Куриные палочки в картофельно-ореховой панировке

Блюдо не быстрое. Но всё же и не слишком сложное. Если есть время и желание, можно для разнообразия налепить таких котлеток.
Вкус обычный - вполне ожидаемый. Очень хорошо в панировке играют крупинки орехов. Куриные грудки получаются в такой шубке сочными. А вот цвет вышел очень интересный - вовсе не золотисто-картофельный, а коричневатый и не отличимый от обычных мясных котлет.

Филе курицы разрезать на палочки толщиной до 4см (из одного филе должно получиться 5 палочек). Сложить их в миску, посолить, поперчить, положить сметану, перемешать и оставить мариноваться, пока готовится панировка.

Картофель натереть на средней тёрке, посолить (чтобы усилить сокоотделение) и перемешать. Оставить минуты на 2~3.
Тёртый картофель брать частями в горсть и тщательно отжимать. Сок в дальнейшем использоваться не будет. (Из первоначального веса 500г после отжимания остаётся примерно 350г.)

Орехи растолочь до размера рисины и мельче.
В отжатый картофель положить орехи, яйцо, перец и перемешать.

Каждую куриную палочку со всех сторон облепить картофельной панировкой, придать форму котлеты и хорошо обхлопать, чтобы панировка лучше схватилась.
С сковороде разогреть растительное масло, выложить котлеты и слегка обжарить их с двух сторон до зарумянивания.

Небольшой противень смазать маслом или сметаной. Выложить котлеты и закрыть сверху фольгой.
Поставить противень в разогретую до t=220°C духовку на 20 минут.

миренда - 14.01.2009 14:02

Да я отжимала картофельную массу.

Ответ: значит у Вас был сорт картофеля с повышенным содержанием крахмала. Но в потемнении ничего страшного нет, на вкус это не влияет (если, конечно, не держать картофель очень долго на воздухе).

миренда - 14.01.2009 12:55

Добрый день, Ирина!Спасибо за рецепт.Получилось вкусное блюдо. Единственный минус-картофельная масса сразу же потемнела.Посоветуйте пожалуйста!

Ответ: темнеет крахмал, находящейся в картофеле. При отжимании тёртого картофеля бОльшая часть крахмала уходит вместе с соком и оставшийся картофель становится значительно светлее. Вы отжимали картофельную стружку?

PetrosyanAnna - 26.11.2008 21:41

Невероятно вкусное блюдо, Ирина, спасибо Вам огромное!!! Делала строго по рецепту, то есть клала грецкие орехи в панировку, ничем не заменяла, правда курицу мариновала в майонезе со специями, но это я так всегда делаю, считаю, со сметаной не так вкусно. Сделала много, но все съелось очень быстро! Я сама слопала половину, мужу тоже очень понравилось. Неожиданно нагрянула в гости подруга, которая вечно худеет и такую пищу старается не есть (все больше листики салата ), так вот она просто пищала от восторга и даже добавки попросила!!! Так что курочка удалась на славу! Все благодаря хозяйке сайта! Не устаю благодарить Вас за такой бесценный труд!

Irsn - 11.12.2007 10:24

вот и у меня это блюдо не получилось... Картофель не пропекся совершенно. Был какой ужасный привкус. Думала может что-то упустила. Сейчас перечитала рецепт - все правильно делала..

Ответ: наверное зависит от сорта картофеля...

- 10.08.2007 12:32

Мужу и брату очень понравились. Я почему-то даже не попробовала, наверное потому, что не люблю драники. Предубеждение у меня к этим котлеткам.

bublik - 19.07.2007 14:50

У меня вопрос! Почему у меня получаутся они очень мягкие? Особенно после духовки? картошка отваливалась от курицы. А у вас смотру на фото прям так хорошо держится!

Ответ: какие могут быть варианты... - плохо отжатый картофель - сорт картофеля малокрахмальный - курица была слишком мокрой.

bublik - 18.07.2007 18:17

А я вчера их сделала,всем так понравилось ,даже свекру Очень вкусно,спасибо за рецепт!!!

Alisa40 - 18.07.2007 11:04

А мне не понравилось... Убила массу времени, а получилось.... Лучше уж отдельно драники и отдельно курочка....

bublik - 17.07.2007 16:22

У меня вопрос: Мне нельзя некоторое время есть жареную пищу .Обязательно нужно эти котлетки сперва пожарить слегка? Или же их тоже можно сразу в духовку ?заранее спасибо!!! Мне так хочется ето попробовать , выглядит просто палчики оближешь!!

Ответ: можно и сразу в духовку отправить. Только сверху обязательно чем-нибудь смажьте - сметаной или маслицем.

Angel28 - 26.06.2007 22:33

Очень!!! Очень вкусно!!! сочно, нежно, необыкновенно!!!! спасибо за рецепт!!! [B][/B]

jek - 22.06.2007 23:08

Жене понравилось и мне тоже, правда сделал без орехов (не было) положио сухари, теперь купил орехи, попробую и так Спасибо!!!!

Nasya - 22.06.2007 0:36

Ой,какой прикольный рецепт,какая идея!!!Ирина,я горжусь вашим сайтом,вы просто чюдо.Объязательно сделаю эти палочки...Так держать

zvezzda - 18.06.2007 7:50

Добрый день. Подскажите, а можно ли использовать вместо грецких кедровые орехи? И нужно ли обваливать палочки перед жаркой в муке?

Ответ: 1. можно, если Вам они нравятся; 2. если сковорода с покрытием, то обваливать в муке не нужно, если без покрытия, то поджарить на пробу маленький кусочек панировки - если прилипнет, то котлеты обвалять в муке.

Solomeya - 15.06.2007 21:07

У меня тоже вот пару дней назад закончились грецкие орехи... с другими эксперементировать не хочется. А тут как раз и одна меленькая грудка есть, думала, чтоб приготовить(хотела снова несколько котлеток по Ириному же рецепту сжарить). И на сайте новый рецепт, не трудоемкий, так что испробую. Орехи заменю на панировочные сухари. В следующий раз обязательно с орехами попробую -)

Светланчик - 15.06.2007 18:30

Наверное это вкусно, только муж у меня не любит грецкие орехи, а без них можно или они придают собую пикантность?

Ответ: можно и без орехов. Будет что-то вроде драников с сюрпризом.