Творожно-сметанный торт-суфле с печеньем

Простейший тортик без выпечки. Его может приготовить даже ребёнок годков этак девяти-десяти. Не смотря на простоту, торт вполне съедобный и даже вкусный.

Желатин замочить в 100мл холодной кипячёной воды на 3~5 минут.
Поставить чашку с желатином в ёмкость с кипятком и дождаться, когда желатин полностью растворится.
Если творог крупитчатый, то его нужно либо протереть через сито или дуршлаг, либо взбить со сметаной в блендере.
Смешать миксером или в блендере сметану, сахар и творог. (Для улучшения вкуса и консистенции суфле половину сметаны можно заменить на жирные сливки, предварительно взбив их до твёрдости.)
Добавить мелко натёртую цедру.
Не прекращая взбивать тонкой струйкой влить растворённый желатин.

На дно формы объёмом не менее 1,5 литра положить листок бумаги или фольги. Форму желательно взять прямоугольную - в неё будет удобнее укладывать печенья.
На дно вылить немного творожно-сметанной массы.
Уложить печенья, заполняя все пустые места.
Печенья можно использовать сахарные или бисквитные.

Налить следующий слой массы.
Если при заливании какие-то печенья всплывут, то просто притопить их.

Поставить торт в холодильник до полного застывания, лучше - на ночь.
Когда торт застынет, провести ножом вдоль стенок формы, опрокинуть на блюдо и аккуратно снять форму с торта.
Отделить прилипший листок бумаги (фольги).
Украсить торт.

посмотреть калорийность»

ШоКрошка - 4.03.2015 14:36

Спасибо, буду экспериментировать! Мне нужно не для торта, а для пирожных, чтобы суфле было довольно крепким. Я планирую давать их дочке в школу на перекус. Желатин у меня Ашановский - "Каждый день".

Ответ: я такой желатин не знаю. на всякий случай лучше положите побольше.

ШоКрошка - 4.03.2015 14:26

Спасибо за ответ, Ирина! Я очень боюсь чтобы не было слишком мало желатина. Один раз побоялась, что суфле будет жестковатым, положила поменьше, так суфле вообще не схватилось и все потекло. Вообще, творожное суфле я хотела использовать немного для другой цели. Я тоже всегда что-нибудь изобретаю . Саму идею в свое время я переняла именно у Вас .

Ответ: очень многое зависит от марки желатина. Одинаковое количество желатина от разных производителей застывает по-разному.

ШоКрошка - 4.03.2015 10:30

Ирина, скажите, пожалуйста, а если делать суфле не из сочетания творог+сметана, а из мягкого диетического творога (продается в полиэтиленовой упаковке в виде колбаски), то какое соотношение творога и желатина Вы посоветуете?

Ответ: я думаю, что даже в такой мягкий творог сметану добавить нужно. Я советую такие пропорции: 500-600г мягкого творога, 100-150г сметаны, 10-12г желатина.

НадинЕмОдин - 9.07.2012 13:31

Скажите, пожалуйста, я правильно поняла, что желатин нужно брать порошок? Не листы?

Ответ: я использую порошок. Листовой желатин в Самаре в продаже пока не видела.

Mukhlisa - 6.01.2012 15:08

Для вегетарианцев и не употребляющих желатин: используйте АГАР-АГАР!!!! От из водорослей.

teopik - 10.03.2011 10:41

Сделала для похода в гости. Хоть какая-то сладость доступна при моей сломанной духовке! Печенье попалось отличное "Коровка" - шоколадное, не очень сладкое, прекрасно пропиталось. Тортик получился мягенький, тающий... незатейливый, но всё же вкусный! (по крайней мере на столе ничего не осталось)

FlyingFish - 24.02.2011 20:19

Соблазнилась простотой приготовления и сделала вчера на праздник этот тортик. Печенье, правда, было не сахарное, а какое-то хитрое: твердое, хрустящее и перешоколадное. Как я и думала, оно мягким не стало, лишь сверху немного смягчилось :-), но по контрасту с нежностью суфле показалось еще вкуснее. В средний слой я щедро добавила сладкого чернослива. Результатом я просто покорена. Это так вкууууусно, что сегодня я всем встречным-поперечным рассказывала об этом тортике. Зараженная подруга уже его приготовила :-)). Ирина, спасибо Вам огромное от всех нас.

