ароматные маринованные кабачки

Этих кабачков желательно делать сразу много - во-первых, они пользуются большим спросом у едоков, во-вторых, они хорошо хранятся.
Вкус и запах кабачков можно не описывать - всё ясно из названия и состава. Вкус кисловато-солёный, а аромат чесночно-укропный.
Кабачки перед маринованием можно подготавливать двумя способами - подвялить в духовке или отварить.
В первом случае кабачки получаются более вкусными, а во втором экономится время.

СОСТАВ

Кабачок вымыть и порезать дольками толщиной 3~5мм.

Противень застелить бумагой для выпечки или фольгой. Если застилать фольгой, то её нужно немного смазать растительным маслом.
Уложить кабачки в один слой.

Поставить в духовку при t=200~220°C на 15~20 минут.

Пока кабачки запекаются, подготовить маринад.
В кипячёной воде (любой температуры от комнатной до кипятка) растворить соль и влить уксус (уксус удобно отмерять медицинским шприцем).
Укроп мелко настричь, а чеснок порезать тонкими дольками или мелкими кубиками.

Готовые дольки кабачков уложить в банку, пересыпая их укропом и чесноком.

Залить рассолом.
Оставить при комнатной температуре до остывания, а затем убрать в холодильник.

- маринованные кабачковые "спагетти"
- кабачки острые маринованные
- соленые баклажаны

yasya131 - 12.05.2011 20:13

Спасибо за такой классный рецепт! Обожаю маринованные кабачки, но ждать закатанные не хочется. А тут так быстро! Завтра же бегу за кабачками!

tanyandr - 11.09.2010 13:36

Сколько ни делай таких кабачков - надолго не хватит! Идут на ура! Вкусная, лекгая закуска! Ирочка, спасибо огроное!

Juja - 19.07.2010 17:23

А можно притомить кабачки, например в сковороде под крышкой? А то как-то страшновато в такую жару духовку включать ( у нас в тени +37)

Ответ: лучше чуточку отварите или приготовьте на парУ - так, чтобы они немного размякли, но не потеряли форму и не превратились в кашу.

osen222 - 17.07.2010 21:07

И еще. Только что вернулись моря,свекровь пыталась привить любовь к сырым кабачкам. Вы используете кабачки в таком виде в салатах? Мне как-то не очень понравилось.

Ответ: делала несколько раз. Есть можно, но не восторг.

osen222 - 17.07.2010 21:01

Настрич укроп... Ну почему раньше это мне в голову не приходило? Ирина,а если у меня уксус яблочный 6%,сколько мне его ?

Ответ: 1,5мл 70% уксуса = 18мл 6%.

Арина18 - 17.07.2010 17:19

Получилось очень вкусно - они именно ароматные!Спасибо Ирина

lisa1201 - 16.07.2010 9:30

А если взять цуккини, то вкус изменится ? У нас в Германии с обычными "русскими" кабачками дело обстоит плохо...

Ответ: можно использовать и цуккини.

Платоновна - 15.07.2010 22:45

Ирина,здравствуйте! Спасибо за такие подробные комментарии. Если исходить из пропорций,приведенных в рецепте,то на какой объем заготовки рассчитывать?

Ответ: примерно 400мл.

Платоновна - 15.07.2010 10:16

Ирина,здравствуйте! А закатать в банки такую вкусность можно?

Ответ: можно. причём двумя способами. Первый способ - с двойной заливкой. Кабачки уложить в банку, залить кипящим рассолом, слить, закипятить второй раз, залить, закатать. Но при этом способе желательно укроп не резать мелко, а положить целыми кустиками, потому что при хранении он отдаст все соки и ароматы кабачкам, а сам станет не вкусным. Второй способ - залить кабачки рассолом и стерилизовать банки минут 20. Если кабачки закатывать на зиму, то желательно положить в банки дополнительные специи - душистый и чёрный перец горошком, кусочек острого перца.

superchapatulis - 13.07.2010 7:46

а сколько по времени кабачки должны мариноваться в холодильнике?

Ответ: от 1 часа.