Очень нежные и вкусные котлетки.
А если подавать их с сырным соусом, то они становятся вообще
восхитительными.
После приготовления котлетки можно заморозить и разогревать
по мере необходимости.
Пьяная доярка вваливается в коровник.
Корова: - Ну что, опять пьяная?
Доярка: - Ммму-у...
Корова: - Ну, ладно. Держись за сиськи, я попрыгаю.
Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть и отварить до
полуготовности (5~7 мин) в подсоленой воде.
Капусту вынуть и очень мелко нарубить ножом (в мелкую крошку).
У яиц отделить белки от желтков.
Желтки положить в капусту, поперчить.
У батона срезать корки и положить в молоко, отжать и положить в капусту.
При желании положить мелко нарезанную зелень.
Всыпать муку и размешать.
Белки взбить в крепкую пену и подмешать в капустную массу.
В сковородку налить масло и разогреть.
Брать массу столовой ложкой и выкладывать на сковородку.
Жарить на огне выше среднего с двух сторон до зарумянивания.
При подаче полить сырным соусом.
Сырный соус.
Сливки или молоко разогреть до кипения и выкладывать по пол чайной ложечки
плавленный сыр. Если использовать твердый сыр, то его следует натереть.
Подогревать при помешивании до полного растворения сыра.
Для получения более острого вкуса соуса в него можно добавить
перец и лимонный сок.
Эти капустные котлеты можно запечь.
Выложить их в сковородку
и залить сырным соусом так, чтобы он полностью покрывал котлеты.
(В соус нужно добавить 1 ст ложку лимонного сока, перец
и соль.) Сверху присыпать панировочными сухарями и запечь в духовке
при max температуре до зарумянивания.
а можно ли использовать обычную белокочанную капусту???
Ответ: можно. Если капуста ранняя, то её достаточно мелко порезать и перетереть руками до появления сока. А потом добавить муку-яйца и жарить котлетки. Если капуста зимних сортов, то её нужно залить кипятком и подержать в нём минут 5. Ну а если капуста очень сухая и жёсткая (что бывает при длительном хранении), то её нужно немножко поварить.
Невероятно нежные и вкусные котлетки! А соус выше всяких похвал! Правда мне он показался жидковатым, в следующий раз буду использовать меньшее количество сливок. Когда я нажарила котлеток, думала, придется половину заморозить, уж больно много получилось. На следующий день муж на завтрак доедал последние две штучки) Улетели в момент, я даже заметить не успела. Они очень легкие, можно много съесть Спасибо за чудесный рецепт!
ОЧЕНЬ ВКУСНООООООООООО!!!!!! Цветная капуста - продукт на любителя, но этот рецепт делает её съедобной для всех! Только я в "фарш" добавила чесночок, зелень, перец и соль... ОООООООО ДА! А главное - полезно!!!
Замечательные котлетки, делала уже дважды. Этого количества на двух человек у нас хватает на два раза: половину жарю сразу, а вторую половину заготовки храню в холодильнике до вечера или следующего дня.
С сырным соусом сложнее. Из французских сыров в качестве замены плавленому мне пришли в голову la vache qui rit и babybel, но этот последний зря: совсем не захотел растворяться в молоке. Во второй раз просто положила по половине дольки la vache qui rit на каждую котлетку после переворачивания - получилось очень вкусно.
Очень неизбитый гарнирчик...нежные-нежные получились...мы капусту часто едим,я даже считаюсь профи по ее жарке в оригинальной панировке,родные неизменно нахваливают,а это еще один вариант...очень понравилось,взяла на вооружение...Ирине спасибо огромное,за нескончаемый источник идей и вдохновения
Очень вкусный рецепт, но капусту надо размалывать действительно мелко. Но это я теперь знаю... На седьмой развалившейся котлетке нервы сдали, желудок взвыл от неперпения и вся масса была мною зверски вывалена на сковородку. отдельный громким восхищенным словом хочется отметить сырный соус. Весчь! язык проглотишь и не заметишь.
