Solanka po etomu receptu poluchaetsja ochen vkusnaja. Gotovila ne odin raz. A te kto vmesto komentariev pitajutsja pisat svoi recepti — terpet ih ne mogu! Esli vi takie umnie, to sozdavajte sami svoi saiti. A etot (samij luchshij i zamechatelnij) ne portite!S uvazeniem, Lana.

по случаю прихода гостей как раз могу предложить им очень неплохую солянку ибо приготовление праздничного стола дает большие возможности в плане мысопродуктов.

Бульон варится классический для сложных супов — сначала бульон из говядины, затем туда же хорошую куринную ногу (я обычно еще кладу кусок индейки), а потом — свинные ребра копченые... Бульон получается славный...

Из мяса в солянку я в данном случае добавлю:

-говядина вареная (от варки бульона осталась)

-курица (от того же бульона)

-индейка (от того же бульона)

-мясо от свинных ребрышек (опять же от бульона)

-ветчина

-вареная колбаса (обжаренная со шкварками и большим количеством специй)

- сами шкварки

-вареные сосиски

-те же сосиски но обжаренные с упомянутыми шкварками до хруста и с разными специями

-альпийские колбаски (типа охотничьих сосисок)

- какие-то похожие колбаски на предыдущие (но их обжарю)

-варено-копченаяой колбаса

-язык

-говядина варено-копченая

-салями

-шейка свинная

... вроде ничего не забыл, хотя что-то в холодильнике еще осталось но видимо не сильно отличается от перечисленного...

видимо так удасться достичь эффекта: «в каждой ложке новый вкус» — т.е. количество различных продуктов (еще всякие каперсы, маслины, огурцы, в этот раз думаю добавить немного корня петрушки) настолько велико — что повторение маловероятно

Мой вариант солянки.

1) Язык отварить, чтобы получился хороший бульон, но не солить. Вареный язык

вынуть, порезать на кусочки. Вариант: вместо языка — сердце. Дешевле.

2) Почки. Чтобы убрать все запахи из них, нужно: помыть, сначала все надрезать

штрихами, крупные прожилки вырезать, затем порезать на кусочки и обильно

засыпать питьевой содой, оставить на 30 минут, затем в них налить воды,

тщательно протереть в этой соде и воде, затем вымыть под проточной водой и

залить уксусом также на 30 минут, помыть. Запаха как не бывало!

3) Лук, много, обжарить на большой сковородке, добавить почки + соленые огурцы

нарезанные кубиками + томатной пасты ложки 3-4 + колбаса (лучше копченая,

гр.100-150) + маслин 1/3 банки любых, можно с косточками с их водичкой из банки

+ немного каперсов (но я никогда не клала).

Все это потушить и добавить в бульон вместе с языком или сердцем.Довести до

кипения, поварить 3-5 мин, затем — соль по вкусу и перец (побольше).

Результат — пальчики оближешь! К Новому году шикарное первое блюдо и с

бодуна хорошо помогает.

Привет.

See you

Valentina

Ко всему прочему могу добавить, что, на пример, у нас есть такая примочка. Одновременно с бульоном в другой кастрюльке на 2 л. отваривается обычная квашенная капустка из бочки. Я выбираю самую вонючую, затем отвар оставляю, а капусту отбрасываю в мусор через сито. В конце процесса варки вместе с лимоном,зеленью и оливами, смешиваю бульон с отваром капусты. Пальчики оближешь!

А я не поленился и сходил на свалку и нашол вкусные обьедки для моей соляночки. А еще замочил собачку и кошку. Их надо обжарить мелкими кусочками. А тараканов я наловил в туалете. Мои друзья были очень довольны!

Я схавал этот кайфовый суп за один раз! Но мне показалось что мяса надо как можно больше. Ведь от воды срать будет нечем.

Надо просто варить на мделенном огне и ничего не выпарится .. часа 2 с половиной

Готовила строго по рецепту,получилось ОЧЕНЬ вкусно.Однако столкнулась с чудной проблемой:я варила бульон для солянки из говядины,как и положено.Мясо стало мягким через 2 часа.За это время почти весь бульон выкипел,осталось на донышке, пришлось разбавлять до 2-х литров простой водой,кубик класть не захотела,чтоб понатуральнее было.Солянка удалась,но все же жалко столько бульона выпаривать.Крышка на кастрюле не герметичная,но достаточно плотная.Кто-нибудь сталкивался с такой проблемой,когда выкипает очень много?

