 |
|
Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды, выпечка
Вкусные рецепты от Кутовой Ирины
Торты »
Чизкейки »
Пирожные »
Рулеты »
Сладкие пироги »
Несладкие пироги »
Сладкие печенья »
Несладкие печенья »
Капкейки »
Сладкие кексы »
Несладкие кексы »
Сладкие пирожки »
Несладкие пирожки »
Сладкие запеканки и пудинги »
Несладкие запеканки и пудинги »
Куличи »
Булочки, лепешки, плюшки »
Хлеб и батоны »
Блины и оладьи »
Прочие мучные изделия »
Виды теста »
Кремы, глазури, мастики »
Украшения »
Чизкейки »
Пирожные »
Рулеты »
Сладкие пироги »
Несладкие пироги »
Сладкие печенья »
Несладкие печенья »
Капкейки »
Сладкие кексы »
Несладкие кексы »
Сладкие пирожки »
Несладкие пирожки »
Сладкие запеканки и пудинги »
Несладкие запеканки и пудинги »
Куличи »
Булочки, лепешки, плюшки »
Хлеб и батоны »
Блины и оладьи »
Прочие мучные изделия »
Виды теста »
Кремы, глазури, мастики »
Украшения »
Версия для печати |
последнее обновление 20 сентября 2017 г. |
пирог "Островок"
Пирог пышный, ароматный. Очень оригинально выглядят на срезе
островки варёного сгущённого молока. Молоко не расплывается, а остаётся
компактными сладкими кусочками.
Приготовление этого пирога занимает мало времени и сложности не представляет.
При желании приготовление можно доверить детям.
 |
Разговор двух приятелей: |
СОСТАВ
3 яйца, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 1/3~1/2 стакана сахара, 50г крахмала, 2/3 стакана муки, ванилин, ~150г варёного сгущённого молока
Яйца взбить миксером с сахаром и ванилином в пышную пену.
Всыпать муку, крахмал и разрыхлитель; взбить до однородности.
Должно получиться густоватое текучее тесто.
На дно формы d=22~24см положить кружок бумаги для выпечки.
Вылить тесто.
Варёное сгущённое молоко брать понемногу чайной ложечкой и раскладывать по поверхности теста.
Притапливать в тесто кусочки сгущёнки не нужно - тесто при выпечке поднимется и само обхватит сгущёнку.
Выпекать в разогретой до t=170~200°C духовке до зарумянивания поверхности. Провести пробу на сухую лучинку. Если на лучинке будет сырое тесто, то на форму положить кусок фольги и допечь пирог до готовности.
Рецепты пирогов со сгущённым молоком:
рецепт опубликован 31 августа 2010 г.
| Уставшая - 15.04.2016 17:55 |
| Ответ: думаю, тесто нужно сделать чуточку гуще. |
| Эленика - 21.12.2011 14:09 |
| Vampiressa - 13.01.2011 22:19 |
| migwolf - 19.11.2010 17:41 |
| Furora - 10.11.2010 9:54 |
Бесподобный пирог! Бисквит получается просто невероятно вкусным! Делала уже раз 15-20  Очень быстро и вкусно, причем начинку разную использовала: и яблоки, и орехи, и кусочки шоколада, в общем, все, что находилось на момент приготовления в холодильнике )) Очень вкусно всегда получалось! Спасибо огромное за рецепт! |
| кашевар - 26.09.2010 13:31 |
| Ответ: нужно пробовать. Ириски разные бывают, некоторые такие твёрдые, что зубы сломать можно, думаю, что они после запекания опять затвердеют. Можно попробовать приготовить пирог с конфетами "Коровка". |
| кашевар - 25.09.2010 19:01 |
 Спасибо за рецепт. Бисквит получился нежный, воздушный, вкуснятина! Но вот сгущенное молоко ...<_< ВСЕ стекло вниз, пристало к бумаге.У кого получились острова? |
| Ответ: наверное всё зависит от качества сгущённого молока. Оно изначально должно быть твёрдым. |
| Wasp - 22.09.2010 22:33 |
Спасибо за советы! Купила ГОСТовские сгущёнку и крахмал, ещё на 3-4 пирога хватит. Метод "тыканья палочкой" сегодня подвёл - передержала по времени, пирог почти не поднялся и получился суховатым. Не пойму, как можно получить такие красивые и пышные пироги на одном разрыхлителе и яичных пузырьках  Буду учиться готовить хоть что-то съедобное (о попытках написано ниже). Вчера впервые в жизни получился пирог с яблоками - поднялся в 2,5 раза! Наверное, это чистая случайность С дрожжевым тестом всё получается значительно проще... |
| Wasp - 21.09.2010 0:11 |
Подскажите, пожалуйста, а какой крахмал брать: картофельный, кукурузный, пшеничный или рисовый? Совершенно не разбираюсь в этом (только для клейстера покупала). И сгущённое молоко какое, их много видов и производителей... может его на шоколад заменить? Собираюсь за покупками и боюсь купить что-то не то  |