Anna111222 - 14.08.2010 15:15

Нравиться мне описание этого торта. "...... Не смотря на простоту, торт вполне съедобный и даже вкусный.[U][/U] [I][/I]"""

Lenuly - 8.07.2010 16:06

Большое спасибо, так и сделаю

Lenuly - 8.07.2010 13:59

Подскажите пожалуйста, можно ли творожно-сметанное суфле приготовить на природу, а то у мамы день рожденье, а она на турбазе. Довезу ли я его, не растает ли? очень хочеться удивить. Прослой ку сделаю коржи для твёрдости. Купила творог домашний и густую сметану. Пожалуйста подскажите, делать буду завтра.

Ответ: Если очень жарко, а ехать долго, то суфле может потечь. Сделайте так: купите 1 памперс, налейте в него воду и положите на ночь в морозилку. А когда повезёте торт на турбазу, поставьте коробку с тортом на памперс и всё вместе закутайте в одеяло.

Svetulenka - 26.02.2010 16:17

Спасибо, спасибо, спасибо! Очень быстро и просто, только надо заранее на ночь готовить. Вкуснотища!!! Только не было под рукой шоколадного печенья и я использовала обычное печенье, а на слои суфле потерла шоколад. Получилось изумительно! Только похоже такой тортик долго хранить нельзя и желательно съесть за один день.

МамаИ - 2.12.2009 1:28

Да-а...Спасибо за ответ, но я уже сделала тортик, на свой страх и риск (день рождения у нас сегодня!). С замиранием сердца жду утро. А насчет нижнего слоя...Вы меня не поняли (или я не так спросила). Спрошу иначе: слой, который после переворачивания будет нижним, - он какой? Я сделала из массы. Что получится (или нет) напишу позже. Спасибо еще раз.

Ответ: желательно, чтобы после переворачивания внизу оказались печенья - тогда блюдо не будет пачкаться.

МамаИ - 1.12.2009 0:29

Да, еще вопрос: нижний слой из печенья или из творожной массы? Спасибо.

Ответ: "На дно вылить немного творожно-сметанной массы." Потом при переворачивании низ будет верхом.

МамаИ - 1.12.2009 0:26

Ирина, здравствуйте! Очень хочу этот тортик сделать в день рождения сынульки, для детей (2 годика). Как Вы думаете, подойдет ли сюда творожок "Агуша" 10%? И как Вы советуете украсить верх торта? На фотографии не видно. Или в Ваших рецептах есть тортики для детского стола?

Ответ: 1. Подойдёт. 2. У меня ровный белый верх. Но можно украсить как заблагорассудится - от крошек из печенья-орехов-шоколада, до роз и фигурок из мастики. 3. Мы в садик на дни рождения не носили крупные торты. А тем более торты из скоропортящихся продуктов. В основном это были печенья или маленькие пирожные. Несколько лет подряд в садике и в школе наибольшим успехом пользовались мини-безе и тарталетки со сгущенным молоком.

wiwia - 28.11.2009 0:24

Ирина, это рецепт печенья? Пробовала делать пироги на кефире без яиц, получаются мягкие, похожи на бисквит.

Ответ: думаю, можно выкладывать палочками типа "Дамских пальчиков" или сделать тонкий корж.

wiwia - 27.11.2009 22:43

Ирина!Снова вопросик от вегетарианки Посоветуйте, пожалуйста, рецепт печенья для такого тортика или для Тирамису, если найдется что-то без яиц. Какой должен быть тип выпечки? могу печь бисквиты без яиц, может его пропитывать? Спасибо за необыкновенные рецепты и помощь!

Ответ: основной чертой бисквита является то, что он делается на взбитых белках. Так что если убрать из рецепта яйца, то бисквитным такое тесто уже нельзя назвать. Я бы на Вашем месте попробовала сделать так. Замесить тесто чуть гуще, чем на оладьи из муки, воды, сахара и соли. Для вкуса можно добавить лимонную цедру. Дать ему постоять, чтобы начал образовываться глютен. Потом разбавть тесто (совсем немного) водой - можно попробовать разжижать не простой водой, а сильногазированной. И одновременно с подмешиванием воды ввести разрыхлитель. Что получится - не знаю. За результат не отвечаю...

Ревека - 14.08.2009 13:33

В этот торт после печенья добавила обработанные в блендере черную смородину и клубнику, к которым подмешала желатин. Получился торт и кислинкой.

Wetka - 28.07.2009 20:02

А я решила немного поэксперементировать с этим рецептом - 1. Вместо печенья приготовила корж из вашего же рецепта "Простейший торт-купол с вишней" (3 яйца, 0,5 стакана сахара, 100г муки, 100г крахмала, 1 ч ложка разрыхлителя, ванилин), только в пропитку (0,5 стакана воды, 2 ч ложки сахара) за неимением коньяка добавила немного ванилина и 1 десертную ложку растворимого кофе. 2. Во время приготовления на слой творожного крема выкладывала свежие ягоды малины, между ними - кусочки коржа, снова крем и т.д. 3. Держала, как и сказано в рецепте, ночь в холодильнике, и готовый тортик сверху посыпала тертым шоколадом и украсила крепкими ягодками малины. Получилось просто обалденно, торт вдвоем смели за полдня Хорошо ещё, что творог я брала диетический, 1.2% жирности...

