Торт из печенья с клубникой и мягким кремом

Собственно, из названия всё ясно.
Корж у торта делается из печенья. Он получается твердовато-рассыпчатым. На фоне его твёрдости очень интересно ощущается мягкий мажущийся крем.
У крема интенсивный шоколадный аромат.
Дополняет вкусовые и тактильные ощущения слой кисловатого клубничного желе.
Желе на вкус очень приятное. В нём гармонично сочетается варёная и свежая клубника.
В целом торт весьма славный, если не обращать внимания на то, что при нарезании мягкий крем пачкает срезы и при еде слои слегка разъезжаются.

Тесто
Печенье положить в п/э пакет и прокатать скалкой. Печенье должно остаться довольно крупными кусочками.

Вмешать в крошки какао и сырое яйцо.

Форму d=20см застелить изнутри фольгой.

Выложить в форму смесь, разровнять так, чтобы образовались небольшие бортики, и примять влажной рукой.

Запечь при t=220°C 12~15 минут.

Крем
Пока выпекается корж, приготовить крем.
Смешать (лучше миксером или блендером) яйцо, сахар, муку и молоко. При желании для аромата можно добавить растворимый кофе и/или коньяк.
Вылить в маленькую кастрюльку.
Туда же положить поломанный шоколад.

Поставить на средний огонь и варить при постоянном помешивании до загустения массы.
Положить сливочное масло.

Размешивать крем до равномерного распределения масла.
Вынуть корж из духовки и вылить на него крем.
Остудить торт до комнатной температуры, а потом поставить в холодильник на 20~30 минут.

Клубничное желе
Пока торт будет стоять в холодильнике, приготовить желе.
200г клубники нарезать пластинками. Положить в кастрюльку. Туда же влить 50г воды и всыпать сахар.

Варить при слабом кипении 5~10 минут.
Желатин замочить в 50 граммах холодной воды.
Когда желатин набухнет и станет прозрачным, положить его при интенсивном помешивании в горячую клубнику. Хорошо размешать, чтобы желатин полностью разошёлся.
Остудить массу до лёгкого загустения - она должна приобрести вид киселя.
Остальную клубнику нарезать и подмешать в загустевшее желе.

Выложить клубничное желе на торт.

Опять поставить торт в холодильник до застывания желе.
Желательно дать торту настояться 10~12 часов.

Перед подачей торт вынуть из формы, потянув за свисающие концы фольги. Фольгу осторожно отделить от торта и выкинуть.

посмотреть калорийность»

lelya0607 - 29.08.2013 6:18

очень вкусный торт и простой торт вышел. У меня получилось уж очень рассыпчатое тесто, поэтому низ рассыпался, думаю, в следующий раз возьму 2 яйца.

4ерепашка - 29.06.2013 20:18

Добрый вечер. Ирина, тут намедни подумалось мне: возможно ли в целях большей сдобности и размерности использовать в корж более, чем 150 г печенья? К примеру, все 250.

Ответ: да, можно.

Esmeralda - 14.12.2012 14:49

Здравствуйте, Ирина! У меня опять вопрос по этому тортику: можно в качестве коржа взять курабье?

Ответ: думаю, может выйти очень неплохо. Только измельчайте не до муки, а так, чтобы печенье осталось небольшими кусочками.

анэтта - 15.08.2012 22:48

скажите пожалуйста. у меня нету такой формы а обычный лист. можно воспользоваться им и печь в газу?

Ответ: обязательно нужна форма с бортиками, иначе всё стечёт с коржа. Если такой формы нет, можно сделать круг из фольги в несколько сложений и воспользоваться им в качестве ограничителя.

жужелица - 6.07.2012 14:40

здорово! спасибо за столько вкусных вариантов)))

жужелица - 6.07.2012 13:18

как раз клубника пошла на даче, хочется с ней чего-нибудь вкусненького сотворить, но я не ем шоколадные крема(( необъяснимая нелюбовь, но чем можно заменить? белый шоколад вместо темного или вообще другой крем надо?

Ответ: можно вместо тёмного положить белый шоколад. Или вообще не класть, но увеличить количество масла. А можно вместо сахара и шоколада положить сгущённое молоко - обычное или варёное.

Аксинька - 27.06.2012 22:14

Здравствуйте! А если испечь бисквит с добавлением какао? Впишется в этот тортик?

Ответ: да. Но желательно бисквит разрезать пополам и прослоить кремом.

Esmeralda - 27.06.2012 8:43

Здравствуйте, Ирина! Скажите, пожалуйста, а что, если вместо печенья тесто сделать из шоколадных пряников, порезанных кусочками и осторожно перемешанных с яйцом (чтобы не получилась каша)?

Ответ: не знаю. Печенье изначально сухое и рассыпчатое и от запекания оно не изменится. А пряники мягкие. После запекания они могут сделаться каменными. К тому же у печенья нейтральный запах. Он не будет смешиваться с ароматом шоколада и клубники. А у пряников аромат очень яркий. Как он наложится на остальные запахи - не известно. Может хорошо сочетаться, а может диссонировать. Если делать корж из пряников, то нужно выбрать другой способ приготовления. Сделать тесто по типу бисквита, только вместо муки - размолотые пряники. И обязательно разрыхлитель. Тогда получится пышный корж. Посмотрите рецепт пряничный пирог, там очень вкусное тесто.