напишите мне
блюда из мяса
(целым куском) »


блюда из мяса
(порционными кусками) »


блюда из мяса
(маленькими кусками) »


блюда из мяса
(фарш) »


блюда из мяса
(рулеты) »


блюда из мяса
(варёного) »


блюда из субпродуктов »

блюда из курицы »

блюда из рыбы и морепродуктов »

блюда из овощей, круп, грибов, яиц »






добавить в LiveJournal



Версия для печати
последнее обновление 23 февраля 2018 г.

жареное куриное филе с молочным соусом



К курице обычно готовятся сливочные или сметанные соусы, но если в холодильнике пусто, соус можно приготовить на молоке. Этот соус - вариант стандартного соуса Бешамель, но так как он готовится на сковороде, где до этого жарилось куриное филе, соус приобретает сильный аппетитный куриный аромат и вкус.
Мягкое солоноватое куриное филе с красивой румяной корочкой и бархатистый ароматный соус - прекрасное сочетание.



жареное куриное филе с молочным соусом


- Взял на пробу соус "Тысяча островов".
- И как?
- Представляешь, двух не хватает.

СОСТАВ

500г куриного филе,
соль,
перец,
1 ст ложка растительного масла для жарки

СОУС

1 ст ложка муки (25г),
1 стакан молока (250г),
1~2 ч ложки лимонного сока или яблочного уксуса,
2/3 ч ложки соли,
перец




посмотреть калорийность»

Куриное филе положить на доску и крепко прижать сверху ладонью.
Острым большим ножом сделать горизонтальный разрез, распластав филе на две пластины.


жареное куриное филе с молочным соусом

Также разрезать второе филе.


жареное куриное филе с молочным соусом

Накрыть мясо плёнкой.


жареное куриное филе с молочным соусом

Немного отбить молотком, чтобы все куски стали одинаковой толщины.


жареное куриное филе с молочным соусом

Посолить и поперчить с двух сторон.
В сковороду налить растительное масло и разогреть на большом огне.
Положить пластины филе.
Обжаривать с двух сторон до яркого зарумянивания - примерно по 5~7 минут каждую сторону.


жареное куриное филе с молочным соусом

Выложить готовое мясо на тарелку и закрыть крышкой, чтобы курица не остыла.


жареное куриное филе с молочным соусом

Соус
В сковороду из-под курицы насыпать муку.


жареное куриное филе с молочным соусом

Жарить при помешивании до тех пор, пока мука не пожелтеет и не пойдёт вкусный жареный аромат.


жареное куриное филе с молочным соусом

Влить молоко и лимонный сок. Насыпать соль и перец.


жареное куриное филе с молочным соусом

Интенсивно перемешать, чтобы мука распределилась равномерно.
Варить на слабом огне при постоянном помешивании до загустения.
Если соус схватился комками, то взбить его блендером.


жареное куриное филе с молочным соусом

При подаче положить тёплое жареное филе на тарелку и полить горячим соусом.


жареное куриное филе с молочным соусом

жареное куриное филе с молочным соусом

Рецепты куриного филе с соусом:

куриная грудка тушеная в соевом соусе
- куриная грудка тушеная в соевом соусе
курица с грибами тушеная в вине
- курица с грибами тушеная в вине
курица с капустой, тушеные в вине и сливках
- курица с капустой, тушеные в вине и сливках


рецепт опубликован 19 января 2018 г.


::Возможно, Вас заинтересуют другие кулинарные публикации:

Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
наверх ↑