| Ответ: крахмал я использую только картофельный. Сгущёнку лучше сварить самостоятельно, а то все те варёные сгущёнки, которые продаются в магазине, содержат растительные добавки и загустители. Посмотрите по составу, там должны быть указаны только два продукта - цельное молоко и сахар. Если есть возможность, то можно купить развесную варёную сгущёнку "Благода". Но она по вкусу раз на раз не приходится - иногда отличная, иногда в рот не возьмёшь. |
| Лейлушка - 20.09.2010 0:26 |
| Лейлушка - 18.09.2010 16:09 |
| Ответ: про нутеллу не знаю, а вот вмешать орехи - интересный вариант. А лучше сварить сущёнку самостоятельно, причём варить 4 часа. Тогда она станет очень тёмная и твёрдая. |
| Ksenka - 16.09.2010 20:32 |
А у меня тесто густое получилось и не выливалось,ка на фото.Почему,не подскажите? |
| Ответ: наверное были маленькие яйца. Нужно было добавить в тесто немножко какой-нибудь жидкости, лучше всего - сметаны. |
| Wasp - 11.09.2010 0:14 |
| Ответ: 1. Возможно у Вас мука из твёрдых сортов пшеницы. Такую муку желательно использовать для выпечки хлеба. А для бисквитов нужно брать мягкую муку, в ней меньше глютена и не будет ощущения резиновости. Есть вариант, как уменьшить образование глютена в тесте. Нужно добавить в него масло. Попробуйте. В этом случае тесто будет более рассыпчатое. 2. Про размешивание миксером. Нельзя размешивать бисквитное тесто, т.е. то тесто, которое будет подниматься только за счёт взбитых белков. В данном тесте используется разрыхлитель и даже если все пузырьки разрушатся, в разрыхлителе пойдёт реакция с выделением углекислого газа, за счёт чего тесто будет расти. |
| Sandrena - 9.09.2010 16:54 |
| Ответ: для меня это неожиданность. Я сталкивалась с тем, что выпечка имеет вкус или запах яиц. Но чтобы крахмала - никогда. Если у Вас случился такой казус, то в тесто вообще можно не класть крахмал, а одну лишь муку. |
| Silence - 4.09.2010 23:02 |
| Интересующаяся - 31.08.2010 20:19 |
| Ответ: структура теста меняется. становится более пышной и рассыпчатой. |
| - 31.08.2010 16:21 |
| Ответ: и как получилось? Сгущёнка расплылась? |
| - 31.08.2010 14:38 |
| А можно крахмал чем-нибудь заменить?? |
| Ответ: мукой. Но структура теста будет другой. |
| - 31.08.2010 14:35 |
20.09.2017 - свиная грудинка, томлёная с луковой шелухой
17.09.2017 - двойные гренки с баклажанами
14.09.2017 - баклажановый паштет с йогуртом по-турецки
12.09.2017 - баклажановый салат по-итальянски
10.09.2017 - маринованные баклажаны по-турецки
08.09.2017 - салат из свежих огурцов по-немецки
03.09.2017 - картофель запечённый под хрустящей корочкой
28.08.2017 - шоколадные кексы с варёной сгущёнкой
27.08.2017 - батон с сырной полоской
23.08.2017 - ореховое печенье с шоколадной крошкой
21.08.2017 - датский кокосово-карамельный пирог
14.08.2017 - хрустящие запеченные куриные хвостики
11.08.2017 - чизкейк "Вишня под снегом" (без выпечки)
05.08.2017 - салат с рисовой вермишелью и жареной курицей
01.08.2017 - капкейки "Тирамису"
30.07.2017 - вареные раки
28.07.2017 - шоколадный торт с клубничным желе
20.07.2017 - печенье с Нутеллой
18.07.2017 - крем-мёд с ягодами
16.07.2017 - крем-мёд
17.09.2017 - двойные гренки с баклажанами
14.09.2017 - баклажановый паштет с йогуртом по-турецки
12.09.2017 - баклажановый салат по-итальянски
10.09.2017 - маринованные баклажаны по-турецки
08.09.2017 - салат из свежих огурцов по-немецки
03.09.2017 - картофель запечённый под хрустящей корочкой
28.08.2017 - шоколадные кексы с варёной сгущёнкой
27.08.2017 - батон с сырной полоской
23.08.2017 - ореховое печенье с шоколадной крошкой
21.08.2017 - датский кокосово-карамельный пирог
14.08.2017 - хрустящие запеченные куриные хвостики
11.08.2017 - чизкейк "Вишня под снегом" (без выпечки)
05.08.2017 - салат с рисовой вермишелью и жареной курицей
01.08.2017 - капкейки "Тирамису"
30.07.2017 - вареные раки
28.07.2017 - шоколадный торт с клубничным желе
20.07.2017 - печенье с Нутеллой
18.07.2017 - крем-мёд с ягодами
16.07.2017 - крем-мёд
© 2001-2017, good-cook.ru. Фотографии, текст, рецепт приготовления, если не упомянуто иное, являются авторскими.
Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий
без указания активной ссылки вида "Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды".
При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.