Пикантное куриное филе в ореховой панировке

Эту жареную курицу не стыдно подать на праздничный стол.
Мясо очень нежное, мягкое и сочное.
Никакой волокнистости нет и в помине.
Томат придаёт мясу лёгкий кисловато-острый привкус.
Кусочки ароматных зажаренный орехов, попадая на зуб, приятно похрустывают.

С куриной грудки снять кожу и вырезать кость.
Отрезать малые филе.

Большие филе разрезать горизонтально на две пластины.
Всего из одной грудки должно получиться 6 плоских кусков филе.

В миске вилкой смешать яйцо, томатную пасту, воду, соль и перец.
(Если вместо пасты будет использоваться соус или кетчуп, воду не добавлять.)

Каждую пластину обмакнуть в маринад.
Сложить всё обратно в миску и оставить мариноваться от 30 минут до 3-х часов.
(При нехватке времени филе можно замариновать с ночи, убрав в холодильник до утра.)

Подготовить панировку.
Орехи измельчить до размера рисины или половины горошины.
Насыпать на плоскую тарелку.
Смешать с мукой.

Промариновавшееся филе обмакнуть с двух сторон в панировку, крепко прижимая сверху.

Для того, чтобы не пачкать руки, филе нужно подхватывать за краешек вилкой и переносить в тарелку с панировкой. Прижимать и переворачивать филе также следует вилкой.

Запанированные куски уложить на разделочную доску и дать им постоять 3~5 минут, чтобы панировка лучше закрепилась.

В сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла и поставить на большой огонь.
Когда масло разогреется, огонь убавить до ниже среднего.
Выложить в сковороду 3 пласта курицы.
(Перед тем, как укладывать курицу на сковородку, филе нужно немного потрясти, чтобы лишняя панировка ссыпалась. Иначе она окажется в сковороде и станет там гореть.)

Обжаривать первую сторону 3 минуты, а вторую - две.

Переложить готовую курицу на блюдо, в сковороду долить растительное масло и обжарить вторую порцию филе.

Подавать курицу в горячем виде.

посмотреть калорийность»

Polisha - 25.01.2016 10:16

Как раз орехи добавляют к обычному блюду интересную нотку. Вкусно, понравилось

Мирмишель - 8.11.2013 23:19

Спасибо. очень понравилось блюдо всей семье. Филе мариновала в пассате (соус из свежих измельченных помидоров). В последнюю порцию положила щепотку хмели-сунели для эксперимента , хотелось придать грузинскую нотку. Вышло, как ни странно, хуже, чем без этой приправы-)) Почему-то горчило готовое блюдо..

Обжорка1 - 4.04.2011 22:16

сегодня сделала,очень понравилось) Вот думаю для гостей так же зделать,у меня вопрос,а можно если заранее пожарить а потом разогреть в духовке,если да.. то как? не усохнет? на какой температуре,накрыть чем или нет?Подцкажите пожалусто ( а то народу много на 12 человек готовить)

Ответ: я бы не стала готовить это блюдо заранее - всё высохнет и скукожится или наоборот отмокнет, если хранить в закрытой посуде. Реанимировать лучше всего таким способом - сложить грудки в глубокий противень, налить немного сливок, противень затянуть фольгой и поставить всё в духовку. Во время подогревания грудки нужно будет один раз перевернуть.

Olivia - 28.02.2011 1:14

Можно заменить на фундук или миндаль?

Ответ: можно попробовать заменить на миндаль. Но будет менее ароматно и значительно твёрже. Фундук мне кажется, сюда не подойдёт.