 |
|
Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды, выпечка
Чизкейки »
Пирожные »
Рулеты »
Сладкие пироги »
Несладкие пироги »
Сладкие печенья »
Несладкие печенья »
Капкейки »
Сладкие кексы »
Несладкие кексы »
Сладкие пирожки »
Несладкие пирожки »
Сладкие запеканки и пудинги »
Несладкие запеканки и пудинги »
Куличи »
Булочки, лепешки, плюшки »
Хлеб и батоны »
Блины и оладьи »
Прочие мучные изделия »
Виды теста »
Кремы, глазури, мастики »
Украшения »
Версия для печати |
последнее обновление 16 декабря 2018 г. |
торт "Наполеон" из магазинного теста
При приготовлении торта "Наполеон" самое муторное и долгое действие
- готовить правильное слоёное тесто.
Можно упростить приготовление, взяв уже готовое магазинное тесто.
Торт получается очень хороший, ароматный, слоистый.
В крем в отличии от стандартного рецепта добавляется сгущёнка, она
делает крем более нежным и ароматным.
Я рекомендую при приготовлении крема пользоваться блендером, тогда крем
будет очень гладким.
И ещё предупреждаю - из 1,5кг теста торт получится очень большим.
 |
Цитата из рунета. |
СОСТАВ
1,5кг слоёного бездрожжевого теста
КРЕМ
3 яйца, 1 стакан сахара, 1,5 стакана молока (375г), 200г сгущённого молока, 1 ст ложка муки (25г), 300г сливочного масла
Приготовление коржей
1,5кг теста разделить на 6 частей.
Желательно купить тесто пластинами по 250г, т.е. в одной полукилограммовой
пачке будут находиться 2 пластины теста.
Каждую часть теста раскатать на бумаге для выпечки в квадрат со стороной
примерно 27см.
По очереди укладывать раскатанный пласт теста прямо с бумагой на
противень и выпекать при t=200~220°C до яркого
зарумянивания.
Пока запекается один пласт теста, в это время раскатывается
следующий.
Заранее приготовить шаблон, по которому будут обрезаться коржи.
Также можно воспользоваться только линейкой.
Каждый выпеченный корж сразу же, не снимая с бумаги, обрезать.
Затем корж снять с бумаги, а обрезки отложить.
Когда все коржи будут испечены и подрезаны под один размер, обрезки
положить на противень и поставить в остывающую духовку.
Крем
Яйца разбултыхать ложкой с сахаром и мукой, затем подмешать молоко.
Поставить на небольшой огонь.
Когда масса начнёт теплеть, влить сгущённое молоко и варить при
постоянном помешивании до загустения крема.
Если есть блендер, то перелить горячую массу в его чашу, туда же
положить куски сливочного масла и взбить до однородности.
Если блендера нет, то куски масла класть по одному в горячий крем
и размешивать до полного растворения масла и до его равномерного
распределения.
Крем получится густой, но текучий.
Его можно наносить на торт в горячем виде.
Сборка торта
Собрать торт, чередуя коржи и крем.
Часть крема оставить для обмазывания боков и верха торта.
На торт положить большую разделочную доску и надавить на неё,
чтобы торт осел. Не нужно нажимать слишком сильно, чтобы не начал
выдавливаться крем.
Высушенные обрезки коржей измельчить в крошку.
Обмазать торт оставшимся кремом и обсыпать крошкой.
Переложить торт на блюдо.
Оставить пропитываться при комнатной температуре на на 3~5 часов, затем
убрать торт в холодильник до подачи.
