Торты »

Пирожные »

Рулеты »

Сладкие пироги »

Несладкие пироги »

Сладкие печенья »

Несладкие печенья »

Сладкие кексы »

Несладкие кексы »

Сладкие пирожки »

Несладкие пирожки »

Сладкие запеканки и пудинги »

Куличи »

Булочки, лепешки, плюшки »

Хлеб и батоны »

Блины и оладьи »

Прочие мучные изделия »

Виды теста »

Кремы, глазури, мастики »

Украшения »




добавить в LiveJournal





Версия для печати
последнее обновление 21 октября 2014 г.

яблочный пирог
(шарлотка)



Это очень старый рецепт нашей семьи. Я помню, как его готовила еще моя прабабушка.
В чем его основные отличия от стандартной шарлотки.
Во-первых, тесто в нем НЕ бисквитное. У яиц не отделяются белки от желтков.
Во-вторых, в него обязательно добавляется сода или сода, гашеная уксусом. Иначе пирог не поднимется (в отличии от бисквита, где подъем происходит за счет взбитых белков).
В-третьих, выпеченное тесто получается более нежным и влажным, чем у бисквита.
Ну и в четвертых, на этот пирог идет очень много яблок. Яблоки едва смазываются тестом.
И самое главное - трудозатраты на приготовление теста минимальные, а по вкусу он превосходит шарлотку с бисквитом (но это на мой личный вкус).



яблочный пирог (шарлотка)



Жена жалуется маме:
- Испекла я своему мужу пирог, ну как наливное яблочко, а он как ударит меня им по голове, точно камнем...

СОСТАВ

яблоки, 3 яйца, 1 стакан сахара, ~1/2 стакана муки, 1/2 ч ложки соды, гашеной уксусом



Миксером взбить яйца, сахар, соду, гашеную уксусом.
Добавить муку до густоты сметаны.
Яблоки мелко порезать. Должно получиться не менее 2-х литров яблочных долек.


В тесто можно добавить немного сметены, особенно если в холодильнике обнаружились невостребованные остатки. Тесто тогда будет еще более нежным. Но в таком "сметанном" варианте соду можно не гасить. И муки, соответственно, нужно будет взять побольше.


яблочный пирог (шарлотка)

Яблоки выложить в смазанную маслом форму и залить тестом.


Я предпочитаю яблоки перемешать с тестом в миске, и уж потом выкладывать в форму.


яблочный пирог (шарлотка)

Выпекать при t=220°С до зарумянивания. Готовность проверять деревянной палочкой, воткнув ее в середину. Если на палочке остается сырое тесто - печь еще минут 10 и проверить снова.
Если верх пирога слишком быстро зарумянивается, а середина остается сырой, накрыть форму сверху фольгой, а температуру убавить до t=180~200°С.

Рецепты шарлоток:

сухая шарлотка с грушами
- сухая шарлотка с грушами
яблочная шарлотка с шоколадной корочкой
- яблочная шарлотка с шоколадной корочкой
творожная шарлотка
- творожная шарлотка
шарлотка с апельсиновым соком
- шарлотка с апельсиновым соком


рецепт опубликован 31 июля 2001г

    

Чтобы добавлять комментарии Вы должны Войти. Если вы ещё не зарегистрированы, зарегистрируйтесь

ВАШИ   КОММЕНТАРИИ
  badangelochek - 22.09.2014 20:52
у меня к сожалению пирог поднялся не очень сильно (сама виновата - часто заглядывала в духовку, наверное повлияло), но при этом все равно удался) очень вкусный, ароматный))
 
  AnChi - 2.09.2014 0:09
Скажите пожалуйста, если сахар не класть, получится пирог?
Ответ: если использовать сладкие яблоки или фрукты, то количество сахара можно сильно уменьшить. Можно сделать несладкий вариант шарлотки с овощами вместо яблок, тогда сахар совсем не нужен.
 
  zemlja - 9.02.2014 11:32
Здравствуйте.У меня появилась духовка пару дней назад.Электрическая,решила сделать пирог,по вашему рецепту.Получился супер.Я муки добавила больше чем пол стакана,на глаз вообщем+корица и мак,сверху выложила яблочки,корочка очень вкусная получилась и снизу и с боку.Соду не гасила,а добавила сметану,пирог поднялся очень хорошо.Готовила минут 40,меняя темпетатуру от 160-220,просто боялась,что подгорит,так как еще не знаю как правильно готовить в духовке,а под конец включила конвекцию.Вообщем всем понравился,спасибо за рецепт,это был мой первый пирог
 
  djemal - 18.12.2013 16:28
Вот честно, у меня еще ни разу не получилась вменяемая шарлотка по этому рецепту, все время какая-то каша выходит. Видимо, муки мало или еще что..
Но я все равно больше всего люблю именно этот рецепт.
Надеюсь, когда-нибудь, я пойму что не так делаю
 
  jaljona - 16.09.2013 21:56
Хорошая шарлотка. Я хочу тоже сделать. А пока сделала вот так: kopo shilki ru/index.php?page=Шарлотка+с+яблоками+Рецепт+с+фото
Но что-то не совсем получилось. Наверное, все дело в том, что рано открыла духовой шкаф.
 
  Kso - 28.07.2013 18:07
чудесный
 
  Ulechek - 31.01.2013 17:54
В этот раз сделала по Вашему рецепту, а не по своему как обычно. Добавила сметаны (даже не знала про такую хитрость ) Пирог получился, очень нежный, мягкий и воздушный, просто супер! Ни разу такой не получался. Спасибо Вам огромное за доброе дело, за то что размещаете вкусные и доступные рецепты!!!
 
  Джессика - 26.10.2012 2:23
Это все понятно, думаю здесь 10 гр. муки ничего бы не решило, видимо не мой день был. Буду пробовать еще, спасибо за ответ!
 
  Джессика - 25.10.2012 21:17
Я вот только не пойму, если этот пирог пекла еще ваша прапра, что до этого времени вы не знаете сколько точно необходимо муки? А не вы пишите 1/2 ст.муки,а ниже пишите "добавить муку до густоты сметаны"(какой спрашивается сметаны?).В этом рецепте явно не хватает муки, он слишком жидкий(по вашему рецепту).Испекла, и он вообще мне не понравился, с бисквитом в 200 раз вкуснее, а это шняга какая-то!
Ответ: количество муки зависит от размера яиц - если яйца большие, то муки нужно чуть больше, если маленькие, то чуть меньше. К тому же мука бывает разных сортов с разным количеством клейковины. А чем больше клейковины, тем больше нужно жидкости.
Поэтому пишется не точное, а среднее количество муки. А для того, чтобы тесто получилось правильным, описывается его консистенция.
Выражение "тесто густоты сметаны" - стандартное в кулинарной практике. Оно означает, что тесто по густоте должно соответствовать сметане средней жирности - 20%. Не густой деревенской, в которой ложка стоит, не жидкой 10%-ной, льющейся как кефир. Тесто должно медленно литься толстой лентой. Допустимо, чтобы у теста была "ляпающая" консистенция, т.е. при наклоне миски тесто отрывается от общей массы большими кляксами.
 
  olgavasiliou - 11.04.2012 14:48
любимый пирог!!! я ещё добавляю корицу и молотые грецкие орешки а пол стакана сахара заменяю мёдом, очень вкусно
 
  Innasik - 9.02.2012 15:39
Такой вопрос возник. Возможно такой вариант? Яблоки не смешивать с тестом? Хочется, чтоб дольки красивым узором были сверху. Если возможно, то как нужно выкладывать - на дно формы или сверху теста?
Ответ: конечно можно яблоки не мешать с тестом.
Их можно уложить и сверху и снизу - как захочется.
Если будете выкладывать снизу, то форму нужно смазать сливочным маслом, насыпать равномерный тонкий слой сахара, а затем уже укладывать яблоки. От сахара с маслом яблоки покроются ароматной карамелью.
Если будете класть яблоки сверху, то не нужно их притапливать. Если яблоки кисловатые, то их можно слегка посыпать крупнокристаллическим сахаром.
Если яблоки слишком сладкие, то их можно предварительно минут 10-15 подержать в лимонном соке.
 
  Mukhlisa - 3.02.2012 16:11
В аэрогриле такой пирог всегда пропекался. Вообще все запекала там, очень нравилось
 
  Mukhlisa - 3.02.2012 16:10
Я бисквитную шарлотку никогда не делаю, только такую. Я вместо сметаны кефир кладу всегда. Очень нежный и вкусный пирог!
 
  Cfeelks - 17.01.2012 0:28
Пирог пропекся, но сел. Ирина, подскажите как этого избежать? Температура была 200, потом убавила, так как верх очень быстро пропекся, а тесто было еще жидким. Накрыла фольгой еще. Тем не менее, шарлотка очень вкусная!!
Ответ: завройте фольгой в два сложения ПЕРЕД постановкой в духовку. Температуру не убавляйте, но время запекания увеличьте на 10-15 минут.
Готовность проверяйте деревянной палочкой, протыкая прямо через фольгу.
Если тесто сильно поднимется и прилипнет к фольге, то не отдирайте его, а дождитесь, когда пирог немного остынет. Тогда на фольге сконденсируется влага и тесто само отойдёт.
 
  Lenski - 25.12.2011 2:37
Спасибо за рецепт! Подошел, остался нежным и все-же пропекся внутри! Просто пальчики оближешь! Я добавила немного корицы, и немного меньше сахара - яблоки были достаточно сладкими (получилось все равно сладко, но не приторно); кроме этого увеличила количество муки где-то до стакана. Результат был по-достоинству оценен домашними минут, эдак, за десять)))
 
  Ася79 - 4.11.2011 19:42
Абсолютно всё сделала по-рецепту.....готовила в аэрогриле при t200*C в силиконовой форме, пирог получался красивым, протыкала зубочисткой, всё вроде как пропеклось. Но когда начала доставать пирог, со дна полилось тесто....ПОЧЕМУ ТАК???
Ответ: я не имела дела с аэрогрилями и не знаю, как они работают.
На форуме есть специальная тема по аэрогрилям, спросите там.
 
  Wladimir - 27.10.2011 1:12
Яблочный пирог "шарлотка" с ореховым слоем в верхней части под шоколадной накидкой.

Быстро и вкусно - если все под рукой

Нарезаешь мелко 4 или 5 больших яблок. 
Откладываешь. 
В большой миске взбиваешь веничком 4 яйца с сахаром (пол стакана) и пол стакана молока
При взбивании добавляешь муку, столько сколько понадобится что бы эта масса была как сметана. Примерно как на блинчики но немного гуще. 
Когда масса будет готова надо добавить бакпульвер пол пакетика или соду погашенную уксусом. Я добавляю  бакпульвер так как соды у меня нет.
Масса готова. 
Отливаем от этой массы примерно пол стакана в отдельную миску и засыпаем туда орехи. Столько же орехов сколько массы.
  Перемешиваем. 
В большую  миску засыпаем нарезаные яблоки и перемешиваем. 
Теперь выливаем в протертую растительным маслом форму перемешанные яблоки. Аккуратно распределяем по форме
После, поверху распределяем массу с орехами. 
Форма идет в разогретую духовку в нижнюю часть. 
При температуре около 150-180 ждем пока не будет готов. Главное что бы пирог был ниже чем середина духовки, а то он быстро подрумяница но в нутри еще не будет готов.
Примерно 30 минут. Верх должен быть светло-коричневым. 
В это время на плите на маленьком огне растапливаем 2/3 шоколадной плитки (лучше zartbitter) с примерно 2мя ложками сливочного масла. Внимание, без масла шоколад не растопиться. Постоянно помешивать, а то прилипнет на дне и пригорит. 
Растопленным шоколадом поливаем готовый пирог. Ложкой можно размазать.   А оставшиеся 1/3 плитки шоколада разрезаем на небольшие кусочки и посыпаем поверх растопленного. 
Даем пирогу остынуть. 
Посыпаем цымтом/корицей. 
Готово!
 
  Гречанка - 20.10.2011 20:47
Обожаю этот рецепт!! Уже пости 20 лет я его использую. Вот только муки добавляю чуть больше, чем у Вас указано. Результат каждый раз великолепен!!
Чаще всего я выпекаю просто коржи из этого теста без добавления яблок и прочих наполнителей. Даю остыть, разрезаю вдоль на две части и прослаиваю самым обычным кремом "сгущенка+сливочное масло". Больше, чем два часа с момента пригитовления ни разу не стояли эти тортики))
Спасибо Вам, что храните и передаёте этот рецепт.
 
  norfolkmint - 29.09.2011 15:53

Я боялась печь пироги. Казалось, очень сложно. Хотя готовить другие блюда умею. Сегодня в гостях угостили шарлоткой. прибежала и решила рискнуть первый раз в жизни испечь что-то к чаю.
Готовила все по рецепту, + добавила толченые грецкие орехи, черный изюм + корицу сверху, + маленькие дольки лимона внутрь (иначе подгорит и будет горчить).
Сахара на мой вкус оказалось чуть больше чем нужно, хотя я всыпала чуть меньше чем по рецепту - 4/5 стакана. (Но это конечно потому, что яблоки были довольно сладкие сами по себе.) И муки еще 3 столовые ложки добавила.
Пирог получился прекрасный! Спасибо вам, Ирина, за мой любимейший сайт. Больше всего люблю ваши рецепты блюд из баранины. Хотя я начинающая кулинарка, спецы готовки всегда блюда по ним одобряли))
 
  KatenoK89 - 29.09.2011 10:46
Офигенный пирог! Особенно радует соотношение "затраты-результат", да и калорийность меньше, чем у большинства других пирогов (пол-стакана сахара вполне достаточно). Спасибо вашей прабабушке!
 
  Irishka26 - 25.09.2011 17:56
Пирог супер!!! Но у меня получилось слишком нежное тесто,муки маловато положила.
Но вкус божественый!!!!
 
  Annek - 22.09.2011 19:23
Спасибо за рецепт, хороший пирог.
Хочу написать несколько комментариев. Всё делала по рецепту, получилось много яблок, яблоки придали много сладости. И ещё пирог практически не поднялся (соду гасила лимоном) - ну, это моя ошибка, я на даче пекла, газовая духовка у нас допотопная, на градусы не настраивается, а только на градации, я первый раз в ней пекла, 45 минут температура у меня была (как оказалось) всего 100 градусов, только потом мама прибавила. Яблоки я перемешала с тестом, на следующий раз я буду тесто заливать слоями чередуя с яблоками. И надо что-то придумать с обсыпкой формы - смазывания маслом недостаточно.
 
  vikkul - 18.09.2011 15:53
спасибо за рецепт шарлотки, получилась - восторг! сразу съели пол-пирога! нежный! добавила в рецепт немного брусники , придала пикантность шарлотке, брусничины лопались на языке! чудо рецепт! Еще раз спасибо!!!
 
  СашенькаЧ - 15.09.2011 11:29
Очень понравилась,правда сахара всего 1/2 стакана добавила ,а так все получилось)))Все идеально))Ничего не подгорело,красиво подрумянился))Очень нежный ))Спасибо )) Удачи Вам))
 
  kanna140 - 26.08.2011 16:58
Здравствуйте,Ирина!Как вы считаете какой самый лучший сорт яблок для шарлотки?
Ответ: мне все нравятся. Я готовила начиная от Папировки и кончая Антоновкой. У всех разный вкус и консистенция. Но в пироге они все хорошИ.
 
