кабачки острые маринованные

Я очень боялась, что эта закуска получится слишком острой. Но масло погасило излишнюю жгучесть и закуска получилась очень приятной на вкус, с лёгким перечным послевкусием.

- Когда-то Джеффри Саммерфорд, английский дипломат, с удивлением заметил, что французы называют умеющим пить того, кто способен полностью прочувствовать вкус и букет вина и отличает урожай 1816 года от 1818, а русские - того, кто способен проглотить галлон водки, прежде чем свалится под стол. Я, конечно, люблю свою страну, но, по-моему, в этом лучше подражать французам. - (задумчиво) Как-то сложно отличить урожай водки...

СОСТАВ

Кабачки порезать кружками толщиной 3мм. (Если резать толще, то кабачки не пропекутся и будут дольше мариноваться, если тоньше, то усохнут.)
Дольки кабачков разложить в один слой на смазанный противень.

Поставить на 15 минут в духовку, разогретую до t=200~220°C.

Пока кабачки запекаются, чеснок и горький перец ОЧЕНЬ мелко порезать (через пресс не пропускать!).

В небольшую мисочку влить уксус, всыпать соль и сахар. Размешивать, пока они не растворятся.
Влить растительное масло и положить перец с чесноком.
Кабачки снять с противня и положить в глубокую миску. Вылить на них масляно-уксусную смесь. Тщательно размешать, чтобы перец и чеснок равномерно распределились между дольками кабачков. Мешать аккуратно, чтобы кабачки не рвались.
Сложить кабачки в стеклянную банку, слегка примять, чтобы они не выступали над маринадом. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник как минимум на 1 сутки.
Чем дольше будут находиться кабачки в холодильнике, тем равномернее они промаринуются.

- маринованные кабачковые "спагетти"
- ароматные маринованные кабачки
- соленые баклажаны

tanyandr - 11.09.2010 13:33

Опробовала уже несколько рецептов из кабачков с этого ЗАМЕЧАТЕЛЬНОГО сайта, понравились все! Пикантные, остренькие кабачки - просто не оторваться от них! Спасибо за рецепт!

Lyubasha - 23.08.2010 16:45

Спасибо за обалденно вкусный рецепт.. У меня туча кабачков уродилась в этом году, не знала куда девать, а тут такая утилизация.. Уже наверно целый кабачок съела, пока делала эту закуску. Просто рассолом поливала и ела поджаристые колесики.

Вербена - 28.07.2009 20:36

делаю уже 3-й раз, и забыла пр кабачки.Простояли недели 2 в холодильнике,стали еще вкуснее!!!! И дочку 2-х летнюю просто за уши не оттащить, знаю,что уксус нельзя маленьким,но попробуй этой козявке объяснить.Ирина, а как Вы думаете,сколько эти кабачки могут стоять в холодильнике????

Ответ: от месяца до трёх - в зависимости от количества уксуса.

elena83 - 11.06.2009 23:29

отличные получились кабачки, мне понравилось с черным хлебушком, муж трескал с мясом и картошкой

- 2.10.2008 13:54

Ирочка, спасибо! Вы как всегда на высоте! Рецепт легкий, быстрый и очень даже вкусненький. Несмотря на то, что мой муж не жалует кабачки, ему понравилось, так что рецетик теперь в моей копилочке.

Швондер - 24.09.2008 5:38

Хороший рецепт. Так же можно поступать с баклажанами, болгарским перцем и острым перцем. Запечь, а потом залить таким маринадом. Вкусная закуска. Спасибо Вам за рецепт.

tatjanaZ - 11.09.2008 18:19

Удачный рецептик. Просто и быстро. Только я поменьше масла дала и побольше уксуса, остренько получилось!

лено4ка - 11.09.2008 10:07

Вкусный рецепт. Хочу поделиться своим рецептом. Кабачки быстромаринованные 1 кг. молодых кабачков. Для маринада - 0,5 ст. растит. масла, 2 ст. л. сахара, 2 ч.л. соли, 4 ст. л. яблочного уксуса, 0,5 головки давленного чеснока. Кабачки порезать на кольца 1 см. толщиной и залить кипятком на 20 минут. Затем откинуть на дуршлаг и хорошо слить. Положить в кастрюлю, залить приготовленным маринадом. Закрыть крышкой и хорошо встряхнуть (периодически можно повторять, чтобы все кабачки пропитались как следует) . Оставить при комнатной температуре на 24 часа. При подаче на стол выложить на блюдо и посыпать нарезанной зеленью по вкусу. Тоже вкусно и быстро. Спасибо, Ирина за ваш труд.

voody - 4.09.2008 15:46

Я консервирую маринованные сырые кабачки. Точные нормы не помню, но уксус, подсолнечное масло, соль, сахар, продавленный через пресс чеснок и чёрный молотый перец или (и) зелень. Там было написано, что так можно и огурцы, но с огурцами не пробовала. Режу кубиками, всё перемешиваю в миске и выдерживаю часа 4. Потом в банки и стерилизую, правда, я 30 мин стерилизую литровые. Если не влезло в банку, можно остаток сразу или потом съесть. Хрустит, а так вполне вкусно.

magog - 29.08.2008 17:04

Консервировала острые кабачки без стерилизации, правда, там много уксуса, а это на любителя. А так рецепт примитивный - кабачок режется кружочками или секторами, если надо вырезать сердцевину, запекается на листе с растительным маслом, складывается в стерилизованную поллитровую баночку, примерно на середине баночки кладётся измельчённый чеснок (три-четыре зубчика), 1 чайная ложка соли без горки, перец красный жгучий по вкусу, 1 чайная ложка уксусной кислоты, далее до верха кабачки, всё нагло заливается водой из чайника, только что закипевшей и закатывается стерильной крышкой. Переворачивается до остывания. Храню даже не в погребе, меньше уксуса лить не пробовала, у меня всем так нравится.

Amber - 28.08.2008 12:20

А законсервировать на зиму такие кабачки можно? Если их простерилизовать минут 15?

Ответ: думаю, можно. Но стандартная норма стерелизации для поллитровых банок - 30 минут. И я бы для закатывания посоветовала резать кабачки потолще - 0,5см, всё равно они промаринуются.