|
ВНИМАНИЕ! Изменение адреса
Мой адрес mail@good-cook.ru больше не работает. Вся переписка пропала. Теперь основной адрес site-good-cook.ru@yandex.ru Пожалуйста, если у нас была незавершённая переписка, напишите на новый адрес. Ирина Кутовая (Семёнова) |
Корж
Яйцо взбить с сахаром.
Вмешать муку, ванилин и разрыхлитель.
На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки и вылить в неё тесто.
Выпекать при t=200~220°C до готовности - примерно 10 минут.
Готовый корж вынуть из формы, снять кружок бумаги и остудить.
Высота коржа получится примерно 2~2,5см.
Желе
Желатин замочить в 100мл холодной кипячёной воды. Оставить до набухания.
Перемешать.
100г клубники размять.
Положить в маленькую кастрюльку. Туда же насыпать 40г сахара (1/5 стакана) и влить 2 столовые ложки воды.
Довести до кипения и поварить на слабом огне 2 минуты.
Снять с огня и сразу сцедить жидкость через ситечко в чашку.
В горячий сироп влить 1/3 часть разбухшего желатина. Хорошо размешать.
Желатин должен полностью раствориться в горячем сиропе.
Если желатин растворился не полностью, то поставить чашку в кипяток и
помешивать до полного растворения желатина.
Мусс
Оставшийся желатин растопить, поставив ёмкость с желатином в кипяток.
Отцеженную клубнику положить в блендер.
Туда же положить свежую
клубнику, оставив несколько ягод для украшения.
Всыпать сахар.
Взбить ягоды в пюре.
Положить в блендер сметану и творог.
Взбить до равномерной окраски массы.
Не преставая взбивать через отверстие в крышки блендера влить растаявший желатин.
Сборка торта
На дно кастрюли подходящего диаметра уложить кружок бумаги или фольги.
Диаметр кастрюли должен быть примерно на 1 сантиметр больше диаметра
коржа. Если корж слишком большой, то обрезать у него края.
Для удобства вынимания торта из кастрюли можно затянуть стенки кастрюли
изнутри фольгой или п/э плёнкой так, чтобы края свешивались наружу.
Корж уложить на дно кастрюли.
При желании корж можно чем-нибудь пропитать.
На корж вылить взбитую сметанно-клубничную массу.
Разровнять поверхность.
Уложить клубнику, оставленную для украшения.
Ложкой вылить клубничное желе стараясь, чтобы оно попало на каждую ягодку.
Поставить в холодильник на ночь для застывания.
Готовый торт вынуть из кастрюли.
Если кастрюля была застелена п/э плёнкой, то нужно просто потянуть за края.
Если кастрюля не была застелена, то горячим ножом провести вдоль стенок
и аккуратно вытряхнуть торт кверх ногами на подставленное блюдо, затянутое
п/э плёнкой.
На дно торта положить второе блюдо, перевернуть.
Первое блюдо убрать и очень осторожно снять плёнку.
| Уставшая - 16.06.2016 22:09 |
Тортик очень вкусный! Мое очередное Вам, Ирина, спасибо! Не могу разобраться где тут на сайте можно выложить фото отчет . Ну а если кому интересно - разместила на своей страничке |
| Уставшая - 15.06.2016 22:43 |
Ой, ну какой же он красивый у меня получился! Сразу скажу что корж у меня очень тонкий вышел - хоть я и использую кухонные весы и форма 20см. Начиталась отзывов - и подождала 2 часа пока мус застынет и только потом украсила. Ну а насчет вкуса напишу завтра - стоит застывает |
| Уставшая - 14.06.2016 18:10 |
| Ответ: подойдёт. Всё равно масса будет загущаться желатином. |
| Уставшая - 14.06.2016 18:05 |
| Ответ: можно заменить на жирные сливки. Только процесс немного изменится. Сначала нужно взбить сливки с сахаром до жёсткости. Потом смешать клубничное пюре с творогом и желатином. И затем ложкой подмешать взбитые сливки. |
| Амарина - 13.10.2013 15:31 |
Хотела написать ШОКОЛАДНЫМИ узорами,но клавиатура планшета решила иначе. |
| Амарина - 13.10.2013 15:29 |
Зарегистрировалась специально чтоб выразить благодарность именно за этот торт. Готовила его мужу на ДР,все родные и гости остались в восторге. Очень вкусный,не тяжелый и красивый! Я еще по бокам украсила школьными узорами ,которые сама сделала-вообще от профессиональной кондитерской не отличить! Спасибо Вам огромное |
| Huga - 14.08.2013 19:49 |
| Спасибо, всё получилось, правда со 2 раза. В первый раз верхнее и нихние желе перемешались, но всё равно было вкусно, второй (и третий ) раз закидывала на ночь в морозилку, утром заливала верхнее желе. |
| Одесса - 1.12.2012 0:51 |
Ирина,подскажите,пожалуйста,можно ли взять для этого торта готовый бисквитный корж и консервированную заводскую клубнику?И вообще,можно ли использовать консервированную клубнику для приготовления суфле,муссов?Заранее спасибо! |
| Ответ: можно. |
| funtik - 11.07.2012 22:34 |