  Terri7820 - 21.08.2011 18:55
я делаю почти также, со сметаной, но еще кладу пол пачки маргарина и 1-2 яйца,а не 3, и вместо соды разрыхлитель) всегда получается очень вкусно, тесто воздушное и все пропекается)
 
  mink - 16.08.2011 16:54
Он был какой-то вязкий.
Но не важно. Я догадалась. У меня яблоки слишком сочные были. Наверно поэтому не получилось
 
  mink - 14.08.2011 14:46
Сделала. Без сметаны. Получилась каша. Почему? Все делала по рецепту!
Ответ: что значит - каша?
Пирог рассыпАлся на яблочные кусочки?
Или был влажным и липким?
Или был текучим?
 
  ola111 - 10.08.2011 21:59
Спасибо,очень вкусно!!!
 
  dinozavr - 10.08.2011 17:40
Спасибо за рецепт.Делала с кожурой,т.к.в ней сохраняется кислинка.
 
  dinozavr - 10.08.2011 15:56
Приготовила в микроволновке.Очень вкусно.15-18 минут при мощности 800.Конечно такой красивой корочки не получилось,зато вкус обрадовал.)Ну,и ещё чуток сметанки добавила.
 
  Katerinka32 - 8.08.2011 16:35
Минуту назад попробовала свое произведение...мне показалось суховат..и стакана сахара конечно многовато..а в целом спасибо за рецепт, очень вкусно !
 
  yanastenka - 5.08.2011 18:56
Только что попробовали. Получился маловат, так как для пробы я брала только 2 яйца, поэтому исчез быстро. К сожалению, подгорел по краям и снизу, но на вкусе это почти не отразилось. И серединка пропеклась не очень... Спасибо за рецепт, попробую сделать еще раз.
 
  iriska818 - 21.06.2011 21:28
я добавила не пол стакана муки, а стакан и пропеклось все)))) ням-ням
 
  iriska818 - 20.06.2011 14:19
спасибо))))
 
  iriska818 - 20.06.2011 9:20
у меня тоже электродуховка! по вкусу ощущались сырые яйца чтоли не яблоки! может сметану не добавлять?
Ответ: привкус яиц в тесте ощущается, если яйца были не свежие.
При долгом лежании при комнатной температуре (что происходит в магазинах), запах скорлупы переходит внутрь яйца, образуя у него специфический "яичный" запах.
Попробуйте сделать тесто более сухим - без сметаны, и возьмите яйца посвежее.
 
  iriska818 - 19.06.2011 20:21
у меня он не пропекся! я добавила сметаны и муки соответственно больше! почему он не пропекся? может муки надо больше или что? причем готовила пол часа потом еще минут 10 и потом сверху с фальгой пол часа и пропекся только по краям а всерединке бяка твердая и сырая!
Ответ: куча возможностей.
Например,
- слишком много теста,
- слишком мало муки,
- слишком сочные яблоки и они создали впечатление мокрости,
- плохо прогреваемая форма (толстое стекло),
- неправильный подбор температуры выпечки (у меня в рецептах даётся температура для электродуховок),
- мало яблок,
- не Ваш рецепт, нужно подобрать другой.
 
  heart - 12.03.2011 14:06
ээээх!!!! испекла я это чудо! всё делала по рецепту! очень вкусно! спасибо большое за рецепт!!!!
 
  pinkCat - 19.02.2011 18:25
ООООООчень вкусно! Вот прям сейчас сидим кушаем. Только я ещё добавила ванильку очень ароматно получилось. Спасибо!!!!
 
  Ekakud - 19.01.2011 23:02
Все получилось! Спасибо!
 
  mehovyshka - 7.01.2011 16:26
Старая добрая Шарлотка, неизменно выручает, когда гости на пороге.
Спасибо, получилось очень вкусно! Отличается от стандартной Шарлотки, это да.
Испекла на режиме конвекции, сметане отдельный респект - определенно улучшает вкус теста ну и ...корица с яблоками у меня давно в тандеме
С уважением, Александра.
 
  Evstya - 31.12.2010 0:31
два раза пекла... первый раз нормально было.. но в конце праздника немного размяк. Второй раз пекла на 10 мин больше и чуто больше муки. Посмотрим... Выглядит лучше и вкуснее... ))
 
  2ksena7 - 8.12.2010 23:47
пекла в аэрогриле...в форме для кекса...ПОЛУСИЛОСЬ ПРОСТО СУППППЕР!!!!
 
  mitri - 5.12.2010 17:19
Сделал всё по рецепту. Нихрена не получилось! внутри сырое, снаружи сгорело. В процессе выкладывания из формы на тарелку вообще развалилось! Но, блин, все равно вкусно!
Ответ: и опыт - сын ошибок трудных...
Убавьте температуру и запекайте дольше.
 
  Арабелла - 28.11.2010 14:47
Испекла. Получилось!))))))))))
понравилось самой и одобрено мамой^^
спасибо большое)
 
  Shustraya - 17.10.2010 11:28
Очень вкусно! спасибо!
 
  FlyingFish - 10.09.2010 21:05
Ой, сделала ошибку, а поправить нельзя. Ирина, оччень извиняюсь.
 
  FlyingFish - 10.09.2010 20:57
Рецепт прекрасный!Пирог делаю в сметанном варианте и он, особенно на следующий день, чрезвычайно нежный, пропитанный...и яблоки, и тесто сливаются в одно целое и тают во рту. Одна маленькая фишка в дополнение: перед выпечкой я посыпаю пирог сверху горстью прокатанных скалкой грецких орехов (кусочки получаются с полгорошины). В результате нежное яблочное тесто покрыто похрустывающей ореховой корочкой, которая и оттеняет, и дополняет вкус. Вдобавок выглядит очень красиво. А если присыпать сахарной пудрой с корицей, так просто песня ! рина, спасибо большое.
 
  svetafr - 8.09.2010 18:45
Спасибо огромное за рецепт!Получился очен вкусный пирог.Я правда немножко уменьшила кол-во яблок и добавила еше одно яйцо.Получилось очен воздушно.За полчаса вес пирог съели.Спасибо еше раз! :Д :роллеыес:
 
  мышки - 5.09.2010 15:23
сейчас попробуем еще раз, только яблоки возьмем кислые
 
  мышки - 5.09.2010 15:22
слишком нежное тесто, а так вкусно
 
   - 25.08.2010 16:58
У меня не получилось Сначала верх очень быстро зарумянился, затянула фольгой и убавила t до 180. Пекла еще 30 минут (пока палочка перестала быти влажной). В результате пирог немного прилип к фольге. А после остывания не хотел отходить от дна- дно не пропеклось ( у вас на фото такие красивые дно и края!). Очень жаль! Вкусный пирог, но рассыпается и внешний вид...
Ответ: наверное для Вашей духовки нужно делать более низкую температуру.
А чтобы выпечка хорошо вынималась из формы нужно на дно формы класть бумагу для выпечки.
 
  marinasunsee - 24.08.2010 17:56
Очень сладко, сахарку надо поменьше класть
Ответ: количество сахара нужно регулировать исходя из сладости яблок.
 
  rosarose - 19.08.2010 20:32
Испекла сегодня пирог для праздника. Невозможно вкусный! Спасибо тебе огромное, Иринушка, за твои потрясающие рецепты!
 
   - 23.07.2010 21:17
я только начинаю учиться печь! Подскадите пожалуйста. если брать вместо сахара мед, то лутьше какой и в каком количестве? (1 стакан вместо стакана сахара или меньше?) Спасибо!
 
  Ничка - 7.07.2010 20:35
Ирина, на Вас последняя надежда! В детстве пекли шарлотку, и она всегда получалась очень пышная, белая такая внутри, а сверху - розоватая такая крепкая корочка. и правда как безе... Но с тех пор всегда мягкая у меня сверху выходит... Рецепт был утерян. Может подскажете тесто какого типа могло себя так вести? : )
Ответ: думаю, что Вам нужно попробовать сделать тесто по принципу бисквита. Т.е. белки взбить отдельно в пену с сахаром. Желтки смешать с мукой. Если боитесь, что тесто может не подняться, то добавить разрыхлитель. Потом в массу с желтками подмешать примерно половину белков. Тесто станет жиже. Аккуратно ложкой вмешать оставшиеся белки.
В форму положить порезанные яблоки и залить их сверху тестом. Не перемешивать.
Есть несколько моментов, на которые нужно обратить внимание.
Чтобы тесто было белым нужно, чтобы желтки были не ярко окрашенными. Или можно сделать тесто на 2-х яйцах и 2-х белках.
Чтобы у теста была сахарная корочка нужно, чтобы сахара было немного в избытке. И сахар желательно использовать крупнокристаллический, чтобы он не успел раствориться в тесте.
 
  Akemi - 5.07.2010 17:59
сколько раз готовила шарлотку - никогда не поднимается((
даже по ваше рецепту...но все равно получилось вкусно!
 
  svetaschoc - 23.06.2010 11:44
Шарлотка то что надо! Быстро, вкусно, и просто! Главное тесто после взбития сразу смешивать и яблоками, тогда получится пышно)
 
  Zheka7 - 11.06.2010 8:22
Irina, spasibo, a kakoye testo podoydiot esli vmesto yablok ispolzovat svezhiye persiki? U nas ih tut mnogo, i deshevo, i ochen aromatno!
Zheka
Ответ: к персикам подходит много видов теста.
Данное тесто тоже подойдёт.
Можно сделать тесто как в рецепте сливовый пирог-перевертыш, можно сделать тесто из печенья, как в рецепте пирог из печенья с черносливом и орехами, а ещё можно сделать бисквитно-сметанное тесто.
 
  Zheka7 - 8.06.2010 6:34
Irina, pri etom kolichestve yablok, kakogo diametra i glubiny vasha forma?
Spasibo!
Zheka
Ответ: шарлотку я пеку в двух формах - или d=26, с низкими бортиками, или d=22, но с высокими.
 
  Nata0208 - 4.05.2010 2:36
Ириночка, ОООгромное спасибо за рецепт! Не пекла лет 20. Думала никогда не смогу уже... Теперь по порядку ! Рецепт просто супер для начинающих !!!
У меня овальная большая форма из стекла где-то 24 см на 36 см в длину. Взяла 2 литра нарезанных яблочек, большую чашку (300 гр) муки (просеивала через 2 слоя марли) и эту же неполную чашку сахара. Взбила яйца ручным блендером хорошенько, постепенно вводя сахар, далее 0,5 ч.л. соды, гашеной уксусом, добавила 0,5 пакетика ванильного сахара, и постепенно отлично просеянную муку. Тесто стала крутое, поэтому добавила 50-75 гр сметаны, оно сразу стало жидковатым, добавила щепотку соли. И еще раз вымешала. Стеклянную форму для духовки смазала хорошо сливочным маслом (без просветов), включая бортики, обсыпала панировочными сухарями + бортики, лишние вытряхнула из формы, и , не досмотрев Ваших указаний вылила сначала на дно тесто, а сверху гору яблок разровняла.Остатки теста вылила вокруг по краям формы. Мне показалось, что это действительно гора, т.к. тесто было 0,5 см на дне формы и почти до краев нарезанные яблоки. НОООО ! Разогрела духовку до 200 град. поставила форму чуть выше средины духовки и стала ждать, через 15 мин решила вытащить форму и накрыть фольгой. Температура скакала с 175 град до 210 град. Я 3 раза вынимала форму и смотрела на свой шедевр, чтобы не сгорел. Как ни странно, тесто поднялось и почти поглотило мою гору яблок. Через 1 ч выпекания сняла фольгу и 10 мин на 180 град еще запекала верх, поставив вниз духовки большую миску с водой. Так вот, ничего за 1 час выпекания (без миски с водой) не пригорело!! Респект фабрикам, выпускающим стеклянную посуду и таким Умельцам как Вы ! От бортиков аккуратненько отошло тесто, крошки не дали и близко пригореть, прирог ровный, яблочки имеют загорелый вид, аромат потрясающий. Спасибочки от души!!! Наталья, Харьков
 
  Brendelina - 14.03.2010 16:49
Сегодня утром решила что-то побыстрому испечь и нашла Ваш рецепт шарлотки. Получилось очень здорово!!! Мои домашние все до крошечки слопали!!! Форму я брала разъемную, поэтому переложить его на блюдо тоже труда не составило. Спасибо за отличный рецепт!!!
 
  kilinarka - 25.02.2010 22:34
В4ера прочитала Ваш рецепт, показался элементарным и простым. Легла спать с мыслью, 4то утром обязательно испеку. Но так как у меня не было подходящей большой формы, решила печь в маленькой и уменьшила все ингридиенты в половину. Тесто едва покрывало яблоки, как и в рецепте. Но результат оказался кошмарным - просто блин из печеных яблок, которые по кусочку друг от друга отставали. Никакой однородности. Вот и не пойму, не многовато ли 2 кг яблок по рецепту? Получается на 1 яйцо выходит 660г яблок, 40 г сахара и столько же муки ( если по полстакана брать) .. обьясните, сколко по весу должно быть всего?
Ответ: значит это просто не Ваш рецепт - быть может для него Ваши продукты не подходят.
Думаю, что Вам лучше воспользоваться рецептами шарлотки из комментариев, когда пирог состоит из небольшого количества яблок и большого количества теста.
А то мне что-то кажется, что яблоки были не слишком подходящие. Возможно они были через чур водянистые. (Это я просто предполагаю.)
 
  Tatosha - 12.02.2010 17:00
Решила сегодня испечь шарлотку и зашла сравнить рецепты.Мы тоже печем по такому рецепту очень давно.Просто и вкусно.Почитаю еще комментарии, может найду что-нибдь новеньеоке
 
  olga84 - 17.01.2010 15:32
продолжение предыдущего комментария:
Рецепт мой такой - 2 яйца, 1 ст. сметаны, 1 ст. сахара, 1,5 ст. муки, 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. соды. Яблок не надо так чмого. долстаточно трех крупных (ну это на мой личный вкус). Можно добавить корицу. В моей духовке печется это дело минут 50 на среднем огне, тут главное хорошо пропечь!
Может кому и пригодиться такой вариант
 
  olga84 - 17.01.2010 15:28
В очередной раз спасибо вам, Ирина за прекрасный сайт и вкусные рецепты! Шарлотку делала уже миллион раз, и этот вариант тоже вполне вкусный и приличный, но "свой" рецепт все равно ближе. Если позволите вставлю и свои 5 копеек
 
   - 2.12.2009 19:25
МУЖСКОЙ РЕЦЕПТ ШАРЛОТКИ
(Рецепт обычного яблочного пирога. Рекомендуется приготовить перед свиданием с любимой женщиной)
1. Возьмите из холодильника 10 яиц, положите на стол оставшиеся 7, вытрите пол и в следующий раз будьте предельно внимательны.
2. Возьмите тазик и разбейте об его угол яйца, затем вылейте их содержимое в таз.
3. Протрите стол от желтков, будьте аккуратны. Итак, у нас в тазике 5 желтков.
4. Теперь возьмите миксер, вставьте венчики и начните взбивать желтки.
5. Попробуйте еще раз вставить венчики. Теперь до щелчка.
6. Взбивайте.
7. Вымойте лицо, шею, руки и спину, вылейте желток из ушей. В итоге у Вас в тазике осталось два взбитых желтка, как раз они нам и нужны для пирога.
8. Обклейте стены и потолок кухни газетой, накройте мебель какой-нибудь тканью.
9. Пора доставать муку.
10. Насыпьте 200 г муки в стакан, затем высыпьте в таз с желтками. Оставшиеся 800 г муки аккуратно соберите обратно в пакет.
11. Убедившись, что потолок и обои обклеены газетой, начинайте взбивать.
12. Примите душ.
13. Возьмите 4 яблока и острый нож.
14. Предварительно сбегайте в аптеку и купите йод, пластырь и бинт.
Пора приступать к чистке яблок.
Обработайте большой палец йодом и забинтуйте его.
15. Нарежьте яблоки кубиками и помните, нам понадобится 2 яблока, так что в процессе готовки можно съесть только половину. Обработайте йодом указательный и средний пальцы.
16. Единственное оставшееся и уже нарезанное яблоко сбросьте в тазик, подберите с пола упавшие кусочки и промойте их водой.
17. Взбивайте все миксером, отмойте холодильник, потом засохнет - не смоете.
18. Теперь выливайте содержимое в сковородку и ставьте в духовку.
19. Подождите час и, не увидев ощутимых изменений, включите духовку.
20. Проснувшись, не звоните 01.
Откройте окна и духовку.
После пережитого, с чувством выполненного долга, Вам лучше всего сходить в магазин и купить торт и что-нибудь алкогольное.
 
  tcirina - 15.11.2009 13:32
Пекла шарлотку уже два раза и всем очень понравилось. Самое главное - будущая свекровь в восторге Спасибо большое за рецепт!
 
  arria - 3.11.2009 15:14
Ирина, отличный сайт, спасибо!

