Домашнее мороженое с шоколадом и безе

Этот рецепт от Найджеллы Лоусон - ведущей кулинарной программы.
Для его приготовления используется всего лишь три ингредиента - сливки, шоколад и безе.
Результат получается отменным. Мелко разломанные безе придают мороженому сладость. Из-за быстрого замораживания более крупные кусочки безе не успевают размокнуть и остаются хрустящими. Шоколадная стружка придаёт аромат и дополнительный вкус, но надо обязательно использовать вкусный шоколад (мне очень нравится шоколад "Кофе с молоком", у мороженого появляется дополнительный кофейный оттенок аромата).
Нужно отметить, что мороженое получается не очень сладким, поэтому для любителей сладкого я рекомендую увеличить количество безе или добавить при взбивании в сливки сахарную пудру.
Желательно использовать безе домашнего приготовления, так как в магазинное безе добавляется что-то вроде крахмала и оно не хрустит, а скрипит на зубах.

Шоколад натереть на крупной тёрке и положить в морозильник.

Сливки взбить миксером до мягких пиков. До жёсткости не доводить.

Если морозильник морозит слабо, то убрать в него взбитые сливки до тех пор, как они станут немного твердеть, но ещё могут мешаться ложкой.
Если морозильник морозит хорошо, то предварительного охлаждения производить не нужно.
Вмешать в сливки тёртый шоколад.
Безе раскрошить в некрупную крошку и смешать со сливками.

Переложить в контейнер с крышкой.

Убрать в морозильник до замерзания, лучше на ночь.
За 15~20 минут до подачи переложить мороженое из морозильника в холодильник.

посмотреть калорийность»

Klyukva - 7.12.2013 13:14

Мороженое прекрасное. Безе очень к месту и кофейный шоколад в нём звучит великолепно. Спасибо, Ириш!

Minoru - 2.12.2013 12:40

А сливки не задубеют? Я как-то готовила мороженое только из сливок, так его разгрызть было невозможно.

Ответ: конечно же в морозильнике они станут очень твёрдыми - разрезать не получится. Поэтому незадолго до подачи мороженое из морозильника нужно переложить в холодильник.