| Жаль потраченных продуктов, ничего не получилось, первый торт, который не получился сметана и творог -брала строго как писали 30% сметана, творог 19%, желатин не российский, разрыхлит ель...корж не получился вобще-пошла покупать готовые-налила туда крем-все потекло, хотя уже был достаточно холодный, сверху желе хватило на 1\4 . я в печали, чувствую себя неудачником положила разрыхлитель, - разрыхлитель новый - поставила форму в горячую духовку, - мука новая высший сорт - рука не взяла.-может быть |
| funtik - 11.07.2012 20:24 |
| Ответ: если корж получился как глина, то возможные варианты неудачи: - забыли положить разрыхлитель, - разрыхлитель был испорчен, - поставили форму в холодную духовку, - старая мука с плохой клейковиной, - рука не взяла. |
| Аленка85 - 8.07.2012 18:43 |
| Приготовила вчера тортик по вашему рецепту, очень легкий рецепт, правда он у меня не такой красивый получился, в форму пленку не ровно расстелила и верхушка немного стала пятнистой от мусса.А так торт вкусненький и легкий, у нас за пол-дня осталась 1/4 от торта - это при том, что мы себя сдерживаем |
| LadySwan - 26.03.2012 4:16 |
| я имела ввиду сахар не указан когда описан процесс приготовления мусса |
| Ответ: точно, а я и не заметила. Спасибо за подсказку. Добавила в описание предложение про сахар. |
| LadySwan - 24.03.2012 9:55 |
| LadySwan - 24.03.2012 4:46 |
| Ответ: сахар указан сразу после клубники: МУСС 300г клубники, 0,5 стакана сахара, 200г творога, 300г 30% сметаны |
| defender16 - 21.06.2011 22:26 |
| Ответ: всё очень просто. В киви (и ананасе) содержится элемент, который не даёт желатину застывать. Чтобы это предотвратить нужно подвергнуть эти плоды термической обработке, а лучше вообще не использовать в сочетании с желатином. |
| Мяушка - 16.06.2011 17:46 |
| Ответ: если такое происходит, значит суфле получилось слишком жидким или слишком тёплым или при заливке жидкое желе наливалось не ложкой, а струёй. Лучший вариант, как Вы правильно сказали, сначала охладить мусс до застывания. |
| Askwitlady - 6.06.2011 23:58 |
| Ответ: уже не помню - то ли "Благоду", то ли "Простоквашино". Жирностью 9%. Но можно, чтобы жирность была выше. |
| AlissaZ - 29.05.2011 19:00 |
| AlissaZ - 26.05.2011 18:53 |
| Ответ: вполне возможно, что у Вас просто "рука не берёт" такое тесто. Это бывает. А может быть стОит попробовать сменить муку. |
| AlissaZ - 26.05.2011 17:19 |
| Ответ: на что нужно обратить внимание: - яйца должны быть взбиты в пышную пену; - разрыхлитель должен быть качественным; - муки должно быть достаточное количество - жидкое тесто чаще опадает; - настроение должно быть хорошее - бисквит чутко реагирует на человека; - температура в духовке должна быть оптимальной, а это определяется только на собственном опыте. |
| - 29.11.2010 23:18 |
| Делали этот тортик на мой день рождение в октябре.Правда клубнику я брала замороженную,но со свежей бы вышло намного ароматнее и сочнее.Получилось очень вкусно.Гости всё съели,в том числе и мой муж! |
| musia - 6.10.2010 16:07 |
| Вкусно, вкусно, вкусно. Делала с малиной. Единственный минус, что в муссе потом явно чувствуются малиновые косточки, но от них никуда не денешься. Да и это скорее не минус, а так, моя придирка) |
| Ответ: малину можно протереть через мелкое ситечко, чтобы удалить косточки. Но это довольно муторный процесс. |
| кухонька - 13.07.2010 18:07 |
| Ответ: я брала желатин др.Откер. Ещё мне нравится желатин фирмы Хаас. Наш российский желатин П-11 стал очень ненадёжным. А то, чем покрывают верхушки тортов - это несколько иное. Это не желатин, а вытяжка из плодов рожкового дерева. Для покрытия вполне подходит, а вот для мусса - не рекомендую. |
| ЮЮЮююю - 13.07.2010 10:47 |
| Mausya - 13.07.2010 6:09 |
И снова я тоже- за анекдот , за анекдот ! ...Элен правильно! Очень не привычно, точнее совсем не ... Пожаааалуйста Ирочка , верните анекдотик Лирическое отступление- Мы весь день пахали на ферме, а хозяин нам не дал ни помидоров, ни огурцов...зато всем дал по репе... |
| Skorpion4ik - 12.07.2010 16:24 |
| Ответ: малина, вишня. Можно с персиками или нектаринами попробовать. |
| Helen05 - 12.07.2010 13:52 |
| Ирочка, я на Вашем сайте очень-очень-очень давно. Он был первый, заслуживающий внимания вообще в сети. Да, собственно и остался у меня номером 1 (хотя и появились много чего приличного...)Тысячи хозяек благодарны Вам безмерно. И лирически отступления убрать просто так- .... Не отступайте, верните народу!  |
| ВалентинаН - 11.07.2010 17:46 |
Я так не играю! Где лирические отступления? |