Захотелось внести свои 5 копеек. Может, кто-то и предлагал подобный вариант, но не хватило терпения дочитать форум до конца. Так что если что - прошу прощения
Я тоже по осени, когда случается урожай яблок на даче, пеку для своих подобную Шарлотку почти ежедневно, т.к. съедается она в один присест. При этом сахара кладу полстакана, а муки - стакан, соду не гашу. В ОЧЕНЬ хорошо, в густую пену взбитые яйца добавляю коробочку Даниссимо, аккуратно перемешиваю, затем просеянную муку так же аккуратно и постепенно вмешиваю ложкой и добавляю рубленые грецкие орехи (не в блендере, а вручную порезанные), приблизительно, 1/2-2/3 стакана. Выливаю на яблоки, которых, думаю, поменьше 2-х литров, но тоже довольно много, где-то 2-см слой в круглой 24-см тефлоновой форме. Пеку при 180 гр. Если верх уже готов, то прикрываю фольгой. Печется не меньше 40-50 минут. Пирог получается слегка влажноватым, из формы целым и красивым вынуть проблематично, да я и не пытаюсь, ему и остынуть-то особо не даем, сразу на тарелки
Еще, мне кажется, важен такой момент: все ингредиенты должны быть заранее приготовлены - взбитые яйца не ждут!
 
  erkir - 18.10.2009 11:27
Отличный рецепт! Большое спасибо. Для тех,кто использует микроволновку с конвекцией, можно применить комбинированный режим ( 10 мин конвекция 220' + 3 мин микроволны макс.мощности + 30 мин конвекция 200". Шарлотка отлично подсушивается,дно и бортики запекаются тонкой плотной корочкой. Готовила в силиконовой форме,последние 30 мин закрыла фольгой.
 
  kai561 - 13.10.2009 15:29
Я сегодня первый раз в жизни сделал яблочный пирог!И думаю что получился очень хороший.Спасибо за рецепт.Ни чего тут не убавить,но муки я добавил больше,не половину стакана,а полный.Мне теперь не надо жену упрашивать и ждать пока она захочет пирог сделать.Благодаря вам,я сам теперь умею!!!!!!!
 
  urova - 11.10.2009 21:35
Распечатала себе этот рецепт ещё года 2 назад, но печь не решалась - смущали пропорции яблок и теста. И вот сегодня-таки испекла. Тесто делала со сметаной. Яблок взяла по рецепту - 2 литровую кастрюльку нарезала, но они, яблоки, были частично расхищены моими домашними. Когда выкладывала всё это в форму для выпекания - ужаснулась - одни яблоки, теста как-то не заметно. Пекла примерно час при темп. 200 градусов, последние 20 мин накрывала фольгой. Всё получилось отлично!!! Пирог пропёкся, не подгорел и даже вытрусился из формы на блюдо без повреджений. А на вкус просто изумительный, да и для фигуры, думаю, неопасный. Главное - удачно выбрать яблоки - такие, чтобы после выпечки не разваливались в кашу, а сохраняли форму в виде кусочков. За рецепт спасибо огромнейшее.
 
  Mamamas - 11.10.2009 18:09
Испекла вчера первый раз шарлотку и не поняла, она у меня сверху и снизу начала пригорать, а внутри осталась влажной,но была пропекшейся, оно так и должно быть? Готовый пирог рассыпался на яблочные дольки,невозможно было вынуть из формы. Очень расстроилась, т.к. пекла для своих сыновей на день рождения
Ответ: влажная внутри, но пропёкшаяся - это нормально, ведь в тесте очень много яьлок, а уж если яблоки попались сочные, то середина наверняка будет не сухой.
Готовый пирог рассыпается, когда он с боков и снизу пригорел к форме. И если его начинают доставать из формы сразу после выпечки. если ему дать постоять минут 15, то он будет меньше рассыпаться.
Ну или на дно формы перед выпечкой подкладывать кружок бумаги, тогда пирог будет доставаться легко.
 
  prostolelia - 1.10.2009 18:06
Все сделала по рецепту. Яблочки у меня были твердые и сладкие. Добавила еще ванильный сахар и посыпала сверху корицей. Вот, сейчас сижу пока печется. Запахи по всей квартире летают потрясающие!!!!
 
  Punyasha - 23.09.2009 18:35
Отличный рецепт, спасибо. Я добавила в тесто сметану - получилось нежненько и приятно Это пожалуй самый простой рецепт яблочного пирога из всех существующих - испортить его практически невозможно, даже удивительно читать, что у кого-то не получилось - уж извините если кого обидела.
 
  LadyDaria - 18.09.2009 10:20
Яблок было даже больше, чем у Вас на фото.. Но повторяю, было очень вкусно!
 
  LadyDaria - 16.09.2009 11:28
Испекла вчера ночью! Все четко по Вашему рецепту! Стакан взяла 250 гр.
У меня куханная машинка Termomix, так что все в граммах взвесила.
3 яйца, полстакана сахара получилось 120 гр., соду гасила лимонным соком.
Взбивала 3 минуты, получилось достаточно белое "тесто" и в 1,5 раза больше.
Потом добавила 1/2 того же стакана муки = 120 гр.
и опять взбивала на достаточно большой скорости 2 минуты.
Перемешала с яблоками и в духовку на 30 мин.
Получилось просто шикарно!
Только она через 20 мин. опустилась... Но все равно вкусная!!!
Вопрос - почему опустилась?
Ответ: если яблок мало и они сочные, то тогда иногда может быть такой эффект.
А когда яблоки только смазаны тестом, то никаких падений не наблюдается.
 
  Катруся5 - 13.09.2009 22:18
ОТЛИЧНАЯ шарлотка! Сочная, легкая, вкус лета!!! Спасибо большое! Делала с корицей и в тесто - сметану! Очень вкусно!
 
  Lexi - 1.09.2009 21:30
Испекла сегодня шарлотку, все сделала по рецепту, только добавила корицы. Яблочки у меня были дачные, сочные "Уралка". Незнала нужно ли очищать кожицу с яблок, и не стала, пока она пеклась, все сомневалась, думала будет чуствоваться кожура. Однако попробовала, все отлично! И вкус яблок идеален, кисло-сладкие, только следующий раз сахара поменьше положу.
Спасибо!
 
  kambodja - 20.04.2009 16:20
Часто готовлю шарлотку по классическому рецепту: 6 яиц, 2ст. муки, 2ст. сахара, ванилин. Люблю в этом пироге кислые яблоки (лучше всего антоновка), т.к. тесто сладкое. Зимой все яблоки привозные и сладкие, я нашла выход - вместо яблок кладу смородину замороженную (мы её сами заготавливаем). Получается вкусно и красиво.
 
  AnitaSmiduk - 25.03.2009 18:56
Всем здраствуйте!!! А вот мой, на мой взгляд самый простой рецепт шарлотки :на большую сковородку 7 яиц
, 2 стакана сахарного песка
и 2 стакана муки.
Всё это перемешать, добавить щепотку корицы
.На сковороду налить небольшое колличество растительного масла, мелко нарезать яблоки (примерно полтора килограмма, почти полностью занимает сковородку, но не беспокойтесь, место на тесто хватит), и заливаем тестом. Всё! Очень вкусно и быстро, не нужно больше никаких ингрендиетов.
 
  мадина - 12.03.2009 10:50
Очень хороший рецепт! быстро и вкусно!
А если яблоки выложить на песочное тесто, а сверху бисквит,получится еще вкуснее!!!
 
  Anastasiia - 12.11.2008 23:18
Огромное спасибо за рецепт! Первый раз испекла яблочный пирог по вашему совету, получилось просто замечательно. А вот второй раз, решила проэксперементировать и добавила корицу (немного в тесто и немного в яблоки), и он почти неподнялсяjavascript:insert_text(f.body,'%20'). Помогите, пожалуйста, разобраться, почему так вышло. И посоветуйте, пожалуйста, сколько корицы, вообще, надо ложить. Заранее спасибо!
Ответ: про корицу не подскажу - я её не использую.
А неподнятие пирога могло произойти по множеству причин.
 
  Inviolatum - 28.10.2008 17:20
Помню, нас еще в школе на уроке труда учили готовить такую шарлотку.
Есть много разных рецептов приготовления шарлотки, но этот, классический, все равно самый лучший и легкий.
Это вообще было единственное, что я умела готовить, когда вышла замуж.
Очень-очень вкусный пирог получается.
Хотела бы я иметь такие же способности к готовке, как Вы =(
 
  стефи - 14.10.2008 11:52
Спасибо за рецепт, сегодня пекла шарлотку по вашему рецепту, только вместо соды добавила разрыхлитель, сметану не добавляла не было. Шарлотка получилась как на фото, очень вкусно. Мне очень понравился ваш сайт, спасибо за рецепты.
 
  Эня - 4.10.2008 21:27
Эта шарлотка для меня просто находка, потому что не люблю в обычной шарлотке привкус яиц и избыток бисквитного теста. Но коварна! Сначала долго не пропекалась, а потом стала подгорать, но пропекаться не желала упорно. А потом я подумала и решила, что некоторая влажность пирога-это нормально, потому что яблоки "антоновка"очень сочные и теста немного.
 
  Baltis - 2.10.2008 21:56
Спасибо за рецепт!
Первый раз попробовал испечь,как советовали
не было корицы, зато нашел кокосовую крошку, добавил примерно 1столовую ложку, и муки примерно 3/4 стакана, тесто получилось чуть гуще,
В итоге все ВЫШЛО ЗАМЕЧАТЕЛЬНО И ВКУСНО, НО
СЛИШКОМ СЛАДКО
Отсюда вопрос: Можно ли класть меньше сахара, или тогда не получится взбить яйца?
Ответ: конечно количество сахара можно сократить.
 
  Апельсинка - 29.09.2008 13:47
Ой мама дорогая! После многочисленных неудач на фронте выпекания, у меня наконец получилось! Ирина, спасибо за рецепт!
 
  Глэдис - 29.09.2008 11:57
Чудесный старый рецепт пирога, и моя прабабушка тоже его пекла , с одним "но": стоит все же добавить 1 целый стакан муки (и хорошо бы муку просеять через сито, насытить кислородом, - впрочем, для любой выпечки стоит просеивать муку), а не половинку стакана - тесто получится куда пышнее и стопудово пропечется - не будет у шарлотки никаких опавших серединок. Ну, и в нашей семье всегда добавляют корицу: корица с яблоками - это классическое сочетание
Ирочка, Вы - умница и талант! Спасибо за сайт!
 
  tatianas - 29.09.2008 11:37
Сделала все по рецепту, мне очень понравилось, а вот мч нет - для него теста мало, а яблок слишком много (ну это на их мужской взгляд). По мне так очень легкий и нежный вкус, самое то для девушки
Один минус - из-за большого количества яблок не сразу поняла, что пирог готов, все время казалось, что внутри еще сырой
 
  mavelena - 22.09.2008 11:41
Духовки у меня как не было, так и нет , а яблоки - есть! Так вот влпрос - а в микроволновке можно изготовить? Омлет можно. А пирог? Что скажете?
Ответ: не знаю - я не готовлю в микроволновке.
 
  ShТаня - 17.09.2008 14:01
Очень вкусный пирог Прочитала все комментарии, но делала срого по рецепту Ирины!!! и получилось как на картинке ням ням
 
  vladi78 - 12.09.2008 15:09
Я добавляю в нарезаные яблоки немного корицы и ст. ложку сах.песка. Перемешиваю и затем уже смешиваю с тестом. Считаю что сочетание яблок и корицы это просто классика!
 
  zoy - 6.09.2008 17:46
давно искала именно этот рецепт. только испекла, на вид красиваааая,как на картинке, на вкус еще не знаю. спасибо!
 
   - 2.09.2008 10:38
Всегда пеку эту шарлотку...нашла этот рецепт год назад..больше никаким не пользуюсь.....
[U][/U]
 
  PetrosyanAnna - 1.09.2008 10:44
У меня все получилось, муки я добавила немного больше, чем полстакана. Но в середине пирога тесто все равно осело вниз. Пирог это испортило несильно, просто отрезала осевшее тесто и все. Раньше все время пекла бисквитную шарлотку - и хлопот меньше и всегда удается. Муж сказал, что вкусно и так и так, но думаю, что буду все-таки печь бисквитную. На эту уходит много яблок, плюс печется она гораздо дольше. Но это дело вкуса. А этот рецепт действительно очень старый, меня много раз угощали такой шарлоткой. Всегда очень хотелось сделать такую.
 
  ilga - 29.08.2008 23:56
А вот ещё украдено у Вас(вроде тема была на форуме, не могу её найти<_< ). И на надпись им наплевать. Могли бы и подписать.
Яблочный пирог (шарлотка)
http://forum.kinozal.tv/showthread.php?t=8109
 
  ANNAnasik - 28.08.2008 17:45
Делаю второй раз и опять получается омлет с яблоками! А на вид точь-в-точь как на фото! Ужасссс! Так хочется яблочного пирога!.. Ну хоть яблок в тазу стало заметно меньше
 
  Валюшкин - 20.08.2008 15:11
Первый раз шарлотка получилась стра-а-шненькая -страшненькая. Я даже сникла, увидев свое произведение. Но на вкус - вполне. Ушла за один присест. На следующих выходных я снова обнаружила себя на кухне за взбиванием яиц. На этот раз использовала на одно больше и сметаны положила тоже побольше. Шарлотку получилась куда как симпатишнее предыдущей (хотя все равно не такая красивая, как у Ирины) и тоже вкусная. Дожевывая последний кусок, муж философски подитожил - шарлотку надо делать размером с противень.
Как только кончится Успенский пост - сразу же бегу готовить яблочный пирожок. Уж очень вкусный. Ира, спасибо за рецепт!
 
  Миксер - 13.08.2008 20:29
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!! ОЧЕНЬ ЗДОРОВО ПОЛУЧИЛОСЬ, НО ЯБЛОК ВСЕ ТАКИ НАДО ПОМЕНЬШЕ КЛАСТЬ.
 
  asnova - 11.08.2008 10:06
Вы знаете, сделала вчера с количеством яблок около 2 литров(правда резала чуть мельче) - очень много - опустились вниз, хотя я тоже перемешивала в миске (тоже так больше нравится). Пропёкся, но теста на вкус как будто не хватало. И ещё- опал всредине А у вас на фото ровный и все яблоки равномерно.Я что-то просто не так делаю, может с температурой? Если можно, подскажите. и ещё всё хотела спросить - я побаиваюсь соду взбивать вместе с яйцами, ведь ещё много времени до "отправки" пирога в духовку -газ улетучится. Хотя вчера сделала так Спасибо
Ответ: если пирог опадает в середине, значит неправильно подобран температурный режим. Я бы очень рекомендовала перед тем, как ставить форму в духовку, затянуть её сверху фольгой.
Если начинка опускается вниз, то её можно перед введением в тесто обвалять в муке. Этот способ очень хорошо действует при использовании изюма, кураги, клюквы; с яблоками я не пробовала.
Если не рискуете работать с содой, то просто замените её на разрыхлитель - ложечки 1,5 будет достаточно.
 
  mavelena - 3.08.2008 9:10
Слушайте, да пока эти яблоки почистишь-измельчишь.... По-моему, трудозатраты тут ОЧЕНЬ значительные! Но и резуьтат, как я понимаю, на віысоте!) А вообще, я сейчас без духовки, т.к. живу на съёмной квартире. И это - очень тяжко - не знать, получится у меня этот пирог или нет!
Ответ: это смотря как организовать свою трудовую деятельность.
Вечерочком сесть около телевизора - новостную программу посмотреть. На коленки водрузить миску с очистками, рядом на стул поставить миску с целыми яблоками и миску с очищенными.
И пока идёт передача, все яблочки как-то незаметно станут чищенными...
 
