Рецепт прислала Алия.
Пирог получился весьма приятным на вкус. А аромат... Не то, что на всю
квартиру, а даже на весь дом.
Я боялась, что пирог будет мокрым, но сомнения оказались напрасными.
Пирог стал не мокрым, а сочным, т.е. тесто, сохранив свою структуру,
стало более влажным и мягким.
Сверху тесто приподнялось над яблоками, но полностью яблоки не закрыло и
они получились немножко подвяленными. Очень интересный вкус получается от
сочетания кисленьких, слегка подсушенных яблочек и сочного теста.
Спасибо большое, Алия!
- Моя жена отвратительно готовит! - жалуется молодой муж.
- Когда она берется печь пироги, то в качестве таймера использует
детектор дыма.
Взбить миксером яйца, сахар, масло, сок, разрыхлитель и соль.
Добавить муку. Должно получиться тесто, консистенции сметаны.
Яблоки очистить от кожицы, разрезать на 4 части и вырезать семенную коробочку.
Яблоки порезать (вдоль или поперек) на дольки толщиной 2~3мм.
Тесто вылить в смазанную маслом форму (d=24~26см).
Сверху разложить яблоки.
Выпекать при t=200~220°С до зарумянивания. Готовность определять
пробой на сухую деревянную палочку.
Пока печется пирог, сделать заливку.
Апельсиновый сок с ванилином и сахаром кипятить 5 минут.
Желательно брать сок, самостоятельно отжатый из апельсинов.
Мне пяти апельсинов на два стакана сока не хватило и пришлось докупить в
магазине пакетированный сок. Он, естественно, намного жиже натурального и
менее ароматный. И, главное, магазинный сок был уже сладким и 7 ложек
сахара для сиропа оказалось слишком много. Если использовать сладкий сок, то
нужно брать вполовину меньше сахара.
Готовый пирог вынуть из духовки и лопаточкой отделить тесто от формы, но
пирог оставить в форме. (Если пирог немного прилип ко дну, его легче вынимать
перед пропиткой.)
Горячий пирог залить сиропом и оставить остывать и пропитываться.
Делала с желе (спасибо Иирине), добавила немного апельсиновой цедры для большего аромата и для более равномерной пропитки перед заливкой сиропом потыкала пирог зубочисткой. Класс!!!
Сделала уже с 3-мя (!!!) стаканами и сока - все равно не мокрый. Только самый бочок. И как у счастливых людей выходит чт-ото "дрызгливое" или как там написано? Пропитался без намека, что лежал весь залитый сиропом. И все равно, очень славный пирожок! Ирина, большое спасибо за подсказку с "Пирожными с яблоками" из рецептов посетителей.
Сегодня сделала шарлотку.Таже проблема что и у ShulyaRТесто поднядось плохо. В идеале,на сколько оно должно подняться?Но это у меня со всеми пирогами,не только с этим.Никак не освою духовку!Верх пирога сразу начинает запекаться и очень быстро горит.Не знаю что и делать.Но мужу пирог все равно понравился,очень ароматный.Но для гостей- нужно чтобы он хоть немного поднялся.В след.раз сменю разрыхлитель,но по моему моя основная проблема-духовка.А кто печет в духовке с турбо?
Ответ: это тесто поднимается не очень сильно. Не более, чем в 1,5 раза. Главное, чтобы внутри оно было пористое и не клёклое. 1 столовая ложка разрыхлителя - это очень много. Тесто просто обязано подняться. Но может быть разрыхлитель не качественный - подмокший или с большим количеством муки вместо основных составляющих. Я пользуюсь разрыхлителем "др. Откер". Очень нравится. Если у пирога (любого) слишком рано зарумянивается верх, необходимо форму затягивать фольгой. Можно не дожидаться, когда верхняя корочка схватится, а затянуть сразу - перед установкой в духовку. Время выпекания при использовании фольги увеличивается, но тесто пропекается более равномерно и вырастает сильнее, чем без фольги.
А я научилась-таки делать эту шарлотку В прошлый раз видимо и правда разрыхлитель был виноват,купила отечественный какой-то. С Откеровским все отлично Вкуснятина!!!
