 |
|
Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды, выпечка
Вкусные рецепты от Кутовой Ирины
Торты »
Чизкейки »
Пирожные »
Рулеты »
Сладкие пироги »
Несладкие пироги »
Сладкие печенья »
Несладкие печенья »
Капкейки »
Сладкие кексы »
Несладкие кексы »
Сладкие пирожки »
Несладкие пирожки »
Сладкие запеканки и пудинги »
Несладкие запеканки и пудинги »
Куличи »
Булочки, лепешки, плюшки »
Хлеб и батоны »
Блины и оладьи »
Прочие мучные изделия »
Виды теста »
Кремы, глазури, мастики »
Украшения »
Чизкейки »
Пирожные »
Рулеты »
Сладкие пироги »
Несладкие пироги »
Сладкие печенья »
Несладкие печенья »
Капкейки »
Сладкие кексы »
Несладкие кексы »
Сладкие пирожки »
Несладкие пирожки »
Сладкие запеканки и пудинги »
Несладкие запеканки и пудинги »
Куличи »
Булочки, лепешки, плюшки »
Хлеб и батоны »
Блины и оладьи »
Прочие мучные изделия »
Виды теста »
Кремы, глазури, мастики »
Украшения »
Версия для печати |
последнее обновление 23 августа 2019 г. |
густой крем на манке
У этого крема очень интересная крупитчатая консистенция. И чем более
крупного помола была манка, тем более фактурным получится крем.
При желании в крем можно добавить лимон, тогда количество сахара нужно
увеличить до одного стакана.
 |
Новинка! Наше средство стройнит фигуру!! И даже счетвернит!!! |
СОСТАВ
ВАРИАНТ 1 (на сахаре)
1,5 ст молока или сливок (375г), 0,5 стакана сахара (100г), 1/3 стакана манки (70г), 150г сливочного масла
ВАРИАНТ 2 (на сгущённом молоке)
1,5 стакана молока или сливок (375г), 1/3 стакана манной крупы (70г), 150г сливочного масла, 0,5~1 банка сгущенного молока
Вариант 1 (на сахаре)
Алюминиевую кастрюльку ополоснуть холодной водой.
Налить молоко и насыпать сахар.
На большом огне довести до начала закипания.
За это время отмерить нужное
количество манки.
Молоко начать размешивать круговыми движениями. Другой рукой в центр
кастрюльки тонкой струйкой сыпать манку.
Огонь убавить до минимума и варить кашу при постоянном плавном помешивании до загустения - примерно 2 минуты. Чем крупнее был помол у манки, тем дольше её нужно варить и тем гуще и фактурнее будет каша.
Остудить кашу до комнатной температуры.
Для сокращения времени остывания кастрюльку с кашей можно поставить в
холодную воду.
Остывшая каша ещё больше загустеет.
Взбить кашу миксером. Затем положить размягчённое сливочное масло и взбить ещё раз.
Вариант 2 (на сгущёнке)
Алюминиевую кастрюльку ополоснуть холодной водой.
Налить молоко и довести до кипения.
При интенсивном помешивании всыпать тонкой
струйкой манку.
Варить 1~2 минуты. Огонь выключить. Кашу оставить остывать до комнатной
температуры.
Миксером взбить масло (комнатной температуры). Затем
положить в него манную кашу и опять взбить.
По вкусу добавить сгущенное молоко.
Сгущенное молоко влияет не только на сладость крема, но и на его
консистенцию.
Можно взять как простое сгущённое молоко, так и варёное.
