Печень по-сызрански

Обычное блюдо для обычного семейного ужина.

Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на среднем огне до мягкости и легкого зарумянивания.
Подготовленную печень и очищенный картофель порезать кубиками со стороной 1,5см.
Болгарский перец очистить от семян и нарезать квадратиками размером 1 см.
Яблоко натереть.

В большой глиняный горшок выложить слоями картофель, болгарский перец, лавровый лист, печень, яблоко, лук.
В бульоне или воде развести соль и всыпать черный перец. Влить в горшок.
Горшок закрыть крышкой или затянуть фольгой.
Поставить в холодную духовку, выставить температуру на 250°С и тушить до готовности (примерно 1 час).
При подаче блюдо посыпать порезанной зеленью.

alex555 - 25.12.2009 23:10

предворительно печёнку обвалял в муке и обжарил и готовил под майонезом, получилось вкусно!

ElenaNS - 8.11.2009 14:39

Ирина, спасибо за хороший сайт. Я на нем недавно, но уже приготовила несколько блюд по Вашим рецептам. Получилось очень вкусно. Буду и другие блюда пробовать. А почему "печень по-сызрански"? Я сама родилась в Сызрани, но ни я ни мои родственники и друзья такого рецепта приготовления печени не знают.

Ответ: без комментариев.

jozefina78 - 12.03.2009 8:49

Ирина, зимой обычно не бывает в продаже кислых яблок. Если заменить его на обычное, это сильно повлияет на вкус? Спасибо

Ответ: можно взять и не слишком кислое яблоко.

jullia - 19.01.2009 11:12

Попробовали приготовить,только вместо говяжей печени взяла куриную печенку. Очень понравилось! В бульон еще добавила побольше специй и укропчика, и блюдо приобрело очень интересный аромат. Советую всем приготовить,не пожалеете! а Ирочке,как всегда,большое спасибо за рецепт!

Myorka - 29.07.2008 18:18

Получилось остренько и вкусненько. А если в тарелочку добавить побольше свежей зелени и немножко сметанки, то вообще сказка. Рецепт от Жульки тоже опробовала. Рекомендую! Печень очень нежная и сочная. Боялась, что лук будет несъедоен, оказалось, что очень даже вкусно. Вытаскали в первую очередь.

СиняяПтица - 6.05.2008 18:37

Делала всё строго по рецепту, только тушила не в горшочке, а в металлической кастрюле. В духовке блюдо тушилось час десять минут, и картошка с перцем были сыроваты (хрустели). Пришлось доваривать на обычной плите ещё минут 15-20. Получилось вкусно. Семья осталась довольна.

ТатьянаВик - 8.04.2007 0:11

Ирина! подскажите подготовленную печень это обжареная или сырая? Очень хочу сделать, но боюсь напортачить!

Ответ: просто мне лениво каждый раз писать, что предварительно с СЫРОЙ печени нужно снимать пленку, вырезать желчные протоки и т.д. Вот я и пишу - подготовленная.

Moonlight - 28.03.2007 10:44

Блюдо очень понравилось и мне и моим мужчинам!

- 24.02.2007 0:45

Пардон, невнимательно читала рецепт, у Вас обжаренный лук!

- 24.02.2007 0:44

Сделала, мужу не понравилось, он терпеть не может вареный лук, а почему-то блюдо "благоухает" именно вареным луком, может быть добавлять обжаренный? Или есть другой способ избавиться от этой неприятности? Спасибо.

Атлантика - 6.07.2006 11:21

Очень вкусно.Хотя,правда, для простого семейного ужина

lela - 14.01.2006 23:17

Сделала это блюдо со свиной печенью. Получилось очень хорошо. Гостям очень понравилось. Спасибо.

Marymarch - 29.10.2005 19:07

Приготовила со свиной печенью, очень вкусное и ароматное блюдо получилось, я ещё морковочки добавила. Спасибо!

starlait - 10.10.2005 12:14

Вкусняво Правда, пришлось подстраиваться под то, что было в холодильнике, я использовала куриную печень. Решила поэксперементировать и залить блюдо не бульоном, а сливками. Мне понравилось. Большое спасибо!

olezka - 8.10.2005 17:46

ира,вы извените,зто я спрашиваю не по этому рецепту,я не могу войти в рецепте,который меня интересует. в рец."печенье с семечками"можно ли употреблять другой сорт орехов?ведь подсолночное масло даёт всёравно запах подсолнуха в какой-то мере

Ответ: думаю, можно делать как с любыми орехами, так и с любыми семечками (я собираюсь поэкспериментировать с тыквенными семечками).

OlgaN - 7.10.2005 10:01

А на сколько порций расчитан этот рецепт?

Ответ: мнооого. К нам в тот день дважды гости заходили, так всем хватило.

olezka - 7.10.2005 5:47

очен вкусно,думаю,надо обясательно попробывавать,я вообсцхе не любительниза печени,но такое ощющение,что мне понравится,а также моему будущему мужу!

vera1 - 6.10.2005 7:55

Ира а почему печень по-сызрански?

Ответ: Сызрань - город в Самарской области.

Жулька - 5.10.2005 22:20

фирменых, хотела написать. сорри.

Жулька - 5.10.2005 22:18

Мне наравится такой рецепт приготовления печени. я готовлю только говяжью. Порезать печень на куски примерно 5х5 см, толщиной около 1см.Взять муку, посолить по вкусу, чтобы солоноватая была. разбить сырое яйцо, взболтать в миске. кусок печени обвалять в муке, потом окунуть в яйцо, а затем опять в муку, и выложить на сковородку с разогретом маслом. обжарить, я делаю несколько сковородок. Затем сложить это все в сотейник или кастрюльку, залить кипятком и тушить примерно 20 минут на слабом огне. Можно добавить в соус сметану, майонез, вегету или другие приправки, лук кольцами. можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Это блюдо едят даже те, кто печенку не ест вообще! получается такой вкус, как будто добавлен сыр, что-ли. к тому же блюдо довольно экономичное и сделать его можно на несколько дней.Попробуйте, не пожалеете. это одно из моих форменых блюд. все, кто пробует, выколачивают рецепт!

Marymarch - 4.10.2005 18:39

Не подскажите, в чём разница говяжей и свиной печени на вкус? А то у меня муж говядину не ест, а мне хочется для двоих приготовить

Ответ: свиная печень обладает специфическим (но довольно слабым) запахом и легкой горчинкой. И по консистенции она какая-то более крупитчатая что-ли.

nikolavna - 4.10.2005 14:02

Можно заменить стеклянной кастрюлей

natasha2 - 4.10.2005 0:48

А если нет глиняного горшочка, чем его можна заменить?

Ответ: можно сделать в сотейнике просто на огне. Тогда слои можно не выкладывать, а просто все компоненты перемешать.

nexia - 3.10.2005 23:52

а если взять свиную печень?и что дает яблоко? кислинку или аромат?

Ответ: если Вы едите свиную печень, то можно взять и ее. Я люблю только говяжью. Яблоко придает кислинку и меняет консистенцию соуса. А еще оно предохраняет печень от высыхания.