  America - 6.07.2008 18:51
Otlichnyj recept! Malen'kij sekret dlya nachinayutscih - yajca nado vzbivat' mixerom pochti dobela, postepenno dobavlyaya sahar. Potom akkuratno dobavit' muku razmeshivaya vruchnuyu.
Ya etim receptom chasto zamenyayu biskvit v celyah ekonomii yaic, poluchaetsya tak je vkusno.
 
  asnova - 1.07.2008 12:05
Скажите пожалуйста, по Вашему мнению можно это тесто выпекать с ягодами-чёрная смородина, крыжовник, вишня?
Ответ: да.
 
  kotenok00 - 6.05.2008 4:30
Я только начинаю экспериментировать печением пирогов У меня не обычный вопрос, связанный пропорциями: когда надо добавить стакан -коково размера стакан? Или ето 1:1 или 1:2 --главное тобы соотношеие било правилно? дело в том что я живу в Америке 20 лет (приехала ребенком) и не знакома с пропорциями используемых в России. Моя мама делает все на глаз и помоч мне не может. Спасибо!
Ответ: я использую стакан 250мл, в который входит 160г муки.
Но не нужно слепо следовать рецепту - в разных странах мука разная - она забирает разное количество жидкости. Поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста.
 
  Irina2208 - 24.03.2008 14:42
это один из самых любимых,быстрых и вкусных пирогов. Наш рецепт- 2 яйца,стакан муки,стакан сахара,сода. Яблоки очищенный и мелконарезанные заливаются тестом. Но сегодня я модифицировала рецепт,взяла 3 яйца, полтора яблока,2 апельсина порезала и горсть изюма и все это смешала с тестом. Вышло красивенько,а вообще когда яблоки перемешиваются с тестом даже лучше выходит. У Вас,Ирина, очень красивая шарлотка, т.к яблок много и они красивенько вписываются в тесто
 
  Радина - 14.03.2008 19:47
Сегодня решилась наконец то сделать этот пирог!!! Получилось просто супер! Я последовала вашему совету и добавила сметану, и решила еще добавить ванилин, шарлотка получилась очень нежной и вкусной!!!
 
  FainaF - 24.02.2008 1:47
Уважаемая Ирина. Я все сделала по рецепты, но у меня не сковорода, а маленкии протвин для выпечки. Му начали с 220 градусов, а через 10 минут переключили на 180 градусов.
Не помогло ничего, даже через полтора часа ето была жидкая жижа покрутая румянои корочкои. Ето моя четвертая попутка. уже не знау что делат. подскажите.
Ответ: попробуйте затянуть форму фольгой, чтобы не пригорал верх, и поставить температуру градусов 220-230.
 
  Ira25 - 22.02.2008 14:14
Спасибо за рецептик - получилось очень вкусненько! Запекала при темп.150-180 около 10-15 минут, потом убавила на 150 - духовка у меня такая вот.. ну и накрыла фольгой - что б не пригорел пирожок, поскольку зарумянилась шарлотка практически сразу , держала около 40-50 минут - зато все пропеклось, ничего не сгорело и я осталась очень довольна - шарлотку слопали вдвоем с мужем после плотного ужина - остался небольшой кусочек! недостаток - лишний кг в моем весе - ааа ! спасибо за сайтик - не устаю это повторять!
 
  oksanka1 - 15.02.2008 15:28
Делала по вашему рецепту несколько раз, вкуснотища!!!Одно не пойму... верх румяный получается, но ни разу не получался такой красивый как у вас. Пекла и в духовки, и в микроволновке, а все не то. Подскажите, в чем секрет??
Ответ: я не знаю. Ничего особенного я не делаю - просто запекаю.
 
  WaterRose - 14.02.2008 19:19
Сделала. Вначале выпекала на 150 и увеличивала ло 220, как по рецепту. Пока ждала, чтоб яблочки сверху подрумянились как следует, то спалилось дно. Верх красивый, скусный, а пол дна чёрного цвета, половина коричневатая, съедобная. Воть. дно смазывала маслом и манкой и эта манка сгорела...
Может долго готовила...температуру поднимала...ХЕХ.
Но половина пирога вскусная, да и другая половина сверх вкусная, дно на выкинуть.
Делала может чуток мкньше яблок. Теста в два раза больше и со сметанкой, а яблок где-то 3 литра...
 
  WaterRose - 14.02.2008 3:40
На днях буду это чудо делать. Это она самая настоящая шарлотка.
 
  Сладенькая - 19.10.2007 14:15
При первом прочтении - просто. Почитала коментарии и отзывы -задумалась. Потом решилась. Получилось вкусно. А мужу очень понравилось.
 
  Анча - 12.10.2007 0:19
а у меня получился этот пирог с первого раза! Очень вкусно я выпекала в форме с тефлоновым покрытием в тесто добавила сметану а в духовку на самый низ поставила миску с водой но не сразу а когда он только начал подрумяниваться. Пирог ни пригорел и замечательно пропёкся! Спасибо за рецепт.
 
  Darina - 8.10.2007 13:18
да, у меня тоже не пропекся, к сожалению в середине... муж прибежал на запах, решил помочь вынуть из формы. И хотя шарлотка была остывшая, но на тарелке все же оказалась бесформенная куча. в следующий раз попробую не мешать тесто с яблоками и накрою фольгой - может получится.
 
  Tatty - 3.09.2007 16:05
Нормальный пирог, но мне кажется обыкновенная бисквитная шарлотка более пышная и менее влажная получается.
Но муж съел конечно быстро, но следующий раз буду печь по своему привычному рецепту, кому чего нравится...
 
  haty - 22.08.2007 0:18
Пекла сегодня, действительно сначало запекается верх, пришлось накрывать фольгой. Когде вытаскивала середина осталось лежать на месте, наверно это все же из-за посуды( Когда остыл действительно получился мягким, нежным,вкусным. Но все равно не совсем то чего мне хочется. Ни как не найду рецепт яблочного пирога от которого была бы в восторге
 
  Gallo4ka - 5.08.2007 1:49
Очень вкусно получилось,хотя до этого вообще редко что-либо пекла)Теперь "заразилась"
 
  Samly - 4.08.2007 12:48
Только учусь готовить, всё делала точно по рецепту, только поменьше яблок. Получилось просто превосходно, нежно, тесто поднялось, полностью пропеклось, ничуть не пригорело, впервые без проблем достала из формы! Этот сайт просто находка, всё легко, доступно, всё получается)) Спасибо!!!
 
  Zoe - 27.06.2007 15:28
Ура!!! У меня наконец-то получилось испечь шарлотку с шестой попытки. Первоначально все получалось как у 77Наталья. Помог совет Мимилки - яблок меньше, а муки побольше. И еще видимо яблоки нужны подходящие для выпечки, такие как зеленые Granny Smith, другие сорта быстро превращались в кашу. Но у меня остается вопрос: что влияет на влажность теста у испеченного пирога? Хотелось бы еще более "влажной" шарлотки.
Ответ: хотите более влажное тесто - добавьте сметаны. А вот кефир не надо - клёкло будет.
 
  pancake - 25.05.2007 6:47
Скажите пожалуйста, а если вместо сахара использовать мед, или кленовый сироп, получится? а то сахара нельза, а вот шарлотки страшно хочется.
Заранее спасибо
Ответ: конечно можно. Но соду в этом случае не гасите - она будет реагировать с мёдом.
 
  lisi4ka - 7.05.2007 16:56
Пекла 3 раза,первый строго по рецепту,а потом я добавила в тесто 150 гр творога ( 0.5 % ), все остальное тесто по рецепту ( исключая сметану) и сделала с замороженой клубникой,объедение хотя творог и яблоки тоже вкуснятина Спасибо,мой любимый рецепт теперь,и готовить очень легко и быстро
 
  Dreamka - 14.04.2007 20:30
А я в шарлотку никогда соду ни гашеную, ни не гашеную не кладу.
Рецепт моей шарлотки: 3 яблока, 3 яйца, 1 стакан муки, 1 стакан сахарного песка и 1 пакетик ванилина.
яйца, песок и муку + ванилин взбиваю миксером до косистенции сметаны, в форму, смазанную маслом и подпыленную панировочными сухарями кладу мелко нарезанные яблоки и заливаю тестом. Ставлю в разогретую духовку на 30 минут. Получается пышное бисквитное тесто и никогда не подгорает.
 
  Irusik - 11.03.2007 15:46
У меня не получается шарлока!Делаю все как в рецепте.А тесто выходит очень упругим жестким.
Ответ: посмотрите комментарии посетителей.
Вам нужно выбрать подходящий для Ваших продуктов и плиты вариант.
 
  Zhenya - 2.03.2007 18:40
Только что приготовила Шарлотку, получилось не совсем так, как ожидала. Получилось мокро, тесто не пропеклось, хотя я продержала его в духовке целый час при t-220 С. Может муки мало положила??? <_< , тесто было немного жидковато. Но все равно все всЁ съели, было мокро , но очень вкусно!
 
  Инчик - 19.02.2007 22:37
хороший, нежный пирог. Готовится очень легко и быстро. А главное вкусно
 
  СлеZa - 26.01.2007 10:34
Вчера приготовила - получилось супер!!! В тесто добавила немного сметаны, думаю без нее даже лучше будет. Пекла в новомодной селиконовой форме - все прекрасно равномерно пропеклось.Спасибо за рецепт - возьму на вооружение
 
   - 18.01.2007 4:54
Poprobuite gasit sodu ne uksusom,a sokom 1/2 limona,potom dobavit v sody sahar+iaiza+muka.vzbit vse horosho i zalit iabloki
 
  angora - 29.12.2006 0:09
Очень люблю этот рецепт и давно пеку. Замечала, что яблоки лучше резать покрупнее и выбирать более твердые - они меньше разваливаются и тесто не остается сырым.
Поскольку в семье есть диабетчики, пеку шарлотку с сахарозаменителем на 10-15 гр. кипятка растворяю 10-12 таблеток а остальное по рецепту. Получается тоже очень хорошо.
 
  inarevina - 18.12.2006 23:23
я зделала супер
 
  калиночка - 22.11.2006 20:09
Спасибочки большое за ваш чудесный сайт. Только-что приготовила шарлотку. Очень довольна! Готовила по вашему рецептику,только белки всбивала отдельно,а потом вводила в тесто. Очень нравится,что все иллюстрировано. И рецептики все доступные,интересные. Еще раз спасибо!!!!!!!!!!!!
 
  Nastr - 13.11.2006 12:21
Вкусно получилось! Без фольги не обошлось (с шарлоткой такое бывает!), но в итоге все пропеклось отлично. Думала, что для шарлотки яблоки обязательно должны быть на дне, а оказалось, можно и с тестом смешать Спасибо за рецепт!!!
 
  Stapler - 12.11.2006 23:13
Рецепт отличный. Просто в выпечке нюансы есть, готовил его и дома, и у родителей. Дома ставил на 200, гриль и обдув - вышло замечательно, шарлотка пропеклась как надо. У родителей газовая плита, поэтому колдовать пришлось, и миску с водой вниз, и фольгой прикрыть, и с температурой поиграть. Тут уж "припечься" надо к духовке.
По поводу советов Ирины могу сказать одно, ОЧЕНЬ ВНИМАТЕЛЬНО читайте рецепт и последовательность действий и все у Вас получится.
 
  gucci - 3.10.2006 13:36
Попробывала спечь-получился ужас
Снизу тесто пригорело,а в нутри сырое.
примерно было так:печеные яблоки с жидким тестом.
Ответ: явно неверно выбран температурный режим.
Если выпечка пригорает снизу, то форму можно поставить на противень, на который насыпан толстый слой крупной соли.
 
  Sharer - 14.09.2006 18:00
Неплохой рецепт... Надоело смотреть на мучения слабого пола на тему выпечки, решил преподать мастер-класс =) Мой опыт:
Взбивал белок отдельно от желтка, когда получилась густая пена потихонечку добавил (не останавливая миксер) муку, сахар соду с уксусом, яблок нарезал столько, чтобы они помещались в форму но немного не до краев, яблоки смешал с тестом в той-же емкости, где тесто и взбивал, форму немного подогрел 40-50 градусов, чтобы проще смазывалась маслом, но не настолько, чтобы масло стекало с краев формы (использовал сливочное), посыпал панировочными сухарями чтобы проще доставалось из формы, после чего открыл духовку, ничего не понял где там поджигать, где температура, как пользоваться и закрыл духовку =) поставил на полчаса в микроволновку в режиме конвекция (предварительно разогрев печь) на 220 градусов, после чего ещё на полчаса в режиме конвекция на 180 градусов.
Шарлотке надо обязательно дать остыть, иначе развалится. В моем случае оно остывало вместе с печкой минут 40. В итоге хорошая и вполне съедобная штука.
 
  Hamtaro - 26.08.2006 12:14
А у меня такой рецепт Шарлотки: 4 яйца, 1 стак.сахара, 1 стак. муки, сода гашенная в уксусе и немножко ванилина. Взбиваю в комбайне тесто, а яблоки режу дольками и выкладываю по кругу на дно формы смазанной сл.маслом или маргарином, затем яблоки заливаются тестом и в духовку, когда готово выкладываю Шарлотку на блюдо, посыпаю корицей и сахарной пудрой. Если яблоки пристали к форме, то горячую форму ставлю на холодное мокрое полотенце на мин. 15 тогда пирог легковиходит из формы.
 
  Кэт - 24.08.2006 9:56
Прекрасный и вкусный способ утилизации надоевшей антоновки.
При стандартном способе приготовления шарлотки (когда берется целый стакан муки и тесто выливается на яблоки) удается задействовать максимум 6 крупных яблок.
Еще я заметила, что когда яблоки перемешиваются с тестом, шарлотка печется быстрее (обычную я пекла минут 40, а тут за полчаса уложилась).
 
  Stella4ka - 18.08.2006 16:14
моя мама печёт шарлотку по такому же рецепту. я однажды решила ево маленько модернизировать =) теперь в тесто добавляю 1ч.л. ванильного сахара и столовую ложку майонеза. благодаря майонезу тесто получается более воздушным. спасибо за совет, теперь тоже смазываю дно противня тонким слоем теста, яблоки действительно не пригорают
 
  Евгешка - 8.08.2006 12:46
точно так же шарлотку делала моя мама и теперь вот и я. только постоянная проблема была - яблоки ко дну прилипали, так что теперь вниз выливаю тесто, на него яблоки и сверху тестом заливаю. выходит суперски. Только мукина тесто всегда уходит стакан.
 
  sophie - 23.07.2006 19:56
ne poly4ilos ,rezitsia xorosho i vkus toze xoroshii,no boyus est iz za surogo testa vnytri
 
  Сода - 12.07.2006 16:51
У меня тоже не подучилось. Что то не так делаю или всетаки рецепт не очень. Тесто вязкое и липкое не режется, а тянется как пастила. Накрывала при выпекании фольгой и температуру сбавила до 150С. Но увы не получилось.
 
