хлебный пудинг с яблоками

Это немного осовремененный вариант старинного английского пудинга. (В сущности любой пудинг - это утизизация остатков, в данном случае - хлеба и яблок.) Именно из этого рецепта произошел наш популярный современный яблочный пирог "Шарлотка".
У пудинга вкус вполне ожидаемый - сладкий, яблочно-хлебный со сливочно-масляным акцентом. Очень сильный аромат тушёных яблок, особенно во время выпечки. Верхние яблоки подвялились, зарумянились и покрылись хрустящей сахарной корочкой. Внутренняя часть пудинга мягкая и нежная.

Муж спрашивает у молодой жены: - Hе пойму, дорогая, то ли бифштекс жесткий, то ли нож тупой? - Дорогой, это не бифштекс - это пудинг.

СОСТАВ

Яблоки очистить от шкурки и вырезать семенную коробочку. Порезать небольшими кусочками. При желании к яблокам можно добавить изюм, орехи или свежие ягоды, а также корицу.
Яйца разболтать вилкой с 2-мя ложками сахара. Добавить молоко.
Форму d=17см, h=7,5см (объём 1л 700мл) обильно смазать сливочным маслом - дно и боковые стенки.
Если используется чёрствый хлеб, то его следует обмакивать с обеих сторон в яйце-молочную смесь.
Если берутся сухари, то для удобства их можно крупно поломать, положить в миску с яичной смесью, перемешать и оставить пропитываться на 2~3 минуты.

В форму уложить в один слой 1/3 часть хлеба.

На него - 1/3 часть яблок. Посыпать 1 чайной ложкой сахара и разложить небольшие кусочки масла (тоже 1/3 от общего объёма масла). Если масло замороженное, то его можно натереть на тёрке.

Слои повторить трижды.
Последним должен быть слой яблок, посыпанный сахаром. Если осталась яичная масса - вылить её в форму. (Чтобы пудинг не рассыпался, желательно все слои немного утрамбовать - прижать сверху рукой.) Сверху разложить кусочки масла.

Поставить в разогретую до t=200~220°C на 30~35 минут - до яркого зарумянивания яблок.

- хлебный пудинг со сливами
- хлебный пудинг с вишней
- блинный пирог-пудинг с изюмом и яблоками
- английский пудинг с мороженым

умпалумпа - 12.01.2012 11:06

как же это вкусно, гораздо вкуснее чёрствой булки из которой он сделан )

IIIupJIu - 18.02.2011 20:54

Сделала сегодня,всем очень понравился,долго гадали из чего сделан. Так и не угадали))Спасибо за рецептик-быстро,вкусно и просто!

МамаАнтошки - 21.05.2009 17:31

Огромное спасибо за этот рецепт. Для меня минус только в том, что почему-то никому, кроме меня этот пудинг не понравился, но съели мы с ребенком. Главное - можно и на завтрак делать, очень быстро готовится.

atlantidka - 25.03.2009 16:29

Очень вкусно получилось, только в следующий раз корки в хлебе отрежу, они у меня жесткими и инородными вышли

- 8.12.2008 9:28

Испекла и старания мои увенались довольными лицами домочадцев.Использовала сухари от батона, сделала три слоя, как и в рецепте, к яблокам добавила корицу. Вкус очень нежный, ничего не развалилось.Всем удачи!

Марфушка - 28.11.2008 22:34

Вот ещё сегодня сделала из белого хлеба и, действительно, получилось как каша, вкусная, правда. Впредь буду делать из хлеба "8 злаков" - он держит форму и по вкусу очень интересное сочетание с яблоками.

Марфушка - 26.11.2008 22:02

Ммммм... Вкусно! Делала из хлеба "8 злаков", причем он был ещё довольно мягкий, масла клала в 2 раза меньше (на мой вкус) и добавила изюм. Ну это что-то с чем-то!!!! Наимягчайшая и нежная внутренность и чуть подвяленный верх из яблок и чуть закарамелизированный хлебушек там, где он соприкасался с краями формы.... Восторг, да и только! Спасибо Ирине!

Ailinn - 19.11.2008 6:42

приготовила, но то ли хлеб был не сухим, то ли много жидкости.. в общем - я думала будет что-то врод пирога - а муж сказал - получилось как рисовая каша с яблоками, но вкуснее%)))) так и надо?%)

Ответ: каша-не каша, но внутри всё довольно мягкое. А если брать не белый хлеб, а батон, особенно если он свежий, то и жидкое.

Эня - 13.11.2008 23:40

Суперская "утилизация" яблок и хлеба, пропитанных сливочным ароматом. Ирина, огромное спасибо Вам и за то, что так подробно описали форму для выпекания. У меня к Вам просьба, если возможно, помечайте и впредь, формой какого диаметра Вы пользуетесь. А то у меня очень часто пироги получаются низенькие и широкие. Спасибо.

Ответ: обычно, когда я использую нестандартные формы, я указываю их объём. Наверное сказывается моё математическое образование - ведь очень просто соотнести указанный объём с размерами своих форм.

Светлася - 12.11.2008 18:04

Испекла вчера к приходу гостей, эффект - полный и абсолютный восторг! Взяла блюдо в постоянные, хотя на праздничном столе ему тоже место! У меня была форма немного ниже, чем у Ирины, и наверное немного больше в диаметре, хотя начинки было как раз в пору, так что в заливку пришлось влить целый стакан молока, чтобы покрыть всю начинку хотябы вщерть

loreig - 12.11.2008 17:13

Спасибо за рецепт, давно искала что-то с высохшим "отработанным" хлебом. Но непонятно, как из 6-7 ломтиков батона можно наложить 3 слоя ? Это же очень мало, может, как-то по особому укладывать? или так и надо, что хлеба очень мало?

Ответ: нужно ориентироваться на свою форму - в мою форму, например, если укладывать в один слой, то входят ровно 2 ломтика. Всего - на три слоя - получается 6, ну и ещё один, чтобы заткнуть промежутки.

Menshoj - 10.11.2008 21:38

Спасибо за рецепт!Очень вкусно получилось! Я яблоки корицей посыпала!Обалденно!!!!!!Муж в восторге!!! Спасибо!!!!!!!!!

- 10.11.2008 12:46

Привет всем! Йа на етом сайте новенйкая и хочу срасу скасатй, что усче много чего готовила отсюда и все оченй вкусно! Спасибо вам! И у меня вопрос. Скоро у моего мусча денй росчдение и оченй хотелосй би торт украситй розами из крема . Если кто снает, то посчалуйста напишите ис какого крема(как его готовитй) и пошагово как делатй роса. Сарание всех кто ответит благодарю!!!!!

Ответ: зайдите вот сюда. А ещё можно поискать вот здесь, хотя в рецептах старше 2007 года к сожалению пропали фотографии.

Труня - 8.11.2008 0:54

Чудесный рецепт! Сделала сразу, как только получила рассылку на почту Единственное, я не стала на яблочный слой крошить масло - просто посыпала сахаром и сбрызнула лимончиком. А каждый хлебный слой я покрапила бэйлисом - получилось обалденно, и и зюмчик стал немного ромовым Хлебушек брала злаковый, с тыквенными семенами - как раз у меня подсыхал дома Одним словом - спасибо за рецепт!!! ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!! и очень просто!

marishka79 - 7.11.2008 16:13

Ирина, давно собиралась найти похожий рецепт (желательно с картинками ) чтобы понять как ЭТО готовить правильно. Большое спасибо.