Пирог хороший, особенно для любителей апельсинов. У меня было две загвоздки - пропитались только края и нижня часть пирога. Середина никак не хотела пропитываться - слишком большой бугорок получился, сироп стекал к краям, а перевернуть, следуя совету посетителей, не вышло из-за этого же бугорка =) Поэтому бОльшую часть сиропа пришлось вылить за непригодностью (т.к. смешался с крошками), а пирог остался суховатый. А второй ньюанс - любимый человек дал понять, что не любит острые запахи. Я по советам из комментариев, не жалея, добавила цедры в само тесто, запах у пирога действительно был упомрачительный. Но, как вышло, не всем нравящийся =)
Хочу попробовать сделать этот пирог с бОльшим количеством фруктов - яблок, ревня, груш и т.д., выкладывая их слоями, чтобы возместить сухость, не делая на этот раз много пропитки, поскольку структура теста очень понравилась.
Вкусно, необычно! Пропитки, на мой взгляд маловато даже, только края пропитались, см 2. Но не сухой и очень приятный. Всем советую! Да, действительно, когда остывает, запах пропадает, может, стоит цедры потереть.
У меня тесто получилось плотное,плохо поднялось Уже со вторым пирогом такая история Что я делаю не так? Может разрыхлитель плохой? Или мука? Помогите советом,я только начинаю печь и такие неудачи безумно расстраивают ((((
Ответ: не знаю, что и сказать. Может быть разрыхлитель не качественный...
Понравилось очень! Только что приготовила, остывания не дождались, сразу же попробовали! Вкусно!!!!! Сайт прекрасный, я теперь люблю готовить, и блюда такие интересные, все в восторге! Спасибо большое, Ирина, за Ваш сайт, ручки у вас просто золотые!
Готовила целый противень - на пропитку взяла 2 с небольшим стакана сока (кстати пирог практически не пристал ко дну, приподняла его со всех сторон лопаткой и все). Всем очень понравилось!!! Теперь постоянно буду печь. Спасибо вам, Ирина и Алия .
Пеку этот пирог уже 4й раз за 2 недели! Супер сочный, супер ароматный! Хотя никогда выпечка не получалась. Муж и его родители с ума от него сходят. Спасибо Ирочка ты просто чудо!
Супер, очень вкусный, совсем не мокрый. Для тех кто не любит совсем влажную выпечку можно уменьшить количество сока или ле заливать вообще, тоже очень вкусно, хотя теряется изюминка.
Идея пирога неплохая. Но у меня пирог слегка горчил. Не могу понять: то ли из-за свежевыжатого, то ли из-за магазинного апельсинового сока (я смешивала 50/50), так что будьте осторожны, пробуйте сироп перед пропиткой. Но в любом случае эта горечь была не сильной. Еще один момент. Хотя я использовала супер-рафинированное растительное масло, все равно слегка чувствовался его привкус в тесте (но может быть это потому что у меня очень развито вкусовое обоняние). Интересно, а без масла вообще можно печь это пирог?
И последнее. Просто идея. Если не хватает апельсиного сока можно добавить свежевыжатый яблочный.
Ja sdelala sirop iz krasnix apel'sinov (ix v Avstrii pochemu -to bol'she, chem obichnix) i dobavila v nego zhelatin. Sharlotka poluchilas ochen' krasivaja i vkusnaja!
Начитавшись отзывов людей , которым было слишком мокро, налила чуть больше стакана сока. Результат удивил дважды. Во-первых все прекрасно впиталось, во- вторых, шарлотка оказалась вовсе не мокрая, а даже слегка суховатая. В следующий раз налью 2 стакана, а может и больше.
Получилось как в анекдоте. Не было деревянной палочки , все казалось, что не допеклось. В итоге весь низ сгорел. Но все равно вкусно. Спасибо. Завтра еще раз попробую.
я выбрала рецепт этого пирога, потому что было очень много хороших отзывов. когда я готовила пирог, то боялась, что бы он не получился мокрым. мои опасения оправдались — пирог был мокрым. маме понравилось, но я не люблю мокрые пироги и торты типа «Барвинка», поэтому весь удар по уничтожению пирога маме пришлось взять на себя.
спасибо за великолепный сайт, на сегодняшний день он лучший.