  Жука - 16.06.2006 18:34
Добого времени суток Ирина! Замечательный сайт, очень интересные рецепты. Однако я не согласна с вами по поводу шарлотки. Настоящая шарлотка выпекается из белого хлеба, разрезанного на небольшие кубики, чуть меньше яблоки, с добавлением взбитого яйца, сахара, растопленного сливочного масла (чуть-чуть), и не много молока, все перемешивается и посыпается сахаром и в духовку, до образования золотистой корочки. Попрбуйте Вам обязательно понравится.
 
  Мимилка - 29.05.2006 20:07
77Наталья! я думаю, что вы положили уж слишком много яблок , раз они разваливались,и тесто нужно погущее замешывать наверно?
 
  Gia - 20.05.2006 17:54
Здравствуйте!!=) Будьте так любезны, подскажите пожалуйста не испортит ли этот пирог несколько стеблей свежего ревня? Не пробовала печь ещё ни разу, хочу попробовать завтра на День Рождения, и вот думаю насчёт ревня.Заранее благодарю.
Ответ: мне кажется не испортят
 
  OlesyaMac - 14.05.2006 7:38
ТОЖЕ НЕ ТО! ВЫГЛЯДИТ ХОРОШО - ПАРУ РАЗ СДЕЛАЛА - СЫРОЕ ПОЛУЧАЕТСЯ
ПЕРЕПРОБОВАЛА КУЧУ РЕЦЕПТОВ ШАРЛОТКИ И ПРИШЛА К ВЫВОДУ ЧТО САМЫЙ ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ: НА 3 ЯЙЦА ПОЛ ПАЧКУ МАРГАРИНА/СЛ. МАЛА, САХАР, СОДА, МУКА. НЕ ТЕРПЛЮ, НУ НИКАК НЕ ТЕРПЛЮ С ТЕСТЕ СМЕТАНУ - ЧУВСТВУЮ ЕЕ ДАЖЕ ЕСЛИ ЛОЖКУ ТОЛЬКО ДОБАВИЛА. СТРАННО, ПОТОМУ ЧТО СМЕТАНУ Я ЛЮБЛЮ ОЧЕНЬ. НО В ТЕСТО - НИ ЗА-ЧТО!
 
  77Наталья - 13.05.2006 17:23
Пробовала печь 2 раза. Первый раз очень сильно подгорел снизу и сбоку, а середина была жидкая. Наверное температура была слишком высокая 220 г. Во второй раз положила и соду, гашеную уксусом, и сметану 2 ст. ложки. И даже чуть-чуть разрыхлителя. Выпекала при температуре 180 - 190 градусов ровно час. Сверху накрывала фольгой. Тесто чуть-чуть поднялось, не закрыв уровень яблок, но так и не загустело. Через час вынула, снизу и сбоку легкая корочка (светлая) а весь пирог т ак и остался в виде яблок, смазанных жидкостью. Пирог даже не режется, а рассыпается по отдельным яблочным долькам. Пожалуйста, подскажите, что я сделала не так.
Ответ: извините, но не знаю.
 
ВАШИ   КОММЕНТАРИИ
  Наталья (mailto:77.natali@mail.ru) - 16:23 08-Май-2006

Сделала все по рецепту. Соду не гасила, т.к. добавила 2 ст. ложки сметаны 20% жирности. Консистенция теста была как у сметаны. И соотношение с яблоками такое, что в форме были яблоки, слегка смазанные тестом. Поставила в заранее разогретую духовку на 220 гр. Выпекала около 40 минут. Снизу и бока очень сильно подгорели. Сверху яблоки сгорели, тесто не поднялось, чтобы закрыть уровень яблок. Внутри сырое. Даже не имеет форму пирога, все рассыпалось. Я далеко не профессиональный повар, но очень хочется научиться. Подскажите, пожалуйста, что я сделала не так.

  Данара (mailto:) - 18:25 07-Май-2006

Хочу попробовать сделать такой пирог, только вот я так и не поняла если у печки три вида подогрева, сверху, снизу, и сверху-снизу вместе, то какой лучше ставить. Люди пробовали когда сверху-снизу и пишут что не получилось??? И еще она у меня совсем маленькая, это повлияет??? Буду ждать ответа... Спасибо.
Ответ: нужно ориентироваться на свою духовку - Вы же лучше знаете ее особенности. Я пеку при совместном (верхнем и нижнем) подогреве.

  Алёна (mailto:) - 15:06 20-Апр-2006

Ирина,спасибо огромное....Пирог получился классный...Нарезала побольше яблок.Взбила стакан сахара с 2-мя яйцами,добавила немного староенькой сметанки))) —-взбила как следует.Добавила муки(1 стакан).Добавила,корицы,немного чёрного изюма,и чутьб-чуть какао-перемешала с нарезанными яблоками и залила в форму..Выпекала 40 минут..Пирог-просто супер!!!!!!!!!!!!!!!!!!Запах!!А самое главное-крАААА-а-сивый)))))

  Фольга (mailto:) - 23:27 10-Апр-2006

Приготовила шарлотку по Вашему рецепту с небольшими отклонениями:

-добавила пару ложек замороженой черной смородины;

- верх (который потом низ ;)) утыкала грецкими орехами;

- между яблоками и тестом постругала маргарин (ну совсем чуточку).

Пекла в электродуховке. Термометра нет — ставила на «тройку» (из четырех максимум). Времени заняло чуть больше часа.

Получилось — супер! Очень вкусно! приятный кисленький оттенок дала смородина.

Спасибо за рецепт!

  Tera (mailto:) - 04:56 09-Апр-2006

Ни трудов, ни результатов. Чуть ли не каша получается.

  Нора (mailto:Knh@mail.ru) - 18:41 26-Мар-2006

Ирина,большое спасибо за труд.Сижу читаю,интереснее детектива.Посылаю рецепт бабушкиной шарлотки:кусочки пшеничного хлеба без корочки замачивают в яично-молочной смеси.Набухшие ломтики укладывают в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями ,в один плотный слой.Яблоки чистят и режут тонкими ломтиками,укладывают поверх хлеба.Затем снова слой ломтиков хлеба,замоченных с одной стороны,уложить сухой стороной вверх.Запекают в жарочном шкафу,горячую посыпают сахарной пудрой,охлаждают,режут на порции.Подают с ягодными сиропами.Или поливают ими или их подают отдельно.Яблоки 450 гр,хлеб 300 гр,молоко 400 гр,2 яйца,сахар 90,масло,маргарин 30,корица 5,сухари 10.Приятного аппетита.

  Агата (mailto:) - 20:31 23-Мар-2006

Пирог пригорел по бокам, а сверху даже не зарумянился. Почему так? И еще почему он опустился когда я его вынула из духовки.
Ответ: явно неправильно выставлена температура.

  Олька (mailto:) - 16:20 23-Мар-2006

Пасиб за рецепт))))) оч вкусный!!))

  Helene (mailto:) - 21:04 13-Мар-2006

спасибо за рецепт, мне и моему другу очень понравилось. Етот замечательный лёгкий и свежий вкус сочных яблок просто бесподобен.

  Гела (mailto:) - 23:38 12-Мар-2006

Мой рецепт шарлотки прост,но ьочень вкусно.Пока учила свою 10 летнюю дочь,пекли его подряд несколько недель.Ей процесс доставлял большое удовольствие.Для желающих пишу рецепт:

4 яйца взбить с 1 стаканом сахара,до густой пены ,прибавить 1 стакан муки и ещё немного взбить.Фруктов режу много глубокую суповую тарелку без большой горки.Беру разные фрукты и уверяю вас это очень вусно( яблоки,сливы,грушу,виноград) .

  stef (mailto:stefanova1@mail.ru) - 06:04 10-Мар-2006

У каждого свой рецепт. Очень давно слышала интервью с Андрисом Лиепой. Его бабушка пекла шарлотку с корицей. Уже много лет пеку именно так. Сверху на яблоки сыплю корицу. Запах и вкус превосходный, рекомендую.

  AlenaSoshina (mailto:) - 19:51 23-Фев-2006

Подскажите пожалуйста!!

Когда я вынула пирог из духовки он был токой пышный и красивый, а когда остыл уменьшился раза в два. Может я что-то не так сделала.

Что надо делать с пирогом когда он готов(оставить в духовке, выложить на блюдр)?
Ответ: по моему рецепту пирог поднимается очень немного, ведь теста по сравнению с яблоками очень мало. А если Вы делали пирог с меньшим количеством яблок, то он действительно поднимается, а потом опускается. яблоки мокрые и тяжелые и они будут тянуть тесто вниз. Но есть варианты - либо пирог превратится в блинчик, либо он лишь немного осядет. Чтобы осаждение было меньшим, желательно остужать пирог не вынимая из духовки, с приоткрытой дверцей.

  Бианка (mailto:) - 12:13 13-Фев-2006

Одно НО!Я в форму заливаю немного теста затем сверху выкладываю яблоки и смазываю их вареньем малиновым затем всё это заливаю оставшемся тестом.Приятного аппетита.

  Бианка (mailto:) - 12:10 13-Фев-2006

Очень вкусно получится ,если яблоки смазать ещё и вареньем.Я беру малиновое.Пальчики оближешь.Советую.

  Goga (mailto:) - 18:42 12-Фев-2006

blin, polu4ilas' rezina s saharom....

  елена (mailto:elenaschaz@gmx.de) - 09:16 10-Фев-2006

Ира. не подскажите рецепт Шарлотки

с сухого хлебаюбулочки и яблок.?Бабущка пекла,а я не помню.
Ответ: без пропорций. Сухой белый хлеб порезать и обмакнуть в смесь яиц, сахара и сливок. В глубокую форму выложить слоями хлеб и яблоки. Верхний слой - хлеб. Залить оставшейся яичной смесью и в духовку.

  Marina (mailto:) - 05:30 09-Фев-2006

spasibo bolshoe!!!!

Lubimii semeini pirog, prosto bistro i vkusno!

Zivu v USA i vse dumaut chto ya kulinarni genii:)

Spasibo Irina!

  Lena (mailto:) - 19:24 31-Янв-2006

Ira,

Risknula, uzh bolno produkti dostupnie i prosess neslozhnim pokazalsya. Posadila v duhovku. Testo ne vzbivala, a peremeshala lozhkoi, sverhu posipala korisei. Smotrju seichas, podnyalos, ochen simpatichno viglyadit. Tolko vot dumaju, otoidet li potom sarlotka ot formi...

Spasibo za dostupnie i vkusnie recepti i idei!

  Natali (mailto:) - 10:13 21-Янв-2006

У меня тоже не получилось, наверное большой противень, но мы и так его слопали, яблоки вкусные вышли.

  evgenia (mailto:esivakova@hotmail.com) - 21:26 12-Янв-2006

Dorogaja Irina, spasibo bolshoe za udivitelno dobryi site!

Ne pekla let 15, teper ne otorvat'!!!

Dumaju,chto v etom retsepte opechatka s gradusami : Выпекать при t=220С ...а температуру убавить до t=220°С

spasibo!!

  Ирунчик (mailto:) - 23:54 14-Дек-2005

2 яйца, 1ст.сахара, 1ст.сметаны (лучше 20-25%), 1 ст.муки (сода, разрыхлит. по желанию) и много, много яблок.Печь также как и у Ирины, получается между яблок пузырьки воздуха, и совсем не мокрый, правда крупные яблоки режутся на 8-9 частей. Попробуйте!!! Этому рецепту уже лет 40 (еще бабушка делала).

  Shvepsik (mailto:) - 19:34 10-Дек-2005

Приготовила-получилось супер вкусно и яблок было даже больше чем в рецепте.Единственное, что соды сдесь нет, я добавляла пекарский парашок.И после того как вытащила пирог из духовки, он опал:((((

  rita (mailto:rita_nz@mail.ru) - 10:40 06-Дек-2005

В ополовник налить 50 грамм спирта (можно водки),поджечь спирт и быстро полить на пирог и подать горящим на стол.Очень впечатляет.

  Светлана (mailto:) - 21:28 30-Ноя-2005

В какой посуде лучше выпекать?
Ответ: я пеку в тефлоновой сковородке без ручки.

  Светлана (mailto:) - 21:26 30-Ноя-2005

У меня шарлотка не очень поднялась, почему? Я использовала немного просроченный уксус, 9%-ный разбавила на 1/2 водой, использовала коричневый тростниковый сахар вместо обычного. Еще она получилась мокрой, муж даже больше любит, когда торт или пирог мокрый, а мне бы хотелось, чтобы была корочка хрустящая.Что я делала не так?

Это тонкости, а вообще, очень вкусно. Только на мой вкус сахара можно в два раза меньше, как это повлияет на результат?

Спасибо за рецепт.
Ответ: много яблок и мало теста - не будет сильного подъема.
То, что мокрая, это тоже от большого количества яблок. Да еще, наверное, они у Вас были сочные.
Если хотите, чтобы пирог был повыше, положите поменьше яблок.

  Аня (mailto:dewoschka@web.de) - 17:57 25-Окт-2005

Ирина, делала по етому рецепту 2 раза, ничего не получилос`! По Вашему совету перемешала тесто с яблоками есче в миске. Такое впечатление, что мало тесто: одни яблоки. Может такое быт`, что у меня слишком бол`шая форма? В чем есче может быт` дело?
Ответ: да, это такой рецепт. Тесто лишь чуть-чуть смазывает яблоки. Если вам не понравилось, то можете сделать этот пирог с меньшим количеством яблок.

  кнопка (mailto:okhadidjik@msn.com) - 08:59 18-Окт-2005

Пирог испекся довольно быстро.Но тоже накрывала фольгой.И норму сахара уменьшила до 3/4 стакана.Украсила сверху сметанным кремом,оставшимся от медового торта.Быстро,неприторно,нежно.

Спасибо!

  Роман (mailto:) - 20:13 16-Окт-2005

Ирина, я обычно гашу соду соком лимона, сейчас все поставил по Вашему рецепту и жду ..., вопрос нормальная ли это замена уксусу при гашении
Ответ: сода - щелочь; уксус и лимонный сок - кислота. Соде абсолютно все равно с чем вступать в реакцию.

  sharapcha (mailto:nataria@zpost.plala.or.jp) - 17:17 15-Окт-2005

ispekla tol'ko,chto moi vseo srazu slopali.

  Viva (mailto:) - 11:58 12-Окт-2005

Спасибо за сайт.

Мы давно делаем по этому рецепту.Добавляем корицу,клюкву,бруснику,в зависимости от настроения.Из тонкостей:можно на дно формы вырезать круг из пекарьской бумаги;сначала надо подготовить яблоки и форму,потом взбить тесто,добфвлять соду не надо.надо быстро взбить тесто и быстро залить яблоки,от скорости зависит подъём теста.

  аленушка (mailto:) - 17:54 06-Окт-2005

такой пирог в нашей семье пекут уже наверное лет 20. причем именно таким способом, как написала Ирина-яблоки ПЕРЕМЕШИВАЮТСЯ с тестом. лучше всего использовать кислые яблоки. это самый идеальный вариант. но мы делаем проще:во первых, не кладем соду( и ни разу !!! не было чтоб пирог не получился) и тесто просто перемешиваем ложкой, даже не взбиваем. пирог просто замечательный-нежный, с ароматом ванили и кислинкой а сверху золотистая корочка. я просто не понимаю, как этот пирог можно испортить!!!он же такой элементарный , что его может сделать даже ребенок. я еще толком готовить не умела, а шарлотку уже пекла.

главное в этом пироге-яблоки, надо действительно положить ОЧЕНЬ много. Ирина правильно написала, если положить недостаточно-получится просто толтый невкусный блин. так что те, у кого шарлотка не получилась-нечего пенять на Ирину, читайте внимательно рецепт!!!! и следуйте всем инструкциям!!! и Ирине-огромное спасибо за такой замечательный сайт!!!

