оладьи из кабачков с фаршем

Очень мне понравился рецепт оладьи в кабачковых кольцах. Но выковыривать серединку из кабачков довольно долгое занятие. А просто натереть кабачок и смешать его с фаршем - дело пары минут.
Оладьи очень вкусные. Сочные и мягкие с поджаренными хрустящими краешками. Разобрать на вкус где мясо, а где кабачок, не удаётся. Кабачок придаёт влажность, а мясо - сытность.

Слушалось дело об умышленном убийстве женщины её мужем. Подсудимого оправдали после того, как адвокат сделал такое заявление: - Господа присяжные, мой подзащитный полил мясо синильной кислотой. Но сделал он это по ошибке, вы же сами знаете, чего можно ждать от мужчины, когда его заставляют заниматься кухней...

СОСТАВ

Фарш должен быть готовый - с луком, солью и перцем. Если фарш без специй, то в оладьевую массу нужно добавить лук и дополнительную соль.

Кабачок помыть. Если кабачок старый, то счистить кожуру и вырезать середину с семенами. Потереть на средней тёрке.

Смешать с фаршем, яйцами, солью и перцем.
Вмешать столько муки, чтобы получилось "ляпающееся" тесто.

В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло.
Выложить тесто на сковороду лепёшечками.

Обжаривать с двух сторон до зарумянивания.

- оладьи в кабачковых кольцах
- оладьи из кабачков (соленые)
- оладьи из кабачков (сладкие)

ОляПолева - 24.06.2011 0:00

Спасибо за рецепт! Очень вкусно! Вопрос: хочу приготовить эти оладьи с рыбным фаршем, без яиц (в качестве постного блюда). Чем заменить яйца? Если крахмал то сколько и нужна ли тогда мука и сколько? Надеюсь вы меня поняли

Ответ: для сохранения формы достаточно одной только муки, крахмал не нужен. Сколько положить муки - нужно решать исходя из густоты массы. Муку подсыпАть постепенно, пока не получится правильная консистенция.

Ленивчик - 11.03.2011 0:32

Нам очень понравилось!Сочно и вкусно!Спасибо за рецепт!

Felichita - 9.08.2010 3:31

Очень, очень вкусно!! Вышли котлетками. Спасибо!!

Августина - 14.07.2010 21:54

Спасибо за рецепт! Добавила в тесто шпинат, измельченный в блендере, а при подаче на стол соус: майонез+чеснок+зелень укропа.

Sklyar - 12.07.2010 5:40

Приготовила, очень вкусно, нежные оладушки! Спасибо за рецепт! Думаю можно делать такие оладушки с картофелем!

Amadecasa - 2.07.2010 19:24

Рецепт - супер!!! Делала из рыбного фарша, всем советую!

Solena - 2.07.2010 8:15

Вчера приготовила эти замечательные оладушки-котлетки. Боже!!! как нежно-сочно вкусно! Просто тают во рту! Прорекламировала всем знакомым и родственникам! Спасибо!!!

Tasik77 - 1.07.2010 22:30

А нужно ли отжать кабачки?

Ответ: я не отжимаю.

lisichka9054 - 29.06.2010 11:11

Я сделала с куриным фаршем, получились нежные и очень вкусные оладушки. Спасибо за рецепт!

Koromislo - 25.06.2010 20:53

А чем политы?

Ответ: соусом из свежих томатов с зелёным чесноком.

rizhiy - 23.06.2010 18:00

О! Кабачки - это бесконечный простор для фантазии! Я делала оладьи просто из кабачков, кабачок с картофелем, а вот с фаршем еще не пробовала. Ирина, спасибо за идею! Скоро начнется сезон и с дачи будут заваливать кабачками, теперь я во всеоружии и знаю, что сотворить новенького!

mizza - 23.06.2010 13:30

Ирина, я уже много-много лет поклонница вашего сайта и вашего таланта, за любым рецептом первым делом бегу к Вам Но пишу впервые. Очень люблю кабачки, этот рецепт настолько мне к душе пришелся, что я даже решила заглянуть в "Калорийность". И тут меня немного смутило то, что в расчете калорий отсутствует растительное масло, на котором поджариваются оладьи. Масло ведь очень калорийное! А они впитывают в себя значительную его часть. Конечно, это зависит и от того, сколько масла нальешь на сковородку. Как обстоит дело с расчетом калорийности других Ваших рецептов, я не знаю, никогда не проверяла. Не могли бы Вы подправить калорийность этого блюда с учетом масла, хотя бы приблизительно? Хотяаа... (мое занудство не дает мне покоя)... может быть, кто-то жарит и на сливочном и на маргарине, а кто-то вообще на тефлоне, и тогда непонятно как плюсовать Наверно, действительно лучше самим цифирки прибавлять. Ну вот, поговорила сама с собой В любом случае, большое Вам спасибо, Ирина. Пользуясь случаем, шепну вам на ушко, что вы имеете не только выдающиеся кулинарные и предпринимательские способности, но также и педагогические. Так доступно и легко излагать материал не всякому дано.

Ответ: добавила в расчёт калорийности масло для жарки. (Про предпринимательские способности - в корне не верно. За остальное - спасибо.)

funtik - 23.06.2010 5:58

Я всегда делаю оладушки из кабачка просто, без фарша, тоже на терке до состояния "густой сметаны", с мукой, яйцами, специями и чесноком. Очень вкусно!