Куриное филе, жаренное в пергаменте

Диетический рецепт. В нём нет ни капли масла. Курица жарится в собственном соку и в специях. Филе получается мягким и очень ароматным. Сковорода остаётся чистой и сухой.

Куриное филе положить на доску и крепко прижать сверху ладонью.
Острым большим ножом сделать горизонтальный разрез, распластав филе на две пластины.

С обеих сторон посыпать пластины солью, перцем и паприкой. При желании можно дополнительно использовать другие специи, например, хмели-сунели. Можно слегка смазать филе чесноком, пропущенным через пресс.

Нарезать бумагу для выпечки прямоугольниками, в которые можно свободно завернуть куриное филе.
Пергаментные прямоугольники сложить пополам, положить внутрь пластинки куриного филе и завернуть края на два оборота.

Для того чтобы края не развернулись, загладить сгибы ногтем или закрепить их степлером.

Сковороду поставить на огонь чуть ниже среднего. Положить курицу в пергаменте. Масло на сковороду подливать не нужно!

Обжаривать с двух сторон по 3~4 минуты.

Развернуть пергамент или, если края скреплены степлером, отрезать загибы.
Переложить куриные пластинки на тарелки и сразу подать на стол.
После обжаривания держать курицу в пергаменте не рекомендуется, так как в замкнутом пространстве она начинает обильно выделять сок и мясо становится суше.

Polisha - 16.11.2015 23:26

Пробовала поджарить таким образом говяжью вырезку. Перед жаркой отбила и замариновала. Результат понравился. Одно из преимуществ - чистая плита Второе - отсутствие жира при жарке. В общем хороший вариант приготовления.

Polisha - 8.11.2015 20:22

Действительно, замечательная идея! Правда, надо брать "правильный" пергамент. Был у меня такой, не очень. Так первые пару кусочков, во-первых, прилипли к нему, во-вторых получились суховаты. Решила пергамент поменять, и остальные получились отлично. Самое главное - получилось диетическое полезное блюдо. Мужчинам понравилось. Так что буду готовить еще. Попробую говяжью вырезку так поджарить. Очередная огромная благодарность Ирине!

JuliaS - 5.10.2015 8:50

Очень сочная грудка получилась. Невероятно! Никогда бы не догадалась так приготовить грудку. Это потрясающая идея! Буду использовать это вариант часто. В семье все оценили. Спасибо, Ирочка!

NadyaKravchuk - 19.09.2015 23:14

Ирина, рецепт - потрясающий, спасибо! Такой вкусной куриная грудка у меня получилась впервые. Это потрясающе вкусный диетический рецепт! А можно в пергаменте сделать так же говядину, свинину или рыбу?

Ответ: рыбу - можно, и без предварительной подготовки. Свинину - обязательно тонко нарезать и отбить. Говядину тоже тонко нарезать и желательно заранее замариновать.

carry - 16.09.2015 9:56

Спасибо за рецепт, Ирина! Сочная и вкусная грудка получилась!!!