  Яна (mailto:) - 20:13 27-Сен-2005

Не согласна, что без соды не поднимется. Я делаю так:

Беру форму, натираю ее кусочком масла холодного обязательно, так оно в тесто не впитается. В это время нагреваю духовку до 180. Беру три яблока, снимаю кожуру, вынимаю средину , режу пополам. Теперь половинки на тонкие дольки. Разравниваю яблоки по дну. Беру миску: 3 яйца взбиваю со стаканом сахара, пока не побелеет и не увеличится раза в три. Затем сразу же туда стакан муки и на самом малом ходу миксера вмешиваю муку, буквально полминуты это занимает, затем на пять секунд на быстрой скорости перемешиваю. Тут главное с мукой не взбивать долго иначе тесто осядет. И сразу же выливаю массу на яблоки. Сразу же в разогретую духовку. Вот тут главное не открывать духовку.!! Ставлю таймер на 35-40 минут. Когда готово, вынимаю. Переворачиваю форму на блюдо. По дну перевернутой формы провожу влажной ( смоченной в холодной воде) тряпочкой. Раздается шипение, внутри пирог отделяется от формы. Форму убираю. Пирог остается вверх дном, яблоки оказываются наверху. Получается воздушный бисквит с яблоками. Не надо ничем сверху посыпать и так сладко. Можно разноцветной посыпкой для торта (продается.) Делаю шарлотку уже лет 15. Главное по опыту хорошо взбить яица с сахаром, быстро вбивать муку, сразу же выливать в форму, сразу ставить в разогретую духовку и не открывать ее первые 20 минут. Духовка 180 градусов. А остывает готовая шарлотка в месте, где не дует.

  Olevisia (mailto:) - 10:33 23-Сен-2005

Sdelala. Ocheni vkusno poluchilosi (postavila chuti bolishe muki i chuti menshe sahara, 6 srednih iablok, corita). Spasibo za retept.

  Olevisia (mailto:) - 16:25 22-Сен-2005

Posle takih raznyh otzyvov ocheni daje interesno sdelati i uvideti — poluchitsea ili net (kto vse taki prav :)?.

Sait na smom dele luchsii — vsegda vdohnovleaet na bolishie podvigi

  Катя (mailto:) - 14:24 22-Сен-2005

у меня стоит в духовке сейчас — это первая в моей жизни шарлотка

  Топа (mailto:topacraig@tiscali.co.uk) - 23:42 18-Сен-2005

Я сделала по Вашему рецепту,только у меня почему-то подгорело по краям.

А вообще-то сколько надо готовить на сколько надо нагревать духовку?

Я даже сфотогрофировала,только не знаю как прицепить.
Ответ: если подгорело, значит температуру нужно делать градусов на 20 меньше.

  Сандра 13 лет (mailto:) - 15:40 18-Сен-2005

Я люблю делатьтакой пирог, ведь это вкусно и быстро! :)

  Лариса (mailto:hrusha007@mail.ru) - 17:55 17-Сен-2005

Испекла шарлотку по этому рецепту, но со своими новаторскими идеями. 3 яйца взбила с 3/4 стаканами сахара, добавила 100 граммов сметаны с 0,5 ч.л. соды, все это увеличилось в объме и слегка загустело. Добавила какао! Когда добавила муки (чуть меньше стакана) тесто опало. Тем не менее залила ими яблоки, пересыпанные корицей, и за полчаса у меня получилась восхитительная шарлотка. Не бойтесь экспериментировать!

ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА САЙТ!!!!!!!!!! Он лучший из всего, что нашла в интернете!

  Анна (mailto:) - 11:22 17-Сен-2005

Алёна , насколько я понимаю это элементарно взбитые сливки . :-))) С чего взяли , что это какой — то особенный крем ?

  Александра (mailto:lisabeza@ukr.net) - 15:04 11-Сен-2005

Эхх.. я искала рецепт бабушкиной шарлотки.. из готового теста и яблок, да видно не судьба, потерян навсегда, а жаль… А вот этот мой любимый рецепт, я давно такой пирог готовлю. Советую всем.

  Марина (mailto:) - 08:49 11-Сен-2005

Рецепт- супер!!! (особенно, для таких лентяек как я). Получилось очень вкусно, красиво и что немаловажно — легко и быстро. Спасибо!! Захотелось еще чего-нибудь сваять :))

  Алёна (mailto:) - 20:18 07-Сен-2005

Изумительная шарлотка получилась!Я просто в восторге(и семья тоже).Да,кстати,Ирочка,у вас на картинке рядом с пирогом лежит крем-я очень прошу подсказать,какие ингредиенты туда входят(извените за вопрос не по теме),просто я уже так намучалась в поисках его рецепта-сил нет.Заранее огромное вам спасибо.
Ответ: это не крем. Это обычная сметана. Обожаю - горячий пирог, только из духовки, и холодная сметана.

  Tania (mailto:tanywka@inbox.lv) - 12:47 05-Сен-2005

skoljko pekla jablo4nih pirogov prowe recepta net 4em etot;no esli 4estno,vo pervih o4enj sladkij i pe4otsja gorazdo doljwe 4em ukazanno v recepte

  Анна (mailto:) - 18:53 03-Сен-2005

Вообщем пеклась моя шарлотка почти 1,5 часа . Пропеклась как-то не совсем хорошо ...

Но вопрос вот в чём : у меня все яблоки почему-то оказались наверху , а тесто внизу (видимо там оно ещё пропиталось яблочным соком и стало совсем влажным) . Что произошло ?
Ответ: честно скажу - не знаю.

  Анна (mailto:) - 18:01 03-Сен-2005

Ирина , скажите , а сколько по времени готовится Ваша шарлотка ? У меня она уже час стоит в духовке на нижнем режиме при темп. 220 и как-то сыровата ... Боюсь сжечь.
Ответ: у меня - минут 30-40. Но Вы ориентируйтесь на свою духовку.

  Машуня (mailto:pilatos1@yandex.ru) - 13:10 02-Сен-2005

интересно, а можно ли в яблочный пирог добавить груши?
Ответ: конечно.

  Ника  (mailto:veronicastar@comcast.net) - 07:50 02-Сен-2005

еще помню мама пекла потрясающий пирог из яблок открытый, переплетенный полосками теста. Если кто-то подскажет как делать буду благодарна.

  Ника (mailto:veronicastar@comcast.net) - 07:48 02-Сен-2005

шарлотку из детства помню именно с корицей. Но тестом мы ее сверху поливали.

  Лена  (mailto:ciger13@hotmail.com) - 15:04 29-Авг-2005

подскажите, пожалуйста, можно ли это приготовить в микроволновке?
Ответ: не знаю.

  zahar (mailto:zah81@bk.ru) - 17:14 27-Авг-2005

Отличный рецепт!!!Я вообще люблю готовить,но с выпечкой столкнулся первый раз.И получилось супер с первого раза!Просто,быстро и вкусно!

Теперь буду более сложные рецепты осваивать!

  виктория 13лет (mailto:vikuliane@mail.ru) - 11:47 24-Авг-2005

просто супер!!!

  Инга (mailto:www.smaktulka@mail.ru) - 15:52 23-Авг-2005

Шарлотка просто чудо. Готовится очень легко, а получается очень вкусно.Спасиб за рецепт.:)

  anjuta (mailto:lee1991@one.lv) - 11:08 17-Авг-2005

testo takoe vkusnoe 4to lu46e ja ego tak sjem=)

  Konfliktogen (mailto:novsha@mail.ru) - 16:59 16-Авг-2005

не вкусно.

  Marishka (mailto:) - 20:49 15-Авг-2005

Маленькое уточнение. Данное блюдо называется не шарлотка, а яблочный пирог или бисквит. Настоящая шарлотка делается из яблок и кусков уже готовой выпечки (бисквита или просто белой булки).

А вообще, большое спасибо хозяйке за сайт — имхо, это самый полезный кулинарный ресурс в домене .ru

  Татьяна (mailto:) - 18:01 10-Авг-2005

Ребята, давайте жить дружно! Зачем хамить друг другу. Плохое мнение — это тоже мнение, и люди вправе его высказать. Тем более, если предложен рецепт, а потом народ хочет узнать, почему не получилось. (Я всегда читаю такие, смотрю, на что стоит обратить внимание, и что может не получиться.) Я сейчас испекла по этому рецепту — выбросила. Поставила печь по обычному (3 яйца, 1 ст. сахара, муки чуть меньше стакана на глаз — все смешиваю вручную), тем более что у меня она всегда пышная и очень вкусная. А в том что у кого-то не получается, зачем сразу народ критиковать. Во-первых, духовки у всех разные. Во-вторых, на вкус и цвет товарищей нет(моему мужу и гостям очень понравился пирог из свежей малины с Вашего сайта, а мне вообще не понравился). В-третьих, уровень мастерства тоже у всех разный. Так что вы лучше подсказывайте, а не называйте «недоброжелателями». Мне лично очень нравится сайт за подробное описание и за советы как Ирины, так и посетителей. С уважением ко всем, Татьяна — неопытный кулинар.

  Olga (mailto:olgochka@yahoo.com) - 23:34 05-Авг-2005

Спасибо за рецепт!

Уже второй раз делаю точно по рецепту. Просто, быстро и вкусно!

  Quebon (mailto:) - 19:07 29-Июл-2005

U menya poluchilsya vkusniy krasiviy pirog. Delala tochno po receptu. Vse ocheny prosto i legko.

Esty takie hozyayki (tipa Iri), u kotorih vse vihodit ploho. Esty takaya poslovica: ''Nechego na zerkalo penyaty, koli roja kriva''. Zachem rugaty recept? Prosto sprosi soveta!

  Татьяна (mailto:unjust@rambler.ru) - 11:52 19-Июл-2005

Рецепт вещевый!!!

Он схож с моим. ТЕСТО ОДИН В ОДИН и сбиваю миксером(быстрее), а вот подготовка яблок другая. Вообще тесто должно быть погоже на густую сметану и тогда точно все получиться. Моя подготовка яблок всегда обеспечит пропекания пирога, даже если яблоки сочные.

1. Яблоки я тру на большую терку.

2. На дно сковороды ложу пластинки масла на глаз не много, а если и много будет, то этот пирог маслом не испортишь.

3. Сверху натертые яблоки, а потом и тесто.

Яблок может быть больше чем теста. Выпикаю до порозовения теста. Пирог вылажуваю,переворачивая начикой вверх. Если на сковороде остались яблоки, я их снимаю лопаткой и намазываю сверху на пирог.

Конечно вид пирога не праздничный, но в теплом виде съедаеться мгновенна. Кого шокирует первозданный вид пирога, рекомендую выпикать его на противне. Когда пирог готов я его вылаживаю, опять же, начикой вверх и скручиваю в рулет. Ну а рулет можна украшать по своему усмотрению. На рулет продукты увеличте в 1,5 раза, т.е не 3 яйца, а 5 яиц и т.д. ЯБЛОК ПОБОЛЕ.

  aida (mailto:shannel-5@mail.ru) - 11:17 14-Июн-2005

pojaluysta posovetuyte pech ili ne pech?

  Нилу (mailto:tender@hotmail.ru) - 02:32 22-Май-2005

Кстати забыла написать что я ставила свою духовку в режим грева сверху и снизу может по этому у меня не получилось, подскажите в чем я ошиблась?????????

  Нилу (mailto:tender@hotmail.ru) - 02:28 22-Май-2005

Здравствуйте Ира, я попробовала спечь и у меня не получилось, так обидно.... Я живу в Испании и у мою духовку можно переключать в разный режим т.е можно ставить что бы температура была сверху и снизу одинаковое, можно ставить что бы грела только снизу а можно ставить так что бы только сверху. Подскажите пожалуйста в какой режим ставить духовку?
Ответ: я использую режим "верх/низ", но вы ориентируйтесь по своей духовке.

  Vlada (mailto:) - 01:32 22-Май-2005

Спасибо большое! получилось очень вкусненько :)))))) Только я к яблочкам еще вишню добавила, чтобы не скучно было. За последний кусок настоящая драка была :))))))))

  анастасия (mailto:she900919@mail.ru) - 07:50 17-Май-2005

классный пирог. я его пеку около 55 лет

  Aminka (mailto:aminkin@gmail.com) - 21:06 13-Май-2005

Иришка, спасибо тебе большое за такой прекрасный сайт. Даже я, жуткая неумеха на кухне, решилась подойти к плите и приготовить что-нибудь по твоим рецептам. Вот сейчас яблочки накрошила для шарлотки, но меня остановило то, что у моей духовки нет градусника. Подскажи, пожалуйста, как узнать достаточно ли разогрета духовка чтобы класть в нее выпечку. Ведь если я положу шарлотку в недостаточно разогретую духовку,тогда пирог не поднимется и все пойдет на смарку, вместе с моим интузиазмом. Еще раз спасибо тебе большое. Ты умница!
Ответ: вряд ли могу в этом помочь. Если в духовке нет градусника, то можно ориентироваться только на свой опыт.
Могу только посоветовать, если духовка газовая, то сделать огонь высотой около 1,5см и подождать минут 10.

  Анна (mailto:) - 15:46 26-Апр-2005

Ирина, большое спасибо за прекрасный рецепт. Теперь я навсегда забуду про обычную шарлотку. Ну очень вкусно!!! Все прекрасно пропеклось, душистый ароматный пирог. Прочитав комментарии, я яблоки очистила от кожуры и добавила в тесто 1ст.ложку сл.масла.

  arina (mailto:pinc79@list.ru) - 18:08 24-Апр-2005

Ирина, рецепт отличный – спасибо.

От себя могу посоветовать, добавить клюкву, только не мороженную и сухую.

Я сначала выливаю половину яблочной массы, затем слой клюквы, (только не много в одну ягоду), а потом остальное, только аккуратно, что бы ягоды не лопались. Получается очень вкусно

  Alisa (mailto:alissius@mail.ru) - 16:04 22-Апр-2005

Pirog lucshe estj holodnym, t.k. v gorachem vide on ne vkusniy i ochenj sladkiy.

  Lola (mailto:lola@yahoo.com) - 22:39 18-Апр-2005

Klassnooooooooooooo vabshe vkusna spasibo!

  Olesya (mailto:olesyamac@yahoo.com) - 22:01 03-Апр-2005

Рецепт очень хороший. Не знаю, чего тут наговорили на хозяйку. Старый, проверенный. ОДНАКО, ИМХО: Яблоки и впрямь необходимо чистить от кожуры. Я еще всегда добаляю 100 гр растопленного сл. масла (маргарина) или, что мне значительно больше по душе, пол стакана растительного масла. Конечно же муки тогда поболе. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана (или «как на оладьи»). Сметану туда я не люблю добавлять, тесто сразу приобретает какой-то вкус, который мне не по душе. Соду гашу.

Я просто НЕНАВИЖУ бисквитную шарлотку, где надо взбивать белки отдельно и т.д. и т.п. (вкус мерзкий,тесто сухое)

  Marianna (mailto:) - 21:18 14-Мар-2005

И еще, Ваш совет сначала перемешивать яблоки и тесто, а потом выкладывать в форму оказался очень полезным.

  Marianna (mailto:) - 21:15 14-Мар-2005

Спасибо, шарлотка получилась чудесная! Первым оценил муж, который сразу сказал, что я приготовила Вещь! Я ему не поверила, думала, полдлизывается. Ничего подобного, очень вкусно! Сначала в духовке она у меня стояла 30 минут при температуре 300 по Фаренгейту, затем еще 30 минут при 375-350 по Фаренгейту. В яблоки я еще корицу добавила. Спасибо за пирог, за хороший рецепт! Кстати, классный анекдот, я до сих пор хихикаю, когда вспоминаю его.