Также можно посмотреть:
- торт "Птичье молоко" с манкой |
- манный десерт с печеньем и вареным сгущенным молоком |
- турецкий десерт из манной крупы с молоком |
рецепт опубликован 6 марта 2006г
| sk2111 - 14.03.2014 17:45 |
| zcxv - 26.11.2010 17:50 |
Большущие при большущие спасибо Вам,Ирочка !!!!!!!!! Завтра едем к нему в гости,а пока побежала пробовать!!!)))) |
| zcxv - 25.11.2010 23:23 |
| Ответ: точных пропорций к сожалению дать нельзя, т.к. у разных производителей крупа варится по-разному. Примерное соотношение - 500мл молока на 100г манки. Есть маленькая хитрость в приготовлении манной каши. После того, как манку всыпали в кипящее молоко, её нужно варить 0,5 минуты, бросить кусок масла, размешать, снять кастрюлю с огня, закрыть плотной крышкой, завернуть в полотенце и на 30 минут поставить в подушки. Манка будет не вариться, а упревать, как в русской печи. Тогда крупинки манки будут не однородно-слипшимися, а, как бы правильно выразиться, рассыпчатыми что-ли... Ещё есть интересный вариант приготовления манной каши. В глубокой сковороде разогреть сливочное масло, всыпать крупу и пожарить 1-2-3 минуты. Потом туда при интенсивном помешивании влить кипящее молоко. А потом всё так же, как и в первом варианте, - чуть поварить, закутать в тёплое и оставить доходить. У такой каши получается совершенно необычный вкус. Но на свёкре её испытывать не советую, лучше приготовить немножко для себя и решить, подходит ли этот вкус или нет. |
| - 18.01.2010 0:45 |
| Ответ: если Вы хотите сделать какие-нибудь уточнения по рецепту, то да. А если просто хотите поделиться рецептами, то милости просим на форум. |
| Julia70 - 21.03.2009 18:46 |
| atlantidka - 3.02.2009 17:17 |
| Ответ: если он Вам нравится на вкус и по структуре, то можно. |
| Natalizza - 17.01.2009 0:15 |
| Esmeralda - 12.01.2009 15:20 |
| Здравствуйте, дорогая Ирина! Примите мою искреннюю благодарность за чудесный сайт! У меня маленький вопрос: можно ли не добавлять сливочное масло в крем? А просто приготовить густую кашку и взбить ее с вареной сгущенкой? Застынет он у меня? Вообще-то манка застывает намертво (особенно когда не надо  ). Те, для кого этот крем предназначается, не едят жирного, но манную кашу обожают... Спасибо! |
| Ответ: думаю, вполне можно попробовать. Только кашу варите без сахара. И ещё. Не думаю, что такой крем застынет в монолит, как простая каша. Но будет вполне нормально-густым. |
| ritik1979 - 8.01.2009 10:53 |
| Ответ: да, конечно, манка так и будет чувствоваться - не вкусом, а структурой. Именно в этом изюминка крема. |
| Орыся - 18.12.2008 12:35 |
Ирочка, спасибо за рецепт! Этот крем просто чудесно подошел для заварных пирожных. Я разделила его на две части - к одной добавила немного лимонного сока и цедры, а к другой - немного какао. Таким образом у меня получилось сразу два вида пирожных . |
| Madinka - 15.12.2008 17:53 |
| Ответ: не знаю. На мой взгляд - тяжеловат для фруктов. |
| leschik - 12.07.2008 21:26 |
| Я использовала этот крем для эелкров. Вбила масло, добавила расстворимого кофе ок.1/4 чайной ложки, а т.к. сгущенки осталось меньше пол - банки (спасибо семейству ), то влила еще немного сливок. Все хорошо взбила миксером. Получилось очень даже здорово. Спасибо! |
| Irina82 - 16.04.2008 23:37 |
| Ответ: этот крем довольно жирный и плохо пропитывает коржи. Значит его можно использовать в тех тортах, где пропитывание не требуется (например, в "Графских развалинах" ) или в бисквитных тортах, если коржи предварительно пропитываются. Очень хорошо этот крем будет играть в . |
| katkota - 10.03.2008 20:04 |
| Ответ: конечно подойдёт. |
| Баська - 24.03.2007 22:10 |
