Baklajani ochishat' ot kojuri ili net?

Расстроена ужасно, хотела сделать заготовки на зиму, и ничего у меня не получилось. Баклажаны стали очень мягкими, хотя я варила даже меньше чем 5 мин. Мужу не понравилось, что много уксуса. Закрутила несколько банок на зиму — не выбрасывать же.

Кроме того, попробовала сделать заготовку по рецепту Элины из целых баклажанов. Извела неск. килограммов, вчера решили попробовать. Стала доставать баклажаны из банки, а они просто разлазятся. Не понимаю, как они могут храниться всю зиму, если уже через месяц такая слякоть. В общем, полнейшее разочарование. Даже не знаю теперь, как утилизировать две 3-литровые банки целых баклажанов...

Баклажаны под грибы мама нотовит около 10 лет и храним мы их всю зиму поомучто очень вкусно и не портится.

Единственно, когда баклажаны отварятся их сбросить в крупную посуду для перемешивания. Сверху полжить раздавленный чеснок и побольше зелени: укропа и петрушки. Раскалить мало и и залить чеснок и зелень. затем перемешать и в банки. очень вкусно.

Я из сама из деревни Иваножа и хочу поцлат баклажанав вчукам в москву.скажите ич можно чранит в дорожних условиях?

Я эти баклажаны делала несколько раз.ОЧЕНЬ ДАЖЕ ВКУСНО!!!!

Я эти баклажаны делала несколько раз.ОЧЕНЬ ДАЖЕ ВКУСНО!!!!

Похожий салат делаю много лет. Все так же, только потом к готовым баклажанам добавляю слегка обжаренную на растительном масле морковь, нарезанную по-корейски соломкой (на 1кг баклажан 0,5 кг моркови) и тоже слегка обжаренные нарезанные тонкой соломкой болгарские перчики. Лучше, если пару зеленых и пару красных — получается вкусно и счень красиво!

Салат нам настолько нравиься, что его же стерилизую на зиму.

Конечно, это баклажанами под грибы не назовешь, но закуска замечательная!

Сделала такие балкажаны, только не рискнула так много уксуса класть, положила на 2,5 л только 5 ст.л. Получилось очень вкусно. А такое количество уксуса для более длительного хранения? Или для вкуса?

Не знаю,что я сделала не так. Но у меня получилось не вкусно.

Ирина ,скажите пожалуйста,можно ли свежий укроп заменить высушенным и в каких пропорциях ? Спасибо большое за ваши вкусные рецепты !
Ответ: можно, но запах будет отличаться. Положите 70~100г.

а если нет уксусной кислоты ,а только 9% уксус, сколько его нужно в этот рецепт ,чтоб получился 70% уксуc?
Ответ: нужно 15 ст ложек 9% уксуса. Формула преобразования есть на сайте http://nashakitchen.narod.ru/G1/Recipes/vinegar.htm

Хочу поделиться этим же рецептом с практически тем же маринадом, но длительного хранения. У баклажанов отрезать хвостики, положить в холодную соленую воду, довести до кипения и подержать в кипящей воде маленькие минуты 3-4,большие 5-7 мин., переложить в стеклянные банки, добавить в каждую по кусочку горького перца, по 2-3 листа лаврушки, штук по 10 душистого перца, залить кипятком на 5 мин. Затем кипяток слить, залить маринадом (9% уксуса в маринаде 50 гр. на 1 литр воды). Затем закатать. Хранить можно хоть всю зиму. А когда откроете, порезать кубиками, добавить мелко нарубленный чеснок и зелень и заправить майонезом или растительным маслом. Как выражается один мой друг, «ум отъешь»!

А вообще, большое спасибо Вам за рецепты!

Этот рецепт знаю очень давно. Делаю такие баклажаны каждый год и стоят они у меня в холодильнике до весны.

Этот рецепт знаю в другой вариации: вместо укропа добавляем мелко порезанный горький перец, а отбланшированные баклажаны кладем под гнет — так с них уходит лишняя жидкость и они больше похожи на грибочки. Получается острая закуска. Для тех, кто любит погорячее!

Вчера сделала баклажаны под грибы и грибочки по-венесуэльски. И то и другое блюдо очень вкусное. Спосибо за то,что печатаете уже проверенные рецепты и так красиво все оформляете.

Скажите пожалуйста, а они простоят в холодильнике месяца три-четыре?

Хотелось бы закрыть побольше, но вот со сроком хранения вопрос:))
Ответ: откровенно говоря - не знаю. Но я бы более, чем месяц, хранить не стала.

Очень хочу приготовить баклажаны под грибы, но под рукой 9% уксус.

Можно ли использовать его и в каких количествах?
Ответ: для получения:
3% уксуса - 1 часть кислоты разбавить в 22 частях воды;
6% уксуса - 1 часть кислоты разбавить в 11 частях воды;
9% уксуса - 1 часть кислоты разбавить в 7 частях воды.