Во-первых, не путайте сОлянку и сЕлянку. Солянка — наследник ресторанной ухи (ещё, кажется, из 18 века). Именно потому в ней несколько сортов мяса.

А селянка — действительно сельское блюдо, а попросу — тушёная капуста.

Во-вторых, любителям сунуть картошку в солянку: по той самой первой причине в солянку кладут иногда наполнитель, но это вовсе не картошка, а... перловка.

Ну и — для вопрошающих о количествах — главное дело, (уха должна быть наваристой:) солянка должна быть гораздо гуще обычного супа — раза в два.

хе хе пришол в магазин все это чудо покупать .. и только заикнулся что нужно 70 грамм копченой колбасы, как продавщица сразу скрылась за прилавком и достала 7 пакетиков в каждом из которых лежало по кусочку в 50-70 грам разных сортов колбасы =) ... На вопрос что за сервис, был ответ что мол каждый четвертый просит колбасы на солянку =) ..

С уважением, Новсоибирск.

ОЙ, классно! дома все обожрались и балдеют. Много не съеш!

Сколько себя помню, солянка готовітся із капусты. А тут огуречный рассол. Где правда? Говорят, солянка-это селянка по-правільному. Об'ясніте, пжлста.

БОРИСУ! (по поводу длительности хранения)

я обычно делаю солянку в кастрюле литров на 5. семья три человека, ребенку 6 лет. у нас она стояла в холодильнике неделю. и чем дольше стояла — тем более насыщенным становился вкус.

ну а поход за мясом в магазин — это праздник! когда тебе отрезают мяса 120 грамм, а ты говоришь, что это много...... видели б вы этих теток :)

а вообще блюдо улетное! спасибо автору!!!!

В представленной солянке не хватает каперсов — увы, но даже «Книга о вкусной и здоровой пище» требует их присутствия.

Что касается присутствия в рецепте копченостей, то они перебивают вкус. Но тут на любителя ;))))

Ух, как же мне тяжело пришлось, продукты по 100 грамм 7 наименований в Рамсторе добиваться, фасовщики меня игнорировали, да еще в след сказали громко: губа не дура!!! ур..ы, слов нет! но ради солянки стоит помучиться)))

10 лет в ресторане проработал, и только ещё через 5 сделал это блюдо сам. Однозначно — в мясном наборе должны быть т.н. деликатесные виды мяса, если сосиски, то настоящие, дорогие. ОБЯЗАТЕЛЬНО ОБЖАРИТЬ (друзья с проблемами желудка не жарят) и солянка приобретает совершенно другой вкус. Лимон — порезаный четвертинками и оливки (можно целые, но я кольцами режу) ну это классика. На вскидку нюансов не скажу, готовлю по настроению, но испортить солянку трудно. На здоровье.

Ирина, вопрос по солянке: как долго можно хранить приготовленную солянку? Т.е. сколько, например, дней она может простоять в холодильнике?

Очень хороший рецепт. При моих скромных кулинарных возможностях, солянка получилась просто необыкновенно вкусной. Спасибо большое.

Отличный рецепт. Муж был в восторге — он обожает солянку, а дома мы её не разу не готовили. Получилось очень вкусно, когда хочется ещё, а уже не можешь. Ирочка, спасибо за Ваш сайт. Я готовить не умею сама и Ваш сайт просто находка. Через 8 лет совместной жизни муж влюбился в меня заново. Ха! Должна же быть в женщине загадка?!

вы все ,слаще морковки ничего не ели.сочувствую, уроды

На самом деле рецепт потрясающий. Вчера впервые делала солянку по этому рецепту. И поняла, что ничегшо вкуснее еще наверно не делала. Я в восторге.