  Marianna (mailto:) - 05:12 13-Мар-2005

Я так и не поняла, сколько СРЕДНИХ яблок нужно на это кулинарное творение??? Обьясните тупому. Чем больше — тем лучше, это я поняла, но мне хочется знать, сколько их нужно в идеале. Эх, если дерьмо получится, жаль будет яблоки.... Я одну уже готовила недавно, получилась какашка. Сейчас разыскиваю свой рецепт, чтоб остался со мной навсегда.
Ответ: сделайте так: возьмите форму, в которой будете печь пирог, и режьте яблоки прямо в нее. До тех пор, когда форма будет почти полная (но не до верха - нужно же еще оставить место для теста и для подъема пирога).

  Саша (mailto:) - 07:22 12-Мар-2005

Я очень удивилась. что 10 яблок нужно резать. Это так много! Я обычно 2 режу...Хотя, можно попробовать, а вдруг замечательно, тем более все такие отзывы пишут хорошие...Я не бойкий любитель яблок, мне тесто подавай...

А что такое разрыхлитель и с чем его едят? Я знаю, что его в торты кладут. А что этим достигается? Спасибо.
Ответ: разрыхлитель, это смесь щелочи и кислоты. При выпекании выделяет углекислый газ, разрыхляющий тесто.

  Katusha (mailto:afrodita1980@inbox.ru) - 06:36 12-Мар-2005

Сегодня пекла шарлотку по вашему рецепту, но почему-то получилось не очень.

Пекла при температуре 350 градусов по Фаренгейту, что соответствует 180 по Цельсию 45 минут.

Сверху у пирога была «дубовая» корочка, которая треснула при первом же разрезании, а внутри слегка сыроват.

Ирина, подскажите,пожалуйста какие могли быть ошибки?
Ответ: про дубовую корочку не знаю, а вот про сыроват - возможно, сыровато не тесто. Просто такое впечатление складывается, если яблоки очень сочные.

  Iryna (mailto:thomas.t05@comcast.net) - 06:43 06-Мар-2005

Рецепт замечательный. Лучше всего получается с кислыми яблоками — такой пикантный, кисло-сладкий.

А еще добавляю немного майонеза. Получается хорошо.

  Smocky (mailto:marvick@arcor.de) - 18:38 20-Фев-2005

Я готовить совершенно не умею,но рецепт заинтересовал своей простотой,попробовала-отменно получилось с первого раза,как ни парадоксально.Выпекала уже не менее 10-ти раз и каждый раз экспериментировала с ингрэдиентами (видно,от недостатка опыта и ума)... :-)) И случайно вычислила,что если залить остывшую шарлотку шоколадной глазурью,то это обогощает ее вкусовые качества(хоть Ирина меня,наверно,пришибет за подобное новаторство),а если в тесто добавлять мелко порезанные лимонные цукаты,то это просто забавно и придает тесту какую-то изюминку. )))

  Marina (mailto:maryna2004@bk.ru) - 23:34 17-Фев-2005

Spasibo za rezept, bustro i ochen vkysno! Mne ponravilos.

  Ирина М. (mailto:) - 08:54 31-Янв-2005

Да нет, этот же рецепт. Первоначальный слой — какой высоты должен быть первоначальный(сырой) пирог.

А про безе... яйца с сахаром это почти безе. Так вот у меня тесто наверх полезло, сразу так затвердело(ну прям как безе, даже вкус напоминает), зарумянилось и начало гореть. А в середине совершенно сырое.

Ыобщем, увы, не мой рецепт.

  Ирина М. (mailto:irinacan@hotmail.com) - 02:45 30-Янв-2005

Наверное муки действительно маловато. Сейчас пеку. Сверху образовалась корка-безе, которая уже подгарает. А внутри всё сырое, тесто жидкое.

Вопрос. А какой высоты должен быть первоначальный слой?
Ответ: я что-то не уловила вопрос. Может быть Вы про другой пирог спрашиваете, а не про шарлотку? В шарлотке безе нет. И про какой слой идет речь?
Но в любом случае совет (подходит для всех видов пирогов). Если верхняя часть зарумянится, а внутри тесто остается сырым, нужно верх формы затянуть фольгой.

  ira (mailto:iriririririririri@behotbepunk.com) - 00:56 30-Янв-2005

Eto pomoyka!!!

  Tanya (mailto:t.d-funk@gmx.de) - 21:09 20-Янв-2005

Ogromnoje spasibo sa takoy prostoy rezept! Ya prosto goryu shelaniyem ispech sharlotku, no ne uverena kak praviljno gasit sodu w uksuse! Objyasnite poshalusta.
Ответ: я делаю так: в столовую ложку насыпаю ~0,5ч ложки соды, доливаю до верха уксусом, зашипевшую жидкость сливаю, а в ложке остается еще не прореагировавшая сода. Еще раз наливаю уксус, сливаю в тесто. Быстро перемешиваю и либо выливаю на яблоки, которые уже лежат в форме, либо перемешиваю с яблоками, которые потом перекладываю в форму. Главное - все делать быстро.

  meri (mailto:) - 16:45 20-Янв-2005

можно ли всесте с яблоками вот таким образом выпекать киви ?
Ответ: я бы посоветовала киви выложить поверх пирога, они во время выпечки подвялятся - очень вкусно выходит.

  shayola (mailto:shayola@rambler.ru) - 14:52 17-Янв-2005

А я по такому рецепту пирог пеку уже давно, и тесто не взбиваю, а просто премешиваю ложкой. Получается все равно вкусно. Это действительно старый и очень простой рецепт, спасибо что опубликовали. Кстати, можно еще добавлять и дольки бананов, и лимонную цедру.

  Polina (mailto:) - 06:19 15-Янв-2005

nikakoe ne ohaivanie, Ira absolutno prava. u vas chto golod? muku ekonomite?

ludi, eto deistvitelno nesovershennij recept.
Ответ: если Вы неправильно приготовили пирог, то я-то тут при чем.

  Polina (mailto:kpolina25@hotmail.com) - 05:10 15-Янв-2005

Поставила шарлотку в духовку полчаса назад, температура 220 C, все сделано по рецепту. Сижу и переживаю. Уж очень жидкое тесто. Может быть лучше класть побольше муки? 4 средних яблока — это много?
Ответ: 4 яблока это очень мало. Весь смысл данного рецепта в том, что он состоит практически из одних яблок, чуть-чуть скрепленных тестом. Я кладу не менее 10 крупных яблок (при нарезании у меня получается полная 3-х литровая миска.
Если положить мало яблок получится толстый блин с редкими вкраплениями яблок.

  Aljona (mailto:) - 17:38 10-Янв-2005

Na4italas komentariev poidu gotovit ;D

  erika (mailto:nav-erika@mail.ru) - 10:33 27-Дек-2004

sto delat esli testo poluciaetsia ocen gustoe?
Ответ: добавьте либо сметану, либо кефир, либо яйцо.

  =]]]~ (mailto:=}}}~) - 11:48 24-Дек-2004

скоко минут печ?????????????? =]]]~
Ответ: полчаса, плюс/минус 10 минут.

  Люда (mailto:) - 12:14 17-Дек-2004

У вас на картинке очень красивый пирог получился.А я наверно слишком много яблок положила.И тесто не поднимается пока что...

Но запах в квартире стоит обалденный!!!!!

  Кара (mailto:) - 02:13 26-Ноя-2004

Когда сода гасится кислотой, выделяется углекислый газ. (Сорри за напоминание). Если процесс идет непосредственно в тесте, то пузырьки означенное тесто и приподнимают. Если же соду погасить заранее, то большая часть газа просто уйдет в воздух, не успев как следует приподнять тесто. По крайней мере, мне так объясняли. Я не права?
Ответ: во-во, то-то и оно. Химия процесса ясна - сода гасится, газ уходит, а в тесто попадает почти инертное вещество. В теории.
Но на практике ведь происходит совершенно иначе. Признаюсь, года два назад, тогда как раз в кулинарном и-нете шла бурная битва против гашения соды, я провела сравнительные опыты.
Делала несколько пирогов. Тесто было одно, но поделенное на три части. В первую всыпала просто соду, во вторую - разрыхлитель, в третью - гашеную соду. В результате второй и третий вариант оказались практически одинаковыми; первый - значительно менее пышный (в тесте не было ни сметаны, ни майонеза, с чем бы могла реагировать сода. Углекислый газ выделялся только за счет нагрева).
И еще один момент меня смущает. А как же опыт предыдущих поколений? Их считать глупее нас, раз они гасили соду уксусом?
Вобщем, в этом вопросе очень много непонятного.

  Кара (mailto:) - 21:53 24-Ноя-2004

ira, а зачем поднимать популярность рецепта? Кому это нужно, и какой в этом смысл? У хозяйки денег в кармане прибавится, если лишние пять человек яблочный пирог испекут? Или ее собака от этого окрас поменяет?

А, по существу, разве недостаточно будет яблочной кислоты, чтобы погасить соду? Уксус не обязательно добавлять, особенно, если яблоки перемешивать.
Ответ: помню, и мама и бабушка в готовое тесто вливали шипящую содовую массу. Для нас, детей, это был самый интересный момент. Ну и с тех пор и я делаю так же. Хотя теперь принято считать, что сода, заранее погашенная уксусом, не работает в тесте. Я с этим категорически не согласна.

  ira (mailto:) - 15:43 22-Ноя-2004

рецепт не совершенный. если положить много яблок, как указано в рецепте, то они пускают сок, который пропитывает тесто и не дает ему подняться. это уж точно. а все эти восторженные отклики по поводу данного рецепта — просто специально присланные, что бы поднять популярность рецепта.
Ответ: по первому тезису - не согласна. По второму - огульное охаивание.

  Марина (mailto:) - 12:26 13-Ноя-2004

Рецепт именно такого пирога я и искала!Такая вкуснятина.Спасибо большое.Я своим детям его каждый день делаю.И они уплетают за милую душу.

  Олька (mailto:knopa20@mail.ru) - 18:04 01-Ноя-2004

6 яиц, стакан муки, стакан сахара И БОЛЬШЕ НИЧЕГО! Получается супер :) А вот за идею смешивания теста с яблоками спасибо;)

Тесто поднимается,но при этом остаётся белым и коричневой сахарной корочкой :), а не серое (если добавлять соду)

  Ole (mailto:osergeewa@mail.ru) - 10:14 18-Окт-2004

Это рецепт шарлотки, который печет моя мама. Только мы всегда добавляем либо сметану, либо майонез. и яиц кладем 2 шт. Очень вкусно. пеку его сама с 10 лет

  Ева (mailto:eva-troy@yandex.ru) - 08:28 18-Окт-2004

Уважаемая Ирина! Спекла шарлотку по Вашему рецепту-восхитительно! Огромное спасибо, Ваш сайт — настоящий путеводитель для «чайников», хотя благодаря Вашим рецептам я перестала быть таковым. Кстати, яблоки для шарлотки я очистила от кожуры и до добавления в тесто щедро пересыпала корицей и дал постоять,пока мешала остальные ингридиенты. В следующий раз добавлю орехов. А в форму накрошила печенье — оно растворилось и впитало весь избыточный сок.

Хочу поделиться недавно вычитанным и уже с успехом опробованным рецептом виноградного клафути:

Состав: 3 яйца, 0.5 кг мелкого винограда без косточек (кишмиша), 3/4 ст. муки, 3/4 ст. молока, сода на кончике ножа, погашенная в 1 ст.л. сметаны, 2 спелого черного инжира, полстакана или чуть меньше сахара.

Заранее отварить молоко с 2-мя инжиринками, пока молоко приобретет слегка фиолетовый оттенок, поставить остудить. Отделить желтки от белков. Белки с щепоткой соли поставить охлаждаться в холодильник. Тем временем растереть желтки с сахаром до кремового цвета, вмешать остуженое молоко, вываренный инжир мелко порезать и добавить в смесь, хорошо размешать. Добавить муку, размешать и в конце-соду на кончике ножа, погашенную в сметане. Виноград вымыть, просушить на полотенце. Тесто оставить на столе минут на 20. Белки взбить в крепкую пену. Через 20 мин. подмешать к тесту и добавить половину всего винограда, хорошо размешать. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, на дно выложить мелко поломанное любое простое печенье, сверху равномерно распределить остаток винограда. Можно для пущего вкуса на кончике ножа посыпать на виноград чуток кардамона, имбиря и муската или какао. Духовку заранее разогреть до 150-200 С. Тесто (должно быть жидким) вылить в форму и поставить в духовку, через минут 5-10 занянуть фольгой, чтобы верх не пригорал, время выпечки зависит от типа духовки, от 15 до 30 минут, проверить в середине палочкой. Пирог вынуть, накрыть полотенцем и оставить отдыхать до остывания. Вкус бесподобный и очень оригинальный. Инжировое молоко и сам инжир придает особую пикантность, на срезе полно винограда, он хорошо пропитивает весь пирог, готовое тесто чуть влажное, но не мокрое, одном словом-вкуснятина, рекомендую попробовать. Приятного аппетита!

  Вера (mailto:) - 11:03 15-Окт-2004

Надя! 8 яиц и одна ложка муки — это же яичница!

  Татьяна (mailto:tat_yana@ukr.net) - 12:44 13-Окт-2004

Прикольненький бисквитик... Вкусно, но ничего особенно интересного

  lin (mailto:lin78@mail.ru) - 19:02 09-Окт-2004

сижу,ем шарлотку:) Очен вкусно.Мне понравилось больше,чем по тому рецепту,как я готовила ее раньше.Когда больше яблок,намного вкуснее,и когда они вперемежку с тестом,а не внизу.

  Анна (mailto:) - 19:11 05-Окт-2004

Рецепт просто прелесть!

Самый лучший из тех что я видела!

Спасибо!

  MEGERA (mailto:mariposa2004@rambler.ru) - 19:59 03-Окт-2004

Надеюсь что мне все понятно...Попробую именно по вашему рецепту испечь первый пирог в моей жизни.........спасибо.

  Нина (mailto:ninoksovreli@mail.ru) - 06:21 25-Сен-2004

Рецепт,конечно очень простой ,но самое главное,что вкусно получилось.Спасибоооооо!!!!

  Нэнси (mailto:_darkish_@inbox.ru) - 20:30 22-Сен-2004

Пасибки за рецепт !!! суперский пирожок получился...я правда ещё туда кроме яблока, сушоного кокоса подсыпала....нямка !!! ;p

  татьяна (mailto:golenichtchenko@hotmail.com) - 22:26 16-Сен-2004

ну, ребята прочитала все ваши комментарии — что то жутковато даже начинать печь эту самую шарлотку!

раньше я думала что это самый простой пирог....

посмотрим, что получится...

  Александр aka SHADE (mailto:Shade@zelnet.ru) - 17:17 25-Авг-2004

Привет всем! :)

Знайте человеки, что яблоки лучше всего идут с корицей. И вот если эти самые яблоки перед тем как залить тестом посыпать корицей то пирог приобретет изысканный аромат и вкус тоже изменится (разумеется в лучшую сторону :)

Кстати, фотки пирога тут совсем не аппетитные и очень стремно выглядят. Если сегодня буду делать пришлю вам нормальные ;)

  Вася пупкин (mailto:) - 17:14 25-Авг-2004

классно!

  Mariya (mailto:kruglova@panamail.ru) - 13:50 24-Авг-2004

Да, очень замечательный рецепт. Получился просто шедевр. Много раз пробывала Шарлотку, но никогда она не была такой вкусной. Необыкновенный бисквит.

  Kena (mailto:ccskonul@azercell.com) - 12:04 24-Авг-2004

Ochen ponravilsya tecept. Prosto i bistro :)) Tnx

  Катя (mailto:) - 04:57 26-Июл-2004

Я тоже делаю как Natali, только яблоки чищу и режу тонкими пластиками и выкладываю их слоями в форму, пересыпая корицей. А в тесто добавляю немного разрыхлителя, хотя и без него, оно отлично поднимается.

