 |
|
Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды, выпечка
Вкусные рецепты от Кутовой Ирины
Супы »
Соусы (соленые) »
Соусы (сладкие) »
Напитки »
Конфеты и сладости »
десерты Тирамису »
Десерты »
Мороженое и сорбеты »
Пасхи »
Разное »
Для здоровья »
Соусы (соленые) »
Соусы (сладкие) »
Напитки »
Конфеты и сладости »
десерты Тирамису »
Десерты »
Мороженое и сорбеты »
Пасхи »
Разное »
Для здоровья »
Версия для печати |
последнее обновление 18 июня 2019 г. |
гранатовая настойка
Настойка красивого прозрачного фиолетово-розового цвета. Вкус лёгкий сладковатый. Долгое гранатовое послевкусие.
 |
В ресторане: |
СОСТАВ
150г гранатового сока (из граната весом 350~400г), 75г сахара, 350мл водки, 2 полоски лимонной цедры
Раскрыть гранат.
Для этого кончиком ножа вырезать (конусом) место цветения.
Затем сделать разрезы по "ребрам" граната. Они не сильно выступают,
но все же заметны. Прорезать нужно только слой кожуры и разрез вести
сверху до низа.
Взять гранат, поместив большие пальцы рук в верхнее конусообразное отверстие,
и разломить на дольки, как апельсин.
Из граната выбрать зёрна, положить их в дуршлаг с небольшими отверстиями или стальное сито и размять деревянным пестиком.
150мл сока и 75г сахара положить в небольшую кастрюльку (общий объём будет
чуть более 200мл). Поставить на огонь и выпаривать до уменьшения объёма
сиропа до 150мл. Во время кипения будет образовываться пена, которую нужно
тщательно снять.
Сироп перемешать с водкой. Перелить в бутылку, положить лимонные корочки
и убрать на 2 недели.
По истечении этого срока настойку профильтровать через слой ваты.
 |
2 недели наша настойка не продержалась. Гости оприходовали её на 4-й день. У меня большие подозрения, что со временем настойка сменит цвет на сине-фиолетовый. |
Настойки:
рецепт опубликован 11 декабря 2007г
| Alpetr - 28.03.2016 13:53 |
| Alpetr - 28.03.2016 6:53 |
| Ответ: можно. На 150 мл нужно примерно 2-3 чайные ложки мёда, количество зависит от того, насколько кислый сок. Только смешивать мёд с соком нужно не до, а после кипячения. Или можно совсем не кипятить, а просто всё смешать и оставить настаиваться. |
| Мария87 - 5.12.2013 18:29 |
| Ответ: в спирте? Нет. Только если спирт выветрится, тогда оставшаяся масса начнёт гнить. Но для этого нужно оставить настойку на долгое время в открытой посуде. |
| Мария87 - 5.12.2013 17:58 |
| Ответ: корки не сгнили, они не могут сгнить в спирте. Все красящие вещества перешли из корок в спирт. Кроме того спирт растворил некоторые вещества, содержащиеся в корках, и из-за этого они стали рыхлыми. |
| lesenok002 - 29.11.2013 18:09 |
| Ответ: выбросить. |
| поросенок - 10.09.2011 20:40 |
| москвичка - 21.11.2008 8:20 |
| Ответ: возьмите кусок хирургической ваты размером с ладонь. Если вата с посторонним запахом (запах хлопка), то можно её немного постирать и крепко выжать. Заверните вату в 2-3 слоя бинта или марли. Положите полученную конструкцию на банку или бокал. В серединку нажмите пальцем, чтобы вата приобрела углубление. И потихоньку лейте туда настойку. |
| славянка - 25.02.2008 18:50 |
Ирина большое спасибо, очень вкусная настойка, пьется легко, у меня даже попросили рецепт дудутделать на юбилей |
| Малин - 11.01.2008 12:12 |
Сделала настойку уже с месяц назад. Выпить как-то не получилось, но попробовала. На мой вкус сладковато и лимонная цедра слегка забивает вкус граната. А в-общем, вкус приятный, стоит уже долго, но цвет так и остался розовым. |
| jek - 5.01.2008 11:04 |
| Гостям понравилась Сейчас получил заказ на следующие празднование но уже не в пробном экземпляре  Спасибо! |
| jek - 16.12.2007 1:53 |
