Вопрос к Анне: А что вы готовите рассольник с курицей? а я думала,что его только с говядиной можно готовить...

А я почему-то думал что классический рассольник готовиться на говяжих или свиных почках

СпасибАчки!!!!

Просто Супер!!!! Жена Довольна !!!! ;-)

Спасибо этому сайту! Иду готовить! :) А то в этих штатах жрать не могу... :(

ANNA спасибо :) помогло

Esli peresolila sup, polozhi odnu kartofelinu v nego i day povarit'sya minut 5-10. Kartoshku potom etu bibros'. Dolzhno pomoch'! Udachi!

Народ помогите, нечаянно пересолила суп:( Что делать?Может есть какие то хитрости по этому вопросу?

А я перловку терперь ненавижу, и в место нее кладу пшенку!!! Муж сначала был в шоке от оригинальности, но очччень понравилось. Несмотря на то, что он против перловки ничего не имеет, варим с пшенкой и едим в удовольствием!!!

Я делаю поджарку для рассольника: лук, морковь и соленые огурцы обжариваю на смеси сливочного и растительного масла, затем заливаю полстаканом огуречного рассола и даю прокипеть. Так намного вкуснее.

Отличный рассольник получился! Отличны сайт! Спасибо за него:)!

Ой, как хорошо получилось! Варила перловку в бульёне, добавила том.пасты. А всем кто живёт в Америки, как я, хотела бы посоветовать покупать огурцы в русском магазине и варить под НТВ.

Вообще-то все рецепты на форуме отличные и интересные.

Но все-таки я считаю,что насыщеннее рассольник с перловкой и

интереснее по вкусовым качествам,хотя вариации могут быть разными.И ,действительно,Это то же самое,когда не хочется есть глазунью,на ее место приходит омлет и его варианты приготовления ...Я люблю рассольник по такому методу

готовить: очень просто

1 небольшая морковь

0.5 сред.луковицы

100 гр.перловой крупы

3 -4 сред.картофелины

300-400 гр.любого мяса

3-4 сред.соленых или маринованных огурца

6 стол.ложки любого растит.масла

3 лавровых листа

150-200 гр.рассол

специи по вкусу:петрушка,укроп,кориандр,черный и душистый перец,немного зеленого лука.

Замочить промытую перловку в теплой воде на 1 час.

Обжарить мясо,нарезанное кусочками до золотистой корочки,поставить вариться на сильный огонь,довести до кипения,затем на медленном огне до готовности.Очень хорошо,если вы добавите в бульон кости.При варке они придадут неповторимый аромат и облагородят бульон.Отварить перловку до полуготовности,промыть.

Обжарить крупно натертые или мелко нарезанные лук и морковь.Нарезать огурцы на кубики или соломкой,добввить в овощи,обжарить 5 минут,долить рассола и пассеровать в течении 5 минут.Очистить и порезать картошку.

Мясо можно вытащить из бульона(можно и не вытаскивать).Бульона должно получиться не менее 2-2.5 литров.Положить в бульон промытую полуготовую перловку,варить 10 минут на слабом огне,затем закинуть в кастрюлю картошку,довести до полуготовности,потом положить пассеровку,специи,кроме петрушки и укропа.Можете усилить аромат 1 рюмкой белого вина и 2 накрошенными дольками чеснока.

Сварили?Не забудьте за 5 минут до готовности положить в суп соль по вкусу(в начале варки не рекомендую ложить соль,т.к это влияет на качество пищи).В конце приготовления положить нарезанные петрушку и укроп.

я готовлю рассольник с фасольюи свенными рёбрышками.

Rassolnik is only with barley !

Yes, after potatoes is ready, put salted

cucumbers. BUT, you don't have cook

it 15 min. Only it has to be boyling, no

more. With cucumbers very good a gar-

lik and a couple of olives. For pretty

looks, 1 big tomatoes and dill.

Здравствуйте Ирина!

Подскажите пожалуйста, огурцы лучше брать на рынке из бочки у бабули, или можно купить банку в магазине с марнованными, насколько от этого изменится вкус??

Это к комментариям ниже — Классический рассольник готовится с перловкой, а не с рисом. А то так перловку можно и лапшой заменить!

Я росольник готовлю на говяжих или свинных почках, огурци тру на крупную тёрку,а потом отдельно проткшиваю добавиа немного россола и воды. Нелюблю бледный цвет первых блюд, поэтому зажариваю лук с морковкой добавляю немного острого красного соуса.

Ja warju rassolnik wsegda s risom.Ogurcy tru na krupnoj tjorkje i passeruju otdjelno w skoworodkje,dobawljaju w posljednij moment.Pocki- objazatjelno.

a ya ogurcy vmeste s passerovkoi podtushivayu snachala,a rassol zalivayu za 5 min do okonchaniya varki kipyachyonyi i procejennyi(1 stakan),vot.