  Ambienta (mailto:) - 15:57 07-Июл-2004

Вместо соды лучше использовать разрыхлитель для теста.

  Rebecca (mailto:Rebecca_Klimanov@hotmail.com) - 08:01 12-Июн-2004

Шарлотка великолепна, спасибо, Ирочка, большое. Вот уже много лет я пыталась найти оптимальный вариант шарлотки, и наконец нашла его на вашем сайте. Небольшое дополнение для тех кто живет в Америке — темпетатура духовки должна быть 385 градусов по Фаренгейту, иначе слишком сильно «прихватывается» верх и края.

  Раиса (mailto:) - 16:43 05-Май-2004

Это самая быстрая и вкусная Шарлотка из всех которые я знаю.

  Ира (mailto:) - 04:31 20-Апр-2004

Советую ложить слегка кислые яблоки, тогда шарлотка не будет переслащеной.

  nika (mailto:) - 15:04 16-Апр-2004

ira, eto super pirog. Ludi, u kogo zavalalis doma yabloki derzayte!!! eto prosto oyedeniye!!!

  Аким (mailto:) - 23:24 12-Апр-2004

Спасибо клас !

  Nadaja (mailto:) - 11:12 20-Мар-2004

Спасибо за рецепт! Получилась шарлотка просто класс! Очень быстро и просто! Неожидано пришли гости и за 20 мин на столе горячий и вкусный пирог.

  ОЛЬГА (mailto:) - 21:38 19-Мар-2004

Я давно пеку пирог с яблоками, но по вашему рецепту всё гораздо вкуснее получилось, всем понравилось, спасибо вам большое за ваш труд.

  Ольга (mailto:) - 19:48 25-Фев-2004

А если муку заменить манной крупой.Я когдато делала.Получилось вкусно.Но манки надо брать меньше чем муки.

  Миссис Экфельдт (mailto:natti@bredband.net) - 00:27 14-Янв-2004

Спасибо за рецепт, но я воспользовалась советом Natali и добавила побольше муки, поменьше сахара — самая колбаса!!! Не люблю приторные вещи. И посыпала форму сухарями. Я и раньше делала шарлотку, но по маминому рецепту, получалось не так вкусно.......Мужу понравилось очень. Корицей посыпала яблоки и наверх пирога. Мур.

  Надин (mailto:roanok@mail.ru) - 01:41 31-Дек-2003

Рецептов шарлоток столько же, сколько семей, наверное ;)

У меня есть несколько добавлений-советов к вашим, попробуйте, понравится!

1). Очень изысканно в шарлотке яблоки дополняет брусника. И очень красиво, если яблоки с красной мякотью. Как вариант :-)

2). У кого проблемы с взбиванием: если вы взбиваете миксером, водите им только в одну сторону! И не переусердствуйте — чересчур взбитое тесто имеет пузырьки со слишком тонкими стенками, которые быстро лопаются, и тесто моментально осядет при подмешивании яблок (если вы вмешиваете их в тесто).

Вообще же ручное взбивание всегда качественнее. Правило то же — взбивайте в одну сторону.

3) Не шумите на кухне, когда в духовке стоит шарлотка! ;)

А насчет соды я согласна: она там лишняя совершенно в любом виде! И соль тоже.

  Лёля (mailto:) - 04:34 03-Дек-2003

Диму «пронесло» не от того, что парень руки не помыл, просто шарлотка была непропечена как следует. Я когда готовить начинала тоже столкнулась с этим. Просто у парня опыта маловато, научится готовить, набёт руку и будет все в порядке. А шарлотка вкусная! Спасибо за рецепт!

  Natali (mailto:) - 17:55 16-Окт-2003

А я тесто делаю так: 3 яйца и 1 стакан сахара взбить миксером, затем добавить 1/2 стакана муки, взбить миксером и еще 1/2 стакана муки, взбить миксером. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мелко порезать. Форму для выпечки немного разогреть, чтобы смазать сливочным маслом, потом дно и бока формы хорошо посыпать панировочными сухарями (для выпечки кондитерских изделий), выложить яблоки и залить тестом. Когда пирог готов, дать ему остыть немного, перевернуть на блюдо, чтобы корочка из сухарей оказалась сверху. Приятного аппетита!

  Катя (mailto:ses@balem.ru) - 16:17 09-Окт-2003

сегодня буду печь шарлотку

и у меня вопрос: а сметану туда не добавляют совсем? :)
Ответ: как хотите. Я иногда добавляю. Но и муки тогда нужно больше.

  Марго (mailto:) - 20:01 27-Сен-2003

Снежане

Яиц вполне хватает, и ничего лить не надо :)

З.Ы. А я еще всегда куркуму кладу — тесто получается такого красивого желтого цвета.

  Анна (mailto:asch803@mail.ru) - 14:58 16-Сен-2003

Мой рецепт: 3 яйца, 0,5 стакана сахара, 1 стакан муки, кол-во яблок по вкусу, 0,5 пачки масла (маргарина), ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ, МАСЛО РАСТОПЛЕННОЕ. Выпекать в емости, смазанной подс. маслом. А вообще, вместо яблок, можно добавлять все что угодно: ягоды, персики, варенье, бананы и т.д.

Побробуйте! Действительно очень быстро и вкусно!

  Снежана (mailto:) - 11:18 11-Сен-2003

Вот я читаю этот рецепт и думаю, а разве туда не надо какую-нибудь жидкость лить?Разве мука с яйцами и сахаром создадст массу как сметана? Что-то я не очень понимаю!

  Таня (mailto:) - 13:48 29-Авг-2003

Сегодня буду печь шарлотку:))очень давно хотела попробовать что это за шарлотка!Надеюсь не разочаруюсь,

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!

И еще :на дно формы я кладу печенье -шарлотка будет не такой влажной :))))))

  Анна (mailto:) - 20:09 28-Авг-2003

А сколько яблок нужно для шарлотки ?

И еще : посоветуйте , пожалуйста , что мне испечь на свадьбу (чтобы красиво было)?

Извиняюсь , что не по теме...
Ответ: яблок много. Я режу, пока не наполнится большая миска.
На свадьбу можно испечь свадебный торт-безе .

  tania_84ru (mailto:>>>>>) - 22:02 25-Авг-2003

A ya delayu sharlotku tak...

3 yaica , 1 stakan sahara , 1 stakan muki , sodi na konchike noja , yablok po jelaniyu mojno tol`ko dno prikrit` i zalit` testo .

Testo izumitel`noe glavnoe horosho vzbit` .

A esli dobavit` nemnogo soli i vse peremeshat` to mojno ispech` oladiku

toje vkusnyushie.

Poprobuite ne pojaleete.

  luna (mailto:luna70mail.ru) - 04:08 23-Авг-2003

Пеку шарлотку, посмотрим что получится. 4 яйца ,полстакана муки, 1 ч.л ванилина, 0,5 ч.л соды. Яблоки сверху,потом опустились.

  Дима (mailto:dimon404@yandex.ru) - 01:20 22-Авг-2003

Пронесло меня от такой шарлотки. Спасибо....

  Ксю (mailto:sanna@gala.net) - 16:10 15-Авг-2003

Изумительный пирог получился — только вот надо яблоки брать не сочные и сахара меньше, и муки больше. Спасибо за рецепт!

  Таня (mailto:spooke@umail.ru) - 15:53 12-Авг-2003

Я собрала все советы воедино и сейчас буду печь шарлотку, посмотрим, что из этого получится!!!

  Anna (mailto:) - 03:13 18-Июл-2003

А если вместо яблок положить ягоды, например, клубнику, то можно съесть вместе с блюдом. :))

  Lena (mailto:volkova17@yahoo.com) - 06:05 11-Июл-2003

Чтобы низ шарлотки не подмокал, дно формы можно проложить крупно ломоным печеньем — к примеру, Юбилейным. Поверх выложить яблоки и залить тестом. Во время выпечки печенье впитает яблочный сок и в тоже время останиться слегка хркстяшим.

  Валентина (mailto:mushkaz@front.ru) - 21:58 29-Июн-2003

Ой, а подскажите мне не грамотной...как рестереть яйца с сахаром?

  Anya (mailto:anuta_dj@hormail.com) - 02:43 15-Июн-2003

spasibo vsem za vse dannie soveti, zavtra budu probovat', nadeus' chto ne oplochaus' pered gostyami.

a eshe est' vopros sharlotku podaut obichno teploi ili ohlajdennoi.

malen'kaya bila mama vse vremya delala, seychas reje uje prihotsya samoi razvlekatsya.

spasibo eshe raz

  janya (mailto:) - 00:11 14-Май-2003

я обычно пекла шарлотку в алюминевой посуде, и бисквит оставался мокроватым.

На днях испекла в стеклянном противне, и бисквит получился идеально — высокий, красивого цвета.

Ещё вкусно по мере нарезания яблок поливать их лимонным соком, яблоки меньше темнеют, и шарлотка получается с «кислинкой».

  Viktorija (mailto:viktorija007@one.lt) - 22:39 21-Апр-2003

Шарлотку предпочитаю элементарную: 3 яйца, около 150 г сахара, 1 стакан муки, чуть ванилина. Взбиваю в миксере до тех пор пока делаю начинку: беру яблоки нечищенные, удаляю сердцевину специальной штучкой, а потом режу яблоки на дольки, они получаются ровные, присыпаю сахаром и корицей.В тефлоновую форму, несмазанную,складываю яблоки, присыпаю изюмом и заливаю равномерно тестом. Если шарлотка немного прилипнет, надо форму с пирогом не надолго поставить на мокрое полотенце. Пирог переворачивается на блюдо и посыпается сахарной пудрой.

  МАРИЯ (mailto:sabela@bk.ru) - 17:58 27-Мар-2003

По-моему мнению-очень много неточностей, которые прямо скажем очень портят всю картину.

Во-первых яйца обязательно нужно отделить -белок от желтка.

Белок взбить отдельно, пока он не превратиться (визуально похоже на мыльную пену)

Желтки растирать с сахаром- до тех пор, пока они не стануть в мисочке практически белого цвета.

Потом уже соединять все в однородную массу.

И третий совет-яблоки лучше всего отделить от шкурки, пирог получиться намного нежнее.

...Вот и вся наука.

Спасибо за внимание.

  Марина (mailto:) - 11:52 21-Фев-2003

скажите, а выпекать нужно в разогретой духовке?
Ответ: желательно пирог ставить в предварительно разогретую духовку.

  snij (mailto:sfay5@yahoo.com) - 22:35 17-Фев-2003

а сколько калорий в шарлотке,
Ответ: не имею представления.

  Надежда (mailto:2003Nadin@rambler.ru) - 15:09 16-Янв-2003

Я делаю яблочный пирог на скорую руку. 5-6 крупных яблок, 2/3 стакана сахара, 2/3 стакана муки, 3 яйца, ни соды, ни разрыхлителей. Яйца перетираю с сахаром. Добавляю муку и вымешиваю, чтобы не было комков. Яблоки нарезаю, выкладываю в форму и заливая тестом. Форму накрываю сверху пергаментной бумагой, чтобы пирог не подгорел. Выпекаю при 220 гр. 35-40 мин., первые 10мин. не окрываю духовку. Отовый остывший пирог можно посыпать сах. пудрой, в тесто перед выпечкой добавить корицу, ванильн. сахар и т.п. Готовый остывший пирог можно залить ягодным киселем. Этот пирог получается очень вкусным и нежным.

  Светлана (mailto:vikosvet@hotbox.ru) - 16:37 14-Янв-2003

Шарлотку пекла по разным рецептам, но практически она всегда получается одна и та же. Смысл только в том как ее подать. Кто-то корицу добавляет, кто-то кремом пропитывает. Это уж кому как нравиться.

Инне: чтобы не было твердой корочки сверху выкладывайте на нижний слой на промасленную бумагу яблоки по всей форме можно разным узором, а остальные яблоки можно по желанию либо смешать с тестом, либо просто выложить на первый слой яблок и затем вылить тесто. А когда Шарлотка испечется, то перевернув ее и сняв бумагу вы получите сверху красиво уложенные яблоки, которые никогда не станут твердыми, а та корочка которая была сверху будет внизуи тоже твердой не будет. Попробуйте.

  Clavdia (mailto:bber@shaw.ca) - 04:29 14-Янв-2003

Nadia,please, ob'iasnite svoi resept podrobnee, on menia osen zainteresoval. Spasibo.

  Вова (mailto:) - 17:21 29-Дек-2002

Я испек шарлотку. Спасибо за рецепт

  Инна (mailto:) - 19:18 18-Дек-2002

делаю по Вашему рецепту

Но всегда получается твердая корочка Уже и не знаю что не так делаю Что можете посоветовать ?
Ответ: попробуйте выпекать при меньшей температуре.

  НАДЯ (mailto:) - 17:07 12-Дек-2002

8 ЯЙЦ 1 ЛОЖКА САХАРА 1 ЛЖКА МУКИ 1 КГ ЯБОК!ПОЛУЧАЕТСЯ СУПЕР!!!!!!ОБЕЩАЮ

  Lusik (mailto:lusik@rogers.com) - 02:46 28-Окт-2002

u menia sharlotka vsegda sheltovatogo cveta poluchaetsia, testo vsmisle, a u nekotorix- beloe i bolee vozdushnoe. eto iz-za togo chto oni ptol'ko belok ispol'zuyut? ili belki s zheltkami po-otdel'nosti vzbivat' nado?
Ответ: яйца взбиваются целиком - белки и желтки отделять не нужно.
У меня тоже иногда тесто получается коричневатым - когда температура маловата и приходится дольше держать в духовке.

  Svetlana (mailto:svetamail@au.ru) - 21:38 28-Авг-2002

Samye podhodyaschie yabloki dlya sharlotki — eto antonovka.

  Карина (mailto:) - 09:20 21-Авг-2002

Ольге:

Попробуйте вместо 1/2 стакана муки брать целый — тогда тесто будет более бисквитное.

Причем яйца с сахаром взбивайте миксером, а муку вмешивайте ложкой — очень осоторожно, снизу вверх. И соду можно не класть, от нее запах противный — как в столовке:)

  Ольга (mailto:vishnya00d@mail.ru) - 10:41 13-Авг-2002

Шарлотка не получилась :( Все яблоки по отдельности..

  Ирина (mailto:karapitunya@mail.ru) - 14:38 01-Апр-2002

Я делаю чуть мудреннее. Резанные яблоки раскладываю в две одинаковые формы (или в одну и ту жу по очереди, но так дольше). Разливаю эту порцию теста пополам. И пеку две шарлотки. Или одну из них делаю не с яблоками, а с клюквой. И складываю оба пирога начинками друг к другу, а между ними — крем, можно сливочный. И кремом сверху :-).

  Будур (mailto:) - 02:56 01-Мар-2002

Вообще, шарлотка — блюдо очень вкусное и достаточно быстро приготовляемое. Но мне бы хотелось внести небольшие дополнения.

По моему опыту тесто лучше взбивать не в миксере, а обыкновенным венчиком, тогда оно будет воздушнее. Мое тесто: 1 стакан муки, 1 стакан сахара, разрыхлитель (вместо соды), ванильный сахар (можно заменить корицей, но это на любителя).

Яблоки лучше брать кислых сортов, тогда будет контраст со сладким тестом.

А если же яблоки сладкие, то можно их сбрызнуть соком лимона — будет едва уловимая кислинка.

А как завершающий аккорд — готовую шарлотку слегка посыпать сахарной пудрой (но не горячую, а когда немного остынет).

Со стеклопакетами комфортнее - металлопластиковые окна - услуги фирмы.  — постная кухня
Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal