Упрощенный чизкейк с целыми печеньями

Для приготовления стандартного чизкейка нужно размять печенье в крошку, смешать с маслом и из этого теста сделать основу для творога. В данном рецепте печенье не измельчается и не смешивается с маслом. Такая технология облегчает процесс приготовления и уменьшает калорийность блюда. Но в целом вкус чизкейка проигрывает, так как у него отсутствует сливочный аромат.

Начинка
Смешать творог с яйцами и сахаром. Взбивать не требуется, достаточно перемешать до однородности.

Сборка
Для приготовления этого чизкейка необходимо взять прямоугольную форму. Например, форму для выпечки хлеба объёмом примерно 2 литра.
Форму изнутри застелить фольгой так, чтобы концы фольги свешивались наружу.

На дно формы уложить в один слой печенья, чтобы оно закрыло всю площадь дна.
Вдоль стенок формы также плотно установить печенья.

На дно налить немного творожной массы и размазать её по слою печенья.

Затем уложить второй ряд печенья.

Это нужно, чтобы укрепить дно и сделать его толще.

Оставшуюся начинку вылить в получившуюся корзинку из печенья.

Духовку разогреть до t=220°C.
Поставить форму с чизкейком в духовку на 7~10 минут - творожный верх должен схватиться, но остаться светлым.
Затянуть форму сверху листом фольги, температуру в духовке уменьшить до t=160~170°C.
Выпекать от 45~55 минут, в зависимости от высоты формы.
Вынуть форму из духовки и оставить на 1 час, не снимая фольгу.

Ягодный слой
Пока чизкейк остывает и доходит до готовности, приготовить ягодную заливку.
В небольшую кастрюльку положить ягоды, насыпать сахар и крахмал и налить воду.

При постоянном помешивании довести массу до закипания. Масса должна загустеть и стать похожей на густой кисель.

Снять с формы фольгу и вылить горячую ягодную массу на творожную начинку.

Прямо на ягоды положить полиэтиленовую плёнку и прижать её рукой, чтобы выпустить пузыри воздуха. Это нужно, чтобы масса не сохла сверху.

Оставить чизкейк как минимум ещё на 1 час, а лучше на всю ночь.
Достать пирог из формы, потянув за свисающие концы фольги.
Фольгу осторожно отделить и выкинуть.

Чизкейк положить на блюдо и нарезать на прямоугольные ломтики.