Ko mne na rassolnik,kak na pirogi pryamo hodyat!I obyazatel'no imenno s perlovkoi,s risom uje ne to!

Vsu soznatelnuju zhizn dumala,chto glavnie sostavlajushie rassolnika eto perlovka,ogurtsi i pochki.:(VOPROS-GDE POCHKI?! Bez nix eto po-moemu prosto sup s ogurtsami kakoi-to!:)

У меня мама вместо перловки кладет рис. И не вливает рассол, т.к. для нас очень кислый выходит. Сока из огурцов вполне достаточно. А т.к. не вливает расол, то картошку не доваривает, когда огурцы кидает, а дает возможность довариться вместе с огурцами. И огурцы так долго не варит. А еще в пассировку добовляет чуточку томата, тогда суп получается с красным оттенком. Вот.

Вопрос по рецепту: «Когда картофель будет готов, положить порезанные кубиками или соломкой огурцы и варить 15 мин.»

Мучают подозрения, что если сварить картофель до готовности, а потом еще 15 минут, то он разлезется.

Если честно, у меня так и вышло :)

Ух, слюнки текут))) Пойду готовить. Говорила мама — учись, доча, готовить! Нет, не слушала. А папа смеялся — вот замуж выйдешь, тебе муж косу на руку намотает, а я говорила: А я волосы обрежу! Ну волосы то обрезала, а готовить-то всё-равно надо)))

У нас тоже проблема целая с перловкой, так что буду варить с рисом))) Еще рассольник ни разу сама не варила. Знаю, знаю, стыдно должно быть — Русская же! Ха-ха!

Здравствуйте Ирина ! Читала , замечательный сайт , я готовила повашему рецепту несколько блюд . Спасбо за вашсайт !Вот проблема с перловкой в Швеции , скажите обязательно варить рис ( или другую крупу ) ? или можно варить в бульоне ?

Спасибо за ваши рецепты .
Ответ: рис можно варить прямо в бульоне. Перловку тоже можно, но, как я писала, возможно получится красноватая окраска.

Кстати, очень классно вместо перловки класть коричневый рис, например «Индика Браун». Он не разваривается, как обычный рис, и вкуснее.

Попробуйте с томатной пастой ко всему а еще добавьте уже в тарелки немного чеснока \пропушенного через чесночницу\. По другому уже не захочется.

Рассольник получился ну просто классический! Хотя делала я с рисом (перловки под рукой не оказалось). В следующий раз обязательно попробую с перловкой. Спасибо за рецепт!

А можно рассол заменить маринадом?
Ответ: конечно.

А я пассерую морковь и лук с томатом-пюре, и суп получается насыщенно-красного цвета, как солянка, и еще оливки туда режу. Красота!

У меня другой рецепт. С перловкой я люблю готовить только грибной перловый суп.

Для рассольника я беру фасоль -довольно много, телячьи ребра, или грудинку, или курятину, можно свинину -что угодно. Не знаю насчет баранины. Говядину, телятину, свинину привариваю, выливаю первичный бульон, заливаю свежую воду, кладу фасоль и варю на медленном огне до полуготовности. Затем кладу сырые натертые на терке коренья (петрушку, пастернак, сельдерей, половину лука), нарезанную картошку. Если на курином бульоне готовим, кладем курицу сейчас.  Когда закипит, добавляю натертые или нарезанные соленые огурцы. Рассол не добавляю, напротив, огурцы отжимаю, если очень острые -можно промыть. Заправляю пассерованными  на сале  (если рассольник постный -на растительном масле) луком и морковью, очень вкусно добавить в суп обжаренные грибы. Варю на медленном огне -фасоль при такой варке получается мягкая, но целая, не разлазится, и фасолевая кожура не плавает сверху, бульон прозрачный, да и сам суп вкуснее, чем сильно перекипевший. Подавать можно со сметаной, а можно и без нее. Приятного аппетита!

я варю суп «рассольник» по-другому!

в кипящий куриный бульон, закладываю  2-3 ст.ложки перловки,предварительно натертые на крупной терке, очищенные от кожуры 3-4 соленых огурца,  мин. через 15-20 нарезанную кубиками картошку, затем мин. через 10 заранее приготовленную пассировку (морковь и лук, пережаренные на растительном масле). Приправы по вкусу и зелень! ВСЕ!!!!!!!!!! у меня приготовление «рассольника» занимает 40-60 мин ( с готовым бульоном). Очень вкусно! МУЖУ очень нравится, а он у меня гурман!!!   :)

Tshem mozhno samenit' perlovuyu krupu?

Ne snaete li vi drugih variantov rassol'nika bes etoi krupi?

Spacibo sa otvet.
Ответ: вместо перловки можно взять рис.
А еще есть рецепт рассольника с гречневой крупой.