Очень вкусно! Шарлотку пропитала апельсиновым соком, да еще желе сверху, как посоветвала здесь Ирина. Папе с сетрой очень понравилось, попросили еще сделать. Во второй раз сделала с ананасовым соком и желе, да еще кроме яблок в тесто добавила бананы. Тоже здорово. Можно, наверное так любой сок использовать.
Хороший сайт, рецепты просто замечатальные!!! Уже много всего попробовала сготовить. Мой муж очень придирчив в плане готовки, но после того, как я стала готовить по рецептам с этого сайта, всё стало спокойно.
Никогда не умела печь, а вот с вашими рецептами пеку теперь каждый день. И выходит: просто супер!!! Семья привыкла, что каждый день что-нибудь новенькое. Вообщем, все довольны, а я больше всех. Огромное спасибо!!! Хотя живу я не в России, а в Израиле, но продукты, слава Богу, везде те же самые, вот с чем с чам, а с этим проблем не возникало!
Хотелось бы пожелать хозяйке сайте Ирине и в дальнейшем радовать нас новыми рецептами и ещё раз большое спасибо!!!
Шарлотка замечательная получается! Спасибо за рецепт. Для тех, кто использует магазинный сок или у кого сока слишком много получается, такой совет. Добавьте в сок, оставшийся после пропитки, желатин, вскипятите, остудите и на пропитанный пирог сверху налейте уже густеющий желатин. ПОлучается шарлотка в апельсиновом желе. Красота!
Вос-хи-ти-тель-но!!!! Решила рискнуть и сделать пирог на день рождения дочки. Нам сегодня целых 5 месяцев! Гости съели все и требовали на следующий день рождения двойную шарлотку. Большое спасибо.
Отличный рецепт, всем советую!Ем и не могу оторваться!Эх..жаль, остался малюсенький кусочек :-(
Вместо яблок положила два персика, в заливку добавила миндальной эссенции – получилось просто потрясно! Вкус напоминает мне почему–то творожную запеканку с фруктами, которая стала, практически, моим фирменным блюдом.
Уж до чего привередлив мой молодой человек в сладкой выпечке – категорически не ест в ней фрукты, но этой шарлотки съел 5 кусков – клянусь! :-)
Супер!!! Этот пирог стал моим любимым, такой ароматный и вкуснющий, а муж сказал, что он ему нравится именно из-за того, что он не сухой, как обычные пироги, а сочный. Беру всегда свежевыжатый сок и еще, по-моему мнению это пирог вкуснее даже на второй день.
Это в каких единицах ? Я попробовала два моих стакана. Так признаться получилась полная дрызга. Это не то что есть даже в руки взять не возможно.
Просто пожелагние . Пожалуйста, давайте рецепт более корректно. Ну нпример в граммах или милилитрах. Ответ: 1 стакан - 250мл.
"Дрызгность" регулируйте на свой вкус - я ведь поэтому и даю ПРИМЕРНОЕ количество :)
Пирог очень вкусный и ароматный. Согласна, чем больше сиропа, тем вкуснее. Я представляю, как будет вкусно, если вместо яблок попробовать положить абрикосы!
Вопрос к ткм ктопек или к Ирине. Какого размера должна быть форма? Я с трудом разместила 1 яблоко(правдв большое). Форма средняя. Но тогда пирог получается невысокий. Это так?
Спасибо за этот рецепт! Я теперь эту шарлотку каждый день пеку. В первый раз сделала точно по рецепту, а потом модифицировала под вкус нашей семьи. У нас любят много яблок в пироге, и я укладываю слоями — яблоки, тесто, яблоки, тесто и так пока тесто не кончится. Яблоки чуть-чуть припорашиваю корицей, совсем немного, чтобы корица не перебивала апельсиновый аромат, а верхний слой яблок, поверх теста, корицей не посыпаю. В тесто кроме сока еще апельсиновую цедру мелко натертую кладу — тогда пирог свой аромат не теряет. И иногда пропитываю, а иногда — нет, он все равно вкусный и сочный — за счет того, что много яблок. А сок действительно лучше брать самостоятельно отжатый, тогда точно пахнет на весь подъезд, с покупным такого эффекта не получается.
