Перевернутый пирог с курицей

Потрясающе вкусный пирог. Тесто хоть и довольно толстое, но рассыпчатое. Суховатое тесто создаёт контраст с сочной влажной начинкой и они уравновешивают друг друга. Курица в начинке мягкая, окружённая бархатистым сметанным соусом. Аромат у пирога наивкуснейший - сливочное масло и жареный лук.

Тесто
В миску насыпать муку и смешать её с солью и разрыхлителем.
Влить растительное и растопленное сливочное масло.

Вилкой растереть муку с маслом до состояния мокрого песка.

Влить холодную воду и замесить тесто.
Положить тесто в холодильник на время приготовления начинки.

Начинка
Лук мелко нарезать.
В сковороду налить растительное масло и положить лук.
Обжаривать при периодическом помешивании до начала зарумянивания.

Пока жарится лук, куриное филе нарезать небольшими кусочками.
Положить курицу к луку. Посолить и поперчить.

Прибавить огонь до максимума и жарить курицу 2~3 минуты при частом перемешивании.

Снять сковороду с огня. К курице положить сметану и насыпать муку. Перемешать.

Сборка пирога
Тесто раскатать в круг, диаметр которого будет равен диаметру формы плюс 4 сантиметра. В тесте сделать вилкой много проколов.

Выложить начинку в форму.

На начинку перенести круг теста.

Аккуратно ложкой или черенком вилки подоткнуть края теста вниз, чтобы тесто образовало перевёрнутую корзинку.

Поставить форму с пирогом в разогретую до t=220°С духовку до яркого зарумянивания теста - на 25~30 минут.
Вынуть форму из духовки.

Ножом провести вдоль стенок формы.
Положить на форму блюдо, перевернуть форму и немного потрясти, чтобы пирог вывалился на блюдо. Форму снять.
Если часть начинки осталась прилипшей ко дну формы, достать ей и положить на пирог.
При желании пирог можно посыпать сыром.

Подавать пирог можно как горячим, так и остывшим до комнатной температуры.

Обратите внимание на Компанию "Пицца Пиччи", работающей на рынке доставки горячих обедов и напитков с 2011 года. Если Вы хотите попробовать действительно вкусную горячую пиццу, то обращайтесь к нашему спонсору - dostavkapicci.ru.

Белена - 9.10.2015 12:53

какой диаметр у формы?

Ответ: 22 см.

Тулячка - 9.10.2015 12:45

Неимоверная вкуснятина! И тесто - класс!

sveta76 - 5.10.2015 14:07

Ирина, а если сделать такой пирог обычным способом- в форму сначало тесто, потом сверху начинка и выпекать?

Ответ: да, можно и обычным способом. А ещё можно сделать закрытый пирог - тесто сверху и снизу.

JuliaS - 5.10.2015 9:43

Понятно. Спасибо

JuliaS - 5.10.2015 8:48

А что, если сделать тесто меньше, тогда и толщина будет меньше. Будет вкуснее?

Ответ: нет, не нужно делать тесто тоньше. Его в самый раз. Если теста будет меньше, то начинка будет доминировать, и получится не пирог, а обычное второе блюдо.