ps to ellvirka как я Вас понимаю!!! сестра по разуму
Рецепт морковных котлет: Морковь очистить от кожицы, положить в кастрюлю с водой и целиком варить как картошку (воду подсолить). Когда морковь сварится, воду слить и морковь потолочь (как картошку на пюре), затем в горячую морковную пюре, мешая , всыпывать рукой манку тонкой "струйкой", чтобы не было комков, расмешивая манка заварится и будет густая масса, затем поостудить, яйцо вбить или два. Формовать котлеты и обмакивать их в манке (это не очень приятный момент потому что все липнит к рукам), поэтому старайся половину работы делать ложкой, а руки можно обмазать растительным маслом. Жарить
Соус сырный из сыра "ДОР БЛЮ"с благородной голубой плесенью просто "ШАРМАН".Сыр натираем на терке,смешиваем со сливками "ПЕТМОЛ" 22%,добавим белый молотый перец.Вкусняшка.
Я никогда не любила готовить для себя Для близких и друзей - это всегда пожалуйста, но вот для себя…Совершенно случайно обнаружив ваш сайт, стала замечать, что меня сюда в последнее время как магнитом тянет, так и хочется, глядя на все эти вкусности (причём из очень доступных продуктов, что немаловажно!!), самой это всё приготовить и испробовать!! Мамуля теперь приходя с работы не нарадуется и с грустью в голосе констатирует, что дочери готовят вкуснее) Спасибо Вам, Ирина, за это, ведь, раньше меня считали полным бездарем в кулинарных делах! Котлетки я уже приготовила, стынут на столе! Делала всё в половинном размере, поскольку, ужинать будут всего двое. Добавила при приготовлении, по советам посетителей вашего сайта, совсем немножко чесночка, зелени и немного специй на вкус. Получилось очень вкусно и ароматно!! Жду маму с работы, надеюсь, что и ей понравится! Еще раз спасибо! Становлюсь в ряды поклонников Вашего сайта и буду продолжать экспериментировать на кухне!
По мне так уж что то жирноватые получились, хотя масла почти не использовала, и пресноватые при том. Цветную капусту просто обожаю, но больше не решусь делать эти котлеты. Уж лучше свеженькую капусточку грысть.
мой сын не признает цветную капусту,но приготовленные по этому рецепту котлетки под сырным соусом съел в присест.Он даже не понял что они из цв.капусты,я её измельчила мелко, в блендере!В соус добавила для остроты побольше чесночка.И в фарш в чледующий раз действительно не буду добавлять хлеб,он лишний.
Я тоже хочу сегодня приготовить из цветной капусты. Но исправлюсь или нет пока не знаю? Если хотите я тоже могу вам дать свои узбекские рецепты блюд. Например « Плов», «Шурпа» и.т.д. И кстати 1991 году я была в Артеке и хочу передать привет своим друзьям. Пишите, с любовью Ваша Нилуфар. 10 отряд лагерь Морской.
Подскажите, пожалуйста, а можно подобные котлетки приготовить на пару или запечь с сырным соусом в духовке без предварительного обжаривания? Хочется приготовить нечто подобное полуторагодовалому ребенку. Спасибо. Ответ: вообще-то можно, но вкус будет более пресный. Хотя для маленького ребенка - самое то.
готовила такие котлетки тока добавила столовую ложку майонеза, кулачок сухарей панировочных, мускатного ореха. а так всё по рецепту. чтоб пропекались, дамы, нужно капусту хорошенько отварить, сделать слабый огонь и равномерные нетолстенькие котлетки.
кстати капусту можно заменить любой рыбой из консерврв
Ломала голову, чем удивить своего мужчину на ужин, и случайно попала на этот сайт. Приготовила вечером котлетки, Он был просто в восторге, и теперь уверен , что я готовлю лучше его мамы. Спасибо огромное!
Очень быстро — цветная капуста — отвариваем...откидываем на дуршлаг...распускаем — в кастрюльке масло и обжариваем в нем сухари молотые белые — добвляем туда натертый на мелкой терке пармезан — выкладываем в масляно-сухарно-пармезанный соус капусту — встряхиваем-перемешиваем и на стол — вкусно и быстро.
