Торт из печенья

Торт жирный и сладкий, но оооочень вкусный и ароматный.

Орехи измельчить до размера рисины и горошины.
Печенье растолочь в крупу.
Смешать орехи, печенье, сахар и разрыхлитель.

У яиц отделить белки от желтков.
Белки взбить с солью в мягкую пену.
Аккуратно смешать белки с печеньем.

Дно формы d=20см слегка смазать маслом, выложить получившуюся массу. Разровнять.

Выпекать в разогретой до t=200~220°C духовке 25~30 минут.
Готовый корж осторожно вынуть из формы и остудить.

Пока корж печётся и остывает приготовить крем.
Сливочное масло довести до комнатной температуры.
Желтки смешать с сахаром и молоком. Вылить в маленькую кастрюльку и поставить на слабый огонь. Варить при постоянном помешивании до загущения.

Получившуюся помадку остудить. Для более быстрого остывания кастрюльку с помадкой можно поставить в ёмкость с холодной водой.
Сливочное масло взбить миксером. Не прекращаая взбивать класть прямо под лопасти миксера по одной столовой ложке помадки.
При желании для аромата и для большей крепости крема можно добавить 1 ст ложку коньяка.

Остывший корж разрезать на две части (если удастся, т.к. корж получается низкий).
Промазать кремом середину и верх.
Украсить.

TatikB - 2.03.2011 16:21

Спасибо Вам, Ирина, за подробные объяснения к рецептам. Благодаря Вам, прекрасно разработанному сайту с крупным шрифтом, подробным объяснениям и фотографиям, начала готовить вкуснятину семье. Тортик получился очень вкусным.

Галчушка - 14.01.2011 17:44

Ирина,здравствуйте! У меня осталась пачка сухого шоколадного печенья,подскажите,пожалуйста,что из него можно приготовить,только без крема? Спасибо!

Ответ: самое простое - сладкую колбасу.

MaliSSa - 28.10.2010 16:26

Спасибо большое, Ирина за быстрый ответ У меня еще один вопрос не совсем по теме: хотим гуся запечь впервые, есть ли у Вас какой-нибудь рецепт?

Ответ: нет, я с гусями дела не имела. Посмотрите на форуме, там много рецептов.

MaliSSa - 28.10.2010 14:56

Ирина, а не подскажите можно ли вместо такого крема использовать какое-то варенье или джем??? Кладовка ломится уже от банок с вареньем

Ответ: если использовать сладкий джем или варенье, то торт получится чрезмерно сладким. Если джем будет кислым, то нормально. А можно сделать крем, взбив сливочное масло с ярким по вкусу джемом.

PetrosyanAnna - 15.05.2009 8:45

Я решила не делать торт, а испечь только корж. У меня есть силиконовая форма в виде сердца, вот я и испекла такой коржик. Понравился, но было не очень сладко. И кстати, в тесто я добавила 3 яйца, а не белка, и чуть-чуть молока, и коржик получился очень мягкий, абсолютно легко резался. Структура теста чем-то даже была похожа на бисквит. Только некоторые кусочки печенья я оставила достаточно крупными и орехи измельчила не сильно. Получилось довольно необычно, хрустяще, вкусно и красиво!

sirafima - 21.02.2009 18:57

А мне очень понравился! Да,тортик и в правду суховат,но в этом его прелесть.Очень оригинально,для разнообразия к чаю просто супер Спосибоза рецептик!

Milowiza - 11.01.2009 18:58

По мне так этот торт оказался, как для персонажа Мягкова: "Нет, это не рыба...это не заливная рыба..Хрену в ней не хватает". Чтобы разрезать сей корж-сухарь вдоль на 2 части, нужно и впрямь обладать спокойствием эстонского покойника. Ирина, я снимаю перед вами шляпу! Крем хорош,и по-моему гораздо лучше и проще испечь 2 коржа с орехами, самостоятельно сделав тесто. И еще у меня ну никак не получается украшать растопленным шаколадом, (узоры) уж как я только не пробывала. Рекомендованый фунтик разворачивается, да и глазурь из него не льется, а скороее застывает...

Ответ: фунтики я сверху заматываю скотчем, чтобы не разворачивались. Шоколад, если застыл в фунтике, можно повторно подогреть в микроволновке или в духовке при 100 градусах. Рисовать нужно не на торте (горячий шоколад проплавит крем), а на пекарской бумаге. А потом, когда он уже схватится, но ещё не будет хрупким, перевернуть бумагу на торт - шоколадом вниз. И аккуратно отделить её от шоколадного рисунка.

asnova - 15.04.2008 18:56

Ирина, у меня тоже вопрос по коржу - какой-то получился твердый, как коврижка и не цельный сверху. Разрезать совсем не удалось - стал ломаться (в результате покрошила его на небольшие куски и полила сверху кремом). Может от печенья зависит-я брала квадратное, как в пачках. Спасибо.

Ответ: да, корж несколько твердоват. Именно не жёсткий, а сухой и ломкий. Как я писала, разрезать его трудно. Мне удалось, но с большим трудом. Его и не обязательно резать, можно просто намазать крем сверху. Печенья у меня тоже были квадратные из пачки (см. второе фото).

Natusia - 10.04.2008 16:10

Ирина, а корж получается хрустящий, похожий, как в Киевском?

Ответ: суховатый, рассыпчатый, но мягкий. Мне кажется, что на Киевский не похож.

orchidee7 - 5.04.2008 19:12

Вкусненький торт, я только заварной крем по рецепту моей бабушки подкорректировала - молока не 1/3, а стакан, а чтоб был густой добавила 1 ст ложку муки. А так с печеньем вкусно и необычно. :Д

Irina2208 - 3.04.2008 17:34

я тоже думаю идаельно-сгущенка с маслом,но без сахара в корже...интересно то,что с разным печеньем будут разные по вкусу торты

Irina2208 - 2.04.2008 15:01

а какой крем сюда еще подойдет? чтоб без желтков и молока...типа сгущенка с маслом, или какой-то шоколадный,или вообще сметана с сахаром?

Ответ: сгущёнка с маслом подойдёт, но будет очень уж сладко. А сметана с сахаром корж размочит. Это уже нужно на свой вкус ориентироваться - я мокрые торты не люблю.

atlantidka - 2.04.2008 13:40

А печенье песочное брать или можно галетное?

Ответ: можно и то и другое. Но если галетное печенье не сладкое, то в тесто нужно положить дополнительное количество сахара.