Пирог с луком и рыбой

Вполне обычный пирог.
Единственной особенностью является то, что филе рыбы не режется, а укладывается целиком, что немного сокращает время приготовления и дает красивый вид на срезе.
Лука желательно брать побольше, чтобы он составлял половину высоты рыбной прослойки.
После нарезания ломти пирога могут разламываться по луковому слою, поэтому при желании лук перед укладкой на тесто можно смешать с сырым яйцом (но мне такое сочетание вкусов не очень нравится).

Рыбное филе (лучше брать рыбу малокостных пород) обсыпать солью и перцем, а при желании - сахаром, и оставить мариноваться на время приготовления лука.
Лук порезать четвертькольцами. Обжарить на среднем огне (на растительном масле) при помешивании до легкого красновато-коричневого цвета. Лук при этом должен остаться сочным, а не выжариться до хруста.
Готовый лук выложить в тарелку, отцеживая лишнее масло, и оставить остывать.
Слоеное тесто раскатать в прямоугольник со сторонами:
длина = длина рыбного филе + 6см;
ширина = ширина филе х 2,5.
На середину теста выложить лук, на лук - филе.

Края теста с двух сторон нарезать наклонными полосками шириной 1,5~2см (методика формовки пирога представлена в рецепте творожная коса со сливами).
Полосы переплести.
Верх пирога смазать сырым яйцом или растительным маслом.
Выпекать в разогретой до t=180°С духовке 30~45 мин.

Готовый пирог можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Постный вариант рецепта Слоёное тесто должно быть постным - на маргарине.

ludik61 - 15.02.2010 15:08

Делала с семгой. Очень вкусно и красиво!!!!!!!!!!!!!!!! Ирина, Вам огромное спасибо за идеи!!!

Irina2208 - 6.12.2007 13:22

Cделала из филе окуня. Часть пожарила в кляре,а часть пустила на пирог. Конечно получилось немного кособоко и разлезлось с одной стороны, но мне этот рецепт пригодится на будущее из-за простоты,быстроты и красоты.

larisula - 14.11.2007 10:51

Спасибо, большое за рецепт! Действительно, очень просто, а эффект потрясающий! Самое интересное, что мужу вкус рыбы понравился больше, чем мне! А в качестве филе, я выбрала язык, вкусно.

ksena - 11.05.2007 15:12

Ира, подскажите, пожалуйста, можно ли заменить репчатый лук зеленым? заранее спасибо за ответ

Ответ: получится весьма специфичный вкус. Может быть Вам и понравится. Но на мой вкус рыба здесь не очень сочетается с зелёным луком. Я зелёный лук люблю с варёными яйцами смешивать.

Lolka - 11.05.2007 3:08

izvenite za oshibochki tak tak uzh moy tkst perevili ya ne imey ruskogo shrifta

Lolka - 11.05.2007 3:06

А я к жареному луку дабавля отварениы рис а на верx риби цлои варениx резаниx яис вкус оболдениы,цоветуы попробуыте.