Я тоже люблю разную капусту и хочу поделиться рецептом :
Очищеный и вымытый вилок белокачанной капусты разрезать вдоль на дольки,но так,чтобы на каждой дольке была кочерыжка(именно благодаря кочерыжке долька не распадется на листья).
В кипящую и подсоленую воду опускаем на 3-5 минут капустные дольки (для размягчения) и затем выкладываем на дуршлаг,чтобы стекла вода и дольки остыли.
Далее каждую дольку со всех сторон обваливаем в муке,затем во взбитом яйце и в панировочных сухарях и сразу же обжариваем с обеих сторон в растительном масле.
Такая капуста получается очень вкусная и сытная,поэтому ее можно есть как самостоятельное блюдо.По желанию капусту можно полить сметаной.
УРА!!!!!!Получилось!!! Котлетки- мечта !!! Приглашаю на свой сайт www.llcountrystyle.com — там тоже можно обнаружить рецепты- простые но знатные !!!Давайте дружить сайтами!
А я — расстроена. Я очень люблю капусту и цветную и белокочанную и вообще всякую. Часто жарю и ту и другую, запеканки всякие. При приготовлении этих котлет, еще в процессе, возник вопрос — куда столько «загустителей»? И булка и мука и яйцо..... И причем в таких количствах... Может я что-то не так сделала, но мои надежды не оправдались.... Котлеты получились плотноватые и даже сырный соус их не спас.... Предлагаю муку и булку заменить на манку... Или просто убрать булку, ни к чему она.
Ирина, скажите, пожалуйста, а можно сделать такие же котлетки, но из обычной (белокочанной) капусты? И еще вопрос: Скоро пост начинается. А будут ли у вас какие-нибудь рецепты постных блюд? Большое спасибо... Ответ: конечно, эти котлетки можно сделать из любой разновидности капусты.
Про постные рецепты - постараюсь.
Я пока делала — половину съела прям со сметанкой (вместо соуса). Если к мужниному приходу что-то останется, тогда и соус сделаю :)
Правда, у меня получилоь что-то вроде оладушек, а не котлеток. Наверное, потому что капусту резала комбайном и всё остальное в нём же перемешивала — масса получилась однородной. Но всё равно очень вкусно! Спасибо за рецепт!
Вчера приготовила котлеты по вашему рецепту. Вся семья была просто в восторге. Котлетки улетели за щитанные секунды. Очень вкусно и легко. Большущее спасибо!
Вообще-то я не очень люблю цв.капусту, поэтому решила испытать на себе, что значит «за уши неоттянешь». Таки -да!Котлетки получились очень вкусными. Семье они тоже очень понравились. Большое сасибо.
privet! seichas vot do}{arivaiu kotletki, odny poprobovala-klass!!!!! a eshche seichas sous zakolochy...mmm. Irochka, v kotorii raz vosxishchaius Vashim sitom i Vashim ymeniem! spasibo!
Твои рецепты прелесть, такие котлетки я пробовала делать и с кабачками и с тыквой и с морковкой тоже вкусно. А для котлеток из кабачков я делаю соус из майонеза и тертого чеснока-объедение!
Очень вкусно! Правда вместо сырного соуса использовала просто сырный майонез (по вкусу как плавленный сырок, но консистенции сметаны). Оценили все, даже доча(которая не ест эту капусту ни в каком виде) лопала за троих. Спасибо за рецепт, Ирина, и за всесь сайт в целом-им пользуються все мои знакомые.
Я приготовила такие котлетки из брокколи, только «фарш» сделала густым, с добавлением расбухшей манки. Обваливала в сухарях. С сырным соусом они создали очень удачный гарнир и улетели быстрее основного блюда. У вас отличный сайт, Ирина!
Только что пробовала запечь. Получилось что-то странное :-(
Внутри как буд-то сырое. Может не надо было заливать соусом? А может я немного переборщила с мукой? Или это потому что я не делала отдельно котлетками, а просто выложила массу на протвень и запекла? Как вы думаете, в чем причина? Ответ: вероятно, масса все же пропеклась, а вкус недопеченности получился от того, что капуста все же влажный продукт.
