Версия для печати |
последнее обновление 8 декабря 2019 г. |
пирог "Островок"

Пирог пышный, ароматный. Очень оригинально выглядят на срезе
островки варёного сгущённого молока. Молоко не расплывается, а остаётся
компактными сладкими кусочками.
Приготовление этого пирога занимает мало времени и сложности не представляет.
При желании приготовление можно доверить детям.

![]() |
Разговор двух приятелей: |
СОСТАВ
3 яйца, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 1/3~1/2 стакана сахара, 50г крахмала, 2/3 стакана муки, ванилин, ~150г варёного сгущённого молока
Яйца взбить миксером с сахаром и ванилином в пышную пену.

Всыпать муку, крахмал и разрыхлитель; взбить до однородности.
Должно получиться густоватое текучее тесто.

На дно формы d=22~24см положить кружок бумаги для выпечки.
Вылить тесто.

Варёное сгущённое молоко брать понемногу чайной ложечкой и раскладывать по поверхности теста.

Притапливать в тесто кусочки сгущёнки не нужно - тесто при выпечке поднимется и само обхватит сгущёнку.

Выпекать в разогретой до t=170~200°C духовке до зарумянивания поверхности. Провести пробу на сухую лучинку. Если на лучинке будет сырое тесто, то на форму положить кусок фольги и допечь пирог до готовности.

Рецепты пирогов со сгущённым молоком:
Уставшая - 15.04.2016 17:55 |
Ответ: думаю, тесто нужно сделать чуточку гуще. |
Эленика - 21.12.2011 14:09 |
Vampiressa - 13.01.2011 22:19 |
migwolf - 19.11.2010 17:41 |
Furora - 10.11.2010 9:54 |
кашевар - 26.09.2010 13:31 |
Ответ: нужно пробовать. Ириски разные бывают, некоторые такие твёрдые, что зубы сломать можно, думаю, что они после запекания опять затвердеют. Можно попробовать приготовить пирог с конфетами "Коровка". |
кашевар - 25.09.2010 19:01 |
Ответ: наверное всё зависит от качества сгущённого молока. Оно изначально должно быть твёрдым. |
Wasp - 22.09.2010 22:33 |
Wasp - 21.09.2010 0:11 |
Ответ: крахмал я использую только картофельный. Сгущёнку лучше сварить самостоятельно, а то все те варёные сгущёнки, которые продаются в магазине, содержат растительные добавки и загустители. Посмотрите по составу, там должны быть указаны только два продукта - цельное молоко и сахар. Если есть возможность, то можно купить развесную варёную сгущёнку "Благода". Но она по вкусу раз на раз не приходится - иногда отличная, иногда в рот не возьмёшь. |
Лейлушка - 20.09.2010 0:26 |
Лейлушка - 18.09.2010 16:09 |
Ответ: про нутеллу не знаю, а вот вмешать орехи - интересный вариант. А лучше сварить сущёнку самостоятельно, причём варить 4 часа. Тогда она станет очень тёмная и твёрдая. |
Ksenka - 16.09.2010 20:32 |
Ответ: наверное были маленькие яйца. Нужно было добавить в тесто немножко какой-нибудь жидкости, лучше всего - сметаны. |
Wasp - 11.09.2010 0:14 |
Ответ: 1. Возможно у Вас мука из твёрдых сортов пшеницы. Такую муку желательно использовать для выпечки хлеба. А для бисквитов нужно брать мягкую муку, в ней меньше глютена и не будет ощущения резиновости. Есть вариант, как уменьшить образование глютена в тесте. Нужно добавить в него масло. Попробуйте. В этом случае тесто будет более рассыпчатое. 2. Про размешивание миксером. Нельзя размешивать бисквитное тесто, т.е. то тесто, которое будет подниматься только за счёт взбитых белков. В данном тесте используется разрыхлитель и даже если все пузырьки разрушатся, в разрыхлителе пойдёт реакция с выделением углекислого газа, за счёт чего тесто будет расти. |
Sandrena - 9.09.2010 16:54 |
Ответ: для меня это неожиданность. Я сталкивалась с тем, что выпечка имеет вкус или запах яиц. Но чтобы крахмала - никогда. Если у Вас случился такой казус, то в тесто вообще можно не класть крахмал, а одну лишь муку. |
Silence - 4.09.2010 23:02 |
Интересующаяся - 31.08.2010 20:19 |
Ответ: структура теста меняется. становится более пышной и рассыпчатой. |
- 31.08.2010 16:21 |
Ответ: и как получилось? Сгущёнка расплылась? |
- 31.08.2010 14:38 |
Ответ: мукой. Но структура теста будет другой. |
- 31.08.2010 14:35 |
05.12.2019 - куриное филе томлёное в томатном соке
04.12.2019 - куриное филе со стручковой фасолью и терияки
02.12.2019 - рисово-овсяный пирог с яблоками
30.11.2019 - рисово-кокосовое печенье
27.11.2019 - простой пирог с консервированной рыбой
26.11.2019 - торт со сметанным муссом на основе из шоколадных пряников
25.11.2019 - рис с овощами и курицей
24.11.2019 - луковый салат с яблоком и яйцами
22.11.2019 - постные морковно-овсяные оладьи (соленые)
20.11.2019 - сметанный пирог с плавленым сыром и ветчиной
19.11.2019 - джем из черноплодной рябины
17.11.2019 - курица под бородинским хлебом
16.11.2019 - двухслойная лепёшка с картофелем
14.11.2019 - торт-безе "Ветерок"
13.11.2019 - пирог с курицей, картофелем и плавленым сыром
10.11.2019 - кофейно-банановый смузи
09.11.2019 - салат из зелёных помидоров
08.11.2019 - сметанный пирог с помидорами и плавленым сыром
05.11.2019 - морковный рулет с мясным фаршем
Change privacy settings.