 |
|
Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды, выпечка
Салаты с курицей »
Салаты с субпродуктами »
Салаты с рыбой »
Салаты с овощами и грибами »
Сладкие салаты »
Солёные и маринованные овощи »
Паштеты, муссы, бутербродные массы »
Бутерброды, канапе »
Закусочные торты »
Закуски мясные и куриные »
Закуски из куриных крыльев »
Закуски рыбные »
Закуски яичные »
Закуски овощные »
Закуски грибные »
Закуски сырные »
Версия для печати |
последнее обновление 16 января 2020 г. |
кабачки острые маринованные
Я очень боялась, что эта закуска получится слишком острой. Но масло погасило излишнюю жгучесть и закуска получилась очень приятной на вкус, с лёгким перечным послевкусием.
 |
- Когда-то Джеффри Саммерфорд, английский дипломат,
с удивлением заметил, что французы называют умеющим пить того, кто способен
полностью прочувствовать вкус и букет вина и отличает урожай 1816 года
от 1818, а русские - того, кто способен проглотить галлон водки, прежде чем
свалится под стол. Я, конечно, люблю свою страну, но, по-моему, в этом
лучше подражать французам. |
СОСТАВ
2 молодых кабачка (500~600г), 2~4 зубчика чеснока, 0,5 стручка горького перца, 1/3 ч ложки сахара, 0,5 ч ложки соли, 7 ч ложек 6% уксуса (желательно яблочного), ~60г растительного масла
Кабачки порезать кружками толщиной 3мм. (Если резать толще, то кабачки не
пропекутся и будут дольше мариноваться, если тоньше, то усохнут.)
Дольки кабачков разложить в один слой на смазанный противень.
Поставить на 15 минут в духовку, разогретую до t=200~220°C.
Пока кабачки запекаются, чеснок и горький перец ОЧЕНЬ мелко порезать (через пресс не пропускать!).
В небольшую мисочку влить уксус, всыпать соль и сахар. Размешивать, пока они
не растворятся.
Влить растительное масло и положить перец с чесноком.
Кабачки снять с противня и положить в глубокую миску. Вылить на них
масляно-уксусную смесь. Тщательно размешать, чтобы перец и чеснок равномерно
распределились между дольками кабачков. Мешать аккуратно, чтобы кабачки не
рвались.
Сложить кабачки в стеклянную банку, слегка примять, чтобы они не выступали
над маринадом. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник как минимум
на 1 сутки.
Чем дольше будут находиться кабачки в холодильнике, тем равномернее они
промаринуются.
Рецепты маринованных кабачков:
| жужелица - 14.10.2015 12:55 |
Спасибо за замечательный рецепт! кабачки в этом году лежать совсем не хотят, по мере необходимости спасаю умирающих  в последний раз перец и чеснок через блендер пропустила, стали похожи (внешне) на те, что у вас на фото в маринаде из болгарского перца, нарядненькие такие. нам больше всего на 3-5 день нравятся, потом острота начинает пропадать понемногу, а чеснок - менять вкус. что с ними через месяц станет не знаю, столько они у нас не задерживались, но через 2 недели муж говорит, что это уже не то и требует свежих)) |
| Виктуся - 30.08.2012 17:27 |
| Ответ: не знаю. Можно, конечно, провести эксперимент с небольшим количеством фасоли, но что-то меня гложут смутные сомнения... |
| tanyandr - 11.09.2010 13:33 |
| Lyubasha - 23.08.2010 16:45 |
Спасибо за обалденно вкусный рецепт.. У меня туча кабачков уродилась в этом году, не знала куда девать, а тут такая утилизация.. Уже наверно целый кабачок съела, пока делала эту закуску. Просто рассолом поливала и ела поджаристые колесики.  |
| Вербена - 28.07.2009 20:36 |
делаю уже 3-й раз, и забыла пр кабачки.Простояли недели 2 в холодильнике,стали еще вкуснее!!!! И дочку 2-х летнюю просто за уши не оттащить, знаю,что уксус нельзя маленьким,но попробуй этой козявке объяснить.Ирина, а как Вы думаете,сколько эти кабачки могут стоять в холодильнике???? |
| Ответ: от месяца до трёх - в зависимости от количества уксуса. |
| elena83 - 11.06.2009 23:29 |
| - 2.10.2008 13:54 |
| Ирочка, спасибо! Вы как всегда на высоте! Рецепт легкий, быстрый и очень даже вкусненький. Несмотря на то, что мой муж не жалует кабачки, ему понравилось, так что рецетик теперь в моей копилочке. |
| Швондер - 24.09.2008 5:38 |
| tatjanaZ - 11.09.2008 18:19 |
| лено4ка - 11.09.2008 10:07 |
| voody - 4.09.2008 15:46 |
| magog - 29.08.2008 17:04 |
| Amber - 28.08.2008 12:20 |
| Ответ: думаю, можно. Но стандартная норма стерелизации для поллитровых банок - 30 минут. И я бы для закатывания посоветовала резать кабачки потолще - 0,5см, всё равно они промаринуются. |
14.01.2020 - яично-грибной паштет
12.01.2020 - свиная грудинка или сало по-одесски
09.01.2020 - сметанный пирог с копченой колбасой, сыром и яйцами
06.01.2020 - постное медово-кофейное печенье
05.01.2020 - торт с апельсиново-сливочным муссом
01.01.2020 - закуска "Грибные шарики"
30.12.2019 - салат с рисом, морковкой по-корейски и мясным блинчиком
26.12.2019 - пряничный рулет с орехами
24.12.2019 - шоколадный торт с клюквой
22.12.2019 - тёплый вермишелевый салат со свининой и терияки
19.12.2019 - шоколадно-медовые пряники
17.12.2019 - яичный паштет с луком
13.12.2019 - конфеты "Бригадейро"
12.12.2019 - шампиньоны в соусе терияки
10.12.2019 - салат из пекинской капусты с грибами и творожными шариками
08.12.2019 - конфеты из сгущённого молока с орехами
05.12.2019 - куриное филе томлёное в томатном соке
04.12.2019 - куриное филе со стручковой фасолью и терияки
02.12.2019 - рисово-овсяный пирог с яблоками
Change privacy settings.