Шоколадный торт с клубникой и сливками

Неплохой тортик. Шоколадное тесто отлично сочетается со свежей клубникой.
Корж мелкопористый, сухой. Но после пропитывания клубничным соком получает достаточную влажность.
Крем из сливок лично мне никогда не нравился. Слишком уж он жирный и безвкусный. Я предпочитаю кремы с лёгкой кислинкой. Поэтому, если у кого-нибудь такие же вкусовые пристрастия, как у меня, я рекомендую при сборке торта крем разделить пополам и в одну часть добавить клубничное пюре. Потом этим розовым кисловатым кремом промазать торт внутри, а белыми сливками украсить торт снаружи.
Я бы и сама так сделала, да клубники было слишком мало.

Клубничная прослойка
Клубнику вымыть и порезать тонкими пластинками или небольшими кусочками.

Несколько ягод можно отложить для украшения торта.
Насыпать сахарную пудру и размешать.
Чем кислее клубника, тем больше нужно положить сахара.
Оставить клубнику на время приготовления коржа.
Периодически клубнику помешивать, добиваясь полного растворения сахара.
В конце настаивания должно получиться примерно 0,5 стакана сиропа. Если сиропа меньше, то добавить кипячёную воду.

Шоколадная масса
В маленькую кастрюльку влить молоко и насыпать какао. Аккуратно размешать, чтобы какао полностью пропиталось молоком.
Положить поломанный шоколад и масло.
Поставить кастрюльку на большой огонь и довести при постоянном помешивании до закипания.
Снять с огня, поставить в холодную воду до полного охлаждения массы.

Тесто
Яйца взбить с сахаром в пену.
Всыпать полстакана муки с разрыхлителем и перемешать.
Положить холодную шоколадную массу. Размешать.

Добавить ещё примерно треть стакана муки.
Должно получиться чуть густоватое тесто, текущее толстой лентой.
На дно формы d=22см положить кружок бумагт для выпечки.
Вылить в форму тесто.

Поставить в разогретую до t=200~220°C духовку на 30~35 минут.
Готовность коржа проверять деревянной палочкой.
Готовый корж вынуть из формы и остудить до тёплого.

Разрезать корж на 2 или 3 части.

Пропитать коржи сиропом от клубники, а кусочки клубники равномерно разложить на коржах.

Крем
Миксером взбить сливки до жёсткости, а затем всыпать сахарную пудру и ещё раз быстро взбить.

Собрать торт, прослаивая коржи кремом.
Обмазать торт с боков и сверху кремом и украсть отложенными ягодами.
Поставить торт на ночь в холодильник.

посмотреть калорийность»

Мaлинкa - 23.05.2013 17:13

Здравствуйте, Ирина! Хочу испечь этот тортик, но форму надо взять 24 см. Можно использовать то же количество продуктов или коржи будут слишком тонкими? И еще: можно ли затянуть форму фольгой, чтоб корж поднялся более равномерно, без холмика посередине (хочу покрыть торт мастикой, поэтому мне нужен макисмально ровный верх)? И не измениться ли от этого время выпекания? Спасибо!

Ответ: если затянуть форму фольгой, то можно использовать указанное количество теста. Можно сделать два коржа, а потом разрезать из пополам. Но для диаметра торта 24см лучше взять больше клубники.

vika1991 - 2.11.2011 7:53

спасибо большое в следующий раз буду внимательней))) я себе простила это ведь в первый раз делала)))))0

Ответ: если сливки перевзбились, но ещё не до состояния масла, их можно попробовать реанимировать, введя магазинную сметану. Важно, чтобы при этой операции и сливки и сметана были комнатной температуры.

vika1991 - 1.11.2011 15:49

взяла 33% сливки начала взбивать их в ручную. Крем не получился,а получилась масса на подобие масла. Почему ?

Ответ: переусердствовали

milanna - 25.08.2011 22:16

spasibo bolwoe vot sdelala..postavila v xolodilnik nastaivatsa...vot y menj tolko biskvit nikak nexoet podxodit....vrodebu vsbivala dolgo...moget yauca starovatue i razruxlitel dobavljla...on podumaetsa a potom ya dostau iz dyxovki i on padaet!!naverno nygno ewe praktikovatsa!

Ответ: если тесто опадает, попробуйте выпекать его под фольгой. Тогда тесто прогревается и остывает более равномерно, а не резко.

milanna - 25.08.2011 19:33

zdrastvyute Iro4ka, xo4y vot etot tortik ispe4,skagite a mogno li kakao zamenit ili ne logit voobwe? i slivki zamenit smetannum kremom? spasibo zaranee

Ответ: да, какао можно не добавлять, растопленного шоколада хватит для правильного вкуса, и крем можно сделать сметанный.

Пуфа - 7.07.2011 18:30

внимание, торт из указанного количества ингредиентов получается просо огромный! разрезала на 5 коржей и то нижний получился достаточно толстый, лучше резать на 6-7. корж поднялся горкой. а вот крема маловато. хотя крема сделала больше, чем указано в рецепте, но все равно суховато клубника была размороженная, вполне прилично, ничего страшного от инкубаторской клубники с тортом не случилось