Также можно посмотреть:
| MariyaVolkova - 28.03.2016 23:36 |
| Ответ: не советую. |
| Juliya88 - 6.02.2016 19:51 |
| Ответ: "Наполеон" такой торт, который чем дольше стоит, тем вкуснее становится. Так что 2-3 дня в холодильнике, это нормально. |
| BLOOONDI - 25.12.2015 7:43 |
| Доброе утро, Ирина А можно этот крем ипользовать для "Наполеон" быстрого приготовления? Если нет, то почему? На НГ сын заказал именно Наполеон, вот в раздумьях какой лучше приготовить..Вы что посоветуете? Заранее спасибо  |
| Ответ: этот крем хорошо подойдёт для быстрого Наполеона. Только я бы хотела Вам посоветовать сделать крем не очень густым, взять не столовую ложку муки, а чайную. У быстрого Наполеона довольно сухие коржи и для того, чтобы их размочить, нужно, чтобы крем был влажнее обычного. Но если нравится сухой Наполеон, то изменять рецепт не нужно. |
| jek - 3.02.2015 16:11 |
| OlgaB - 9.07.2013 21:37 |
| очень вкусный торт! даже и не думала, что наполеон может быть таким вкусным Спасибо, Ирина! |
| OlgaB - 21.06.2013 21:31 |
Ирина! помогите! сварила сейчас крем, а он не заварным получился, а как крупинками и жидкий! варила мин 7, что не так?? |
| Ответ: если есть блендер, то взбейте массу и поварите ещё минут 5 при активном помешивании. Если блендера нет, то протрите через сито и опять же поварите. |
| VikVanLee - 6.06.2013 15:42 |
Ирина, а если пласты не раскатывать, а запечь прямо так, как продается? Уж очень не люблю я это дело  |
| Ответ: внутренние слои теста будут не сухими и рассыпчатыми, а влажными и резиновыми. К тому же толстые коржи плохо пропитаются. Если не хотите заморачиваться с раскатыванием, посмотрите другие варианты приготовления торта - список в конце страницы. |
| Olenka2004 - 15.12.2012 3:38 |
| Ирина, а этот крем можно использовать в медовом торте? Очень уж мне этот крем понравился, и делается легко. |
| Ответ: конечно. |
| Plupla - 16.08.2012 11:19 |
| Ответ: да, ошиблась в предыдущем ответе. В рецепте всё указано верно. |
| Elanor - 28.06.2012 20:52 |
| Здравствуйте! Подскажите пож-та, какой толщины должен быть пласт теста перед выпечкой в раскатанном состоянии? И еще, масло вбивать если в горячий крем, оно же там растопится? Может надо остудить до теплого? и последний вопрос - если между коржами проложить ягоду типа малины, крем не испортится? или не рисковать? (Не умею печь торты ( ) |
| Ответ: 1. Толщина небольшая - примерно 1-1,5мм. Нужно ориентироваться на размер пласта. Каждые 250г раскатывать в квадрат со стороной 27см. 2. Масло кладётся в горячий крем. Оно должно растаять. 3. Ягоды положить можно, но это если хотите получить отличный от классического вкус. Я бы так экспериментировать не стала. Лучше перед подачей выложить ягоды на верх торта. |
| Svetlaffa - 27.04.2012 20:31 |
| Crembo - 14.03.2012 12:47 |
| Koromislo - 5.03.2012 22:52 |
Вот и я была такого же мнения, хотела посоветоваться с вами. Ну, тогда перебьюсь iзюмом с орешками  |
| Ответ: кстати, а коржи ведь не обязательно промазывать кремом. Можно ведь и джем использовать. А если в него орехи добавить, то, думаю, может получиться очень неплохо. |
| lelya0607 - 5.03.2012 11:50 |
| Ответ: я сама правильное слоёное тесто не делаю. Обратитесь с этим вопросом на . |
| Koromislo - 5.03.2012 1:38 |
| Ответ: есть много вариантов постных кремов - в основе варёная мука или манка с добавлением орехов, соевого молока, ягодных сиропов. Откровенно говоря, они довольно невкусные. И портить ими Наполеон я бы не рекомендовала. |
| tanyaandr - 24.02.2012 16:56 |
| tove - 23.02.2012 13:48 |
| Трюфелька - 21.02.2012 20:57 |
| tanyaandr - 21.02.2012 18:02 |
13.12.2018 - салат с курицей, яблоками и крекерами
09.12.2018 - шоколадный торт с ореховым безе и карамельным кремом
04.12.2018 - конфеты из фундука на сухом молоке
01.12.2018 - перевёрнутая творожно-рисовая запеканка с яблоками
27.11.2018 - хлебная запеканка с ветчиной, сыром и творогом
26.11.2018 - жареные сырные лепёшки (из жидкого теста)
24.11.2018 - подставка для торта с деньгами
22.11.2018 - овсяное печенье с кокосовой стружкой
20.11.2018 - котлеты из гречки с консервированным лососем
18.11.2018 - шоколадный торт с двумя видами крема и ягодным конфи
10.11.2018 - запеченные баклажановые палочки
06.11.2018 - баклажаны тушеные в сметанно-перечном соусе
04.11.2018 - торт "Медовый грильяж"
03.11.2018 - сметанные лепёшки с фаршем и творожным сыром
01.11.2018 - маринованные баклажаны по-грузински
30.10.2018 - булочки с яблочной стружкой
28.10.2018 - шоколадный крем для коржей (на творожном сыре)
24.10.2018 - шоколадный бисквит на твороге
14.10.2018 - рассыпчатый пирог с зеленым луком и сливочным сыром
Change privacy settings.