Я в эту смесь для замачивания мяса еще выдавливаю чеснок. Так можно и говядину готовить, у меня это единственный случай, когда жареная получается мягкой.

Ирина, ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!

Даже не думала, что когда-нибудь добьюсь от мяса такой мягкости! :-)

Ирина, скажите, пожалуйста, а нет ли какого-нибудь похожего фокуса для говядины. Те, рецепты, которые приведены здесь, слишком сложны для меня. :-( Я никогда раньше не готовила. И любое мясо у меня так и норовит высохнуть и зачерстветь на сковороде....

Заранее большое спасибо!!!!!!!!

Вопрос, вероятно, глупый... Но все же: обжаривать, накрыв крышкой или нет?
Ответ: нет.

Спасибо! очень легко и очень вкусно!

Я давно пытаюсь приготовить свиные стэки в духовке. Они или свариваются, или сильно зажариваются, но остаются жесткими. Поделитесь,пожалуйста, опытом в технологии их готовки.

Спасибо!
Ответ: попробуйте сначала прижарить их на сковороде. А потом уже доводить до готовности в духовке.

я еще не поблагодарила за этот рецепт??? как я могла???

Ириш, огромнейшее спасибо. Уплетается просто так, что думаешь... и это был огроменный кусок свинины, который был рассчитан на несколько раз???

очень вкусно. Причем попробовали вчера свинину, которая двое суток настаивалась в холодильнике, и вкус не хуже. Так что теперь найден вариант ужина легкого приготовления. А то даже стыдно становится, в мое отсутствие благоверный питается или сосисками или пельменями

Замечательный рецепт! Мясо получилось сочным и нежным...) Думаю, в следующий раз можно сделать различные вариации с соусом для замачивания. )

Я замачиваю мясо по Вашему рецепту, а потом обваливаю в муке(не люблю панировочные сухари), после этого — в яичной смеси и обжариваю с каждой стороны по 3 минуты. Получается очень вкусно, спасибо за рецепт.

по-моему это называется «шницель», но всё равно вкусно, спасибо за сайт, пользуюсь часто:)

Насколько я знаю это блюдо называется «Отбивные».Поэтому мясо сначала отбивается(можно ножом),а потом можно следовать выше сказанному рецепту.Мясо получается сочным и мякгим.

Мне очень нравится ваш сайт!Спасибо!Хорошие рецепты!

А у меня не получилось :(( Всё делала по рецепту, вот только в холодильник не сразу поставила , а часа через 2, но мясо даже ножом было сложно разрезать...

Рецепт отличный. Спасибо. Хочу поделиться вариацией на тему. Вместо яичной смеси свинина замачивается на ночь в смеси майонеза и карри. На следующий день кусочки свинины в довольно приличном слое майонеза и карри обваливаются в сухарях, смешаных с сухими петрушкой и ореганом, а затем запекаются в духовке 20 минут при 220 С. Блюдо очень вкусное и нежное, как в горячем, так и в холодном виде.

Да, ничего особенного, но какое же нежное сочное мясо получается. Интересно, этот способ только для свинины подходит?

Ну ничего особенного,достаточно вкусно и достаточно обычно

Замечательный сайт ,наткнулась на него случайно,теперь готовлю только по вашим рецептам. А замоченое мясо поставить в холодильник,или оставить на столе?Хочу сегодня приготовить.
Ответ: в холодильник.

А еще можно свинину замачивать в соевом соусе, на час. Мясо получается таким же мягким. А чтобы оно не получилось сильно соленым соевый соус можно разбавить 1:1 холодной кипяченой водой. Соль в этом случае добавлять не нужно.

Когда-то давно я видела в старой Бурде рецепт, где советовали замачивать свинину на ночь в яйце с порезанным на крупные кусочками чесноке. эта смесь и размягчает мясо.

Единственное, там говорилось о кусках величиной со спичечный коробок если очень срочно нужно утром пожарить. И жарить на раскаленной сковороде пару минут с каждой стороны. Я дуамала не прожариться..Ничего подобного!

КАЙФ

Ирочка, у вас в рецепте допущена очень серьезная ошибка, которую в принципе многие допускают — ни в коем случае нельзя обмакивать вначале в яйцо, а потом в муку — она будет гореть, дымиться и в результате вид и вкус мяса страдает — вначале идет мука, а потом яйцо — тогда мясо получается очень красивым и золотистым.
Ответ: в данном рецепте мясо замачивается в яйце. Муку здесь не втиснешь :)

Замечательный рецепт, всё получилось с первого раза! Спасибо! Мне очень понравилось! Главное, что нехлопотно в приготовлении.

А чем оно богато?
Ответ: вкусом :)

Жидкость — это яичная смесь? Или что-то другое? Спасибо.
Ответ: ну вот представьте, Вы берете кусочек мяса, обмакиваете его в яичную смесь и откладываете в отдельную миску. И так со всеми кусочками. Потом эти кусочки складываются в миску с яичной смесью, слегка уминаются и сверху заливаются той жидкостью, которая осталась во второй миске, т.е. стекшей с мяса яичной обмазкой + мясной сок.
Яичной смеси слишком мало, чтобы покрыть мясо сверху, а стекшая жидкость как раз закрывает верхние кусочки.

Это блюдо лучше есть с горчицей (та,которая  сделана на мёде).Вкус необыкновенный.И действительно, свинина получилась очень мягкой.Еще раз спасибо Вам.