Боснийский бисквит на печенье

Очень интересный рецепт. Корж готовится не из муки, а из готового печенья. Печенье можно взять любое - бисквитное, овсяное, сахарное (типа "Юбилейного"), но нужно учитывать, что вкус и аромат корж получит именно от печенья, поэтому печенье должно быть вкусным.
Текстура у коржа плотная, но рыхлая. Пропитка такому коржу не нужна. Вкус приятный, насыщенный, не похожий ни на один другой вид теста.
При выпекании корж увеличивается в два раза, но его обязательно нужно выпекать под фольгой, тогда он поднимается выше.
Если в тесто добавить крупно рубленные грецкие орехи, то вкус коржа будет ещё лучше.

Сливочное масло заранее вынуть из холодильника и довести до мягкости.
Печенье можно взять любое, главное, чтобы оно было сухое и его можно было бы измельчить.
Печенье растолочь - большинство печений должны стать крупой и немного остаться небольшими кусочками. Смешать с разрыхлителем.

У яиц отделить белки от желтков.
Белки взбить в жёсткую пену, всыпать 50 граммов сахарной пудры и взбить ещё раз.
Мягкое сливочное масло взбить с желтками, солью, ванилином и оставшейся сахарной пудрой.

Смешать масло с толчёным печеньем. При желании можно добавить измельчённые грецкие орехи.

Вмешать примерно треть взбитых белков. Масса станет немного мягче.

Выложить оставшиеся белки и аккуратно их вмешать движениями снизу вверх, стараясь, чтобы пузырьки в белках не полопались.

На дно формы d=18см положить кружок бумаги для выпечки, выложить тесто и разровнять.

Форму накрыть колпаком из фольги.

Духовку разогреть до t=180°C. Поставить в неё форму с тестом.
Через 45~50 минут фольгу снять и допекать ещё 5 минут до лёгкого зарумянивания поверхности.

Форму с коржом вынуть из духовки и накрыть кухонным полотенцем.
Когда корж остынет до тёплого, вынуть его из формы, а затем полностью остудить.

Разрезать корж на пластины. Чем тоньше будут пласты, тем вкуснее будет торт, поэтому желательно разрезать корж как минимум на 4 пласта.

Этот рецепт опубликован благодаря нашему партнеру - компании «Экспресс Упаковка». Если вам нужна тара из гофрированного картона, упаковочная и оберточная бумага, мешки для строительного мусора, упаковочная продукция из других материалов, то можно всё это найти на сайте компании «Экспресс Упаковка».