 Крем получился изумительный. Вместо обычной сгущенки использовала уже вареную с привкусом карамели. А вот коржи получились толстоватые и не такие вкусные, как я ожидала. Не почувствовала привкуса меда. Зато сочетание крема, шоколада и чернослива - просто прелесть. Спасибо. Буду экспериментировать дальше. |
| - 4.02.2007 12:01 |
| В следущий раз попробую другой крем |
| - 4.02.2007 11:59 |
Мы позавчера как раз пекли торт с манным кремом, но по своему рецепту.Почему- то крем получился уж слишком густым |
| Ответ: зависит от помола крупы и от сорта исходного зерна. |
| ShulyaR - 11.01.2007 22:51 |
| Ответ: 15~20% |
| Черешня - 3.09.2006 13:05 |
| kunvik - 10.03.2006 1:37 |
мы с мамой в такой крем добавляем перекрученный на мясорубке (или другим каким способом перетёртый) лимон вместе с кожурой (ошпареный предварительно) Попробуйте - получается потрясающе ароматно и вкусно |
| Галюня - 8.03.2006 1:28 |
| Ответ: крем густой и плохо пропитывает коржи. Так что, если Вы любите сухие торты, то подойдет. А если любите влажные, то категорически нет. |
| Галюня - 8.03.2006 1:26 |
| Ответ: как и обычный крем - приготовить и сразу в дело. Хранить не желательно. |
| KRASOTKA - 7.03.2006 12:23 |
| klasno |
| visma095 - 6.03.2006 20:53 |
| Ответ: в любых тортах. У него множество вариантов - можно сделать жидкий (т.е. когда манная каша жидкая); можно придать вкус не сгущенным молоком, а сразу сварить сладкую кашу; можно вмешать вареное сгущенное молоко. Главная фишка - неоднородная структура крема. |
23.08.2019 - перевёрнутый пирог с абрикосами (видеорецепт)
21.08.2019 - яблочный мусс на манке
18.08.2019 - торт "Медовик" с кремом на варёной сгущёнке
14.08.2019 - куриный рулет с творожным сыром
11.08.2019 - вишнёвая начинка для торта
09.08.2019 - шоколадный торт с абрикосовой прослойкой
04.08.2019 - острые баклажановые палочки
02.08.2019 - салат с консервированной рыбой и крекерами
27.07.2019 - омлет с кабачками
23.07.2019 - баклажаны жареные с соевым соусом
21.07.2019 - перевернутый пирог с кабачками
14.07.2019 - открытый ягодный пирог на сметанном тесте
11.07.2019 - торт "Кофейный"
09.07.2019 - заварной кофейный крем со сливочным сыром
07.07.2019 - курица, запечённая на рисе
03.07.2019 - сметанный пирог с консервированной фасолью
29.06.2019 - шоколадный торт с клубнично-сметанным муссом
26.06.2019 - капустные котлеты (постные)
22.06.2019 - печёночный паштет в пакете
21.06.2019 - перевёрнутый пирог с фруктовым миксом
21.08.2019 - яблочный мусс на манке
18.08.2019 - торт "Медовик" с кремом на варёной сгущёнке
14.08.2019 - куриный рулет с творожным сыром
11.08.2019 - вишнёвая начинка для торта
09.08.2019 - шоколадный торт с абрикосовой прослойкой
04.08.2019 - острые баклажановые палочки
02.08.2019 - салат с консервированной рыбой и крекерами
27.07.2019 - омлет с кабачками
23.07.2019 - баклажаны жареные с соевым соусом
21.07.2019 - перевернутый пирог с кабачками
14.07.2019 - открытый ягодный пирог на сметанном тесте
11.07.2019 - торт "Кофейный"
09.07.2019 - заварной кофейный крем со сливочным сыром
07.07.2019 - курица, запечённая на рисе
03.07.2019 - сметанный пирог с консервированной фасолью
29.06.2019 - шоколадный торт с клубнично-сметанным муссом
26.06.2019 - капустные котлеты (постные)
22.06.2019 - печёночный паштет в пакете
21.06.2019 - перевёрнутый пирог с фруктовым миксом
© 2001-2018, good-cook.ru. Фотографии, текст, рецепт приготовления, если не упомянуто иное, являются авторскими.
Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий
без указания активной ссылки вида "Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды".
При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.
Change privacy settings.
Change privacy settings.