напишите мне
Kopikot.ru — новые промокоды и скидки для интернет-покупок!
блюда из мяса
(целым куском) »


блюда из мяса
(порционными кусками) »


блюда из мяса
(маленькими кусками) »


блюда из мяса
(фарш) »


блюда из мяса
(рулеты) »


блюда из мяса
(варёного) »


блюда из субпродуктов »

блюда из курицы »

блюда из рыбы и морепродуктов »

блюда из овощей, круп, грибов, яиц »






добавить в LiveJournal



Версия для печати
последнее обновление 16 января 2019 г.

картофельная запеканка с мясным фаршем



Скромное семейное блюдо. Его в разных вариациях делают практически во всех семьях.
Удобно в нём то, что из остатков картофельного пюре и небольшого кусочка фарша можно сделать полноценное и сытное блюдо на целую семью.
Особенностью данной запеканки является зелёный лук, добавляемый в пюре, и варёные яйца, добавляемые в фарш. Лук придаёт остроту и лёгкий аромат, а яйца не дают фаршу превратиться в большую котлету и разрыхляют его.
При желании можно пофантазировать и добавить в запеканку ещё что-нибудь. Я, например, к фаршу подмешала порезанные свежие шампиньоны.



картофельная запеканка с мясным фаршем

СОСТАВ

500г картофельного пюре, 3 яйца, 50~100г зелёного лука, щепотка соли, перец

НАЧИНКА

2 варёных яйца, 300~400г фарша (мясо+лук+соль+перец)




Если есть возможность и желание, то желательно отделить у яиц белки от желтков, желтки смешать с картофельным пюре, а белки взбить со щепоткой соли в пену, а затем аккуратно ложкой вмешать в пюре.
Если такого желания нет, то можно просто вмешать яйца в пюре.


картофельная запеканка с мясным фаршем

Зелёный лук мелко нарезать и подмешать к пюре.


картофельная запеканка с мясным фаршем

В другой миске смешать фарш с натёртыми на крупной тёрке варёными яйцами. При желании немного посолить.


картофельная запеканка с мясным фаршем

Форму для выпекания обильно смазать размягчённым сливочным маслом.
Выложить половину картофельной массы; разровять.


картофельная запеканка с мясным фаршем

Выложить весь фарш.


картофельная запеканка с мясным фаршем

Сверху выложить оставшееся пюре.
Форму затянуть фольгой и поставить в духовку при t=220°C на 30 минут.
Фольгу снять и оставить запеканку в духовке до зарумянивания.

посмотреть калорийность»



Рецепты с картофельным пюре:
- пастуший картофельный пирог пастуший картофельный пирог
- яйцо в "гнезде" яйцо в "гнезде"
- сельский картофельный пирог сельский картофельный пирог
- картофельный пирог с мясом и сыром картофельный пирог с мясом и сыром


рецепт опубликован 7 июля 2010г

  Cfeelks - 4.02.2012 21:23
Получилось суховато, я брала говяжий фарш.. Видимо из-за этого...
Ответ: в говяжий фарш для сочности можно вмешать булочку, размоченную в молоке и сливочном масле или просто сливочное масло.
 
  Pruzzzhinka - 20.11.2010 22:31
У меня верх запеканки не румянится совсем. Делаю все по рецепту.
Пыталась дополнительно мазать яйцом сверху, все равно все так же. Что я делаю не так?
Ответ: если у плиты нагрев идёт только снизу, например, в случае газовой плиты, то верх может не зарумяниться.
 
  Veronik - 10.07.2010 13:29
Можно ли заранее поджарить фарш? Мне почему-то кажется, что он не пропечется как следует.
Ответ: можно. Будет совсем иной вкус.
 
  Ежик - 9.07.2010 6:00
Попробуйте еще на фарш натереть на крупной терке пару соленых огурчиков - очень неплохо получается.
 
  ШИПучка - 7.07.2010 16:48
А не будет ли сырой фарш в готовой запеканке слипшимся, как бы "комком"?
Ответ: это зависит от фарша и от его предварительной обработки. Чтобы избежать слипания фарша как раз и добавляются натёртые яйца.
 

::Возможно, Вас заинтересуют другие кулинарные публикации:

16.01.2019 - американское шоколадное печенье с арахисом
13.01.2019 - сметанные лепёшки с сыром и консервированным лососем
13.01.2019 - шоколадные кексы на заварной помадке
10.01.2019 - творожные скрученные пончики
08.01.2019 - румынские орехово-медовые пирожные
04.01.2019 - слоёные палочки с изюмом
03.01.2019 - ямайский пряный медовый пирог
30.12.2018 - жареная свиная грудинка с чесноком
28.12.2018 - салат с копчёной курицей и пекинской капустой
26.12.2018 - салат с кальмарами и морковью
24.12.2018 - маринованные кальмары с болгарским перцем
23.12.2018 - торт "Орео" с чизкейком внутри
22.12.2018 - чизкейк для тортов
22.12.2018 - торт с шоколадом и сливочно-малиновым кремом
21.12.2018 - сливочно-ягодный крем
20.12.2018 - запеченная свиная грудинка с горчичной корочкой
19.12.2018 - ореховый торт с кофейным кремом
18.12.2018 - заварной кофейный крем
16.12.2018 - быстрый пирог с картофелем и консервированной рыбой
13.12.2018 - салат с курицей, яблоками и крекерами
Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
наверх ↑