Krapivka - 21.07.2009 9:46

Ирина, снова здравствуйте. Делаю подобный десерт второй раз - как и обещала ренее - порционно и с фруктами. Оба раза заметила что в конечном продукте есть сильный специфический привкус творога. Это так должно быть? Или мне с творогом не повезло? Можно ли вообще без творога? Спасибо.

Ответ: попробуйте сменить марку творога и добавлять в творог лимонную цедру.

Ежишка - 14.07.2009 14:02

Так просто и так вкусно!!! Этот рецепт переходит в разряд моих любимых!

PetrosyanAnna - 12.07.2009 21:08

Ирина, спасибо Вам за такую замечательную идею! Я сделала этот тортик в красивой силиконовой форме, его легко было вынимать и он получился очень красивым. И делается очень просто - быстренько все смешал, залил в форму и на ночь в холодильник! А на следующий день вкусненький тортик!

Рыба - 11.07.2009 19:42

A Irochka - umnichka! Spasibki!

Рыба - 11.07.2009 19:41

dlja tex, kto ne upotrebljaet zhelatin, ispol'zujte agar-agar! On iz rastitel'nyx ingridientov....

Гульназ - 10.07.2009 11:32

Ура, то что надо, прямо мысли мои прочитали. А то я делала десерт с манкой с этого сайта, так мне очень понравилось в нем пропитанное шоколадное печенье, а вот холодная застывшая манка совсем не на мой вкус, я искала что-нибудь подобное, с печеньем но без манки.

farce13 - 1.07.2009 11:15

Ну вот, вчера сделала этот тортик. Сегодня попробовала. Обалденно! Печенье отлично пропиталось, тортик получился очень мягким и вкусным. Ирина! Спасибо Вам огромное. Не перестаю восхищаться Вами и Вашим сайтом!

Krapivka - 1.07.2009 10:00

Вчера сделала эту вкусняшку с обычным юбилейным. Всё получилось отлично, всё схватилось и было просто идеально! Большое спасибо! p.s. В следующий раз попробую сделать в качестве порционного десерта и с фруктами.

dualapple - 30.06.2009 21:20

Ирина - вы звезда.

wiwia - 30.06.2009 16:46

Уважаемая Ирина! Хотела бы приготовить подобный тортик, но не употребляю желатин, порекомендуйте, пожалуйста, достойную замену! Пробовала заменить манной крупой,выходил пудинг . Может каким-то способом можно приготовить такое с крахмалом? Огромное спасибо за ваш сайт! Восхищаюсь! использую вегетарианские рецептики, найденные у Вас! Масса благодарностей за мороженое, засолку огурцов и многое другое!

Ответ: всё очень просто. Сделайте творожную массу более густой, т.е. поменьше сметаны, побольше творога. Желатин не класть. Собрать тортик и оставить его на ночь. За это время лишняя влага уйдёт в печенье, творожный слой станет плотнее и монолитнее.

hellyma - 30.06.2009 15:14

Когда-то раньше слышала подобный рецепт, но печенье надо было окунать перед выкладыванием в молоко. И прослойке была без желатина. Но я сейчас именно про молоко: не суховато печенье получается?

Ответ: творожная масса специально делается жидковатой. И за те 15-20 минут, пока желатин ещё не подействовал, печенья забирают влагу из творога. И в то же время они не делаются мокрыми, как если бы их окунать в жидкость.

farce13 - 30.06.2009 12:12

Выглядит очень вкусно! Сегодня же вечером попробую сделать, чтобы завтра на завтрак было.

Lissy - 30.06.2009 11:43

А что это за торт "Эсмеральда"? Поискала по сайту, не нашла

Ответ: а я его ещё не выкладывала.

аленушkа - 30.06.2009 11:23

в разделе торты по ссылке на этот торт открывается хлебушек на квасной гуще.

Ответ: спасибо, ссылку поправила.

Белена - 29.06.2009 23:23

Ирочка, поздравляю с днём рождения! А этот тортик вы на праздничный стол делали? Симпатичный и лёгкий.

Ответ: спасибо! Да, на праздничный стол, но для детей. Для взрослых был торт "Эсмеральда".