| Еще пару вопросов настаивать в холодильнике? и закрывать герметично? Тяжело было угадать сколько времени выпаривать, первый раз минут 5 покипело, померял, было гдето 180 мл (но думаю ушло вместе с пеной), дал покипеть больше, минут 15, осталось гдето 120-130 мл Для этото нужно тренероваться Всех с Наступающим!!! Спасибо за сайт!!! |
| Ответ: настаивать при комнатной тепературе в тёмном месте (можно поставить в кухонный шкафчик). Закрывать так, как Вам хочется. Если нужно настойку куда-нибудь перевезти, то можно закрыть герметично. (Я так персиковую настойку перевозила.) Для домашнего потребления можно просто перелить в бутылку (например, из-под той же водки, которую влили в сироп) и закрыть родной крышкой. |
| jek - 15.12.2007 10:03 |
| Здрасте. Скажите, Ирина, а разновидность водки повлияет на вкус, если например посливать с нескольких бутылок остатки, всегда проблеммы, что остается, а так будет практично |
| Ответ: я бы смешала без сомнений. Но я в водочных вкусах не разбираюсь, мне кажется, что у любой водки только один вкус - жгучий. |
| VITALIYA - 12.12.2007 6:09 |
| Ответ: будет совершенно другой вкус. В покупном соке чувствуется привкус гранатовых корочек, а отжатый сок более чистый. Какой вариант настойки будет вкуснее - не знаю. |
| Vladusha - 11.12.2007 22:16 |
Спасибо за настойку, обязательно попробую сделать, только вот вопрос с ваткой, может через марлю?  |
| Ответ: я пробовала через марлю в 4 сложения - много мути осталось. |
| Русалка - 11.12.2007 22:07 |
| Ответ: настаивать можно в любой стеклянной таре. Кстати, я для того, чтобы залить жидкость в такую бутылку использую 20-миллилитровый одноразавый шприц. |
18.06.2019 - запеченные половинки баклажанов с яйцами
16.06.2019 - творожный торт "Белый шоколад"
13.06.2019 - сливочный крем на белом шоколаде
11.06.2019 - творожный бисквит на белом шоколаде
09.06.2019 - картофельная запеканка с грибами
06.06.2019 - сметанный пирог с капустой
02.06.2019 - палочки из сметанного теста с копчёной курицей (вариант №2)
01.06.2019 - шоколадный пирог с шоколадной заливкой в сковороде (без выпечки)
30.05.2019 - палочки из сметанного теста с копчёной курицей
27.05.2019 - омлет в пакете
23.05.2019 - домашняя лапша из жидкого теста
21.05.2019 - хрустящее медовое печенье
18.05.2019 - майонез на варёных желтках
17.05.2019 - яичный паштет
16.05.2019 - запечённые тефтели с сухарями
14.05.2019 - медовое печенье
12.05.2019 - квас на ржаном солоде
10.05.2019 - сметанный пирог с варёными яйцами
07.05.2019 - сметанный пирог с зелёным луком и сливочным сыром
06.05.2019 - быстрое сметанное тесто на растительном масле
16.06.2019 - творожный торт "Белый шоколад"
13.06.2019 - сливочный крем на белом шоколаде
11.06.2019 - творожный бисквит на белом шоколаде
09.06.2019 - картофельная запеканка с грибами
06.06.2019 - сметанный пирог с капустой
02.06.2019 - палочки из сметанного теста с копчёной курицей (вариант №2)
01.06.2019 - шоколадный пирог с шоколадной заливкой в сковороде (без выпечки)
30.05.2019 - палочки из сметанного теста с копчёной курицей
27.05.2019 - омлет в пакете
23.05.2019 - домашняя лапша из жидкого теста
21.05.2019 - хрустящее медовое печенье
18.05.2019 - майонез на варёных желтках
17.05.2019 - яичный паштет
16.05.2019 - запечённые тефтели с сухарями
14.05.2019 - медовое печенье
12.05.2019 - квас на ржаном солоде
10.05.2019 - сметанный пирог с варёными яйцами
07.05.2019 - сметанный пирог с зелёным луком и сливочным сыром
06.05.2019 - быстрое сметанное тесто на растительном масле
© 2001-2018, good-cook.ru. Фотографии, текст, рецепт приготовления, если не упомянуто иное, являются авторскими.
Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий
без указания активной ссылки вида "Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды".
При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.
Change privacy settings.
Change privacy settings.