч.л. разрыхлителя.

Ответ: vмне чень нравится именно этот торт - он ароматный и сочный. Соду вместо разрыхлителя добавить можно (~0,5 ч ложки), но к ней необходимо добавить какую-нибудь кислоту для реакции.

Лерчик - 4.09.2007 17:46

сделала вчера. получился. просто отпад! кстати, он и по виду и по вкусу вполне тянет на праздничный. время приготовления (без учета выпечки в духовке0 - 20 минут, правда, сливы были уже подготовлены домашними

Лерчик - 3.09.2007 16:31

пардон, пирог с манкой яблочный - вообще чума! уходит прямо из духовки. Спасибо, как всегда выше всяких похвал. А теперь вот и сливы созрели

Лерчик - 3.09.2007 16:30

ирина, добрый день. Какого размера форма у Вас? PS, Пирог с манкой

Ответ: диаметр 26 см.

Майса - 31.08.2007 14:50

Здравствуйте!давно посещаю ваш,спасибо вам за ваши рецепты!у меня к вам вопрос,в вашем рецете написано смешать масло с сах.,затем муку,яйца и молоко,а в рецепте от Техху эти же индигриенты смешиваются в другом порядке.Поэтому мне у вас, как у кулинара хочется узнать,как разное поочерёдность смешивания индигриентов сказывается на готовом изделии?

Ответ: в данном случае нужно обратить внимание на на очердность закладки продуктов, а на консистенцию масла - я делала тесто из размягчённого масла, а в авторском рецепте масло растопленное. Есть правило - чем жиже масло, тем больше муки оно возьмёт и следовательно тем жёстче будут изделия. Особенно наглядно этот эффект можно наблюдать в приготовлении песочного теста. Если сравнивать два приведённых рецепта разница будет не очень большая. Тесто по моему рецепту будет чуть более пористое, а по авторскому чуточку резинестее. Но человеку, далёкому от кулинарии, эта разница будет не ощутима.

Lutik - 29.08.2007 12:26

А у меня пирог не получился, весь развалился и сок из слив вытек.

Nordic - 29.07.2007 15:51

Вчера испекла пирог с консервированными абрикосами и персиками. Получилось все от начала и до конца. Единственное, что надо сахара класть меньше, чем написано в рецепте, т.к. эти фрукты слаще слив. Что я и сделала. Да, еще на мой вкус, пирог вкуснее на следующий день. Огромное спасибо за потрясающий рецепт.

Anel - 25.07.2007 12:15

Потрясающе! Изумительно! Непередаваемо! Как написано в начале - так и есть! Стал любимым пирогом. Пекла много раз с яблоками (они всегда доступны), с вишней, со сливами, ананасами из банки и бананами. И всегда получалось! Спасибо Вам, Ирочка, огромное!

Lyubasha - 2.07.2007 3:20

не пропеклось, а я уже вытащила. но все равно вкусно. я его просто перевернула и снова в духовку засунула. допекаться.

калинка - 14.03.2007 20:46

И еще. Сливы были мороженые ,но это не помешало . Все равно сссуууупер.

калинка - 14.03.2007 20:44

Пирог-супер! Мне ооооочень понравился,жду в гости дигустаторов. Все в тему :и кислит,и мягкий. Как говорят,то что доктор прописал. Большое спасибочки за рецепт!

irkairka - 23.01.2007 20:28

Сегодня сделала с вишней, получилось просто замечательно. Только я ее не разморозила, и она выделила много сока, я боялась, что тесто не пропечется, но напрасно, все получилось! Пекла 45 минут. Спасибо за рецепт.

Colombia - 20.01.2007 16:37

Zdravstvuyte! Ispekla piroghok i on otlip plojo, no vkusniy. Segodnia budu esho delat, tolko formu pomeniayu na tiflon.

allusia - 7.10.2006 18:23

Половина слив прилипла к сковороде. Я их аккуратненько отодрала и водрузила на место, красота была утеряна, но вкус ... !!!! Очень понравлось! благодарим!

сковороДа - 27.09.2006 15:31

сайт просто супер, спасибо! пирог получился очень сладкий- сами сливы были очень сладкие.Попробую с яблоками.

mamon - 19.09.2006 10:10

Зашла чтобы сделать пирог второй раз. Доча уплетает за обе щеки и говорит мама дай еще А муж подумал, что пирог с яблоками

- 11.09.2006 14:56

Очень вкусно, но по-мне сладковато. В тесто в следующий раз положу поменьше сахара. И еще не стала дожидаться карамелизации (не очень люблю жженый сахар), получилось замечательно! Классный сайт: рецептов много на любой вкус, удобное меню и, главное - фото!!! Спасибо!

Balu - 8.09.2006 10:43

Пирог получился отличным, хотя вначале мучали сомнения.... Единственное отступление положила меньше сахара всего 1ст Большое спасибо

Сашeнька - 8.09.2006 1:00

Очень вкусный пирог получился!!!Домашние все в восторге!А мама,приехав в гости,слопала 2 больших кусочка,очень удивилась узнав,что сливы были свежие! Правда карамель получилась со второго раза.Первый раз сгорела

bonjour - 31.08.2006 19:02

вкусно! хотя отошел от формы не очень легко (несмотря на все предосторожности)

Nellimausi - 31.08.2006 14:42

отличныи пирог, кислосладенький, красивыи, сочный...и не слоден в приготовлении !!!! спасибки за отличные рецепты, Ирина!!!!!

Iliasovna - 21.08.2006 6:29

Увидела этот пирог еще в прошлом году. Вид меня просто потряс. Так хотелось испечь, да слив уже не было. Но на этой неделе, увидев в магазине черные сливы, сразу вспомнила о пироге. Конечно же, испекла. Получилось очень вкусно, сочно. Правда, сливы у меня не получились такими карамельными и красивыми как на картинке. Хочу испечь еще раз. Главное что понравилось моему сыночку.

Kamila - 18.08.2006 16:07

Gotovila etot pirog i so slivami, i s yablokami i nektarinami - vse poluchilos ochen horosho i vkusno

bormaleyka - 3.08.2006 11:02

приготовила всё точно по рецепту.. но пирог мне не понравился, а муж - так вообще есть не стал((( Получилось слишком сладко до приторности и тесто не вкусное. Одно обрадовало - отстал он у меня от сковородки просто идеально - хотя у меня всегда с этим проблемы)

Агата - 1.08.2006 16:15

Вкусняшка. Мне понравилось тесто. Брала в пол раза больше(на тесто), уж тоненький на картинке. Надо попробовать с клубничкой сделать.

- 10.07.2006 20:32

скажите, пожалуйска "4 ст.л. сливочного масла" это сколько будет в граммах? я не поняла, в ложке считается 50-60 г? значит всего будет 200?

Ответ: в 1 ст ложке 20г масла.

Мамча - 11.03.2006 18:42

Мы тоже теперь часто делаем, очень здоровский пирожок!

starlait - 10.10.2005 12:19

Это просто СКАЗКА! Огромное СПАСИБО Вам за рецепт. Это первый рецепт, который я приготовила с Вашего сайта. Отличное НАЧАЛО