 |
|
Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды, выпечка
Салаты с курицей »
Салаты с субпродуктами »
Салаты с рыбой »
Салаты с овощами и грибами »
Сладкие салаты »
Солёные и маринованные овощи »
Паштеты, муссы, бутербродные массы »
Бутерброды, канапе »
Закусочные торты »
Закуски мясные и куриные »
Закуски из куриных крыльев »
Закуски рыбные »
Закуски яичные »
Закуски овощные »
Закуски грибные »
Закуски сырные »
Версия для печати |
последнее обновление 20 февраля 2019 г. |
баклажаны острые маринованные
Мягкие влажные дольки баклажанов, с остро-кислым вкусом и чесночным ароматом - прекрасная закуска к вашему столу. Хорошо сочетаются с любым мясом и любыми тушёными/варёными овощами.
 |
Объявление: |
СОСТАВ
2~3 баклажана (500~700г), 2~3 дольки чеснока, горький перец по вкусу, зелень
МАРИНАД
300мл воды, 1 ч ложка сахара, 1,5 ч ложки 70% уксуса, 2 ч ложки соли, 50г растительного масла
Баклажаны обязательно взять не переспелые - с плотной мякотью и без
внутренных полостей.
Баклажаны вымыть и порезать дольками толщиной примерно 1,5см.
Отварить до мягкости, но не до полного разваривания (5~7 минут).
Откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь воде.
Чеснок и горький перец очень мелко нарезать (через пресс не продавливать).
В банку (или другую неокисляющуюся ёмкость) сложить баклажаны, пересыпая их
чесноком и перцем.
Полить растительным маслом и немного потрясти, чтобы масло
распределилось равномерно. Дать постоять, пока готовится маринад.
В кипячёной воде комнатной температуры растворить соль и сахар. Влить уксус.
Маринад вылить на баклажаны и оставить при комнатной температуре на 1,5~2
часа или убрать в холодильник на ночь.
При подаче посыпать зеленью.
После употребления баклажанов маринад можно использовать повторно.
 |
Маринад можно сделать более ароматным. |
Также можно посмотреть:
- закуска из баклажанов с луком |
- баклажаны в маринаде из помидоров |
- острые баклажаны в маринаде из перца |
- соленые баклажаны |
- баклажаны под грибы |
| - 5.11.2014 18:56 |
| tolstushka - 28.12.2012 2:57 |
| спасибо большое очень приятно наxодиться на вашем сайте, всегда можно обратиться за помощью и получить ответ  |
| Ответ: заходите чаще! |
| tolstushka - 27.12.2012 12:41 |
| Ответ: можно. 1,5 ч л 70% уксуса = 17,25 ч ложек 6% уксуса. Формулы перевода кислоты из одной процентности в другую можно узнать в разделе "Часто задаваемые вопросы" (кнопка справа - Библиотека кулинара): . |
| korostell - 21.09.2011 10:17 |
| Ответ: если Вам нравистя аромат подсолнечного масла, то в этом рецепте можно его использовать. |
| vikkka - 4.09.2011 16:51 |
| Ответ: да. |
| АленаРостовская - 28.08.2010 0:13 |
Мать честная, как я их переперчила...Вместо 1 свежего горького перца зачем-то положила 2 сухих. Наверно подумала, что раз сухие, значит не сильно горькие. О!!!! Как я ошиблась. В след раз положу половинку. А так очень даже ничего, осоьенно для мужиков, особенно под водочку))) |
| Фуксия - 7.11.2009 11:18 |
| Ответ: в рецепте написано: "оставить при комнатной температуре на 1,5~2 часа или убрать в холодильник на ночь". После этого и можно потреблять. |
| vkt - 4.10.2009 9:38 |
| alf - 30.09.2009 17:42 |
Ирина! Простите за глупый, наверное, вопрос: а можно баклажаны не отваривать, а обжарить? Или для вкуса важна именно технология варки? (Ну, люблю все жареное ) |
| Ответ: можно. |
| МариС - 26.09.2009 20:34 |
Я такие баклажаны делаю в 1,5-литровых банках, делаю без масла, закрываю обычной крышкой, не закатываю. И стоят они у меня в холодильнике до Нового года, не портятся. Дольше не хранила, съедаются.  Вот только варю я их минуты 3, не больше. Я не люблю очень мягкие...  |
| ВАлла - 26.09.2009 11:18 |
| Трюфелька - 26.09.2009 11:04 |
| Ответ: можно и на зиму. Отваренные до полумягкости баклажаны уложить в простерилизованную банку и залить кипящим маринадом (без масла). Закатать. Остудить под тёплым одеялом. Маслом смазывать при подаче. В холодильнике могут храниться очень долго. У меня при комнатной температуре стояли 4 дня, потом я в тот же рассол уложила вторую партию баклажанов (добавила в маринад дополнительно немножко соли и уксуса). Стоят уже сутки. |
17.02.2019 - свиная грудинка запеченная в томатном соусе
14.02.2019 - шоколадно-медовое тесто для пряников
12.02.2019 - ореховый торт с апельсиновым кремом
10.02.2019 - апельсиновый масляный крем (без яиц)
08.02.2019 - американское шоколадно-кофейное печенье
06.02.2019 - диетические овсяно-творожные рогалики
04.02.2019 - яйцо-пашот в сырном соусе
30.01.2019 - рийет (паштет) из свинины с яблоками
28.01.2019 - варёная подсушенная свиная грудинка
26.01.2019 - картофель запеченный в соусе из творожного сыра
23.01.2019 - бюджетные луковые оладьи
21.01.2019 - румынский медово-кокосовый торт "Дульсинея"
18.01.2019 - куриное филе тушёное в карамельно-соевом соусе
16.01.2019 - американское шоколадное печенье с арахисом
13.01.2019 - сметанные лепёшки с сыром и консервированным лососем
13.01.2019 - шоколадные кексы на заварной помадке
10.01.2019 - творожные скрученные пончики
08.01.2019 - румынские орехово-медовые пирожные
04.01.2019 - слоёные палочки с изюмом
Change privacy settings.