Ирочка, спосибо вам, я делаю с цветными капустами розочки. Отделяю все частикапусты получаются как розочки, в отдельной тарелке беру муку, сухари и яйцо. Сперва кручу их на муке, потом на яйце а в конце на сухари.Потом их жарю на сковордке, получается очень вкусно. Попробуйте и вам понравиться.
на сайт попала совсем недавно, ещё всех рецептов не успела пересмотреть.. зато только сегодня зделала салат «царица Тамара» — такая вкуснятина! тут же спросила о рецептах с цвет. капустой... и надо же, какая удача такой рецепт обнаружила, а после всех коментариев — бегу делать, невозможно удержаться ;)
Я сделала эти котлетки из броколли ( знаете, такая же лохматая как цветная, но только зеленая). Ее как-то народ не очень любит, хотя она ужастно полезная. Получилось очень вкусно. Муж был в восторге. Спасибо большое за рецепт.
Ирочка, я сегодня тоже столкнулась с вопросом Ольги. Сейчас зима, и цветная капуста отсутствует, либо стоит очень дорого. Увидела в продаже свежезамороженную. Как вы считаете, можно ли её использовать? Ответ: уже ответила Ольге К. :)) В этом блюде можно использовать замороженную капусту.
Сегодня я сделала это блюдо на обед, только без соуса, к сожалению плавленного сырка дома не было,НО НО получилось такая вкуснятина, что мы с дочкой (2года) всё и съели, сделала маленькую порцию.
Так соус я не зделала то мы кушали с Цацики- тоже вкусно.
Котлетки были вкусные и хрустящие после обжарки, но после того как залила соусом и запекла в духовке они расквасились. След раз буду есть просто жаренные
Огромное спасибо! Котлетки — просто чудо, очень вкусные и воздушные. Соус я сырный не делала, а просто смазывала готовые котлеты майонезом с измельченным чесноком. На следующий день посыпала котлеты тертым сыром и разогрела в микроволновке. Оба варианта превосходные.
P.S. Режется капуста элементарно, легче, чем обычная.
Очень вкусные котлетки. Только я капусту в комбайне измельчила (резать ножем показалось долго) И желтки от белков отделять не стала. Просто вбила яйца и все. Съели на Ура.
Спасибо за этот замечательный сайт!!! Ответ: если белки взбивать отдельно, котлетки получаются более нежные и пышные.
Вчера делала котлетки. Просто чудо. А соус не получился, очень расстроилась. Он у меня просто свернулся. Подумала, что из-за молока, достала свежего и опять...Столько сыра перевела. А может я сыр брала не тот. У меня был сырный рулет, по-моему, украинский. Я его натерла на терке и маленькими порциями добавляла в молоко. Ирочка, что я сделала не так? Ответ: я всегда делаю соус из плавленных сыров - всегда получается.
SPASIBO ZA SAID PROSTO PREKRASEN, POZVOLY POREKOMENDOVAT RECEPT S ZCVETNOY KAPUSTOY, OTVARIT KAPUSTU I MARKOV 50/50, DOBANUT NEMNOGO MASLA ILI CMETANY I SDELAT PURE.
Очень вкусно! Ну просто восхитительный рецепт! Спасибо, Ирочка, беру на вооружение.
Огромная просьба — у меня неполадки с подпиской, так и не поняла подписалась я на рассылку или нет...:( Ответ: это не у меня неполадки, а в subscribe.ru. Если хотите, можете написать им.
Но можно проверить и по другому. Если во вторник и в пятницу к Вам придет рассылка, значит Вы подписаны :)))
Я сделала целую кучу — из 2кг капустки. По совету Ирины остатки заморозила. Теперь вытаскиваю по немножку, разогреваю в микроволновке, посыпаю тертым сыром, опять в микроволновку до расплавления сыра и ...
а можно ли использовать обычную белокочанную капусту???
Спасибо за чудесный рецепт!
Мужу тоже понравились.....Спасибо за рецепт!
) Спасибо Вам, Ирина, за это, ведь, раньше меня считали полным бездарем в кулинарных делах! Котлетки я уже приготовила