я профессионал в области поедания солянки, ел ее в основном в различных злачных (и не очень) местах, но а тут решил сделать ее сам впервые в жизни, при помощи подруги. ЛУЧШЕ СОЛЯНКИ Я В ЖИЗНИ НЕ ЕЛ!!!! я не знаю кто писал этот рецепт, но этот человек Бог.

В классическом варианте мясной солянки пприсутствует еще один мясной компонент ПОЧКИ Их вымачивают несколько часов затем обжаривают или варят и добавляют в булион вместе с мясными продуктами В этом случае ваша суп солянка имеет оригинальный вкус

Каперсы — растение, его бутоны, продаются консервированные и используются как приправа (кисло-соленые и немного острые)....

Без каперсов можно и не начинать. Тот особый вкус, за который солянку боготворят гурманы дают только каперсы! Пусть у вас только одни сосиски и будут плавать,но с каперсами-это солянка

Просто замечательный рецепт, если учесть что я не очень давно готовлю супы для мужа!!!!! Муж был в полном восторге! Правда пришлось добавить картофеля:)!

Солянка действительно- блеск! Но я, пользуясь этим рецептом, обязательно добавляю почки. Но, это уже- на любителя.

неумеха,

Там еще 5-10 наименований мясных продуктов, зелень и сметана.

Я не поняла — в 2 литрах бульона — 2 огурца, 2 луковицы, 2 ложки пасты, зелень и душистый горошек — и все???

попробуем.рецепт хороший

Сварила сегодня солянку строго соблюдая рецепт. Если сказать, что получилось вкусно, ето всё равно, что ничего не сказать. Просто обалденная СОЛЯНКА!!! Сейчас ройду наворачивать... ням ням!

КЛАССНАЯ СОЛЯНКА.ТЕМ БОЛЕЕ ЧТО У НАС В МАГАЗИНЕ ПРОДАЮТСЯ ВСЕГДА ОБРЕЗКИ КОПЧЁНОСТЕЙ.

А КАПЕРСЫ НЕ ПОМЕШАЮТ.НО БЕЗ КАРТОШКИ.ВЫ ЖЕ В БОРЩ НЕ ДОБАВЛЯЕТЕ МАННУЮ КРУПУ ИЛИ ГРЕЧКУ :- )

Спасибо вам за этот рецепт! Начиталась отзывов и не смогла удержаться от того, чтобы не приготовить :) Муж пищал от восторга! Очень вкусно, но я ещё добавила картофель и рассол из-под маслин :)

spasibo za recept!!

mne 21, i eto bil perviy mnoy prigatovleniy sup, o4en prosto i vkusno!!!

Простите за темноту, что такое каперсы??

Часто пользуюсь рецептами с этого сайта. И комментарии помогают здорово. Вот и сейчас, начала готовить солянку с основного рецепта, и читая комментарии добавляла то шампиньоны, то каперсы, то зелень, в итоге суп вышел замечательный и наивкуснейший, даже такое впечатление, что если бы какой-либо компонент отсутствовал, то было бы не то... Поэтому пожелание посетителям — не ленитесь оставлять комментарии, они часто очень полезны! Спасибо!

В прошлом году был на море, ел солянку, уши от удовольствия заворачивались. Если ваш рецепт такой же вкусный, буду молиться на ваш сайт. Остальные рецепты — просто СУПЕР!!!

Бульон варю на куриных желудочках, позже добавляю куриные сердечки,а за 10 мин до окончания варки куриную печенку(бульон при этом осветляется) вместе с мясной нарезкой разных видов. Очень хорошо добавлять субпродукты от дичи (муж-охотник).А все остальное стандартно,по предложенному рецепту.Еще можно вместо половины бульона взять томатный сок.И,конечно,настаиваю на испльзовании каперсов(запускаю их тоже за 10 мин до окончания);лимон,черные маслины с косточкой,зеленые с миндалем,сметану,зелень — в тарелку.

