Я пеку шарлотку/бисквит так: 5 яиц взбиваю с 1 чашкой сахара а потом добавляю соду с уксусом и 1 чашку муки. Пеку на 350°F 45 минут на верхней полке. Всегда поднимается и никогда не опадает. Чашки американские. Фрукты кладу следующие — кислые яблоки (любые другие не подходят т.к. дают сок и торт не пропекается), ананасы, киви, главное чтобы кисленькое было т.к. тесто очень сладкое, можно и орехи а вот с изюмом слишком сладко.

Zdravstvuyte Irina.Ocherednoy raz u mena upal biskvit.Uvelichevaetsa v obiyome xorocho i potom nachinaet padat.Duxovku ya ne otkrivau.

Хотелось бы прочитать о применении фосфатов (SAPP) которые широко уже вошли в наш обиход как разрыхлители теста но в рецептуре для бисквитов почемуто их не встретил — а ведь они позволяют гарантированно получить хорошее тесто

Vpervie zashla na etot sayt. Dumayu ne oshiblas s viborom sayta. Soveti prosto potrasayushie i ya dumayu, cto dostupnie dlya vsex..Spasibo sa sayt.Vopros-pri vipecke biskvita nado li teflonovuyu formu vikladivat pergamentom ili smazivat?

skajite a kakoi lutshe krem k beskvitu dobovliati.

если форму выслать пергаментом или фольгой, и не смазать маслом всё прилипнет, а в противном случае, не поднимется по краям, как быть?

Подскажите пожалуйста, во сколько раз при выпеканни бисквит увеличивается и при какой мах толщине он пропечётся? (духовка не сказать, что хорошая)

Ирина, я хочу испечь торт «Пьяная вишня», но у меня есть только консервированные вишни. Могу ли я их использовать? Помогите......

Vot ,vot to chto nado spasibo za prekrasnye recepty biskvita . Budu trenerovat'sya , a to ne poluchayutsya u menya vysokie biskvity . A kakoe raznoobrazie !!!

Мне, как дочери кондитера, с детства известно, что при взбивании бисквита белки и желтки следует взбивать отдельно, как я обычно и поступала. Но этим летом от кондитера в кулинарной передаче услышала о следующем способе приготовления бисквитного коржа: закладка как на этом сайте «сухой бисквит», яйца взбивать с сахаром(не разбеляя на белок и желток) миксером на большой скорости не менее 10 минут. Потом добавить муку, нежно перемешать и вылить в форму. Я уже четыре раза делала торты этим способом ( для темного бисквита добавляла какао) в форме диаметром 26 см , взбивала по 10-12 минут. И только на 7-8-й минуте взбивания масса вдруг становилась легкой, сильно увеличиваясь в объеме. У меня получался замечательный бисквит! Он отлично поднимался, остывая немного опускалась верхушка, но верх был не впалым, а плоским. Прекрасно разрезался на 3 коржа. Попробуйте! По- моему, это быстрее и проще.

Спасибо за ваши рецепты!!!! С новым годом вас, пусть в новогоднию ночь сбудуться все ваши мечты желаю вам удачи!!!!!

Irina, zdravstvujte!Nedavno ispekla biskvit v pervyj raz...Vsjo klassno vyshlo, no zapah jaits!!!!!!Chto delat', chtoby biskvit ne pah tak intensivno jajtsami? Spasibo.P.S. Ja lkala tsedru limona i paketik vanil'nogo sahara.

Многие могут удивиться. Я пеку много и удачно, но именно бисквит у меня никогда не получался. Не то чтобы совсем не получался а так не очень высокий, не очень пыный, пока я его не стала делать следующим способом: Правда миксер нужен мощный. Белки взбиваю в крутую пену, добавляю весь сахар продолжая взбивать, СРАЗУ следом вливаю ВСЕ желтки и тут же вмешиваю муку. Минут 45-50 духовку не открываю. Бисквит получается огромный из 8 яиц

Ирина, я прочла ваш ответ на то, что бисквит падает. Я пеку уже наверное 20-ы год, и пеку довольно неплохо. Бисквиты у меня получаются отменные, но они все время падают! Разрезая, они рассыпчатье, настоящий бизквит, но поверхность всегда впалая. Я соблюдаю это правило с температурой, после того, как бисквит выпекся окончательно, я оставляю его в духовке на 2-3 часа, пока духовка совершенно не охлодеет. А потом уже вытаскиваю наружу, но эффект — тот же самый. Честно говоря обидно, что бисквит у меня получается такой, тогда я нормально его украшать не могу. :( А у Вас случайно нет другого совета от этой проблемы?

A vot ochen prostoy recept beskvita.

5 eggs+1 cup of sugar=mix (very well)

Add 1 cup of flour and mix all together with wood spoon. (only wood spoon)

Put everything in the plate and put in the oven (375 C) . DO NOT OPEN OVEN FIRST 20 MINUTES. Bakes about 30-35 minutes. Yam-yam. Try it!!!! GOOD-LUCK!! IT IS REALLY EASY AND DELICIOUS!!!!!!!!!!!

Ирина, подскажите пожалуйста, сколько грамм сахара в одном стакане?

Ирина, а при какой температуре выпекать? (Я просто пока еще совсем профан в области выпечки). Бисквит буду печь первый раз, очень хочется не испортить. А сайт ваш — просто супер!
Ответ: от 180 до 220°С, в зависимости от особенностей духовки.

Ирина, хочу поинтересоваться, пекли ли Вы пирог по моему рецепту и если да, то понравился ли он Вам? Спасибо за сайт!
Ответ: еще не пекла.

Ирина, хочу предложить Вам испечь пирог, я его называю «Райское наслаждение».

5 желтков, 200 гр.сахара – взбивать добавляя 250 гр. Мягкого несолёного маргарина, 8 столовых ложек растительного масла,2 чайные ложки пекарского порошка, погашенного жидкой ломонной кислотой, 2 чайные ложки вкусовой эссенции.Всыпать 2 стакана муки , сверху взбитые в крепкую пену 5 белков и всё осторожно перемешать. Тесто разделить на 3 части: в первую добавить 1 столовую ложку муки, во вторую – 1 столовую ложку какао, в третью – 1 столовую ложку мака. Форму смазать маргарином и присыпать мукой. Тесто выкладывать слоями – сначала первую, потом – вторую, затем – третью. Выпекать около часа. Готовый пирог не переворачивать. Посыпать сахарной пудрой.Испечёте не пожаеете, оторваться от него невозможно,но если останется ,то не бойтесь он не зачерствеет.

Ирина, ваш сайт поразил разнообразием идей, законченностью. Уже попробовала два рецепта. Спасибо.

У меня вопрос: все делала по рецепту. Бисквит поднялся очень хорошо, вытащила, он был высокий, через некоторое время уменьшился в размерах. Живу в Канаде, у вас на сайте нашла, что здешней муки надо добавлять меньше, что и сделала, в чем может быть еще причина?
Ответ: вероятно произошла резкая смена температуры. Бисквит должен остывать постепенно. Его нельзя сразу после духовки ставить в холодной место или на сквозняк. И вынимать из формы лучше не сразу, а после остывания.

Ирина, а можно ли с мукой продолжать смешивать миксером?
Ответ: не желательно. Белковые пузырьки будут больше лопаться и при выпекании корж хуже поднимется.

Ирина, а желтки обязательно растирать, или можно взбить миксером?
Ответ: да, можно взбить и миксером.