А мне шарлотка не очень понравилась. Во-первых, цвет её зелёный меня не больно-то прельстил, да и сладкий больно, видно с сахаром переборщила. К тому же мне показалось, что даже стакана апельсинового сока многовато.
У меня ребёнок болел, хотелось побаловать, но не могла выйти в магазин за апельсиновым соком. Так я этот рецепт сделала с яблочным сидром, который был дома (у него был кисловатый, почти винный вкус). Для сиропа я взяла побольше сидра и сильнее уварила, чтоб было по концентрации ближе к свежевыжатому соку. Хотя наверняка получился совсем другой вкус, чем было задумано, тем не менее вышло тоже очень вкусно — такой подчёркнутый яблочный аромат. Беру рецепт на заметку, как вкусный и быстрый десерт. В следующий раз может добавлю к сиропу немного кальвадоса.
fuuuuuuuu prosto obedenje.....izvinite za glupij vopros aaasto za r ricept???????
a jajca obezatelno krosit s verxu???pomoemu mneniju u menja xuze vsex vislo a avas,apu4emu on polu4ilsa kori4nevij??foto mozno ja srovnju??otveti na moi zoumnie voprosi????
Пекла еще раз. Попробовала 3 стакана сока.Соответственно увеличила содержание сахара до 10 ложек. У нас семейство сладкоежек -так что нам было нормально. Но самое главное — это когда порог впитал весь сок — я перевернула его «на голову» — таким образом он стал мо5крым насквозь. Супер!
Сегодня попробоваля сделать шарлотку по Вашему рецепту. Получилось обалденно.Я сначала думала, что заливка слишком жидкая, а на деле все отлично впиталось.
"Хорошая кухня" — лучший сайт в интернете. Спасибо Вам.
Девченки и мальчишки! Пирог занесен в разряд любимых. Получилось потрясающе вкусно. При том, что я «пожлобилась» и взяла «пакетовый» сок. В следующий раз обязательно попробую свежевыжатый. И может быть даже рискну не на 2 стакана сока для сиропа, а на 3. Гулять — так гулять! Иришка! Спасибо за рецепт!
«Levure Chimique», eto i est' razrihlitel', t.e himicheskie drojji.
A obichnie drojji prosto Levure; no esli somnevaetes' posmotrite v magazine i prochtite prednaznachenie. I voobshe, esli kto-to privik i pol'zuetsya obichnoi sodoi, to ispol'zuite ee v etom retspte.
Я что-то концовку не очень поняла. Шарлотку вытащить из печки, отделить от формы (под этим я понимаю, вытащить из формы, т.к. дно всегда прилипает к форме). Потом положить обратно в форму и залить сиропом?
И еще один вопрос. Через какое время можно кушать? Или точнее, сколько надо пропитывать сиропом. Спасибо заранее за ответ. Ответ: шарлотку лучше заливать сиропом не вынимая из формы,
тогда сиропу некуда будет "убегать" и он весь равномерно впитается в тесто.
Но если пирог после выпечки окажется прилипшим ко дну, то "отдирать" его после
пропитки весьма проблематично - влажное тесто более ломкое.
Поэтому желательно отделить пирог ото дна (вынимать не обязательно, можно
просто приподнять лопаточкой), но оставить в форме.
Кушать мне его понравилось, когда пирог полностью остыл. Так как я пекла вечером, то вкуснее он стал на утро, но ароматнее он был сразу после выпечки.
А не дадите рецепт шарлотки без яиц? пожалуйста!
или как там написано? Пропитался без намека, что лежал весь залитый сиропом. И все равно, очень славный пирожок! 
В идеале,на сколько оно должно подняться?Но это у меня со всеми пирогами,не только с этим.Никак не освою духовку!Верх пирога сразу начинает запекаться и очень быстро горит.Не знаю что и делать.Но мужу пирог все равно понравился,очень ароматный.Но для гостей- нужно чтобы он хоть немного поднялся.В след.раз сменю разрыхлитель,но по моему моя основная проблема-духовка.А кто печет в духовке с турбо? 
Понравилось очень! Только что приготовила, остывания не дождались, сразу же попробовали! Вкусно!!!!! Сайт прекрасный, я теперь люблю готовить, и блюда такие интересные, все в восторге! 
.