Хочу попробовать варить солянку, сегодня же куплю соответствующий набор продуктов и буду готовить, очень хочется научиться, а то от чтения отзывов уже слюнки текут. )))

Солянка — это, как я понимаю, национальное блюдо второго дня застолья, когда на приготовление идут остатки торжества, и утоляющий похмелье рассол. Копчения и соления — комбинация гениальная. Расскажу о своей модификации, которую прихлебываю, пиша эти строки. Делал бульон на свиных ребрах, пассировал лук вместе с тертой морковкой, 1 к 2 где-то, и немного давленного чеснока туда же. Вместе с солеными огурцами добавил еще консервированных острых зеленых помидоров, и рассол оттуда же. Затем 5 сортов мясных полуфабрикатов, подсказанных новогодней распродажей. С томатной пастой добавил свежих измельченных помидоров. В конце закинул свежей петрушки и кинзы. При подаче самые привередливые захотели лимон и маслины, а мы обошлись сопутствующей рюмочкой. Вроде все :-)

Попробуйте вместо соленых огурцов добавлять маринованные: солянка приобретает пикантный вкус. Может это и не по-правилам, но муж в восторге. Недавно заменила томатную пасту банкой томатов в собственном соку без кожицы, они достаточно мягкие и их легко измельчмть ложкой прямо на сковороде, получилось не плохо. А маслины, оливки и каперсы (каперсы — обязательно! в них вся фишка) добавляю в самом конце, сразу же выключаю плиту и даю настояться, что бы солянка пропиталась. Кстати, с майонезом тоже очень вкусно.

позволю себе не согласиться насчет разницы между маслинами и оливами. На самом деле это одно и то же, их срывают зелеными а потом в зависимости от способа приготовления они или чернеют или остаются зелеными.

Желательно, чтобы среди мясных продуктов присутствовали язык и почки: вкус становится намного интереснее

Каперсы!Зелени в конце варки. Оливки хороши с косточкой, а не фаршированные. Эти- для Мартини.

И водки-желательно настоянной на перце с чесноком.

Лимона бы ко всему к этому... Ням...

С почками- рассольник. Классическая солянка — с языком:) А это- супчик с лимоном и маслинами. Все равно что суп из банки консервов ухой называть.

Но сам сайт симпатичный.

Вкусно получилось, хотя делали дома первый раз. Едим третий день :-) много очень получилось, видимо, мяса не по 50гр. было, да и 6 видов.

Я чувствую себя котом, муклыкающим от удовольствия. Спасибо за рецепт!

а я перед тем,как выключить солянку обязательно добавляю маслины с жидкостью из банки прямо в кастрюлю и добавляю большой пучок киндзы и укропа

первый раз варила суп без картофеля,по вашему рецепту,думала меня не поймут.Все было сьедено,про картошку никто не вспомнил!!

А я всегда в такой суп добавляю картошку (вообще не люблю супы без картофеля), все остальное делаю также ка Ирина, результат-БЛЕСК!

Солянка получилась потрясающая! Единственное, что я изменила — добавила немного картошки. Мои мужики (муж, отец и брат) — в полном восторге!

Солянка — это наше фамильное блюдо, поэтому позволю себе некоторые рекомендации. При варке можно спокойно добавить в солянку рассол из банки оливок или маслин. Так же как предыдущие ораторы, я обжариваю всю «начинку» на сковородке и тушу с томатом. Еще добавляю в «начинку» шампиньоны и морковку. И очень много зелени: стебельки в процессе варки, а листики — в конце, когда уже выключаю газ. Зелени — по пучку укропа и петрушки.

Сайт великолепный!!!!!

Thank you for this recipe.Very tasty.Use only yours recipes.Thank you one more time Irina.

Spasibo, super sait. Ja toze dobavliaju olivki i cesnok, a griby — sampinjony.

Довольно часто делаю солянку, потому что дома нередко бывают остатки мясных деликатесов. Подходит ВСЕ! Только бульон (по классическому рецепту) нужен двойной крепости, т. е. для его приготовления нужно в 2 раза больше мяса, чем вы бы взяли, например, для борща.

И в кафе всегда заказываю солянку, обидно только , когда с первой ложки понимаешь, что вместо мяса так кубик, а вместо буженины и карбоната соевая вареная колбаса.

А я перед тем как опустит все мясное в бульон делаю зажарку. Сначала лук, потом туда все мясное, туда же томатную пасту и потом туда огурцы, все это чуть тушится, а потом уже в бульон.

