Картофельная запеканка с мясным фаршем

Скромное семейное блюдо. Его в разных вариациях делают практически во всех семьях.
Удобно в нём то, что из остатков картофельного пюре и небольшого кусочка фарша можно сделать полноценное и сытное блюдо на целую семью.
Особенностью данной запеканки является зелёный лук, добавляемый в пюре, и варёные яйца, добавляемые в фарш. Лук придаёт остроту и лёгкий аромат, а яйца не дают фаршу превратиться в большую котлету и разрыхляют его.
При желании можно пофантазировать и добавить в запеканку ещё что-нибудь. Я, например, к фаршу подмешала порезанные свежие шампиньоны.

Если есть возможность и желание, то желательно отделить у яиц белки от желтков, желтки смешать с картофельным пюре, а белки взбить со щепоткой соли в пену, а затем аккуратно ложкой вмешать в пюре.
Если такого желания нет, то можно просто вмешать яйца в пюре.

Зелёный лук мелко нарезать и подмешать к пюре.

В другой миске смешать фарш с натёртыми на крупной тёрке варёными яйцами. При желании немного посолить.

Форму для выпекания обильно смазать размягчённым сливочным маслом.
Выложить половину картофельной массы; разровять.

Выложить весь фарш.

Сверху выложить оставшееся пюре.
Форму затянуть фольгой и поставить в духовку при t=220°C на 30 минут.
Фольгу снять и оставить запеканку в духовке до зарумянивания.

посмотреть калорийность»


Рецепты с картофельным пюре:

- пастуший картофельный пирог
- яйцо в "гнезде"
- сельский картофельный пирог
- картофельный пирог с мясом и сыром

Cfeelks - 4.02.2012 21:23

Получилось суховато, я брала говяжий фарш.. Видимо из-за этого...

Ответ: в говяжий фарш для сочности можно вмешать булочку, размоченную в молоке и сливочном масле или просто сливочное масло.

Pruzzzhinka - 20.11.2010 22:31

У меня верх запеканки не румянится совсем. Делаю все по рецепту. Пыталась дополнительно мазать яйцом сверху, все равно все так же. Что я делаю не так?

Ответ: если у плиты нагрев идёт только снизу, например, в случае газовой плиты, то верх может не зарумяниться.

Veronik - 10.07.2010 13:29

Можно ли заранее поджарить фарш? Мне почему-то кажется, что он не пропечется как следует.

Ответ: можно. Будет совсем иной вкус.

Ежик - 9.07.2010 6:00

Попробуйте еще на фарш натереть на крупной терке пару соленых огурчиков - очень неплохо получается.

ШИПучка - 7.07.2010 16:48

А не будет ли сырой фарш в готовой запеканке слипшимся, как бы "комком"?

Ответ: это зависит от фарша и от его предварительной обработки. Чтобы избежать слипания фарша как раз и добавляются натёртые яйца.