Рыбный пирог с рисом (по финским мотивам)

Рыбу порезать кусочками, лук порезать тоненькими полу- или четвертькольцами.
В миску положить рыбу, лук, соль, сахар, перец. Перемешать и оставить мариноваться от 30 минут до 6 часов.

Отварить рис в подсолёной воде. Остудить.
В рис положить размягчённое сливочное масло - чем суше рыба, тем больше масла. Если масло замороженное, потереть его на крупной тёрке.
Положить плавленный сыр и размешать.

Тесто раскатать и вырезать два круга - один диаметром равным диаметру формы, другой - больше диаметра формы.
В форму d=26см положить большой круг теста, расправить края.
На тесто сначала выложить рис, а вторым слоем - рыбу.
Края теста загнуть на начинку и слегка смазать водой.

В меньшем круге проделать небольшое отверстие для выхода пара и накрыть им пирог. Дать постоять 2~3 минуты, чтобы края склеились.

Заранее разогреть духовку до t=180~200°C.
Поставить форму с пирогом.
Через 12~15 минут проверить - не слишком ли сильно зажаривается поверхность пирога. В этом случае накрыть пирог листом фольги.
Выпекать пирог от 40 до 50 минут.

пирог из красной рыбы

пирог с луком и рыбой

пирог из двух видов лосося

слоеный пирог с соленым лососем

пирог с картофельным пюре и рыбным фаршем

пирог с рыбой и рисом

рыбный пирог

Orangecoon - 5.09.2013 16:36

Скажите пожалуйста. Варёного риса 120 грамм или сырого?

Ответ: в составе указан не варёный рис. В варёном виде вес риса увеличивается в 3 раза.

lesenok002 - 1.01.2013 22:25

Наивкуснейший пирог, не оторваться!!!!!!

Elvin - 15.05.2012 18:03

В этом рецепте кто-нибудь пробовал заменить свежую рыбу на слабосоленую (напр., форель, семгу)? При этом рис посолить совсем чуть-чуть... не испорчу пирог, как думаете?)

Ответ: не испортите, со слабосолёной рыбой вполне хороший вариант.

yuka2405 - 6.01.2011 1:28

Пирог супер, всем очень понравился. Хорош и холодный, и гарячий.

Baka - 26.06.2010 18:29

Irina spasibo za otvet)))

Baka - 26.06.2010 15:59

Zdrastvuite Irina! Pervii raz budu pech pirog s riboi,no u nas net tut takoi ribi,ili mojet ya ne znayu.A mojno s Konservirovannim tonosom sdelat.Naverno po russki eto tunec,esli ne owibayus.

Ответ: конечно можно сделать и с консервированным тунцом. Посмотрите ещё рецепт пирог со шпротами, только в составе замените шпроты на тунца.

Авдотья - 22.12.2009 17:25

Ну просто БЕСПОДОБНЫЙ пирог, невероятно вкусный, пожалуй самый вкусный из всех рыбных пирогов, которые мне довелось есть!!! Готовила с красной форелью, масла клала 50 гр., да, собственно делала всё строго по рецепту, в духовке стоял 50 минут. Ирина, не устаю снимать перед Вами шляпу!!! Огромное-преогромное спасибо!!!

Esprit - 11.11.2009 11:11

Очень вкусный пирог. Делала из бездрожжевого теста с кетой. Выпекалось около часа на 200 гр. Вообще, во многих рецептах у меня печется дольше, чем указано. Видимо, духовка отличается.

666zhenya - 18.06.2009 22:42

Сделала этот пирог,всем очень-очень понравился,ели с большим удовольствием.Сочетание рыбы,риса и слоеного теста очень удачное!Большое спасибо!!!

666zhenya - 17.06.2009 9:29

Спасибо за рецептик.А какое нужно брать тесто--слоёное дрожжевое или слоёное бездрожжевое?

Ответ: без разницы. Какое в магазине будет.

VikVanLee - 18.05.2009 15:15

Очень вкусный пирог!Сын,правда,сказал,что не хватает обычного сыра.А муж сказал,что,было бы не плохо еще жареного лучку.Поэтому в следующий раз попробую положить помимо сырого лука еще и жареный,а между рисом и рыбой сделаю прослойку из тертого сыра.<_<

МамаАнтошки - 15.05.2009 16:11

Делаю этот пирог уже несколько лет! Мой любимый! Отличия - не кладу плавленый сыр (на мой взгляд, он даже лишний, т.к. рис и так пропитывается соками лука и рыбы. Кстати, рис кладу чуть недоваренный, он в пироге отлично доходит.) А рыбку беру или минтай, или морской язык. lika100 У меня лук в пироге становится очень мягким, сырым его никак не назовешь!

Ответ: сыр не лишний, он просто заменяет жидкий творог, который нужно класть в рис, если точно следовать финскому рецепту.

lika100 - 15.05.2009 14:06

Очень понравился пирог. Единственное, не люблю сырой лук. В следующий раз или совсем не положу или слегка обжарю.

Amarcor - 9.05.2009 3:00

leila2000, листы слоеного теста продаются в любом Вашем местном grocery store, а так же Super Wal-Mart или Super Target в отделе замороженных десертов, рядом с фило. Коробка с листами слоеного теста выглядит вот так: http://2.bp.blogspot.com/_jmyuQ14TsSM/ R2NSpP_weUI/AAAAAAAAAdw/MC1ymYc1XsE/s400/puff+pastry.jpg Удачи!

OlgaY - 9.05.2009 1:25

Leila я покупала в обыкновенном суппер маркете лежит в морозилнике в прямоуголноы коробочке называется puff pastry

leila2000 - 9.05.2009 0:10

Вопрос для дам с США--где найти здесь слоёное тесто для этого рецепта? Я не думаю, что Фило До подойдёт...