А у меня солянка получилась чуть солновата. Наверное, нет нодо было солить бульон при варке мяса, или не добавлять огуречный рассол.

Отпадная солянка....... :) получилось как раз то что хотелось...........и еще относительно поджаривания огурцов — это здорово........до этого в рассольник приходилось варить огурец очень очень долго............

Ароматная солянка на столе...

Не только взрослым вкусно...но и детворе ;)))

Скажите пожалуйста, а Вы никогда не пробовали делать солянку классическую, с почками? Все хочу найти рецепт — нигде не могу.
Ответ: делала я солянку и с почками. Но мне они не нравятся. Да и возни с ними много.

Замечательный суп. А с копченостями муж в магазине продавцов терроризировал:))

Хоть и использовала только 3 вида колбасы и пришлось обойтись без мясного бульона — солянка удалась! Спасибо.

Все компоненты этого блюда отлично гармонируют. Нет ничего лишнего. Солянка пришлась по вкусу всем моим гостям. И даже маленькая дочка моей подруги сказала, что теперь всегда будет есть такой супчик и даже не станет капризничать.

Вчера приготовила солянку по этому рецепту, результат превзошел все ожидания!!! Сын (ему 6 лет) сказал, что вкуснее, чем в кафе.Спасибо за Ваш сайт.Теперь горю желанием приготовить еще что-нибудь по Вашим рецептам

А мне очень нравится сборная солянка рыбная.

В солянку в конце варки ( мин за 3 )всегда добавляю оливки, лимон и зелень, киндза и укроп.

Вообще солянка- любимое блюдо моей семьи!всегда восторг!

А сайт у вас просто чудный, обязательно найдешь что-нибудь новое и полезное!Спасибо вам!

Солянка получется еще вкуснее есле варить ее на сливочном соусею

Я балдею от солянки! Фантазия прёт и бушует.

Брат хочет солянку! По Вашим рецептам ничего еще не готовила, но комментс впечатляют! к тому же — с картинками:) О результатах сообщу дополнительно:)))))))))

A ja myaso obzarivaju,poluchaetsa vkusnee i v konce dobavljaju chesnok.

Солянка рулез ... лимончик ... оливочка .... водочка.... аааааааааа.... :)))

а я для солянки всегда лук пассерую на оливковом масле, потом в ту же сковородку добавляю томат, если слишком густо, доливаю водички, чтобы получилась соусоподобная масса и тушу немного. На мой взгляд, именно это придает солянке неповторимый вкус. Ну и черные оливки и каперсы, конечно кладу. И лимончик в тарелку — обязательно!

А я в солянку пренепременно стараюсь(когда есть такая возможность)положить язык,маслины резаные пополам,каперсы и немного резаного лимончика.А при подаче ещё ломтик лимона и сметану.Если есть почки, то варю их отдельно, но тогда язык не кладу.Да!Я варю без томатной пасты.

Спасибо за Ваш сайт.Много полезного :-))

Уважаемая Ирина! Солянка у меня получилось обалденной. Муж и два его друга просто «выпали в осадок». Не знаю зачем, но я после того, как положила лук, добавила один пассированный зеленый болгарский перец. Друг мужа, после того, как съел три ложки, спросил: «А есть еще такой суп?». Спасибо огромное за замечательный рецепт. Я однажды уже готовила солянку по всем правилам: с почками, с каперсами — дерьмовый супчик получился. А по Вашему рецепту — просто отпад.  

надо добавить каперсы и олвки сразу, а приподаче положить маслины

Солянка супер.

Но я ещё ложу в тарелку чайную ложку сливового варенья или с алычи(главное чтоб оно было больше кислое чем сладкое) .Очень вкусно!

Попробуйте!

Маслина — это спелая олива. То есть и оливки и маслины — это всего лишь оливки разной степени спелости.

Ychis krasavicha

В тарелку можно добавить ломтик лимона или оливку (или маслину — на любителЪ).

Отличное блюдо длЪ второго днЪ свадьбы — улучшает не только настроение и здоровье, подпорченое первым днем, но и прибавлЪет сил новобрачным.

Мне нравятса  Ваши рецепты.